Goda biffar som jag bjöd mina föräldrar på i veckan.

Gör såsen som ni brukar eller enligt nedan. Jag brukar ofta tillsätta kalvfond i mina såser, men inte den här gången.

Antal: 9 stora biffar

cirka 800 g bland- eller nötfärs

1 ägg

knappt 1 dl grädde

svartpeppar, grovmalen

0,5 tsk timjan

150 g ost, exempelvis gorgonzola

steksmör

Sås

köttbuljong, (1,5 dl vatten och 0,5-1 st buljongtärning)

3 dl grädde

soja, colorit

salt/peppar

Gör så här

Gör färsen och forma till stora runda biffar. Gör ett hål i biffarna och lägg i en stor bit ost, nyp ihop.  Hetta upp smör i en stekpanna. Stek inte alla biffarna på en gång, utan i två omgångar. Stek dem halvfärdiga, på medelvärme i ett par minuter på varje sida. Kan hända att osten börjar sippra ut litegrann men det blir gott till såsen. Lägg de halvfärdiga biffarna åt sidan och gör en sås utav stekskyn. Vispa ur pannan med köttbuljong, grädde, soja och salt/peppar. Lägg tillbaka alla biffarna i pannan och låt dem puttra/gå helt färdiga, på svag värme i några minuter.

Jag serverade biffarna med delikatesspotatis, (ni vet en sån färdig potatispåse, sköljda och färdiga att använda). Jag ugnsstekte dem med skalet på i olivolja, Trocomare örtsalt och lite peppar.

Tryck i en rejäl bit ost i biffarna. Nyp ihop och rulla.

Ge dem fin stekyta runt om, de behöver bara stekas halvfärdiga.

Låt biffarna puttra färdigt i såsen medan du väntar på potatisen.