Kategoriarkiv: Fredagsmat

Burrata

Här kommer ett recept på Burrata med italienska smaker.

Burrata är en italiensk komjölkost gjord av mozzarella och grädde. Det yttre skalet är solid mozzarella, medan insidan innehåller stracciatella och grädde, vilket ger en ovanlig, mjuk konsistens.

Observera att körsbärstomaterna kräver 2 timmar i ugnen.

2 port

2 st Burrata

2 st förpackningar med körsbärstomater

bröd att göra krutonger av, (ljust eller mörkt bröd)

pärllök eller silverlök

färsk basilika

olivolja

flingsalt

nymalen svartpeppar

balsamvinäger

Valfritt tillbehör, exempelvis kallskuret.

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda körsbärstomaterna i rikligt med olivolja, salt och peppar och häll över på en ugnsplåt. Ugnsbaka dem i cirka 2 timmar. Tag ut och låt dem svalna något.

Gör egna brödkrutonger genom att hetta upp en stekpanna och bryn försiktigt brödbitarna i olivolja.

På tallriken: Sprid ut krutonger och de ugnsbakade tomaterna. Lägg på burrata. Toppa med olivolja, svartpeppar, flingsalt, en skvätt balsamvinäger, lök och basilika.

Servera eventuellt med valfritt tillbehör, exempelvis kallskuret. Jag hade bl a tryffelsalami och serranoskinka.

Västerbottenspaj

Lämna ett svar

Pajdeg

100 g smör

2-2,5 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning

3 ägg

2 dl grädde

0,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 krm paprikapulver

200 g riven västerbottensost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop smör och vetemjöl tills det blir smuligt. Tillsätt vattnet, (och eventuellt mera mjöl om degen är för lös). Tryck ut degen i en normalstor pajform, (en bit upp på kanten). Ställ i kylen i cirka 20-30 minuter. Nagga med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter.

Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll över i det förgräddade pajskalet. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter. Låt pajen vila några minuter och servera ljummen eller kall.

Blomkålspizza med parmaskinka & mozzarella

Lämna ett svar

Receptet på den här goda blomkålspizzan har jag fått av en vän. Blev bjuden på denna som förrätt. Gjorde den hemma en tid därefter. Gör som flera småpizzor eller som en enda stor på en långpanna. Otippat god och har blivit en favorit. Så mycket smaker i denna och ”fruktansvärt” god! Så här kommer receptet!

4 små pizzor

Semitorkade tomater

12 cocktailtomater

2 msk olivolja

5 kvistar timjan, (eller torkad timjan)

flingsalt

Pizzabotten

4,5 dl riven blomkål, (jag rev ner ett litet huvud så det blev nog lite ”extra”).

3,5 dl riven ost, t e x mozzarella

1-2 st ägg beroende på storlek

2 krm salt

2 krm malen svartpeppar

Topping

2 dl osötad tomatsås

1 mozzarella

cirka 0,5 dl riven parmesanost

8 skivor parmaskinka

1 dl oliver

färska basilikablad

svartpeppar

Gör så här

Börja med de semitorkade tomaterna, (förbered gärna). Sätt ugnen på 160 grader. Lägg cocktailtomaterna på en plåt. Dela några på mitten och droppa över oljan och strö över timjan. Tillaga tomaterna mitt i ugnen i cirka 30-40 minuter. Strö över flingsalt.

Blomkålspizza: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda blomkål, riven ost, ägg, salt och peppar i en skål. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Forma fyra pizzor på bakplåtspappret, (med hjälp av baksidan av en slev, exempelvis). Grädda pizzabottnarna mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter, (jag gräddade något längre så de fick mera färg). Bred tomatsås över, lägg på skivor av mozzarella. Strö över parmesanost. Grädda ytterligare i cirka 8-10 minuter, (jag gräddade i nästan 15-20 minuter). Ta ut pizzorna ur ugnen. Lägg på parmaskinka, oliver, de semitorkade tomaterna, basilikablad och svartpeppar.

Gubben hjälper till 🙂

Oxfilé med potatisstubbar och trepepparsås

1 svar

Hej! Längesen jag tittade in här… Känns lite ringrostigt, ha! Men ibland, så!

Nedan kommer två recept, det ena på potatisstubbar och det andra på en trepepparsås.

Lagade detta igårkväll tillsammans med oxfilé, baconrullad sparris, sallad och spröd brysselkål. Såsen förberedde jag tidigare på dagen och värmde precis före serveringen. Potatisen går också bra att förbereda, forma och lägga i kallvatten tills det blir dags att steka den och köra den klar i ugnen.

Medan potatisen var i ugnen stekte jag sparrisknytena, kokade brysselkålen och stekte köttet. Jag hade tinat 3 st oxfiléskivor som jag hade till övers från en större bit, (som jag helstekt i ugn tidigare i vintras).

potatisstubbar

Jag frågade här hemma vilket betyg potatisen fick på en 10-skala. Den fick 7 poäng så det var ju hyfsat. Kräsen, som jag är, ger jag potatisen en 5:a. Kommer göra om den igen.

Portioner: 4 st

Potatisstubbar

Ugn: 200 grader i cirka 30-40 min

Det här behöver du

4-5 st bakpotatisar

äkta smör att steka i

salt

nymalen svartpeppar

3 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 msk kalv- eller oxfond

timjan

vitlöksklyftor, (ett par stycken)

1 gul lök

Gör så här

Potatisen behöver inte skalas. Skär eller stansa ut, så du får rektanglar cirka 6 x 4 cm, (fyrkanter eller rundlar går också bra, förstås)!

Putsa bort eventuellt överblivet skal med en potatisskalare.

Bryn potatisstubbarna gyllene i stekpanna, i en rejäl klick smör och en krossad vitlöksklyfta. Bryn på både under- och översidan, samt eventuellt runtom. Salta och peppra under tiden.

Lägg över stubbarna i en liten ugnsform och häll på buljongblandningen, (vatten/köttbuljong/fond) så vätskan täcker upp till hälften av potatisen. Lägg i timjan, krossade vitlöksklyftor och skivad gul lök.

Låt gå i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter, beroende potatisens storlek, (ös potatisen med buljongen när halva tiden har gått).

Trepepparsås – länkkärlek Kryddburken

Det här behöver du

1 st gul lök

1 msk tomatpuré

1 tsk hel svartpeppar

1 tsk hel vitpeppar

1 tsk hel rödpeppar, (eller rosépeppar)

1 dl vatten

1 dl grädde (40 %-ig)

1 msk kalvfond

1,5 tsk kinesisk soya

0,5 tsk socker

maizena, 0,5-1 msk

Gör så här

Hacka den gula löken och bryn den i en stor klick äkta smör, (stek löken långsamt på medelvärme så den blir gyllene och fin). Mortla/krossa de tre pepparsorterna och vänd ner i den brynta löken. Klicka i tomatpurén och rör om. Tillsätt vatten, precis så det täcker en bit över blandningen och låt reducera ner till hälften, på svag värme.

Sila ner såsen i en liten kastrull, (kasta lökblandningen).

Tillsätt vatten, grädde, kalvfond, soya och en nypa socker. Låt puttra ihop på svag värme i cirka 10-15 minuter. Red såsen till önskad konsistens med hjälp av ex-vis Maizena. Smaka av och tillsätt eventuellt mera salt.

Brynt lök till såsen

Ugnsgratinerade burgare

1 svar

Här kommer ett finfint enkelt recept på ugnsgratinerade hamburgare. Såsen är grym och gör burgarna kanongoda. Jag brukar använda brioche hamburgerbröd.

Servera gärna med sötpotatispommes, (2 st sötpotatis skurna i stavar, olivolja, flingsalt, svartpeppar och en nypa socker. 200 grader i 30-35 min).

Detta är den, i mitt tycke, perfekta fredagskvällsmaten. Testa gärna!

Antal: 4 st ugnsgratinerade burgare

Ugn: 180 grader i 20 minuter

Det här behöver du

400-500 g nötfärs

salt och svartpeppar

8 st skivor cheddar smältost

8 st smörgåsgurka el liknande

8 st baconskivor

4 st brioche hamburgerbröd

Sås:

2 msk smält smör

1 msk sesamfrön

2 msk senap

3 msk ketchup

2 msk Worcestershire sås

1 msk brunt farinsocker

Gör så här

Bryn färsen och krydda med salt och peppar. Stek baconen knaprig.

Placera brödbottnarna tätt i en ugnsform. Lägg en ostskiva på varje. Fördela ut den brynta färsen. Fördela ut ytterligare fyra ostskivor, över färsen. Fortsätt med den brynta baconen och gurka. Lägg på hamburgerlocken. Blanda ihop såsens ingredienser i en kastrull och koka ihop, häll såsen över alltsammans. Slå in hela formen i ugnsfolie.

Gratinera i mitten av ugnen i 180 grader i 20 minuter. Servera gärna med pommes.

Lägg över hamburgerlocken och häll över såsen.

Packa in i folie och ställ in i ugnen.

Nomnom!

Fiskgryta med saffran, räkor och avokado

Lämna ett svar

Samarbete med Arla

Krämig fiskgryta med Arlas nyhet Syrad grädde. En matig och mättande fiskgryta. Receptet nedan utökade jag med 2 förpackningar av den syrade grädden. Ursprungsreceptet kommer här!

Det här behöver du

200 g torskfilé

200 g laxfilé

1 gul lök

1 dl risoni

2 msk smör

1 pkt saffran à 0,5 g

3 dl grönsaksbuljong

1 dl torrt vitt vin

3 dl Arla Köket^® syrad grädde

250 g broccoli

1 dl skalade räkor

150 g sockerärter

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 avokado

Gör så här

Koka risonin enligt anvisning på förpackningen och ställ åt sidan när den är klar. Tärna fisken. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg. Tillsätt saffran och fräs ytterligare ca 1 min. Häll på vin och buljong, låt sjuda ca 10 min. Tillsätt den syrade grädden och sjud ytterligare ca 5 min. Dela broccolin i små buketter. Tillsätt broccoli och tärnad fisk, sjud ca 5 min. Rör i räkor, sockerärter och risonin. Salta och peppra. Dela, kärna ur och tärna avokadon. Toppa grytan med avokado.

Bryn löken lätt och tillsätt saffran och vin. Låt puttra i 10 minuter.

Toppa med tärnad avokado.

Köttfärsbiffar i timjansås

Lämna ett svar

Samarbete med Arla

Vill tipsa om Arlas nya produkt Syrad grädde. Det är en grädde som tillför syra till bakning och matlagning och som lyfter smaken till en extra nivå. Produkten är helt enkelt som det låter, en grädde som syrats med mjölkbakterier för en lätt syrlig smak. Professionella kockar och konditorer har länge vetat att tillföra syra lyfter smakerna ytterligare och nu kan alltså alla använda sig av detta knep. Syrad grädde är framtagen tillsammans med professionella kockar och konditorer och produkten funkar lika bra för proffsen som hemma.

De rekommenderade cirkapriserna för Syrad grädde är: Arla Syrad grädde (30 %): 15 kr. Arla Syrad grädde (15 %): 13,50 kr

Nedan kommer ett recept från Arla. Jag ökade på mängden köttfärs så jag skulle få med mig mat till arbetet dagen därpå. Höftade som jag brukar göra. Receptet nedan är originalreceptet.

Den syrade grädden blev jättegod i såsen. Grädden är tjock i konsistensen, nästan lite som gräddfil/creme fraiche. Såsen nedan behöver alltså ingen redning. Jag har redan köpt på mig flera förpackningar 🙂

Köttfärsbiffar i timjansås

Portioner: 4 st

Det här behöver du

500 g köttfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör

3 dl Arla Köket syrad grädde

2 tsk oxfond

1 tsk timjan

1 krm svartpeppar

färsk timjan

Gör så här

Blanda köttfärs, ägg, vitlök, salt och peppar till en jämn smet. Forma smeten till 2 biffar per portion. Stek dem i smör, cirka 3-4 minuter på varje sida. Tillsätt syrad grädde, fond, timjan och peppar och låt koka ihop i någon minut. Strö över hackad färsk timjan. Servera med ris eller potatis.

Spagetti med portabello och gorgonzola

Lämna ett svar

Kul när man får hjälp med matlagningen här hemma. Nu förtiden trängs vi ofta härhemma framför grytorna. Det märks att de yngre i familjen har blivit äldre och de vill både tycka till om vad som ska serveras samt hjälpa till, (eller laga själva). När de var små skötte man ju för det mesta allt sådant, (även om de ibland hjälpte till på sitt lilla sätt). Men nu är vi inte längre en småbarnsfamilj utan flera vuxna som bor här. Jag startar veckan, sedan lång tid tillbaka, med att inhandla allt som behövs för 4-5 dagar framåt. Har vant mig vid lättnaden över att allting man behöver finns hemma. Lite planering innan krävs ju förstås, det vet ju vem som helst men man har igen det. Jag hatar och gå i mataffärer, så jag tar ett ”grabbatag” i mataffären i början på veckan, så är det klart. Phu! Behöver något eventuellt kompletteras så skrivs det upp på en lapp och sedan får nån annan fixa det..(!) 🙂

Här kommer ett höstrecept. Vegetariskt. Älskar kött, men har börjat dra ner på köttmängden betydligt mitt i veckorna. I många maträtter saknar man inte ens köttet. Som i den här goda rätten. Prova gärna om du har lust!

Tips: Portabello kan bytas mot färsk skogs- eller vanlig champinjon.

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

4 port. tunn spagetti, ex-vis Barillas capellini

ett knippe färsk grön sparris

en medelstor aubergine, i bitar

2 st svamp portabello, i bitar

1 förpackning soltorkade tomater, strimlade

2 st vitlöksklyftor, skivad i bitar

olivolja, att steka i

150 g ost gorgonzola

salt och svartpeppar

Servera med: blandsallad

Gör så här

Koka pastan. Bryt bort den nedre träiga delen av sparrisen. Dela i bitar och spara sparristopparna. Fräs aubergine, sparris (utom topparna), svamp, soltorkade tomater och vitlök i olivolja några min, (tillsätt gärna lite av tomatoljan också). Lägg ner sparristopparna och fräs i ytterligare ett par minuter. Klicka ner osten och blanda runt. Krydda och späd med ett par matskedar av pastavattnet. Blanda med pastan och servera tillsammans med blandsallad.

Avokado carbonara

Lämna ett svar

En god variant av carbonara med len avokado. I princip en guacamole där man tillsatt parmesanost, bacon och äggulor.

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

3-4 st avokado

2 äggulor

1 dl grädde

2 vitlöksklyftor

0,5 citron, saften

1 dl riven parmesanost

2 pkt bacon

1 msk olivolja

spagetti

Gör så här

Rör ihop avokado, äggula, vitlök och citronsaft i en matberedare och tillsätt grädde lite i taget till lagom konsistens. Blanda ihop väl tills såsen är slät och ställ åt sidan.

Klipp baconen i bitar och stek dem knapriga.

Koka spagettin, häll av vattnet och vänd den i olivolja.

Blanda spagettin med avokadosåsen. Krydda med salt och peppar. Toppa med riven parmesan och knaperstekt bacon.

Grillad Beercan-Cheddar-Bacon-Ranchburgare

Lämna ett svar

Goda beercan burgers som de flesta gillar.

Servera burgarna med valfria tillbehör. Jag brukar servera med grillad majskolv, pommes och coleslaw. Går att variera tillbehören i all oändlighet!

Dessa beercan bacon burgers förbereds med enkelhet under dagen. Plasta in och förvara i kylskåp, fram tills det blir grillningsdax. De grillas på svag (indirekt) värme, (175 grader) i cirka 45-60 minuter. Sköter sig själva på grillen, *tummenupp* och under tiden förbereder man tillbehören.

HÄR finns ytterligare ett recept, för den som vill.

Portioner: 6

Grillvärme: 175° i cirka 45 min

Det här behöver du

Fyllning: 2-3 dl cheddarost, riven, (ex-vis Kvibilles i påse)

1-2 pkt stekt bacon, i bitar

1 st jalapeños, hackad

0,5-1 dl ranchdressing

Färs:

cirka 1 kg köttfärs

1 tsk salt

2 tsk svartpeppar

Tillbehör:

6 st hamburgerbröd

12 salladsblad

Serveringsförslag: Pommes, majskolv, coleslaw-recept här, eller liknande.

Gör så här

Blanda riven ost, stekta baconbitar, jalapeños och dressing i en skål. Krydda köttfärsen med salt och peppar i en stor skål och blanda med händerna. Forma basebollsstora bitar med händerna.

Använd en ren läsk- eller ölburk och tryck ner den i varje boll och forma köttet runt burken för att skapa en skål. Se till att jämna ut eventuella sprickor. Fyll skålarna med cheddarblandningen. Förbered gärna hit o förvara svalt. Värm grillen 175C. Grilla burgarna ståendes över indirekt värme i cirka 45 minuter. Servera med hamburgerbröd samt valfria tillbehör.

Västerbottenspaj

Lämna ett svar

Ugn: 175 grader

Västerbottenspaj

1 st aluminium pajform, 14 dl

Deg

125 g kylskåpskallt smör

2 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning

250 g grovriven västerbottensost

2 äggulor

2 st ägg

2 dl grädde, 40 %-ig

salt

1 krm paprikapulver

Gör så här

Nyp ihop smör och mjöl och tillsätt vatten, så mycket så det går ihop till en deg. Tillsätt eventuellt mera mjöl. Känn degen tills du är nöjd, men knåda inte för mycket. Tryck ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Låt stå i kylskåp cirka 15-20 min och vila. Förgrädda pajdegen i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 12 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen och häll därefter ner fyllningen i den förgräddade pajformen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Tag ut och låt svalna/kallna helt.

Toppa pajen med smetana el creme fraiche och stenbitsrom. Nomnom!

Paj som håller på att svalna.

Ugnsstekta BBQ-kamben

Lämna ett svar

Dessa kamben gör jag lite då och då, året om. Går förstås att göra på grillen, men här har jag använt ugnen. Jag brukar variera tillbehören gång från gång.

Normalt sett brukar jag börja med att koka revben, innan jag ugnssteker. Men då jag inte vill att dessa ska bli fullt så möra så att köttet trillar isär, (som julrevben ska) så förbereder jag dessa i ugnen. Blir en viss skillnad, tycker jag.

Med hjälp av en stektermometer har jag koll på när de är klara, (innertemp kamben: 82°). Det tar cirka 45-60 minuter beroende på ugn och tjocklek på kambenen. Under tiden förbereder jag tillbehören. Därefter penslar jag de varma, redan kryddade kambenen med barbequesås och låter dem få färg och knaprighet i cirka 10 minuter på hög ugnsvärme.

Kryddmåtten nedan är inte så noga, bara och pudra på och gnida in!

Ugn: 175° cirka 45-60 min

Portioner: 2-4, (kryddorna nedan räcker till cirka 1-2 st kamben)

Det här behöver du

1-2 st rack kamben

2 tsk spiskummin

2 tsk chilipulver

2 tsk vitlökspulver

1 tsk svartpeppar

2 tsk salt

2 tsk paprikapulver

2 dl barbequesås, (obs, INTE glace)

Tillbehör, förslag: majskolv, grön sparris, coleslaw o s v…

Gör så här

Värm ugnen till 175 ° C.

Placera ut kambenen, (dela dem om långa) på aluminiumfolieark. Pudra och gnid in kryddorna jämnt på båda sidor av kambenen. Packa in kambenen i folien och stek i ugnen på 175 grader i cirka 45-60 minuter, (innertemperaturen när kambenen är klara ska vara 82°). Lyft bort revbenen från folien och lägg över dem på en ugnsplåt.

Öka ugnstemperaturen till 250 ° C.

Pensla bbq-sås jämnt på ovansidan av revbenen. Placera majs och grön sparris bredvid, olja in och krydda grönsakerna med salt och peppar. Ställ in plåten i ugnen på 250° i cirka 10 minuter. Låt revbenen vila cirka 10 min innan servering.

Dela revbenen och servera!

Pudra över och gnid in kryddorna på båda sidor!

Packa in revbenen och låt gå klara i ugnen, 45-60 minuter, (innertemp 82 grader).

Pensla med BBQ-sås och låt gå färdiga i ugnen cirka 10 min på 250 grader.

Tacopaj

Lämna ett svar

Idag ställdes grillen åt sidan, regn-sol-regn-sol om vartannat… Valet blev istället denna goda och enkla tacopaj, där pajdegen inte behöver förgräddas.

Var slö när jag vaknade i morse. Visste inte riktigt vad jag skulle hitta på. Men dagen har ägnats åt att städa lite i skåp och lådor. Det behövs göras ibland! Därefter tog jag en joggingtur och vips så var tröttheten som bortblåst. Jag vet ju att det är så. Gjorde saker och ting i lite fel ordning bara.

Ugn: 225 grader i 15 minuter

Pajdeg

50 g kylskåpskallt smör

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Fyllning

800 g blandfärs

1 gul lök

2 st påsar tacomix

2 dl creme fraiche

3 msk majonnäs

1 st gul paprika

2 st tomater

Topping

riven ost, ex-vis Kvibille cheddar

Gör så här

Blanda mjöl och bakpulver och nyp ihop med smöret. Tillsätt mjölken och forma till en deg. Tryck ut pajdegen i en form, upp över kanten och låt sedan vila i kylskåp.

Bryn blandfärsen med hackad gul lök och tillsätt tacomixen och 0,5-1 deciliter vatten. Låt puttra ihop några minuter.

Blanda creme fraiche och majonnäs. Rör ner hackade tomater och paprika i röran.

Lägg i köttfärsen i pajformen och därefter creme fraicheröran. Toppa rikligt med riven ost.

Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

Servera med en blandsallad.

Kasslerpaj med ost och broccoli

Lämna ett svar

Fick med mig fina rabarber hem från en arbetskamrat idag, (har inte ens kollat mitt eget rabarberland, för det är lite igenväxt om man säger så). Hade tänkt svänga ihop en rabarberpaj, men när jag funderat klart så insåg jag att det stod matpaj på dagens matsedel. Det skulle bli lite väl mycket paj på en och samma gång… Fick helt enkelt bestämma mig. Rabarberpajen får alltså vänta till helgen -nått gott och se fram emot 🙂 Den här pajen är inte så dum, kassler, ost och broccoli.

Nu väntar soffan, för jag är trött idag. Tur det snart är helg!

Ugn: 225 grader

Deg

250 gram tärnat smör

5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

4 msk kallt vatten

Fylling

250 g kassler

2,5 dl creme fraiche, 34 %-ig

0,5 tub mjukost på tub

2 ägg

1 dl riven smakrik ost

salt

svartpeppar

1 krm paprikapulver

broccoli, några nävar

Topping

en näve riven smakrik ost

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Nyp ihop kylskåpskallt smör med mjöl och salt. Tillsätt vatten och forma till en deg, (tillsätt eventuellt mera mjöl om degen blir för blöt). Tryck ut degen i en springform och upp med degen längs formens insida. Ställ in formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Tärna kassler och bryn den lätt i några minuter i en stekpanna. Stäng av värmen och rör ner creme fraiche och mjukost. Tillsätt uppvispade ägg och ost och blanda runt noga. Krydda med salt, peppar och lite paprikapulver. Låt blandningen hastigt sjuda upp och fyll sedan pajskalet, (som ej behöver förgräddas) med fyllningen, (fyllningen når i det här läget ungefär till hälften i formen). Fyll på med valfri mängd broccoli. Grädda pajen i mitten av ugnen i 40 minuter, (toppa med riven ost efter halva gräddningstiden). Tag ut pajen och låt den vila i cirka 10 minuter innan servering. Servera pajen med en sallad.

Gräddig pasta med biff, soltorkade tomater och basilika

1 svar

Freeeeeedag! Härligt!

Fredagar har jag ingen större lust och lägga ner onödig tid i köket. Vill mest slappa, ha det bra och slöa… Kvällsmaten ska vara, ”snabb – lätt o laga – och god”. Det är just precis vad denna rätt är. Perfekt fredagsmat, med andra ord. Krämig, gräddig pasta. Använd strimlad oxfilé, lövbit eller lövbiff. Man kan aldrig misslyckas med ingredienser som soltorkade tomater, vitlök och grädde. MUMS!

Fortsatt trevlig helg därute!

Det här behöver du

Portioner: 4 st

500-600 g strimlat kött, ex-vis lövbit, lövbiff eller oxfilé

150 g soltorkade tomater

2 st vitlöksklyftor

5 dl grädde

2 dl mjölk

2 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

salt

svartpeppar

maizena att reda med

färsk basilika

Pasta Pappardelle

Gör så här
Skär köttet i strimlor. Skiva de soltorkade tomaterna. Stek köttet hastigt i en stekpanna. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Lägg i de soltorkade tomaterna och pressa i vitlöken.
Tillsätt grädde, mjölk, balsamvinäger och kalvfond. Låt puttra ihop några minuter. Red av med maziena. Servera med färsk pasta och toppa med färsk basilika.

Tips: Saknas maizena hemma, spara lite av pastavattnet och rör ner i pastasåsen så tjocknar såsen ytterligare.

Het kycklinggryta thai

Lämna ett svar

Här kommer recept på het kycklinggryta thai, som jag nämnt i ett tidigare inlägg. En favorit här hemma. Receptet har jag hittat här, men gjort om det lite för att passa mig bättre. Jag har tagit till lite så det blir mat så det räcker och blir över 🙂 Goda smaker, som gör att man vill göra om den igen. Jag använder Santa Marias extra creamy kokosmjölk. Färsk ingefära är ett måste, mums!

Här är ett liknande recept, med räkor istället för kyckling.

Portioner 4-5 st

Det här behöver du

4 st normalstora färska/tinade kycklingfiléer

1 st vitlök solo, (motsvarar 3-4 st klyftor)

1 förpackning kokosmjölk extra creamy, Santa Maria

1 dl creme fraiche, 34 %-ig

1 röd paprika

1 gul paprika

1 liten purjolök

0,5 zucchini

1 msk färskriven ingefära

1 tsk sambal oelek

0,5 msk kinesisk soya

1 msk röd currypasta

salt

svartpeppar

Topping: Jordnötter, limeskivor och kokosflingor

Serveringsförslag: Nudlar, ris eller sallad

Gör så här

Bryn kycklingfileérna, cirka 8 min på varje sida. De behöver inte genomstekas helt då de kommer att gå klara när grytan puttrar ihop. Salta och peppra dem under tiden. Lägg därefter filéerna åt sidan så de svalnar något. Skär sedan filéerna i mindre bitar.

Strimla grönsakerna och fräs dem tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt kycklingbitarna och övriga ingredienser. Låt sjuda på svag värme tills grytan tjocknar lite. Servera med valfritt tillbehör. Toppa med jordnötter, limeskivor och kokosflingor.

Helt klart BÄSTA kokosmjölken, creamy

Strimla grönsakerna medan kycklingfiléerna svalnar något.

Spaghetti Basilico med parmesan

Lämna ett svar

Barilla lanserar nu ekologisk pasta i Sverige! Pastan är gjord på ekologiskt durumvete och med samma goda egenskaper som Barillas övriga pasta.

Barilla, som är Italiens mest sålda varumärke för pasta, har sett en ökad efterfrågan på ekologisk pasta i Sverige.

Jag har testat ett av Barillas egna recept –en snabb vardagsrätt innehållande, förutom den ekologiska spagettin, deras egna basilicosås. När jag läser burkens innehållsförteckning så ser jag inga konstigheter. Gillar annars inte färdiga såser som brukar innehålla ”skumma saker”.

En burk sås till 4 personer blir lite snålt, så jag har skrivit 1-2 burkar i receptet nedan.

Den ekologiska pastan lanseras nu i form av spagetti och Fusilli.

Portioner: 4 st

Det här behöver du

320 g Barilla ekologisk spagetti

1-2 st burkar Barilla basilico sås, á 400 g/st

0,5-1 st gul lök

1 msk olivolja

1 liten zucchini

riven parmesanost, 50-100 g

färsk basilika

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Skala och skiva löken.

Skiva zuchinin i små halvmånar.

Värm olivoljan och fräs sedan lök och zucchini mjuk i cirka 5 minuter.

Krydda med salt och peppar.

Häll sedan över basilicosåsen och låt koka ihop tillsammans med grönsakerna i ett par minuter.

Koka pastan al dente enligt instruktion.

Vänd ner pastan i basilicosåsen.

Toppa med riven parmesanost och färska basilikablad.

Samarbete: Barilla

Het räkgryta

Lämna ett svar

Thaimat! Gjorde en grymt god räkgryta häromdagen. En storfavorit, verkligen. Har även gjort detta recept med kyckling, med viss modifiering. Det är bara och joxa ihop lite. 🙂

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 kg räkor

2 st paprikor (gul + röd)

150 gram sockerärtor

1 liten purjolök

3 st vitlöksklyftor

1 msk röd currypasta

1 msk kycklingfond

1 msk kinesisk soja

1 msk mango chutney

0,5 tsk chiliflakes

1 burk kokosmjölk

3-4 dl créme fraiche, 34 %-ig

1 tsk sambal oelek

1 msk pressad lime

Topping: Persilja

Serveringstillbehör: Ex-vis pasta, ris eller kokta grönsaker!

Gör så här

Skala räkorna och lägg åt sidan. Strimla paprikor, purjolök och sockerärtor och fräs i smör eller kokosolja. Tillsätt alla ingredienser, utom räkorna. Låt sjuda en liten stund tills det tjocknar något. Rör ner räkorna precis innan servering. Toppa med persilja. Jag serverade med pasta.

Pizzasnurra

1 svar

Kvällens halvfabrikat! Köpte färdig smördeg, pizzasås och …färdig pizzaost…!!! Hua!

Klar i ett nafs och föööööööörsvinnande god.

T A S T Y !

Jag serverade med pizzasallad som tillbehör. En god kebabsås hade också suttit fint till.

Denna kommer jag göra fler gånger 🙂

Pizzasnurra

Tilltugg till 3-4 personer

Ugn: 200 grader i 20-25 minuter

Det här behöver du

2 st smördegsrullar

pizzasås

riven ost

1 st ägg

pizzakrydda, (valfritt)

Gör så här

Placera båda smördegsbitarna ovanpå varann, liggandes på ett smördegspapper. Måtta en mattallrik över och skär ut en stor rundel. Tag bort överflödig deg och lyft sedan bort den övre rundeln. Toppa den nedre rundeln med tomatsås och riven ost. Lägg tillbaka den övre rundeln. Placera en uppochnedvänd äggkopp, eller liknande i mitten av cirkeln. Skär strimlor, (ungefär 10-12 st) med en vass kniv och tag bort äggkoppen. Vrid varje strimla två varv, runt om. Pensla ovanpå med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 20-25 minuter. Tag ut ur ugnen och låt den vila några minuter, så den stabiliserar sig. Toppa med pizzakrydda. Vrid av bitar och njut!

Mmmmmm…. T A S T Y !

Japansk biffsallad

Lämna ett svar

Tittar in en sväng här på bloggen. Ser att ni andra gör det, vilket uppskattas 🙂

Har, som många andra, varit ledig så här i juletid. Det har varit en lugn och fridfull jul. Känner mig lite veckovill, faktiskt! Dagarna går in i varann.

Som sagt, lugnt och skönt. Tills idag …då var jag och en vän på stan och trängdes runt. Gjorde lite småinköp varvat med lunch och fika. Trevligt 🙂

Nu börjar man blicka mot nytt år. Mot ”rätt sida” om året, enligt min mening. Jag blickar mot våren, (vintern är inget för mig).

Gjorde lagom ”mycket” julmat i år. Man lär sig med åren. Blev bara lite rester över till lunch på juldagen och nån matlåda åkte in i frysen. That´s it!

Händer då och då att jag återkommer till denna goda biffsallad. Kändes som ett bra val efter julmaten.

Japansk biffsallad

Portioner: 4

Det här behöver du

500 g lövbiff

300 g champinjoner

2 msk sesamfrön

1 ask/påse blandsallad

smör att steka i

1 tsk flingsalt

1 krm svartpeppar

0,5 dl teriyakisås

2 msk raps- eller matolja

ris eller nudlar

Gör så här

Skiva svampen. Rosta sesamfröna. Blanda salladen med 1 tsk raps eller matolja väl. Lägg upp på tallrikar. Blanda teriyakisås och 2 msk olja till dressingen. Stek lövbiffen i strimlor. Stek svampen. Krydda. Lägg upp kött och svamp på salladen. Häll på dressingen och sesamfröna. Servera med ris eller nudlar.

Japansk biffsallad

Har precis plockat ut en finfin banankaka ur ugnen, (har hunnit provsmaka). Det receptet kommer inom kort, för den som vill. 🙂

Welsh Lamb – Lammrostbiff med rostad potatis och chevrecreme

Lämna ett svar

Hört talas om Welsh Lamb? Troligtvis inte. Trots att det brukar kallas världens godaste lammkött är det nämligen relativt okänt i Sverige. Men inte länge till.

Det som brukar kallas för världens godaste lammkött, Welsh Lamb, kommer nämligen äntligen till Sverige. En spännande nyhet för alla finsmakare och lammfantaster. Köttet är säsongsbaserat, och finns endast från april till december. Jag fick min bit hem för cirka en vecka sedan.

I Wales är lamm kronjuvelen i köttdisken. Att deras nationalrätt är lammrätten Welsh Cawl räcker kanske som argument. Jaså inte? Lyssna här då: walesiskt lamm var det enda kött som Jamie Oliver valde ut och lagade till världsledarna på G20-toppmötet i London, på Wimbledon är det walesiskt lamm som serveras och när en speciell middag hölls för att markera Drottningen av Englands diamantjubileum… gissa vad man åt då?

Och nu kommer äntligen världens godaste lammkött till Sverige. Blev nyligen klart att Coop Forum tar in det walesiska lammköttet i 11 utvalda butiker. Hela fyra ton kött landar i butikerna!

Det är goda nyheter för svenskarna. De senaste åren har lammkonsumtionen i Sverige ökat. Förra året konsumerade svenskarna 16 000 ton lammkött, vilket är nästan 1,7 kilo per person men framförallt: 25 procent mer än jämfört med för fem år sen, och mer än tre gånger så mycket som för 20 år sedan.

Det walesiska lammköttets unika, regionala karaktär har den eftertraktade statusen PGI-skyddad ursprungsbeteckning. PGI-beteckningen försäkrar kunder om att enbart lamm födda och uppvuxna i Wales, som är fullt spårbara och har slaktats i godkända slakterier, kan marknadsföras och säljas som just lammkött från Wales. Det innebär att walesiskt lamm kan jämföras med andra produkter med skyddat namn, som parmaskinka och champagne.

Jag är lite osäker på styckdelen som jag tillagat. Jag tror att det är lammrostbiff. Det är definitivt en ”rump”-del 🙂 Jag lät ”kappan” sitta på under hela tillagningen.

Så här lagade jag min bit av welsh lamb!

Portioner: 4 st

Ugn: 200 grader

Det här behöver du

4 st sötpotatis

1-2 st palsternacka

olivolja

flingsalt

800 g lammrostbiff

salt, efter smak

svartpeppar, nymalen

1 msk spiskummin

200 g chevreost

1-1,5 dl creme fraiche

1 tsk honung

svartpeppar, nymalen

2 tsk olivolja

små kvisttomater

Toppa med kvistar av färsk rosmarin

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör samman finsmulad chevreost med creme fraiche och smaksätt med honung, svartpeppar och olivolja. Kör gärna några varv med stavmixer. Täck över och ställ in i kylskåpet fram till servering.

Skala sötpotatis och palsternacka och dela i klyftor eller stavar. Lägg över i en ugnsform och ringla över olivolja. Toppa med flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter.

Krydda lammet med salt, peppar och spiskummin, (låt gärna ev. kappa sitta kvar under tillagningen). Bryn lammrostbiffen i rikligt med smör runtom och lägg över i en ugnsform tillsammans med kvisttomater. Stick in en elektronisk stektermometer i tjockaste köttdelen. Sätt in i ugnen, bredvid potatisen, (ungefär när det är 10-15 min kvar på potatisen). Låt köttet gå till valfri temperatur runt cirka 60-62 grader.

Låt lammet vila inslagen i folie i några minuter, innan det skivas upp. Lägg över det skivade köttet på tallrikar, ringla över olivolja och krydda med extra flingsalt och nymalen svartpeppar. Servera med ugnspotatis, chevrecreme och kvisttommater. Toppa med rosmarinkvistar.

…och ett glas fylligt rött vin!

Köttmängden på bilden är 1,5 kg. Receptet avser cirka 800 g, (=4 pers).

Bryn runtom i rejält med smör.

Ett MYCKET mört och fint kött. Håller exakt vad som utlovats, *tummenupp* :-p

För mera recept, klicka HÄR.

Ryggbiff med rostad vitlökssås på svampbädd

Lämna ett svar

Serverade häromdagen denna goda ugnsrostade vitlöksås till en fin bit ryggbiff. Allt helt i min smak. Enkelt och gott. Kombinationen med rostade rotfrukter, (som jag har till det mesta när helgen kommer) och smörstekta champinjoner kommer från 56kilo.

När jag tillagar rotfrukter i ugnen så använder jag smält äkta smör istället för olivolja el rapsolja. Om jag vill ha olja så brukar jag tillsätta olja de sista 10 minutrarna. Rapsolja: Bör inte värmas upp för mycket då den innehåller enkelomättade fetter. Dessa härsknar snabbt vid för lång och för hög uppvärmning.

Antal: 4 portioner

Ryggbiff

4 st bitar ryggbiff eller oxfilé, (c:a 2 cm tjocka vardera)

Salt, peppar

Smör att steka i

Vitlöksrostad sås

2 st vitlök solo, (alternativt 6-8 st vitlöksklyftor)

1 st finhackad gul lök

1 msk olivolja

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

2-3 msk oxfond

0,5 dl rött vin

salt, svartpeppar

Rostade rotfrukter

2-3 st morötter

3 st sötpotatis

1-2 st palsternacka

Flingsalt, peppar, timjan

Smält äkta smör

Smörstekta champinjoner

Champinjoner färska, ett par nävar

Babyspenat, ett par nävar

Salt, peppar

Smör att steka i

Gör så här

Rostad vitlökssås

Fräs hackad gul lök och skivad vitlök i olivolja tills löken fått lite färg. Rör ner övriga ingredienser och låt småputtra tills såsen tjocknat ordenligt, cirka 10 minuter. Mixa såsen slät med en stavmixer.

Ryggbiff

Rumstemperera köttet i någon halvtimma innan tillagning. Skär köttet i cirka 2 cm tjocka skivor. Salta och peppra. Stek eller grilla cirka 4-5 min på varje sida på medelvärme. Jag kör medium/well cirka, 58 grader. Slå in köttbitarna i folie och låt vila i någon/några minuter innan servering.

Rostade rotfrukter

Skala och skiva/dela rotfrukterna och lägg över i en ugnsform. Smält smör och ringla över. Krydda. Ställ in i ugnen på cirka 200 grader tills de känns lagom mjuka, cirka 20 minuter.

Smörsteka champinjoner

Skiva champinjoner och smörstek dem. Salta och peppra. Vänd ner babyspenaten.

Lax med soltorkad tomat- och fetaosttäcke

3 svar

Uppdaterat inlägg, 2016-12-13

Fått en klok kommentar av en läsare.

Laxen du köper är inte alltid lax. I många fall är det betydligt billigare fisksorter i paketet. GP, (Göteborgsposten) skriver i en artikel från 070926 att produkterna är välbekant rosa och namnen låter förtroendeingivande. Många av förpackningarna innehåller chumlax som är en helt annan fiskart än lax… Oftast ska det rätta namnet finnas någonstans på förpackningen. Beteckningen för lax är Salmo salar och ingenting annat.

Detta är inte lax: Puckellax, Stillahavslax/pinklax (Oncorhynchus gorbuscha). Chum, hundlax, chumlax (Oncorhynchus keta. Strömsill, guldlax (Argentina silus). Regnbåge, regnbågslax, (Oncorhynchus mykiss). Öring, (Salmo trutta).

Här serverar jag laxen tillsammans med pressad potatis, kumsallad och avokado. SÅ HIMLA GOTT tillsammans!

Ugn: 200 grader i cirka 15-20 min

Det här behöver du

4 st lax i bit

1 st fetaost i bit

2 dl creme fraiche, (den feta)

5-6 st soltorkade tomater i olja

1 msk Provencale, (Findus frysta)

salt & svartpeppar efter smak

olja till ugnsformen, (ex-vis rapsolja)

Gör så här

Olja botten på en ugnsform och lägg ner laxbitarna.
Strimla de soltorkade tomaterna och blanda med créme fraiche.
Smula i fetaosten och krydda.
Bred blandningen över laxen och tillaga i ugnen cirka 15-20 min i 200 grader.

Källa, (fisk-info): Utbildningscenter.se

Veronicas Beer Can Bacon Burgers

2 svar

Grillen här hemma har definitivt inte blivit överansträngd denna sommar. Det var det dax att ändra på igår. En perfekt grillkväll! Dessa beer can bacon burgers förbereds med enkelhet under dagen. Plasta in och förvara i kylskåp, fram tills det blir grillningsdax. De grillas på svag (indirekt) värme, (150 grader) i cirka en timma.

Servera med hamburgerbröd, (ex-vis MAX Frisco) och gärna med någonting mera. Här friterades jumbopommes i fritösen. I höst kommer jag att servera beer can bacon burgers tillsammans med potatismos. Jäklar, vad gott!!!

Innan här sattes igång, så googlade jag lite på nätet och det finns givetvis massvis med recept på beer can bacon burgers. Både burgarna och tillbehören går att variera i all oändlighet. Om man vill kan man smaksätta färsen med någon/några matskedar bbq-sås, eller bara nöja sig med salt och peppar och låta fyllningen stå för smaken. Fyllningen kan bestå i vad som …rostbiff, soltorkade tomater, lök o s v, o s v…

Här är MIN tolkning av beer can bacon burgers!

Antal: 4 burgare

Grilltempertur: 300 F = 150 grader i cirka en timma (INDIREKT värme)

Burgare

cirka 800 g högrevsfärs (eller nötfärs), 200 g styck

salt

svartpeppar

(eventuellt någon/några matskedar bbq-sås)

8 st baconskivor

Fyllning

1 gul lök

1 röd paprika

1 näve färska champinjoner

4-5 st strimlade soltorkade tomater (i olja)

knappt 1 paket bacon

1 näve riven smakrik ost, ex-vis Västerbottensost

Topping

bbq-sås

stark sås, (ex-vis D Elidas)

riven ost

Tillbehör

Exempel: Hamburgerbröd och pommes/strips. Eller potatismos, grillad majskolv o s v…

Gör så här

Färsen och ölen ska vara kall. På så sätt ”klistrar” inte ölburken fast när man förbereder burgarna.

Färsen: Dela färsen i fyra lika stora bitar och rulla dem till bollar i handen Tag en oöppnad ölburk och pressa ner en bit i bollen, (inte ända ner, det ska vara en ”botten”). Forma färsen runt ölburken, en bit upp, med kupade händer. Fäst två baconskivor runt om och lossa försiktigt ölburken. Flytta, med hjälp av en stekspade, över ”formarna” till en tallrik.

Fyllning: Klipp baconen i mindre bitar och stek den knaprig. Lägg åt sidan. Skär lök, paprika och champinjoner och bryn i stekpanna, tillsätt den brynta baconen. Tillsätt strimlad soltorkad tomat och riven ost. Smaksätt med ex-vis svartpeppar och ev lite salt. Låt fyllningen svalna något.

Fyll burgarna med fyllningen och droppa över pyttelite stark chilisås och lite bbq-sås. Toppa med riven ost. Grilla på indirekt värme på 150 grader i cirka en timma, (på med locket). Dra eventuellt upp värmen sista minutrarna för att baconen ska bli tillräckligt knaprig.

Smidigt att grilla burgarna, då man inte behöver vända på dem en enda gång. Passa istället på att dricka ur ölburkens innehåll under tiden! Bara och ta det lugnt och istället förbereda eventuella tillbehör.

Fäst två baconskivor runt om.

Idag ska jag sola & bada! Vilken H Ä R L I G sommardag!!!

Vi ses snart igen 🙂

Krispig ört- och vitlökspotatis

Lämna ett svar

Den här krispiga ört- och vitlökspotatisen passar perfekt till en bit grillat. En potatisrätt sprängfull med vitlök. Snåla varken med vitlök eller fett! Ljuvlig (vitlöks)doft kommer att sprida sig i köket 🙂

Servera ört- och vitlökspotatisen med ex-vis grillat kött, (här grillad fläskfilé), majskolv, sallad och en eller flera såser.

M U M S !

Ugn: 200 grader i cirka 30-40 minuter

Krispig ört- och vitlökspotatis

En påse delikatesspotatis, (med tunt fint skal)

Rapsolja

Flytande smör

Vitlöksklyftor, cirka 4-5 st

Trocomare örtsalt

Svartpeppar

Flingsalt

Vid servering: Toppa gärna med färsk rosmarin

Gör så här

Blanda flytandesmör och rapsolja i botten av en ugnsform. Pressa i rejält med vitlök och blanda runt. Tillsätt svartpeppar och Trocomare örtsalt.

Dela varje potatis i två delar och lägg ner varje potatisbit med snittytan nedåt i ugnsformen, (potatisen blir som ett ”lock” över vitlöken som inte riskerar att brännas). Ringla över lite mera olja och toppa med flingsalt.

Stek potatisen i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter tills potatisen är genomstekt och skalet fått fin färg.

Några enstaka potatishalvor fick ”ta plats” på toppen då de inte fick plats annars.

Big Mac dressing

Lämna ett svar

Halloj!

I våras/början på sommaren fick jag ett bud från Mc Donalds, (bl a en bit tyg med hamburgare på (!)

Idag rörde jag ihop ingredienserna till deras Big Mac-dressing och lät den stå till sig i några timmar. Stekte senare på några hamburgare, (högrevsfärs/salt/peppar) på grillen och toppade med dressing, smältost, tomat, gul lök och salladsblad. Och visst smakade dressingen nästan som på den stora hamburgerkedjan! Prova gärna själva, om ni inte redan har gjort det. Jag är väl inte den som är snabbast med och publicera receptet, HA!

Big Mac

Big Mac dressing

(Receptet räcker till ”många” hamburgare)

1 dl majonnäs

2 msk finhackad inlagd gurka

2 msk gul senap, (ex-vis French’s Classic yellow mustard)

1,5 tsk vitvinsvinäger

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser och rör om. Låt stå och dra till sig i nån timma el fler.

Bönspagetti med heta räkor

2 svar

Bönspagetti??! E det gott? Det vet man inte förrän man har smakat tänkte jag. Jag är nog bland de sista som inte har testat bönpasta förrän nu? Varför ska man byta ut vanlig pasta då? Ja, i mitt fall vore det toppen då min mage helst vill slippa för mycket mjölmat. Då är bönpasta värd att testa. Måste väl bli nyttigare också, eller? Typ LCHF?

Frågade en kompis, (Yvve) häromdagen om hon provat bönpasta. Då tipsade hon om Risentas bönspagetti. Hon berättade att Risenta har flera olika bönpasta, men att hon tycker att just deras spagetti är godast.

På Risentas hemsida hittade jag ett recept, ’Bönspagetti med heta räkor’ som fick klart godkänt. Jag har gjort om receptet pyttelite, för att passa mig bättre. Nästa gång ska jag ha bönspagetti till min goda carbonarasås.

Jag kommer ABSOLUT köpa bönspagetti i framtiden, typ BUNKRA!!!

Det här behöver du

1 pkt Risenta bönspagetti

500 g räkor med skal

1 vitlöksklyfta hackad

1 gul lök klyftad

1 dl soltorkade tomater i olja, (spara olja till stekning)

3 dl grädde, 40 %-ig

1 tsk sambal oelek

1/2 fiskbuljongtärning

1/2 dl vatten

1 krm svartpeppar

en nypa salt

1 kruka basilika

Gör så här

Skala räkorna. Fräs vitlök, gul lök och soltorkade tomater i lite av tomatoljan. Tillsätt grädde, sambal oelek, smulad fiskbuljong och vatten. Låt koka några minuter. Koka Risenta bönpasta spagetti enligt anvisning. Vänd ner räkor och hackad basilika i pastasåsen. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda såsen med den kokta pastan och servera!

Bryn vitlök, gul lök och soltorkade tomat i tomatoljan.

Blanda såsen med pastan i en stor serveringsskål.

Grillad biff med avokadosallad och senapssås

Lämna ett svar

Hittade ett recept från Allt om Mat häromdagen, som jag blev sugen på att testa. Jag ändrade om receptet något, för att passa mig bättre.

30 min marinering räckte gott och väl. Tillsätter man någon form av syra i köttmarinad så går smakerna ner i köttet, istället för att bara lägga sig på ytan. Blev jättegod smak på köttbitarna, (jag använde mör och fin rostas). 5 av 5 poäng!

🙂

Portioner: 4 st

Köttet

4 bitar biff, ex-vis rostas eller ryggbiff

3 msk japansk soja

1 msk flytande honung

1 msk rödvinsväger

1/2 tsk nymald svartpeppar

1 tsk salt

Avokadosallad

2 paket bacon

3 st avokado

3 msk rostad lök

3 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

0,5 ask små körsbärstomater

1 st romansallad

0,5 st påse machesallad

Senapssås

1 msk dijonsenap

2 dl lätt creme fraiche

1 msk flytande honung

1/2 tsk salt

Gör så här

Blanda soja, honung, vinäger och peppar i en tätslutande påse. Lägg i biffarna och låt dem marinera i cirka 30 minuter i rumstemperatur. Strimla och knaperstek bacon, låt eventuellt rinna av på hushållspapper. Skala, kärna ur och skär avokado i stora tärningar. Blanda den rostade löken med olja, vinäger, salt och peppar. Blanda dressingen med avokadon. Vänd ner bacon, tomater och sallad. Rör ihop ingredienserna till senapssåsen. Grilla biffarna på utegrill eller i grillpanna cirka 2 min på varje sida. Servera den nygrillade biffen med sallad och sås och eventuellt en bit bröd.

Krämig pestokyckling med tagliatelle

Lämna ett svar

Frysen strular här hemma. (Sånt gör mig nervös, när graderna kryper neråt och allt innehåll börjar att tina)!

Köpte Miele för cirka 11 år sedan, (ville ha det bästa(?) men kylen har varit sönder en gång och frysen ett par gånger. Under tiden har vi nu en lånefrys. Reparatören hämtade frysen för cirka två veckor sedan, kom tillbaka med den men felet kvarstod och nu har han hämtat den igen. Slit och släp, (för honom). I och ur med frysvaror! S U C K… Reparatören trodde först det var fel på kompressorn och bytte den. Felet kvarstod dock när vi fick tillbaka den, så jag antar att han bytte kompressorn i onödan..? Måste vara nåt med elektroniken..? Han ville kolla den igen, så han hämtade den än en gång. Annars blir det väl och kasta ut både kyl och frys.

BÄST och ”äta ur” frysen och jag tinade häromdagen lite kycklingfiléer, (eller de var redan halvtinade)! Resultatet kommer i alla fall här!

Krämig pestokyckling med tagliatelle

Portioner: 4 st

3 st kycklingfiléer

1 röd paprika

en näve färska champinjoner

4 dl grädde

0,5 dl pesto

salt

svartpeppar

smör att steka i

1 förpackning färsk tagliatelle, (för 4 personer)

Topping/tillbehör: Riven parmesanost och varmt vitlöksbröd

Gör så här

Skiva upp kycklingfiléerna i mindre små munsbitar. Bryn bitarna runt om i lite smör tills de fått fin färg, salta och peppra litegrann. Lägg åt sidan. Skiva svamp och paprika i mindre bitar stek i stekpanna tills de mjuknar. Lägg tillbaka kycklingen ner i pannan och häll på grädde och pesto. Smaka ev av med mera salt och peppar. Låt småputtra lite på lägsta gradantal. Koka den färska pastan, (brukar ta cirka 4 minuter) och häll av vattnet och rör ordentligt ihop pastan med såsen. Klart att servera. Riv gärna över lite parmesanost.

Formfranska brynt i olivolja och vitlöksklyftor.

Fisk- och räksoppa med aioli

Lämna ett svar

Torsdag och soppdag. Inte för att det är någon direkt regel här hemma, att man ska äta soppa på just torsdagar. Faktum är att vi äter soppa alldeles för sällan. Trots att man varje gång blir påmind om hur himla gott (och mättande) det är. Men i dag råkade det i alla fall bli just på en torsdag:-)

Inget räkrens, här inte. Inte idag! Fick bli burkräkor istället. Men om man råkar ha en massa räkskal hemma, kan man göra den här soppan istället. *LÄNK till andra soppan*

Lyckan, när man upptäcker att man missat köpa hem färsk dill, när grannen råkar ha fryst dill i frysen. Funkar i nödfall. Bättre än ingen dill alls. Såg förresten att jag hade köpt en bubbla persilja istället.

Servera soppan med hemgjord aioli. Recept finns nedan!

Portioner: 4 st

Fisksoppa

1 st torskblock

4 st portionsbitar lax

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk räkor i lag

500 g, (1 burk) outspädd tomatsoppa

4 dl vispgrädde

2 msk hummer- eller skaldjursfond

1,5 dl vatten

0,5 kruka färsk dill

salt

vitpeppar

1 krm paprikapulver

Gör så här

Tina ev torskblocket och laxen, (skär fisken i kuber när den fortfarande är halvtinad. Blir snyggast så). Skala och finhacka gul lök. Fräs löken i smör i en kastrull och pressa i vitlök. Späd med grädde och vatten och låt koka upp. Lägg i fiskbitarna och låt soppan sjuda på svag värme tills fisken är färdig, (cirka 10 minuter). Rör i tomatsoppan och finklippt färsk dill. Salta, peppra och pudra över paprikapulvret. Tillsätt de avrunna räkorna mot slutet och låt dem precis bli varma innan servering.

Aioli

1 äggula

1 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

en nypa salt

en nypa vitpeppar

2 st vitlöksklyftor

2 dl rapsolja, (neutral olja)

0,5 msk kallvatten

Gör så här

Blanda äggula, vinäger, senap och salt i en skål. Vispa med elvisp och tillsätt oljan droppvis och häll sedan i en fin stråle. Vispa tills all olja är i och det har blivit en tjock majonnäs. Tillsätt vattnet och vispa ihop. Pressa i vitlöken. Täck över och förvara i kylskåpet fram tills servering.

Skär den halvtinade fisken i kuber. Låt den därefter tina helt.

Bacon- och köttfärsrulle

6 svar

Gjorde en grymt god maträtt igår, som jag döpt till bacon- och köttfärsrulle. Idén fick jag efter ett amerikanskt klipp på Youtube. Jag valde att servera ugnspotatis och en god vitlökssås till. Några tomater vid sidan om. Går bra med alla möjliga tillbehör, men detta var vad jag hade hemma. I själva filmklippet kryddade man färsen med någon slags Bbq rub. Jag kryddade min färs med Blackened Steak Magic, som jag köpt i USA. Men krydda annars med vad du har hemma, kanske lite grillkrydda eller nåt!

Tips: Det går bra att grilla rullen på indirekt värme under lock, samma temperatur och tillvägagångssätt.

Bacon- och köttfärsrulle

Ugn: 180 grader i 25 + 10 minuter

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

1,5-2 pkt bacon

500-600 g blandfärs

salt

peppar

valfri krydda, (jag använde Blackened Steak Magic)

oststavar, gärna Emmentalerost

Barbequesås, att pensla med

Topping: Rostad lök eller krossad nanchos

Gör så här

Lägg ut baconskivor på exempelvis ett bakplåtspapper. Fördela ut baconen aningen omlott. Blanda färsen med kryddorna och tryck sedan ut färsen över baconen. Lämna en liten bit av baconen fri från färs. Skär stavar av osten och placera ut längs med ena sidan på färsen. Rulla, med hjälp av bakplåtspappret, ihop rullen bit för bit. Lägg över bacon- och köttfärsrullen i en bakplåtspappersklädd ugnsform och stek i mitten av ugnen på 180 grader enligt följande. Efter 25 minuter tag ut rullen och pensla ovansidan med barbequesås. Ställ tillbaka rullen i ugnen i ytterligare 10 minuter, (om man vill kan man pensla på lite mera sås efter 5 minuter). Tag ut rullen och låt den vila några minuter. Strö (eller rulla) lite torkad lök över rullen.

Vitlökssås

2 dl creme fraiche eller Turkisk yoghurt

0,5-1 dl majonnäs

en nypa vitpeppar

en nypa salt

1 krm paprikapulver

2 pressade vitlöksklyftor

1-2 tsk flytande honung

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ svalt.

Ugnspotatis

Valfritt antal bakpotatis

1-2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Trocomare örtsalt

Gör så här

Skölj och skär potatisen, (behåll skalet på) i stavar eller klyftor och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och tillsätt kryddorna. Blanda runt. Ställ in potatisen i ugnen och kör den samtidigt som du ställer in bacon- och köttfärsrullen. De båda ugnsrätterna blir färdiga ungefär samtidigt, beroende på hur stora potatisbitar man skurit.

Fördela ut 1,5-2 pkt bacon på ex-vis ett bakplåtspapper.

Platta ut den kryddade färsen, men inte ända bort till ena kanten. Lägg ut oststavarna.

Lämna en bit av baconen fri från färs.

Rulla med hjälp av pappret ihop till en fast rulle.

Voila!

Lägg över rullen i en ugnsform. Förbered potatisen. Ha Bbq-sås till hands.

Efter 25 min i ugnen, tag ut o pensla med såsen. Låt gå färdig i 10 min till.

Tag ut rullen ur ugnen och låt den vila en stund. Toppa/rulla den i rostad lök.

Skär i lagom stora bitar o servera med potatis och vitlökssås.

Min krydda: Blackened Steak Magic. Ersätter salt, peppar och all andra örter och kryddor. It´s a spice rack in a bottle!

Pizzabullar / Pizza rolls

1 svar

Valde att göra dessa amerikanska pizzabullar/pizza rolls utan skinka. Bullarna kommer förmodligen att ligga i dotterns ryggsäck, medan hon tillbringar några dagar framöver i slalombacken. Mamma har skickat med lite extra energi! Om man inte gillar att åka skidor så går bullarna förstås utmärkt att servera på buffé eller bara som tilltugg, när som helst.

Pizzabullar/pizza rolls: Man gör en pizzadeg som man kavlar ut och sedan fyller med valfri fyllning, vanligtvis tomatsås, (eller ketchup) ost, skinka, oregano o s v. Sedan rullar man ihop degen, precis som när man gör kanelbullar och skär pizzabitar som man lägger i vanliga bullpappersformar. Smidiga att frysa in och tina i ex-vis micro när man behöver stilla sin hunger.

Min oregano var nästan upp upphällningen, så jag ersatte den med salvia och och basilika.

Ugn: 225 grader i cirka 12-15 minuter

Antal: 28-30 st

Deg

50 g jäst

50 g smält smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

13 dl vetemjöl, (780 g) spara lite mjöl till utbakningen

1 tsk bakpulver

Fyllning

2 dl ketchup, (eller annan tomatsås)

3-4 dl riven ost

2 msk oregano

200-300 g rökt eller kokt skinka, (eventuellt)

Till pensling

1 ägg

flingsalt och oregano

Gör så här

Deg: Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll blandningen över jästen och rör tills jästen har löst sig. Blanda i saltet.

Mät upp mjölet, (spara 0,5 dl till utbakningen) och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en platta, cirka 30 x 45 cm. Bred på hälften av ketchupen. Strö över hälften av osten och oreganon, (samt strimlad skinka om man vill). Rulla ihop degen och skär i cirka 14-15 bitar. Lägg dem i bullpappersformar. Gör likadant med resterande deg. Låt bullarna jäsa under bakduk i cirka 20 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225°C.

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg. Toppa med lite flingsalt och oregano.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

Ös gärna på med ännu mera ost!

Idag på förmiddagen när jag var på Citygross och veckohandlade, så fyndade jag ett uppläggningsfat/skål, (så snygg och lägga grönsallad eller pastasallad i) samt två andra små ”skålar”. Märket är från DUKA och heter ’Show’. Halva priset, d v s jag betalade 99 kr för stora skålen, (cirka 28 cm i diameter) 10 kr för den lilla runda och 5 kr för den allra minsta. =FYND!

Pasta med rostad vitlökssås och räkor

2 svar

En riktigt smarrig pastasås med mycket vitlök, nämligen en hel! Skala hela vitlöken och alla dess klyftor, skär varje klyfta i skivor och stek dem i olivolja. Detta gör att vitlökssmaken blir mild. Ger en touch till denna goda pastasås.

Portioner: 4

Det här behöver du!

1 st hel vitlök

2 msk olivolja

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

1 kruka färsk basilika

2 krm cayennepeppar

1,5 tsk salt

250-500 g tinade räkor utan skal

4 portioner kokt valfri pasta

1 dl kokvatten från pastan

Gör så här

Tina räkorna. Skala den hela vitlöken och alla klyftor. Skär varje klyfta i tunna skivor och stek skivorna knapriga i olja i en stekpanna eller kastrull. Tillsätt creme fraiche, grädde och finrivna basilikablad. Smaka av såsen med cayennepeppar och salt. Tillsätt 1 dl av pastans kokvatten.

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten, enligt anvisning på förpackningen. Spara 1 dl av kokvattnet från pastan och häll av resten. Rör ner räkorna i den varma såsen. Klart!

Strö gärna över lite flingsalt, vid servering.

Kycklingpaj

Lämna ett svar

Ibland är det enklaste, det godaste. Som den här krämiga kycklingpajen. Använd Maizena i fyllningen för att få den rätta konsistensen. Variera gärna smaksättningen, tillsätt eventuellt lite chilisås …eller lite svamp, eller vad du vill! 🙂

Jag har alltid frysen full med riven ost. Jag handlar smakrika ostar, ofta när det är erbjudande i butik, river själv och lägger i mindre påsar. Ibland har jag en hel låda full i frysen med ostpåsar. Jag gillar inte den färdigrivna osten i butik, förutom Allerums färdigrivna. Den är väl den enda jag kan tänka mig. Ibland vet jag inte riktigt vilken ost som finns i respektive påse, när jag lagar mat, men det brukar inte ha någon betydelse. Jag vet ju alla gånger att den är smakrik. Oftast handlar jag lagrad prästost, eller västerbottensost i bit och river. Mmmmm….

Kycklingpaj

Ugn: 200-225 grader

Antal: 1 st paj

Pajdeg, (en rejäl degbit)

225 gram tärnat kylskåpskallt smör

5 dl vetemjöl

1 tsk salt

3-4 msk kallt vatten

Fyllning

600 g tinad/färsk kycklingfilé, (cirka 3 st filéer)

2 st schalottenlök

1 stor gul paprika

5 dl creme fraiche, 34 %-ig

2 msk maizena

1 tsk sambal oelek

salt, en nypa

svartpeppar, nymalen

0,5 tsk paprikapulver

Topping

ost, smakrik riven

Gör så här

Deg: Nyp ihop smör, mjöl och salt till fina smulor. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i botten och uppför innanför kanten på en pajform. Nagga degen med en gaffel och ställ in i frysen i 10 minuter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen på cirka 200-225 grader i cirka 15 minuter.

Fyllning: Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skär paprikan i mindre bitar. Bryn kycklingen i en klick smör. Lägg åt sidan. Bryn lök och paprika i lite smör och lägg tillbaka kycklingen i stekpannan. Blanda i creme fraiche, maizena, sambal oelek, salt, peppar och paprikapulver. Koka upp blandningen och låt den puttra ihop några minuter, så den tjocknar.

Fyll det förgräddade pajskalet med blandningen och grädda sedan pajen i mitten av ugnen på cirka 200-225 tills det bubblar ordentligt i den, cirka 15 minuter. Tag ut och toppa med riven ost och ställ återigen in i ugnen tills osten fått fin färg. Tag ut och låt den svalna cirka 10 minuter. Servera med en krispig sallad.

Pajdeg

Kycklingpaj

Hemgjord kebab – All in!

Lämna ett svar

Halloj därute!

Nu är det en ny vecka och nya tag! Har haft en kanonhelg med bl a besök lördag – söndag och det är ju alltid kul. Underbart att umgås med trevliga människor! En riktig vitaminkick 🙂

Här kommer ett recept på hemgjord kebab, som jag gjorde för någon vecka sedan. Jag förberedde själva kebabköttsrullen dagen innan, (3,5 tim i ugnen på svag värme) och sedan förvarade jag rullen i kylskåp över natten. Dagen efter var det bara att hyvla/skära tunna kebakskivor. Till köttet hade jag pitabröd och en finfin vitlök/kebabsås. Servera med valfria tillbehör typ sallad, tomat och feferoni. Kebabreceptet är ett gammalt recept från Tasteline.

KEBABKÖTT

Ugn: 100 grader i cirka 3,5 timma

Kyl: Gärna över natten

2 msk grovmalen svartpeppar

2 tsk salt

2 msk lökpulver

1 st ägg

1 kg köttfärs, (finmald bland-, färs- eller nötfärs)

1,5 msk spiskummin, malen

3 st vitlöksklyftor

Gör så här

Blanda all smaksättning med ägget i en bunke och blanda sedan i köttfärsen. Knåda gärna så färsen blir jämn.

Forma köttfärsen till en jämn rulle utan håligheter, och rulla in i minst två lager ugnsfolie. Låt ändarna vara öppna så att vätska och fett kan rinna ut.

Placera rullen på ett ugnsgaller med en plåt under så att vätskan rinner ner där, och ugnsbaka i 3,5 timme.

Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar och svalna i en halvtimme, ta sedan ut den och låt den svalna (fortfarande inpackad). När den svalnat, lägg gärna i kylen över natten och karva sedan remsor med en vass kniv. Frys in om du vill!

Inför servering, stek på kebaben i smör, (tillsätt ev mera salt och kryddor vid behov).

PITABRÖD (ursprungsrecept HÄR)

Ugn: 225 grader, cirka 9 minuter

Antal: 5 st

1/2 paket jäst (25 g)

3 dl ljummet kranvatten (37 grader)

1,5 msk kallpressad rapsolja

0,5 tsk salt

5-6 dl vetemjöl (spara lite till utbakningen)

Gör så här

Smula jästen och häll vattnet över, rör ut jästen. Tillsätt olja, saltoch nästan allt mjöl, (spara cirka 1 dl till utbakningen). Arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 10 minuter. Låt jäsa i bunken i en halvtimma. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda. Tillsätt resterande mjöl och arbeta till en smidig och slät deg. Dela degen i fem bitar. Forma till runda bollar som du sedan kavlar ut till runda cirklar, cirka 1 cm höga. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 9 minuter (beroende på ugn).

VITLÖK/KEBABSÅS, (ursprungsrecept HÄR)

2 dl creme fraiche

1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt

½ dl FANTA

1 tsk tomatpuré

1 riven vitlöksklyfta

1 krm cayennepeppar

salt & vitpeppar

Gör så här

Rör ihop creme fraiche och yoghurt med fanta, tomatpuré, vitlök, cayenne, salt & peppar. Låt gärna ”stå till sig” nån timme i kylskåpet. Vispa upp med gaffel före servering.

”Knåda” färsen och forma till en rulle. Linda in i dubbla lager aluminiumfolie.

Skär upp/hyvla köttet dagen efter.

Stek köttbitarna i lite smör och tillsätt eventuellt mera krydda.

Färdigjäst pitabrödsdeg.

Pitabröd

Parmesanpotatis och parmesankyckling

1 svar

”Parmesanhelgen” går mot sitt slut. Parmesanpotatis både i fredagskväll och lördagskväll. Som om inte det vore nog, så fick det bli parmesankyckling också… Va fasen, jag hade ju ändå en massa parmesanost hemma!

Frasig parmesanpotatis

Jag serverade den frasiga potatisen och kycklingen tillsammans med haricot vertes och sweety drop chili. Chilidropsen kommer från Ridderheims. De passade verkligen in på tallriken!

Parmesanpotatis

1 kg potatis, mjölig

1 st ägg

1 msk flingsalt

2 krm nymald svartpeppar

2 dl parmesanost, riven

1,5 dl panko ströbröd (el vanligt ströbröd)

Gör så här

Skala och skär potatisen i grova bitar. Koka dem nästan klara. Häll av vattnet och ånga av potatisen. Hit går det bra att förbereda. Sätt ugnen på 200-225 grader. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Häll över uppvispat ägg och vänd runt väl. Blanda parmesan, panko, salt och peppar och strö detta över potatisen. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min, tills potatisen är gyllenbrun och frasig.

Parmesankyckling

600 gram färsk kycklingfilé, (jag hade cirka 1 kg kyckling)

4 dl creme fraiche, den feta

150 g parmesanost

2 st vitlöksklyftor

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingfiléerna med ett snitt på tvären och lägg dem i en ugnsfast form. Riv parmesanosten och blanda med crème fraiche i en bunke. Pressa i vitlök och tillsätt salt och svartpeppar. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen cirka 30 min.

Idag bakade jag goda philadelfiabullar, då här väntades fikagäster. Det var ett tag sedan jag bakade dem sist. Så enkla! Behöver endast jäsa en gång. Det är ju inte så dumt 🙂 Klicka HÄR för recept, eller på bilden nedan.

Philadelfiabullar

Parmesanpotatis med ryggbiff och citrongräddsås

Lämna ett svar

Den här parmesanpotatisen, med en överraskande god sås, serverade jag med en skiva ryggbiff. Går förstås att byta ut ryggbiffen mot ex-vis fläskfilé eller kycklingfilé.

Servera med en krispig sallad och ett glas rött!

Sugen på fler parmesanpotatisrecept? Klicka i så fall på: Parmesan- och baconpotatis eller Basilika- och parmesanpotatis. I morgon ska jag prova ytterligare en variant. Får väl helt enkelt bli en ”parmesanpotatishelg”! 🙂

Parmesanpotatis med citrongräddsås

Ugn: 200 grader

Antal: 4 port

Parmesanpotatis

500-600 g fast potatis, (cirka 6-7 normalstora potatis)

0,5 citron, saften av

1,5 tsk havssalt

50 g smält smör

persilja, en näve färsk

2 vitlöksklyftor, pressade

parmesanost, riven (2 stora nävar)

Citrongräddsås

2 msk socker

3 msk färskpressad citronjuice

3 dl hönsbuljong

2 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse, cirka

salt och svartpeppar

Gör så här

Parmesanpotatis: Koka potatisen med skalet på tills den är halvfärdig. Häll av vattnet och låt potatisen svalna något. Dela varje potatis i fyra båtar och lägg över i en ugnsform.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner citronsaft, havssalt, pressad vitlök och hackad persilja. Häll dressingen över potatisen. Gratinera potatisen på 200 grader i mitten av ugnen tills den fått fin färg och ser lite knaprig ut. Tag ut potatisen och toppa med riven parmesanost.

Citrongräddsås: Smält socker i en kastrull, sockret ska vara ljusbrunt. Dra kastrullen från plattan och tillsätt färskpressad citronsaft, hönsbuljong och vispgrädde utblandad med Maizena. (Kan hända att sockret stelnar lite men det löses upp efter en stund. Sjud såsen sakta i 10-15 minuter. Red eventuellt såsen ytterligare med lite Maizena om det behövs. Såsens konsistens ska vara ”mittemellan vitsås och brunsås”. Smaka av såsen med salt och svartpeppar.

Plankstek med två såser, (kantarellsås och bea)

Lämna ett svar

Plankstek är något bland det bästa jag vet! Ofta serverar jag den med enbart bearnaisesås, men nu föll valet på två såser istället, nämligen kantarellsås och bea, (kan inte vara utan den, (Lohmanders)). Ibland har jag två sorters kött, biff och fläskfilé. Kul med maträtter som man kan variera gång från gång, lite som man känner. HÄR är en annan variant på planka, som jag brukar göra.

Servera med baconlindad sparris eller haricot vertes och tomathalvor. Jag toppade tomathalvorna med riven smakrik ost, alt parmesanost och kryddade över lite timjan. Tomaten blir så god!

Jag gjorde kantarellsås på burksvamp, men färsk hade ju absolut varit godast! Jag köpte 2 st burkar med vikt 184 g, varav kantareller 110 g / burk.

Går utmärkt att förbereda: Gör kantarellsåsen, sparrisknyten, skär tomater, förgrädda det spritsade moset och halvstek köttet. Plasta in var för sig och förvara svalt. Innan servering -Arrangera ut på plankan och gratinera på 250 grader i 10-15 min tills allt fått fin färg och blivit genomvärmt. Easy!

Plankstek

Jag började med att bränna av plankorna, (visserligen är de välanvända, men jag är riktigt rädd om mina ekplankor). Bränner förstås inte av dem varje gång! Gnid in dem med neutral olja, (ex-vis matolja el rapsolja) och ställ in dem på 200 grader i cirka 30 minuter tills de börjar bli torra. Tag ut dem, torka av överflödig olja och låt dem svalna helt.

Antal: Recepten nedan avser 4 st plankor. Jag hade kantarellsås + bea på 3 av plankorna och enbart bea på 1 av plankorna, men såsen räcker till 4 st, om alla vill ha kantarellsås. 🙂

KANTARELLSÅS

220 g kantareller, (förvälld vikt)

1 finhackad gul lök eller några charlottenlökar

1 msk vetemjöl

cirka 2 dl grädde, 40 %-ig

0,5 tsk kinesisk soja

vitpeppar

salt

smör att steka i

(Komplettera eventuellt med Lohmanders bearnaiesås. Bästa köpesåsen, som har rätt konsistens och som inte flyter ut på plankan under gratinering).

Gör så här

Förstek ev färsk svamp tills all vätska dunstat. Stek svamp och finhackad lök i en stor klick smör i några minuter. Pudra över mjöl och häll över grädde, rör om. Låt puttra några minuter, (späd ev med mera grädde alt mera mjöl tills lagom tjock konsistens). Tillsätt kinesisk soja och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

SPARRISKNYTEN

8-12 st färsk grön sparris

8 st baconskivor

Gör så här

Linda 2 st baconskivor runt 2-3 st sparris. Hetta upp en stekpanna med smör el olja och bryn knytena runt om tills de får färg runtom.

Istället för pommes duchess, så gjorde jag ett potatismos med både grädde och riven ost i. Om jag förstått det hela rätt så innehåller pommes duchess varken grädde eller ost, så därför får det heta potatismos här, kort och gott.

POTATISMOS

1 kg mjölig potatis, (cirka 8-10 normalstora potatisar)

1 krm vitpeppar

3/4 tsk salt

2-3 msk smör

0,5-1 dl riven smakrik ost, ex-vis Kvibille cheddar el Västerbottensost

1 äggula

1,5 – 2,5 dl grädde, 40 %-ig

Gör så här

Skala potatisen och skär i mindre bitar och koka den klar i lättsaltat vatten. Mosa potatisen och tillsätt övriga ingredienser förutom äggulan som tillsätts mot slutet och grädden tillsätts allra sist, d v s avsluta med att späda moset med grädde till lagom konsistens, (spritsbar). Börja med 1,5 dl grädde och öka på tills du blir nöjd. Viktigt att moset inte blir för hårt och inte för löst heller, så det flyter ut. Låt moset svalna 10-15 minuter. Lägg över moset i en spritspåse och spritsa ut på plankorna. Moset räcker till ett U på fyra plankor, d v s ej runtom hela. Förgrädda moset på 225-250 grader tills det BÖRJAR få färg, (cirka 10 minuter). Förbered hit. Resten av färgen får moset vid gratinering nr 2.

KÖTT

4 utskurna skivor, ex-vis ryggbiff eller oxfilé

salt

peppar

smör att steka i

Gör så här

Tag fram köttet i rumstemperatur cirka 30 minuter. Salta och peppra. Stek ett par minuter på varje sida, (ska ej genomstekas). Lägg åt sidan.

Summering

Börja med potatismoset och låt det svalna något. Spritsa ut moset på plankorna och förgrädda dem tills moset börjar få färg. Tag ut o ställ åt sidan. Fortsätt under tiden med kantarellsåsen och sparrisen. Skär tomaterna. Stek köttet halvfärdigt. Fördela ut alltihop på plankorna och toppa ev köttet med bea. Strö riven ost över mittendelen/kött/sås. Gratinera härligheten i ugnen på 250 grader tills de fått fin färg.

Jag använde för första gången varmluftsugn under hela tillvägagångssättet, d v s gratinerade fyra plankor samtidigt och det blev jättebra. Sänkte graderna något litet bara.

Spritsa ut moset och FÖRGRÄDDA moset en liten stund. Tag ut och ställ åt sidan.

Montera ihop plankan och strö riven ost över köttet och sås.

Färdig! Strö lite flingsalt över och servera.

”Man tager vad man haver” -burksvamp

Potatiskaka i långpanna

Lämna ett svar

Hello! Vad var det jag sa förut? Nu är det F R E D A G igen! Inte så dumt, med andra ord. Har varit tuffa arbetsdagar, så fredagen är mer än välkommen. Inget speciellt planerat i helgen. Ska bara ta helgen som den kommer. Det brukar bli finemang det med 🙂

Ikväll föll valet på kvällsmat på denna enkla potatiskaka. Vid ex-vis festliga tillfällen är den superenkel att förbereda, se nedan. Toppa potatiskakan med smakrik riven ost, ex-vis Kvibille cheddarost eller västerbottensost. Servera potatiskakan med valfritt tillbehör, ex-vis en god köttbit med bea, svamp- eller pepparsås. Går att variera i oändlighet. Idag var på jakt efter en fin bit svensk fläskfilé, men kom hem med benfri fläskkotlett i bit (?) Nåväl, den strimlade jag ner och förvandlade till en köttgryta, (redd till ganska tjock konsistens). Men som sagt, potatiskakan passar till det mesta! Kör på!

Potatiskaka

Potatiskaka

Antal: 4-6 portioner

10 st normalstora potatisar, mjölig sort

svartpeppar, nymalen

salt

2 dl smakrik ost, grovriven (jag använde Kvibille Cheddarost)

smör

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna. Ringla lite flytande smör över pappersarket. Skala och riv potatisen grovt och fördela ut den i ett jämntjockt lager, (skölj ej potatisen efter att den rivits). Platta till potatisen lite försiktigt. Salta och peppra. Gratinera i ugnen på 175 grader i 30 minuter. Tag ut plåten. (Går bra att förbereda hit, d v s plasta in och förvara svalt). Fördela ut riven ost över alltihop och klicka ut små smörklickar. Höj värmen till 200 grader och fortsätt gratinera potatiskakan i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter tills ytan har fått fin färg och kanterna blivit fint knapriga. Skär potatiskakan i bitar.

Fläskkotlettsgryta

1 st benfri fläskkotlett i bit, cirka 800 g, (eller fläskfilé/fläskytterfilé/kycklingfilé)

Santa Maria Extra Fine Selection, Roasted Garlic & Pepper, (alternativt salt och svartpeppar)

5 dl köttbuljong, (vatten och buljongtärning)

3 msk tomatpuré

2 tsk kinesisk soja, (brukar säga kinesisk soja i mat och japansk soja på mat)

1 msk balsamicovinäger

1 paket bacon, knaperstekt

1 purjolök, strimlad

3 dl grädde, (40 %-ig)

3 msk vetemjöl

smör att steka i

Till servering: Cocktailtomater och stekt grön sparris

Gör så här

Skär köttet i småbitar. Fräs på lite smör i en stekpanna. Bryn köttet i omgångar i några minuter tills det fått fin färg, (behöver inte bli genomstekt) och lägg över i en gryta. Krydda med valfri krydda, se ovan. Tillsätt köttbuljong, tomatpuré, soja och balsamicovinäger. Låt alltihop sjuda under lock i cirka 20 minuter. Strimla bacon och purjolök. Stek baconen halvfärdig och tillsätt purjolöken. Ställ åt sidan. Rör ut mjölet i grädden och häll över i grytan. Tillsätt purjo- och baconblandningen. Koka upp och låt småputtra i minst 15 minuter, gärna längre. Köttet blir så mört! Fräs på färsk grön sparris några minuter i stekpanna. Servera grytan med potatiskaka, sparris och cocktailtomater.

Fördela ut den rivna potatisen, salta och peppra. In i ugnen.

Förgratinera potatiskakan. Förbered hit. Tag ut och toppa med riven ost och in i ugnen en stund igen.

Skär upp potatiskakan i bitar.

Ost- och skinkpaj

Lämna ett svar

Helg igen?!?! Någon mer än jag som är veckovill? Förra veckan jobbade jag EN dag, (på fredagen). Men då kändes det som om det var måndag. Konstigt med fredagsfika på en måndag… Idag är det måndag, men ändå ”fredag”. Ledig och röd dag i morgon …och så kommer det förmodligen, i övermorgon, kännas som att det är måndag, när det är jobbardax igen -fast då är det ju onsdag och två dagar kvar till fredag. GAH! Nä, nu får snillet sluta och spekulera och istället ägna sig åt den här goda ost- och skinkpajen!

Ost- och skinkpaj

Här har jag ökat på mängden deg. Hur många gånger plockar man inte fram ett recept där man ser att pajdegen är så snålt tilltagen att den knappt går att täcka pajformen med? Ett knep är visserligen att kavla ut pajdegen mellan två lager plastfilm. Då blir det absolut enklast, tycker jag, att pressa ut degen så den räcker till. Men, som sagt, nedan är det lite mera mjöl och lite mera smör än vad det var tänkt från början. Späd med lite mera vatten om det behövs, men det ska nog gå bra och börja så här. Det gör inget om pajdegen hänger över pajformskanten, medan man gräddar pajen. Det är bara att skära bort, överflödig deg, längs med kanten när man förgräddat skalet. Och så riskerar man ju inte att degen ”åker ner” i samma utsträckning när man gräddar skalet. Det blir ju som en ”broms”.

Ugn: 175 grader i 40-45 minuter

Pajdeg

3,5 dl vetemjöl

100 g rumstempererat smör

0,5 tsk salt

0,5 dl kallt vatten

Fyllning

350-400 g rökt skinka eller kassler

2 dl riven smakrik ost

3 dl grädde, 40 %-ig

3 ägg

1 msk senap

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 krm paprikakrydda

tomat/körsbärstomater

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Finfördela smöret i mjölet, tillsätt salt och vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Kavla, eller tryck degen i en pajform, upp högt på kanten. Nagga pajbotten med en gaffel, för att förhindra att degen luftbubblar sig i ugnen. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter. Skalet ska vara genomgräddat.

Riv osten grovt, skär skinkan i fina strimlor och fyll pajskalet med detta. Vispa ihop ägg, grädde, senap, salt, peppar och paprikapulver och häll detta över. Toppa med skivade tomater. Grädda pajen i mitten av ugnen på 175 grader tills den fått fin färg, cirka 40-45 minuter. Tag ut pajen och låt den stabilisera sig i cirka 10-15 minuter. Servera med en grönsallad.

Enkelt & Gott!

Här hade jag 75 g smör och 3 dl mjöl. Men receptet ovan är utökat. Gör som ni vill!

Räckte till en matlåda.

Hamburgare med bröd, homemade

Lämna ett svar

Ett perfekt hamburgerbröd som är lätt och luftigt. En god burgare behöver ett perfekt bröd. En fulländad burgare, helt enkelt.

Servera burgarna med sallad, vitlöksdressing, rödlöksringar, stekt bacon och tomatskivor.

Recept nedan avser: Hamburgerbröd – Hamburgare – Stekt bacon – Vitlöksdressing

Hamburgare

Det är inte svårt att göra hamburgerbröd, men för den som behöver lite tips på vägen kan fortsätta att läsa följande: När jag gör dessa hamburgerbröd så använder jag en köksassistet/Kitchen Aid och låter degen arbetas på medelhastighet i totalt 15 minuter.

Jag börjar med 500 g vetemjöl och matar sedan degen, allt eftersom, med mera mjöl (cirka 5-6 rågade matskedar mjöl) och den sista msk tillsätter jag när det är 1-2 minuter kvar av tiden, då jag märker att den fortfarande lösa degen börjar släppa fint från kanten. Degen ska inte vara för hård, utan fortfarande vara lös.

Lite knepigt, men felet många gör är att att ha i för mycket mjöl, vilket resulterar i hårda och tråkiga bullar. Var inte rädd om degen är på gränsen mellan lös och fast, innan första jäsningen. Man tillsätter mera mjöl efter jäsningen.

Att mata degen så här, tycker jag, är ett perfekt tillvägagångssätt då mjölmängd ofta skiljer sig gång från gång. Därför är det bra om man lär sig, vid bakning, att ”känna sig fram” hur mycket mjöl det behövs.

Alltså, börja med 500 g, starta maskinen och se efter om degen behöver mera mjöl under dessa 15 minuter.

Låt degen jäsa till dubbel storlek. Stjälp upp degen på bakbord, tillsätt eventuellt mera mjöl vid utbakning av brödbullarna. Degen ska kännas lös, smidig och hanterbar. Då blir de lika perfekta som dessa, I promille!

HAMBURGERBRÖD

Antal: 8 st

25 gram jäst

1,5 dl vatten

2 dl mjölk

1 msk strösocker

0,5 tsk salt

3 msk olivolja

500 gram vetemjöl, (plus mjöl att ”mata med”)

Topping:

mjölk, rumstempererad att pensla med, (kall vätska kan få bullarna att ”säcka ihop”).

sesamfrö

Gör så här

Smula jästen i degbunke. Tillsätt strösocker, (sockret kickstartar jästen). Värm vatten och mjölk i en kastrull till 37 grader. Häll vätskan över jästen och sockret och vispa med en handvisp. Tillsätt olivolja och salt. Mät upp 500 g vetemjöl. Vispa i mjöl, lite i taget och fortsätt vispa för hand tills degen börjar tjockna. Lägg handvispen åt sidan. Tillsätt resterande av det uppmätta mjölet och starta köksassistenten. Börja räkna tiden, 15 minuter, och se efter om degen behöver mera mjöl. Tillsätt rågade matskedar mjöl allt eftersom. Degen ska vara lös, men ändå släppa från kanten när 15 min har gått.

Täck degbunken med plastfilm och låt degen jäsa till dubbel storlek, (cirka 1 tim).

Sätt ugnen på 225 grader.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Tillsätt så pass mycket mjöl att den går att hantera utan att kladda. Knåda lite försiktigt. Dela degen i 8 bitar, (cirka 100-110 gr vardera) och rulla dem, under kupad hand, till bollar. Tryck bollen mot underlaget, rulla bollen under kupad hand och släpp på trycket, så blir de perfekta! Lägg över på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, (cirka 30 minuter). Pensla med rumstempererad mjölk och strö över rikligt med sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna på galler under en bakduk.

STEKT BACON

1 pkt bacon

svartpeppar

Dela baconen på mitten. Stek knaprig på medelvärme och krydda med svartpeppar. Låt rinna av.

VITLÖKSDRESSING

3 msk grekisk yoghurt

1 msk majonnäs

0,5 msk pressad citronsaft

0,5 tsk cayennepeppar

0,5 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk hackad persilja, (fryst går bra)

Rör ihop ingredienserna. Förvara i kylskåp.

CHILIHAMBURGARE

Receptet nedan räcker till 5 st burgare á 100 g st. Öka på mängden om du vill göra flera.

Smaksätt hamburgarna som du brukar göra, eller prova nedanstående kryddning. Chili o koriander är jättegott i burgare och smakerna passar jättebra tillsammans med vitlöksdressing, så prova gärna den kombon.

Tips: Låt gärna färsen dra till sig smakerna i några timmar i kylskåp, innan du formar hamburgarna!

500 g nötfärs

3/4 röd finhackad chili, (jag använder torkad)

2 krossade vitlöksklyftor

1 msk torkad koriander

salt

svartpeppar

1 msk vatten

0,5 msk olivolja att steka burgarna i

Blanda alla ingredienser noga för hand. Arbeta färsen smidig om den är grovmalen. (Plasta gärna in färsen och låt den vila och ta till sig smakerna i kylen, ngr timmar).

Forma 5 st hamburgare, (100 g st). Använda gärna en hamburgerpress. Pressa ut burgaren plant, då den krymper en del vid stekningen. Tag annars hjälp med baksidan av en stekspade. Stek på medelvärme i olivolja.

Montera ihop burgarna med: sallad, vitlöksdressing, rödlöksringar, hamburgare, stekt bacon, tomatskivor. Yummi!

Hamburgerbröd

Hamburgare

Krydda med svartpeppar

Vitlöksdressing

Hamburgare med bröd

Exotisk fläskfilé

Lämna ett svar

Hej på er! Häromdagen dammade jag av ett gammalt recept, nämligen exotisk fläskfilé. Helt i min ”vardagssmak”, enkel och god. (80-tal)?

Recept och recept, förresten …denna har man ju i huvudet, som så många andra vardagsrätter. Bara och ”kasta ihop”, liksom. Men, plitar ner receptet så kanske jag kommer ihåg att laga den igen framöver.

Mmmmm, fläskfilé, mango chutney, banan, mandariner, grädde och curry. Servera med kokt ris och en sallad. Det är även gott och toppa med salta jordnötter vid servering.

Exotisk fläskfilé

Ugn: 175 grader i cirka 15-20 minuter

Det här behöver du

2 paket bacon

500-600 g fläskfilé

salt

svartpeppar

3 st bananer

1 burk konserverade mandarinklyftor

3 dl vispgrädde, 40%-ig

2 tsk curry

3 msk mango chutney

1 klyfta pressad vitlök, (eller en halv om vitlöken är stark)

0.5 tsk salt

Serveringsförslag: Ris, sallad och ev salta jordnötter

Gör så här

Skär fläskfilén i mindre bitar. Klipp baconet i små bitar och börja med att steka baconen i stekpanna. Lägg åt sidan men spara stekflottet och stek fläskfilén i flottet, (tillsätt ev en klick smör). Köttbitarna behöver inte bli genomstekta utan det räcker med att de får fin färg. Salta och peppra. Lägg över köttet i en ugnsform. Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela ovanpå köttet. Blanda grädde, curry, mango chutney, pressad vitlök och salt i en bunke. Häll blandningen över köttet, bananerna och mandarinerna. Strö över den stekta baconen. Ställ in i mitten av ugnen i 175°C i cirka 15-20 minuter.

Grekiska biffar med råstekt potatis, tzatziki och sallad

Lämna ett svar

I kväll blev det grekiskt här hemma till kvällsmat, signerat Kryddburken.

Biffar smaksatta med vitlök, citron och oregano. Smeten innehåller 2 ägg som både binder ihop samt gör att biffarna reser sig. Potatismjölet gör att de blir fasta och inte smular. Stek dem antingen i panna eller på ugnsplåt.

Servera med råstekt potatis, tzatziki och en grekisk sallad innehållande sallad, tomater, oliver, fetaost, gurka och rödlök.

Den råstekta potatisen är sååååååå himla gooooooooood 🙂

Grekiska biffar. Sallad på G!

Grekiska biffar

1 kilo blandfärs

1 msk potatismjöl

1 dl vatten

2 ägg

1 msk grönsaksfond

2 vitlöksklyftor

(eventuellt) rivet skal från en citron

2 tsk torkad oregano

1 tsk nymalen svartpeppar

1 tsk salt

malen söt paprika, (ska ej vara i smeten)

Råstekt potatis

potatis, (med el utan skal)

rapsolja

torkade örter

flingsalt

råsocker/rörsocker

Tzatziki (som jag alltid gör den)

5 dl yoghurt, (ex-vis turkisk (!) 🙂

en skvätt olivolja

1-2 pressade vitlöksklyftor, (beroende på styrka)

en nypa salt

en nypa vitpeppar

0,5 – 1 st grovriven, avrunnen gurka

Gör så här

Grekiska biffar: Blanda samtliga ingredienser till biffarna, (utom malen paprika). Forma till biffar. Lägg på en (varm) ugnsplåt med smält smör på. Pudra över malen paprikakrydda. Stek i ugn cirka 20 min på 200 grader.

Råstekt potatis: Skala potatisen och skär i ca ½ cm tjocka skivor. Hetta upp en rymlig stek- eller traktörpanna med lock. Tillsätt rapsolja, (så mycket att det täcker botten, men inte mer då det skvätter en del i början) och lägg ner potatisen, den ska få en lite lätt friterad yta. Strö över torkade örter, flingsalt och en gnutta råsocker. Tillaga på hög värme, utan lock, tills potatisen får fin färg och sänk sedan till låg värme och lägg på locket. Låt steka ca 20-25 min med lock, vänd runt någon gång ibland.

Tzatziki: Riv gurkan och salta den och krama ur den i ett durkslag. Rör ihop gurkan med övriga ingredienser.

Mitt egna lilla sätt att göra jämnstora biffar på…

Pudra biffarna med malen paprikakrydda.

Mmmmm….

Ugnsbakad kycklingfilé med bea, kräftstjärtar och ugnspotatis

Lämna ett svar

F R E D A G ! Det är inte helt fel 🙂

En hel helg framför sig! Wow! Helgen kommer att bjuda på lite av varje. Först en slapparkväll, (välbehövligt). Lite julklappshopping i ”grannbyn”. Fest står också på agendan. Sedan avslutas helgen med ytterligare en slapparkväll, ”det är jag helt övertygad om”. Tja, det var nog allt!

Här kommer kvällens middag innan jag kryper ner i TV-soffan.

Fortsatt trevlig fredagskväll 🙂

Ugn: 225 grader

Portioner: 4

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

1 dl rapsolja

1 citron, saften av

1 tsk torkad timjan

italiensk salladskrydda

svartpeppar

chiliflakes

ströbröd, ex-vis Japanskt Panko ströbröd

1 påse delikatesspotatis

bearnaiesesås

1 burk kräftstjärtar i lag

1-2 knippe grön sparris

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Potatis: Dela potatisen en gång och lägg i en ugnsfast form. Blanda potatisen med hälften av rapsoljan, citronsaft, italiensk salladskrydda, timjan och svartpeppar. Toppa med ströbröd för cruncheffekt!

Kyckling: Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform, (förstek dem eventuellt i stekpanna innan, för en fin stekyta). Häll över rejält med rapsolja, citronsaft, italiensk salladskrydda och lite chiliflakes.

Ställ in ugnsformarna i ugnen och låt kycklingen gå till 72 grader, (potatisen kan behöva 5 minuter längre än kycklingen).

Under tiden: Skölj den färska gröna sparrisen och stek den klar i olja, antingen i ugnen eller på spisen.

Arrangera måltiden, som på bilden. Klart!

Cornflakespanerad kyckling

Lämna ett svar

För att få till den här krispiga kycklingen blandar jag Grevéost med cornflakes, italiensk salladskrydda, dragon, vitlök, salt, peppar och smält smör. Servera kycklingen med valfritt tillbehör, ex-vis kroketter, potatismos eller en sallad. Gärna med någon god kall sås till också.

Inte så noga med måttangivelserna nedan, men se bara till att blandningen håller ihop någorlunda, med tanke på det smälta smöret.

Ugn: 200 grader i cirka 20-25 minuter

4 portioner

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

3 dl cornflakes

1 dl smakrik ost, ex-vis Grevé, västerbottensost eller parmesanost

1 dl smält smör

salt och peppar

1 tsk italiensk salladskrydda

en nypa torkad dragon

1 vitlöksklyfta

Gör så här

Dela den tinade kycklingfilén i valfritt stora bitar, ex-vis en gång på längden. Smält smöret och ställ åt sidan. Gör en blandning av riven ost, krossad cornflakes, salt, peppar, dragon och pressad vitlök och rör ihop med det smälta smöret. Finfördela eventuellt blandningen med en stavmixer, beroende på hur du vill ha den.

Smöra in botten på en ugnsform och lägg dit kycklingbitarna. Toppa bitarna med cornflakesblandningen. Låt gå färdig i mitten av ugnen i cirka 20-25 min, eller tills innertemp cirka 72 grader. Då har de fått en fin färg. Klart!

Köttfärschili med svarta bönor, bacon och limesås

1 svar

Har upptäckt att det finns tortillabåtar att köpa och därför fick de bestämma fredagskvällens middag. Väldigt smidiga att äta ur, (om man inte fyller dem med för mycket fyllning).

Brukar inte ha svarta bönor i min matlagning speciellt ofta, men de gånger vi besökt Taco bell i USA så ser man att svarta bönor är mer än vanligt förekommande i deras meny. Så, svarta bönor åkte ner i denna köttfärschili. Gott, var det 🙂

Den syrliga limesåsen är pricken över i:et, definitivt. Dont´t forget!

Portioner: 4-6 st

Köttfärschili

500 g köttfärs

smör att steka i

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon

1 burk majs

1 burk tacosås, medium

1 burk krossade tomater

1 burk svarta bönor, knappt

lite chiliflakes

salt och peppar

1 förp Stand ’n’ Stuff Tortillam (Old El Paso)

Tacochips, att toppa med

Limesås

1 lime, skal och saft

4 dl turkisk yoghurt

2 msk crème fraiche

1-2 tsk flytande honung

salt och peppar

Gör så här

Köttfärschili: Skala och hacka lök och vitlök. Strimla baconen. Bryn lök, bacon och köttfärs i smör i en stekpanna. Tillsätt tacosås, krossade tomater och chiliflakes och låt puttra en stund tills det kokat samman. Låt majs och bönorna rinna av och blanda ner i köttfärsen. Smaka av med salt, peppar.

Limesås: Tvätta limen ordentligt. Riv av det gröna på limeskalet med ett rivjärn, dela frukten och pressa ut saften. Blanda i yoghurten och crème fraichen och rör om. Tillsätt honung, salt och peppar.

Servera chilin i Stand ’n’ Stuff Tortilla och toppa med tacochips, limekräm, tomat och ex-vis en side-sallad.

De båda förpackningarna nedan ser inte riktigt likadana ut. Den ena hittade jag först i USA och den andra hemma på ICA, ha! Så kan det va 🙂

Smördegsinbakad fläskfilé med soltorkade tomater

2 svar

Inbakad fläskfilé brukar jag göra med jämna mellanrum. Alltid lika uppskattat. En krispig sallad till är ett måste.

Här och här är flera liknande recept.

Fläskfilén serverade jag i fredags kväll. I lördags stekte jag ryggbiff och gjorde en potatisgratäng. Jag brukar alltid, uteslutande, ha fullfet grädde i potatisgratäng. Eller gräddmjölk, om jag gör en fransk gratäng. Som sagt, i lördags fick jag för mig att testa en ny crème fraîche som jag hittade i affären, nämligen flytande crème fraîche. Gjorde en rejäl blandning med grädde, flytande crème fraîche och så färskosten som blev över från fredagen och hällde över potatisen. Jag satte STOR förhoppning om att ’jäklar va gott det ska bli’. Men, näädå …det va den torraste gratäng jag nånsin gjort. Ändå var det rejält med fyllning i förhållande till potatis. Jag är som ?-tecken. Jag ska snart göra om det igen. Skam den som ger sig.

Fortsatt trevlig söndagskväll 🙂

Portioner: 3-4

Ugn: Enligt smördegsförpackningen. Tid: cirka 20 min

Ingredienser

färsk smördeg på rulle

1 st liten fläskfilé

smör att steka i

salt/peppar

färskost med vitlök (ex. philadelpia), knappt ett halvt pkt

1 st mozarellaost

3-4 st soltorkade tomater

ägg att pensla med

sesamfrön

Gör så här

Sätt ugnen på grader, enligt smördegsförpackningen. Putsa fläskfilén och skär i slantar. Salta och peppra. Stek bitarna och lägg åt sidan så de svalnar lite. Rulla ut smördegen. Bred ut den smaksatta färskosten i mitten. Skär mozarellaosten i skivor och fördela ut dem över färskosten. Skär soltorkade tomater i småbitar och strössla över dem. Fördela ut köttbitarna, (krydda gärna med lite örtsalt). Gör ett paket och nyp ihop degskarven lite. Vänd skarven nedåt på plåten/ugnsformen. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 min tills den fått fin färg.

Servera med smörstekta champinjoner och en sallad.

Mmmm, godaste färskosten.

Potatisgratäng med flytande crème fraîche….

Bookmaker toast

Lämna ett svar

Bookmakertoast går snabbt och smidigt att göra. Välj ett kött av god kvalité så blir upplevelsen än större. Brödet jag valde är ett riktigt höjdarbröd, Skogaholms färdigskivade surdegslantbröd med havssalt. Så gott! (Blivit tipsad om brödet av en kompis).

Uteslut INTE den rivna pepparroten. Den lyfter hela rätten. Lägg på massor pepparrot!

Som tillbehör till toasten serverade jag Lomanders bearnaiesesås. Pommes är också gott till, om man är rejält hungrig. Och så en stor öl, förstås!

2 personer

Det här behöver du

300 g oxfilé el ryggbiff

smör, (äkta) att steka i

1 bifftomat

strimlad sallad, ex-vis isbergssallad el mix

4 skivor finfranska, (ex-vis Skogaholm lantbröd med havssalt)

färsk riven pepparrot

salt & peppar

Bearnaisesås, (ex-vis Lomanders om du väljer färdig)

2 äggulor

1 msk dijonsenap

1 tsk honung

1 msk creme fraiche

Gör så här

Skiva köttet i två skivor, salta och peppra. Strimla salladen och skär tomaten i skivor. Blanda ihop dijonsenap, honung och crème fraîche till en sås, ställ åt sidan. Stek brödskivorna på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg åt sidan. Stek köttskivorna på båda sidor tills de blivit som du vill ha dem, (ex-vis medium/well).

Montera ihop bookmakertoasten. Bred ett tjockt lager sås på två av brödskivorna. Lägg på salladsblad och skivad tomat. Salta och peppra, (ringla ev över lite olivolja). Fortsätt med köttet och toppa med färsk riven pepparrot. Avsluta med en brödskiva på toppen! Servera bearnaisesås och äggula som tillbehör bredvid.

Toppa eventuellt med en äggula och avsluta med en brödskiva.

Timjanstekt kalkonfilé med ”caesarsallad”

Lämna ett svar

Tänkte dela med mig av detta recept från ICA, som var med i förra veckans matkasse ’Inspiration’. Den kalla såsen smakade mycket bra och den tänker jag göra flera gånger. Potatisen kändes lite överflödig, men är man en hungrig familj så går den förstås åt.

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 kg (sommar)potatis

450 g kalkonfilé

salt och peppar

1 msk smör eller margarin

1/2 kruka timjan

1/2 surdegsbaguette

2 msk olivolja

150 g haricots verts

1 dl riven grana padano

1 1/2 dl smetana

1/2 msk dijonsenap

2 vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger

2 msk vatten

1 romansallad

250 g körsbärstomater

Gör så här

Tina kalkonfilén. Sätt ugnen på 200˚C.

Borsta och skölj potatisen. Koka den mjuk i saltat vatten.

Kalkon: Krydda kalkonfilén med salt och peppar och bryn den i matfettet i en stekpanna tillsammans med timjankvistarna. Lägg den i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C.

Krutonger: Skär brödet i små tärningar. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta dem mitt i ugnen ca 10 minuter. Rör runt med jämna mellanrum. Lägg dem på ett hushållspapper och låt fettet rinna av.

Sallad: Lägg haricots vertsen i kokande vatten och koka ca 2 minuter. Spola dem kalla i en sil och låt dem rinna av.

Sås: Riv osten, blanda den med smetana och dijonsenap. Pressa i vitlöksklyftorna och rör ner vinäger och vatten. Smaka av med salt och peppar.

Skär salladen i grova bitar. Dela tomaterna i halvor. Vänd ihop sallad, tomater, haricots verts med dressingen och potatis.

Skär kalkonen i skivor och servera den med salladen. Strö över krutongerna. Servera genast.

Ur arkivet, Köttfärspiroger

Lämna ett svar

Hej!

Tog nyss ut en ny variant på kladdkaka som jag gjort. Är den god så skriver jag om den här framöver. Under tiden kan ni gotta er med ett recept ’Ur Arkivet’, nämligen köttfärspiroger. Dottern kom hem härom dagen och berättade att hennes grupp i hemkunskapen valt ut just detta recept. De ska laga pirogerna nästa vecka. Kul! 😛

För att komma till receptet, klicka HÄR, eller på bilden nedan.