Kategoriarkiv: Frukost

Kalljäst formbröd

Nybakat bröd. Perfekt till helgfrukosten. Gör degen dagen före och låt den kalljäsa över natten. På morgonen är det bara att ta fram brödformen och låta den stå framme i rumstemperatur, medan ugnen blir varm. Därefter ska brödet gräddas mellan 30-40 minuter. Jag brukar ta ut ljusa limpor när de uppnått en innertemperatur på ungefär 96-98 grader. Under tiden kokar man kaffe, ägg och gud vet allt! Skiva upp limpan i skivor och ät dem som de är, men de är även jättegoda att rosta.

Rostbröd

Antal limpor: 1 st

Det här behöver du

25 g jäst

3 dl vatten, fingervarmt

2 msk ljus sirap

1 msk rapsolja

1 tsk salt

7–8 dl vetemjöl

Garnering

1 ägg

vallmofrön

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner sirap, olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en deg.

Forma degen till en limpa med mjölade händer. Lägg den i en limpform, ca 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och täck den med löst sittande plastfolie. Låt den jäsa i kylen över natten.

På morgonen: Ta fram limpformen. Låt den stå i rumstemperatur i cirka 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla limpan med ägg och strö över vallmofrön.

Sänk värmen direkt till 200 grader när du sätter in limpan i ugnen. Grädda den längst ner i 30–40 min, (eller tills innertemperaturen uppnått 96-98 grader). Låt bröden svalna i formen.

Rostbröd

Rostbröd

Igår åt vi skaldjur till kvällsmat hemma. Skaldjur tröttnar man aldrig på! Därefter var vi på en kanontrevlig fest. Hade jättekul! 🙂 Har en liiiiten tröttmössa idag, men kom precis in från en promenad som gjorde susen. Så varmt det är ute! Gick utan jacka, i bara T-shirt. Härliga september!

img_7077

Kardemummakex / Digestive

När nu kolakakorna har tagit slut i kakburken här hemma, så tänkte jag att jag skulle fylla burken med någonting annat. Valet föll på Digestive med smak av kardemumma. Så….Himla….Goda…! Enkla att baka ut och tar inte en evighet.

Smöret i receptet kan bytas ut mot 1 dl neutral flytande olja. Men nu hade jag finfint ekologiskt äkta smör hemma, så smör fick det bli. Använder ekologiskt till det mesta, mjöl, kryddor, smör …ja, allt jag kan hitta 🙂

Digestive

Antal: cirka 40 st

Ugn: 200°

Det här behöver du

4,5 dl vetemjöl

90 g rumstempererat smör

1 dl grovt grahamsmjöl

0,5 dl strösocker

1 msk ljus sirap

1 tsk bikarbonat

1 krm hjortronsalt

2 krm salt

1 tsk malen kardemumma

¾ -1,25 dl kallt vatten, cirka

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.

Blanda alla ingredienser varsamt tills det blir en smidig deg, (börja med den låga vattenmängden och tillsätt mera vatten tills degen inte längre spricker utan känns smidig). Låt degen vila på bänken i cirka 10 minuter.

Kavla ut degen till en platta, cirka 2 mm tjock. Viktigt att kexen inte blir för tjocka, kexen pyser upp mera inne i ugnen. Nagga eventuellt med en gaffel och stansa ut kex i önskad form.

Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och baka kexen i mitten av ugnen i cirka 9-11 minuter.

Låt kexen svalna och servera som de är, eller med smör och en skiva god ost. Yummi!

Digestive

Digestive

Digestive

Digestive

På tal om ekologiskt …visste ni att Barilla nu lanserar ekologisk pasta i Sverige? Pastan är gjord på ekologisk durumvete. Jag har några kartonger här hemma som står redo att testas! Får återkomma med mera info i nästa vecka. Får ingå i nästa veckas matplanering 🙂

Ekologisk pasta

Ekologisk pasta

T R E V L I G  H E L G !

Kalljäst långpannebröd

S Ö N D A G ! Serverade nybakat bröd till frukost idag. Gjorde degen och bakade ut den igår kväll, plastade in och lät den sedan nattjäsa nere i matkällaren, (eller i kylskåp om plats finnes). Lämplig nattemp är mellan 6-8 plusgrader så utomhus går också bra, så här års.

Tips: Pudra vetemjöl över brödet innan nattjäsning -detta för att plasten inte ska fastna på degens ovansida. Så blir det ju snyggt också 🙂

Tag fram brödet på morgonen och låt det stå i rumstemperatur cirka 20 min medan ugnen blir varm. Grädda därefter brödet i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter, beroende på ugn. Under tiden kokas kaffe och ägg…

Kalljäst långpannebröd

Antal: 16 bitar

Ugn: 225 grader i cirka 20-25 minuter

Det här behöver du

50 g jäst
6 dl kall mjölk
3 dl havregryn
50 g smält smör
2 msk flytande honung
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
11–12 dl vetemjöl

Gör så här

Kvällen före: Smula ner jästen i en bunke. Blanda i den kalla mjölken och lös upp jästen. Tillsätt havregryn och låt blandningen stå och dra i några minuter. Tillsätt smör, honung och salt. Arbeta ner grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget. Knåda för hand ihop allt till en smidig deg på mjölat underlag. Låt degen jäsa i bunke under bakduk i cirka en halvtimma.

Tryck/kavla försiktigt ut degen på en långpanna med bakplåtspapper. Skär degen i rutor, 4 x 4 st. Pudra över vetemjöl med en sil. Täck löst över degen med plastfilm och förvara kallt över natten, ex-vis i ett kylskåp.

På morgonen: Tag fram plåten och låt den stå i rumstemperatur i cirka 20 min, samt ställ ugnen på 225 grader.

Grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter och det har fått fin färg. Tag gärna tempen på brödet, (jag tog ut mitt vid 98 grader). Tag ut brödet och täck över med en bakduk.

Kalljäst långpannebröd

Kalljäst långpannebröd

Kalljäst långpannebröd

Kalljäst långpannebröd

Kalljäst långpannebröd

Skinkägg i ugn

Busenkla mellanmål eller kanske till frukost… Brukar ta en innan maten ibland, om jag är väldigt hungrig efter jobbet.

Skinkägg

Jag köper alltid helmuskelskinka som smörgåspålägg. Gjorde det långt innan man nyligen började prata om att man ska vara försiktig med processad skinka, (fast då visste jag inte om att jag hade ”rätt skinka” hemma). Skinkan är skuren i ett enda stycke och är alltså inte en massa ”ihopklistrade” bitar med suspekta ämnen som sedan ska heta skinka. Det ska stå ‘helmuskelskinka’ på förpackningen!

Om du har en muffinsplåt hemma blir dessa busenkla att göra. Har aldrig gjort dem i pappersmuffinsformar så den erfarenheten överlåter jag. Om jag skulle använda pappersformar skulle jag ha dubbla pappersformar för att få stadga runtom.

Man behöver inte smöra muffinsplåten innan. Det är bara och köra på!

Ugn: 175 grader

Det här behöver du

Rökt skinka, valfritt antal skivor

Ägg

Fyllning i små, små bitar: ex-vis finskivad purjolök, tomat, paprika, avokado o s v, o s v!

Krydda: ex-vis salt, peppar, örtkrydda, paprikakrydda o s v!

Gör så här

Tag fram en muffinsplåt och placera en skinkskiva/hål. Knäck i ett ägg. Tryck i valfri fyllning och toppa med krydda. Sätt in plåten i mitten av ugnen i cirka 15-17 minuter, beroende på vilken konsistens man vill att ägget ska ha.

Låt svalna något. Lika goda ljumna som kalla.

Baconmuffins

IMG_3987

Skinkägg

175 grader, 15-17 minuter

175 grader, 15-17 minuter

Morotslimpa med havre

Dessa limpor blir saftiga och goda med hjälp av de nyttiga morötterna. Njut en skiva med smör och ost….

Morotslimpa

Ugn: 200 grader i cirka 40-45 minuter, (eller tills innetemperatur 97-98 grader)

Antal limpor: 2 st

Det här behöver du

50 g jäst

6 dl mjölk, 37 grader

2,5 tsk salt

2 msk rapsolja

1 msk strösocker

1 stor morot, finriven

2 dl havregryn

13-14 dl vetemjöl Special

Topping

En näve havregryn

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den fingervarma mjölken och rör om. Tillsätt salt, olja, socker, finriven morot och havregryn. Blanda ihop.

Tillsätt mjöl, lite i taget. Arbeta degen i en hushållsassitent i cirka 5 min, eller cirka 10 minuter för hand.

Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.

Dela degen i två delar. Forma dem till limpor och lägg dem i varsin smord limpform, cirka 1,5 liter. Skär några snitt i ytan med en mjölad vass kniv. Pensla bröden med vatten och strö över havregryn.

Låt bröden jäsa under bakduk i cirka 30 min. Sätt ugnen, (till en början) på 250 grader.

Sätt in limporna längst ner i ugnen och sänk direkt värmen till 200 grader. Grädda bröden i 40–45 min. Känn med en provsticka att de är klara. Eller ta tempen på brödet, jag tar ut ljust bröd vid cirka 97-98 graders innetemperatur.

Låt limporna kallna i formen innan du stjälper upp dem.

Bakdax!

Bakdax!

Bröd

Skär snitt med en mjölad vass kniv. Pensla med vatten och strö över havregryn.

Skär snitt med en mjölad vass kniv. Pensla med vatten och strö över havregryn.


97-98 grader blir perfekt för ljust bröd. Ett säkert sätt att kontrollera brödets färdighet. Eller knacka på brödet, enl gammalt  husmorstips.

97-98 grader blir perfekt för ljust bröd. Ett säkert sätt att kontrollera brödets färdighet. Eller knacka på brödet, enl gammalt husmorstips.


Dessa limpor räcker i några dagar. Gott!

Dessa limpor räcker i några dagar. Gott!

Doft av nybakat bröd i hela huset byttes därefter ut mot lite friskare luft. Var ute i en timma i soligt och icke blåsigt höstväder. Helt okey, faktiskt.

Motionsrunda

Motionsrunda