Kategoriarkiv: Tårta

Banoffee paj toppad med maräng

Valet på fars dagsfika föll på en favorit …banoffee paj! MUMS!

Banoffee paj

Det här behöver du

250 g Digestivekex

100 g smör

1 burk karamelliserad mjölk, (tjock kolakräm)

2 st bananer

4-5 dl vispgrädde

2 pkt dubbeldaim

maränger, (2 dl minimaränger 2 nävar stora maränger)

Gör så här

Smält smöret i en kastrull.

Smula Digestivekexen fint och blanda smulorna med smöret.

Tryck ut kaksmulorna i en springform, (pajform med löstagbar kant), cirka 22–24 cm i diameter. Ställ in formen i frysen en stund så att smulorna stelnar.

Bred ut den karamelliserade mjölken (kolakräm) på smulbottnen.

Dela/skiva bananerna och lägg ut dem över kolakrämen.

Vispa grädden medelhård och bred ut grädden över bananen.

Toppa med hackad daim.

Förvaring: I kylskåp

IMG_3820

IMG_3831

Marängtårta med citrongrädde och färska bär

Till midsommar bakade jag en mycket god marängtårta med smak av citron. En tårta som säkert bjöds på ”mer än ett ställe” i midsommar ….mmmmm, maräng, grädde, jordgubbar. MUMS!

Här kommer lite flera tårtförslag, som passar i midsommartider: Marängtårta med smörkrämKoladröm med daimgrädde och jordgubbar –  TårtbottenMarängtårta med smörkräm och jordgubbar 

Marängtårta

Nu är midsommar förbi och jag vill komma ihåg receptet, så här kommer det!

Ugn: 150 grader i cirka 30-35 minuter

Antal bitar: Cirka 10 st

Det här behöver du

Botten

100 g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

5 äggulor

4 msk mjölk

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Maräng

5 äggvitor

2,5 dl strösocker

Fyllning

3 dl vispgrädde

2 dl lemon curd

några nävar färska bär, ex-vis jordgubbar eller hallon

Topping

50 g mandelspån

Gör så här

Sätt ugnen på 150°.

Separera äggen, vitorna för sig och gulorna för sig. 

Vispa rumstempererat smör och socker poröst, gärna med elvisp. Vispa ner en äggula i taget. Rör i mjölken. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Bred ut smeten i botten av en långpanna med bakplåtspapper, 30×40 cm. (Jag använde en stor långpanna, bredde ut smeten på bakplåtspappret enligt måttet, 30×40 cm. Tårtan bredde sedan ut sig under gräddningen och fyllde hela långpannan, vilket dock inte var något hinder för slutresultatet). 

Vispa äggvitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Vispa ner resten av sockret. Bred över marängen toppigt över den andra smeten. Marängen ska bara ligga ovanpå, d v s inte ”blandas” med smeten. Strö över/dekorera med mandelspån.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30-35 min. Låt kakan kallna helt.

Dela den på mitten. Vispa grädden. Rör/vispa lemon curd:en mjuk och vänd ner den i grädden. Lägg ihop bottnarna med citrongrädde och färska bär emellan.

Tips: Dela den färdiga botten i två lika stora bitar och lossa bottnarna, från bakplåtspappret, med hjälp av ex-vis ett styvt tallriksunderlägg i plast som ”förs in under”. Eller en bricka, liten plåt el dylikt.

Marängtårta

Marängtårta

Daimkolapaj

En söt paj fick avsluta nyårsmiddagen. En riktig sockerkick! WOW! Jag gjorde pajen två dagar i förväg och förvarade den i kylskåp tills en stund innan servering, då den fick stå i rumstemperatur.

Daimkolapaj

Daimkolapaj

Ugn: 175 grader

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g rumstempererat smör

0,5 dl florsocker

1 äggula

Kolafyllning

75 g smält smör

1 ½ dl farinsocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Garnering

2 dubbeldaim, grovhackad

Till servering

3 dl grädde, 40 %-ig

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienser till degen och kavla ut på ett mjölat underlag eller tryck ut degen i botten och upp en liten bit upp på kanten i en pajform, 22 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel för att förhindra att pajskalet bubblar sig. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 20–25 min. Smält smöret i en kastrull. Rör ner farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Låt kolan sjuda i cirka 1 min. Häll kolafyllningen i pajskalet. Grädda pajen längst ner i ugnen i cirka 8-10 minuter. Tag ut pajen och låt den svalna något i rumstemperatur, men strö grovhackad daim över den innan den svalnat helt. Ställ in pajen i kylen och förvara den där fram tills en stund innan servering då den ska stå framme en stund. Servera med lättvispad grädde och/eller glass.

IMG_9126

Glasstårta med margäng och nutella

Den här glasstårtan, fylld med maränger och nutella är G U D O M L I G! Den behöver åtminstone 5-6 timmar i frysen, så gör den i god tid. Inuti tårtan gömmer det sig hårda, knapriga nutellabitar, så himla gott!!! En STOR favorit, garanterat. Tårtan har höjd och räcker till många, cirka 10 personer.

IMG_4659

Det här behöver du

3 äggulor

3 äggvitor

2 msk strösocker

5 dl grädde, 40 %-ig

1 påse maränger

1 nutellaburk

mandelspån

Gör så här

Börja med att breda ut cirka 1/3 av nutellan på ett bakplåtspapper, (bred ut med sked eller slickepott) och lägg in i frysen att stelna, i åtminstone 15-20 minuter. Hoppa inte över detta moment!

Tag fram tre vispskålar: Knäck 3 ägg och lägg gulorna i ena bunken, vitorna i den andra. Häll grädde i den tredje bunken. Vispa vitorna tillsammans med 1 msk strösocker till ett hårt skum, ställ åt sidan. Vispa äggulorna tillsammans med 1 msk strösocker någon minut, ställ åt sidan. Vispa grädden så den blir ganska fast, men inte för hård.

Täck hela botten av en springform, (bakform med avtagbar kant) med maränger, (cirka 2/3 av marängpåsen).

Skrapa ur resten av nutellan i en micorfast skål och kör den nån halvminut, så nutellan blir lite lösare.

Rör ner äggulorna i den vispade grädden och vänd/blanda därefter ner de vispade äggvitorna. Rör sedan försiktigt i den lösa nutellan, så allt blandar sig. Rör inte för mycket, det räcker med att blanda några varv.

Häll hälften av nutellasmeten över marängbotten. Tag ut det nedfrysta nutellaarket och bryt loss bitar och toppa med, (spara några till garnering). Tryck ner ytterligare några maränger i smeten, men inte jättemånga. Häll därefter över resterande av smeten, toppa med resterande maränger och de nutellabitar som blivit över. Strössla över mandelspån. Ställ in härligheten i frysen i åtminstone 5-6 timmar. Låt stå i rumstemperatur i cirka 15 minuter innan servering, (bänd försiktigt bort kakformskanten).

IMG_4622

IMG_4663

Länkkärlek Bakverk&Fikastunder

Kexchokladpaj

Här hemma firar vi återigen en födelsedag. Den här gången en 15-årig sådan. Konditoriet har fått bistå med en ljuvlig rosa tårta bestående av hallon, grädde, marsipan, hallonsylt, chokladpenslad marängbotten och sockerkaksbotten.

Utöver den köpta tårtan har jag knåpat ihop en annan skapelse, nämligen en kexchokladpaj. Den sitter heller ”inte helt fel”, om man säger så.

Till kvällen vankas det lite smått och gott på grillen. Vädret visar sig från sin bästa sida, förutom att det blåser. Men jag é glad ändå!

Varsågoda, här kommer receptet på kexchokladpajen!

image

Kexchokladpaj

6 st kexchoklad, (à 55 g/st)

180 g smält smör

150 g mörk choklad, (ex-vis Marabous mörka)

4 msk grädde, 40 %-ig ovispad

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Gör så här

Dela kexchokladen i bitar och finfördela/mixa dem i en matberedare.

Smält smöret och blanda ihop det med kexsmulorna, (blir en ganska lös smet).

Häll smeten i en pajform, (ej springform) och grädda i mitten av ugnen 175 grader i cirka 6 minuter. Tag ut pajformen, (pajbotten är nu gräddad på kanterna men fortfarande lite lös i mitten) och ställ den åt sidan så den svalnar/stelnar.

Under tiden: Smält den mörka chokladen i ett vattenbad och tillsätt den ovispade grädden, vaniljsocker och till sist de båda äggulorna. Rör om till en slät smet. Bred ut chokladsmeten över den avsvalnade pajbottnen. Ställ in i kylskåpet i 3-4 timmar, för att stelna, innan servering.

Vid servering: Sikta florsocker över och servera med lättvispad grädde eller glass.

image

image

image