Kategoriarkiv: Söndagsmiddag

Panerad torsk (ugnstillagad) med remouladsås

1 svar

Igår, när jag skulle börja med lunchen, så tänkte jag att nog måste man väl kunna ”steka” panerad torsk i ugnen? Inget som jag gjort tidigare i alla fall. Lite vågat, med tanke på att man vill ju ha det där spröda, frasiga, smöriga, goda höljet runtom fisken… Blev nöjd med resultatet. Vände dem inte en enda gång i ugnen. Frasiga och goda trots mindre smör och olja! Ett stort plus 🙂

Jag hade tinat 2 st förpackningar med torskfiléer, á 400 g styck. 

Panerad torsk

Ugn: 225 grader i cirka 15 min

*

Valfritt antal torskfiléer, tinade  (el färska)

vetemjöl

2-3 ägg

ströbröd/salt/peppar

smält smör och ev. neutral olja

Det här behöver du till remouladsåsen

2 dl bostongurka

1 dl creme fraiche

0,5 dl majonnäs

2 msk hackad dill, (el någon matsked fryst dill)

1 tsk curry

salt, peppar

Tillbehör

Kokt potatis & ev citronklyftor

Gör så här

Fisk Tina fiskblocken om de är frysta. Dela/pilla isär blocken och plocka ut filéer. Vänd i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd/salt/peppar. Fördela ut bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt, (ringla lite olja över bakplåtspapperet före). Smält en bit smör i en kastrull och dutta smöret över fiskbitarna, så att de senare får fin färg. Stek fisken i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter, (el tills innertemperaturen är 56 grader).

Sås Blanda samman alla ingredienser!

Dagen-efter-tips! Överbliven fisk värms på i stekpanna med en klick äkta smör. Klart i ett nafs!

Ringla/dutta smör över fisken och in i ugnen!

Köttfärsbiffar i timjansås

Lämna ett svar

Samarbete med Arla

Vill tipsa om Arlas nya produkt Syrad grädde. Det är en grädde som tillför syra till bakning och matlagning och som lyfter smaken till en extra nivå. Produkten är helt enkelt som det låter, en grädde som syrats med mjölkbakterier för en lätt syrlig smak. Professionella kockar och konditorer har länge vetat att tillföra syra lyfter smakerna ytterligare och nu kan alltså alla använda sig av detta knep.  Syrad grädde är framtagen tillsammans med professionella kockar och konditorer och produkten funkar lika bra för proffsen som hemma.

De rekommenderade cirkapriserna för Syrad grädde är: Arla Syrad grädde (30 %): 15 kr. Arla Syrad grädde (15 %): 13,50 kr

Köttfärsbiffar i timjansås

Nedan kommer ett recept från Arla. Jag ökade på mängden köttfärs så jag skulle få med mig mat till arbetet dagen därpå. Höftade som jag brukar göra. Receptet nedan är originalreceptet.

Den syrade grädden blev jättegod i såsen. Grädden är tjock i konsistensen, nästan lite som gräddfil/creme fraiche. Såsen nedan behöver alltså ingen redning. Jag har redan köpt på mig flera förpackningar 🙂

*

Köttfärsbiffar i timjansås

Portioner: 4 st

Det här behöver du

500 g köttfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör

3 dl Arla Köket syrad grädde

2 tsk oxfond

1 tsk timjan

1 krm svartpeppar

färsk timjan

Gör så här

Blanda köttfärs, ägg, vitlök, salt och peppar till en jämn smet. Forma smeten till 2 biffar per portion. Stek dem i smör, cirka 3-4 minuter på varje sida. Tillsätt syrad grädde, fond, timjan och peppar och låt koka ihop i någon minut. Strö över hackad färsk timjan. Servera med ris eller potatis.

Arla Köket syrad grädde

Biffar

Biffar

Biffar

Kall sås till panerad fisk

1 svar

Idag har jag överätit, alltså jag har tagit om ett par gånger och nu står magen i fyra hörn. Panerad fisk med kokt potatis, ärtor och denna goda sås. Jag fullkomligt dränker tallriken med såsen. Servera såsen kylskåpskall, så börja med att göra den och ställ in den i kylen medan det andra går klart. Vardagsmat när den är som B Ä S T <3

Panerad fisk

Portioner: 4 st

Kall sås till panerad fisk

3 dl gräddfil

1 dl filmjölk

0,5 dl majonnäs

1 dl bostongurka

1 paket djupfryst dill, 35 g

1 msk citronsaft

1 tsk strösocker

salt, knappt 1 tsk

svartpeppar

*

2 st upptinade torskblock

vetemjöl

2 ägg

ströbröd

salt och peppar

smör och rapsolja att steka i

*

kokt potatis

gröna ärtor

citronskivor

*

Gör så här

Kall sås: Rör ihop alla ingredienser, täck över och ställ in i kylen. Servas kall!

Koka potatisen och ärtorna.

Plocka isär den tinade fisken i bitar. Salta och peppra. Vänd bitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och därefter i ströbröd. Hetta upp en stekpanna generöst med smör och rapsolja och stek fisken cirka 3-4 minuter på varje sida, på svag- till medelvärme, tills de blivit gyllenbruna. Lägg över bitarna allt eftersom i en ugnsform och håll varma på 200 grader. (Fiskens innertemperatur ska vara 56 grader när de är perfekt klara).

Servera med generöst med sås! Yummi!

Panerad fisk

Panerad torsk

Panering pågår

Panering pågår

Gräddig pasta med biff, soltorkade tomater och basilika

1 svar

Freeeeeedag! Härligt!

Fredagar har jag ingen större lust och lägga ner onödig tid i köket. Vill mest slappa, ha det bra och slöa… Kvällsmaten ska vara, ”snabb – lätt o laga – och god”. Det är just precis vad denna rätt är. Perfekt fredagsmat, med andra ord. Krämig, gräddig pasta. Använd strimlad oxfilé, lövbit eller lövbiff. Man kan aldrig misslyckas med ingredienser som soltorkade tomater, vitlök och grädde. MUMS!

Fortsatt trevlig helg därute!

Gräddig pasta med biff

Det här behöver du

Portioner: 4 st

500-600 g strimlat kött, ex-vis lövbit, lövbiff eller oxfilé

150 g soltorkade tomater

2 st vitlöksklyftor

5 dl grädde

2 dl mjölk

2 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

salt

svartpeppar

maizena att reda med

färsk basilika

Pasta Pappardelle

Gör så här
Skär köttet i strimlor. Skiva de soltorkade tomaterna. Stek köttet hastigt i en stekpanna. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Lägg i de soltorkade tomaterna och pressa i vitlöken.
Tillsätt grädde, mjölk, balsamvinäger och kalvfond. Låt puttra ihop några minuter. Red av med maziena. Servera med färsk pasta och toppa med färsk basilika.

Tips: Saknas maizena hemma, spara lite av pastavattnet och rör ner i pastasåsen så tjocknar såsen ytterligare.

Pasta

Pappardelle

Het kycklinggryta thai

Lämna ett svar

Här kommer recept på het kycklinggryta thai, som jag nämnt i ett tidigare inlägg. En favorit här hemma. Receptet har jag hittat här, men gjort om det lite för att passa mig bättre. Jag har tagit till lite så det blir mat så det räcker och blir över 🙂 Goda smaker, som gör att man vill göra om den igen. Jag använder Santa Marias extra creamy kokosmjölk. Färsk ingefära är ett måste, mums!

Här är ett liknande recept, med räkor istället för kyckling.

Het kycklinggryta thai

Portioner 4-5 st

Det här behöver du

4 st normalstora färska/tinade kycklingfiléer

1 st vitlök solo, (motsvarar 3-4 st klyftor)

1 förpackning kokosmjölk extra creamy, Santa Maria

1 dl creme fraiche, 34 %-ig

1 röd paprika

1 gul paprika

1 liten purjolök

0,5 zucchini

1 msk färskriven ingefära

1 tsk sambal oelek

0,5 msk kinesisk soya

1 msk röd currypasta

salt

svartpeppar

Topping: Jordnötter, limeskivor och kokosflingor

Serveringsförslag: Nudlar, ris eller sallad

Gör så här

Bryn kycklingfileérna, cirka 8 min på varje sida. De behöver inte genomstekas helt då de kommer att gå klara när grytan puttrar ihop. Salta och peppra dem under tiden. Lägg därefter filéerna åt sidan så de svalnar något. Skär sedan filéerna i mindre bitar.

Strimla grönsakerna och fräs dem tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt kycklingbitarna och övriga ingredienser. Låt sjuda på svag värme tills grytan tjocknar lite. Servera med valfritt tillbehör. Toppa med jordnötter, limeskivor och kokosflingor.

Helt klart BÄSTA kokosmjölken, creamy

Helt klart BÄSTA kokosmjölken, creamy

Strimla grönsakerna medan kycklingfiléerna svalnar något.

Strimla grönsakerna medan kycklingfiléerna svalnar något.

Kroppkaksrulle

1 svar

Kroppkakor var längesen jag gjorde! Recept HÄR.

Detta är en annan variant som tillagas i ugn och som jag gjorde för litesen. Om jag jämför traditionella kroppkakor som kokas i gryta med detta recept så kommer jag snabbt fram till att nästa gång jag gör runda kroppkakor ska jag koka dem i långpanna istället för i gryta. ”Variation” i köket 😉

Kroppkakor

Smarrig kroppkaksrulle

 Ugn: 200 grader i cirka 35-40 minuter

8 port

Det här behöver du

1,5 kg mjölig potatis

3-4 dl vetemjöl, cirka

1 tsk salt

3 ägg

400-500 g rimmat fläsk, (eller bacon)

2 st gul lök

2 krm grovt stött kryddpeppar

Svartpeppar

3 dl vatten

Till servering: Smält smör och lingon

Gör så här

Koka potatisen mjuk, med skalet på. Häll av vattnet och pressa potatisen i en bunke, (kasta skalet). Låt potatisen kallna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär fläsk el bacon i små bitar. Skala och finhacka löken. Fräs fläsk/bacon och lök tillsammans eller var för sig. Tillsätt kryddpeppar.

Blanda snabbt ihop pressad potatis, salt, ägg och vetemjöl till en smidig deg, (börja med 3 dl mjöl och tillsätt ev lite mera allteftersom). Forma degen till två rullar/längder och lägg över i en långpanna. Gör en fördjupning/dike i varje längd.

Fördela fyllningen i fördjupningarna. Kläm ihop till rullar, (lite pilligt men de håller ihop bra sedan). Häll 3 dl vatten över rullarna, ner i långpannan och täck hela långpannen med aluminiumfolie. Sätt in i mitten av ugnen och ”ugnskoka” längderna i cirka 35-40 minuter. Tag ut och låt rullarna stå en liten stund så de stabiliserar sig. Skär rullarna i lagom stora skivor och servera med smält smör och lingonsylt.

Kroppkaksrulle

Lite skal i smeten är nyttigt, ha!

Kroppkaksrulle

Mmmmm, knaperstekt eko-bacon och brynt gul lök.

Häll ner 3 dl vatten och täck över med folie.

Kroppkaksrulle

Tag ut och låt dem stå 5-10 minuter så de stabiliserar sig lite.

Fyra matlådor blev det! Hyvlar över skirat smör och sedan är det bara att värma i micron.

Fyra matlådor blev det! Hyvlar över skirat smör och sedan är det bara att värma i micron.

 

Krämig pestokyckling med tagliatelle

Lämna ett svar

Frysen strular här hemma. (Sånt gör mig nervös, när graderna kryper neråt och allt innehåll börjar att tina)!

Köpte Miele för cirka 11 år sedan, (ville ha det bästa(?) men kylen har varit sönder en gång och frysen ett par gånger. Under tiden har vi nu en lånefrys. Reparatören hämtade frysen för cirka två veckor sedan, kom tillbaka med den men felet kvarstod och nu har han hämtat den igen. Slit och släp, (för honom). I och ur med frysvaror! S U C K… Reparatören trodde först det var fel på kompressorn och bytte den. Felet kvarstod dock när vi fick tillbaka den, så jag antar att han bytte kompressorn i onödan..? Måste vara nåt med elektroniken..? Han ville kolla den igen, så han hämtade den än en gång. Annars blir det väl och kasta ut både kyl och frys.

BÄST och ”äta ur” frysen och jag tinade häromdagen lite kycklingfiléer, (eller de var redan halvtinade)! Resultatet kommer i alla fall här!

Pestokyckling

Krämig pestokyckling med tagliatelle

Portioner: 4 st

3 st kycklingfiléer

1 röd paprika

en näve färska champinjoner

4 dl grädde

0,5 dl pesto

salt

svartpeppar

smör att steka i

1 förpackning färsk tagliatelle, (för 4 personer)

Topping/tillbehör: Riven parmesanost och varmt vitlöksbröd

Gör så här

Skiva upp kycklingfiléerna i mindre små munsbitar. Bryn bitarna runt om i lite smör tills de fått fin färg, salta och peppra litegrann. Lägg åt sidan. Skiva svamp och paprika i mindre bitar stek i stekpanna tills de mjuknar. Lägg tillbaka kycklingen ner i pannan och häll på grädde och pesto. Smaka ev av med mera salt och peppar. Låt småputtra lite på lägsta gradantal. Koka den färska pastan, (brukar ta cirka 4 minuter) och häll av vattnet och rör ordentligt ihop pastan med såsen. Klart att servera. Riv gärna över lite parmesanost.

Formfranska brynt i olivolja och vitlöksklyftor.

Formfranska brynt i olivolja och vitlöksklyftor.

IMG_0945

IMG_0946

IMG_0954

Bacon- och köttfärsrulle

6 svar

Gjorde en grymt god maträtt igår, som jag döpt till bacon- och köttfärsrulle. Idén fick jag efter ett amerikanskt klipp på Youtube. Jag valde att servera ugnspotatis och en god vitlökssås till. Några tomater vid sidan om. Går bra med alla möjliga tillbehör, men detta var vad jag hade hemma. I själva filmklippet kryddade man färsen med någon slags Bbq rub. Jag kryddade min färs med Blackened Steak Magic, som jag köpt i USA. Men krydda annars med vad du har hemma, kanske lite grillkrydda eller nåt! 

Tips: Det går bra att grilla rullen på indirekt värme under lock, samma temperatur och tillvägagångssätt.

Bacon- och köttfärsrulle

Ugn: 180 grader i 25 + 10 minuter

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

1,5-2 pkt bacon

500-600 g blandfärs

salt

peppar

valfri krydda, (jag använde Blackened Steak Magic)

oststavar, gärna Emmentalerost

Barbequesås, att pensla med

Topping: Rostad lök eller krossad nanchos

Gör så här

Lägg ut baconskivor på exempelvis ett bakplåtspapper. Fördela ut baconen aningen omlott. Blanda färsen med kryddorna och tryck sedan ut färsen över baconen. Lämna en liten bit av baconen fri från färs. Skär stavar av osten och placera ut längs med ena sidan på färsen. Rulla, med hjälp av bakplåtspappret, ihop rullen bit för bit. Lägg över bacon- och köttfärsrullen i en bakplåtspappersklädd ugnsform och stek i mitten av ugnen på 180 grader enligt följande. Efter 25 minuter tag ut rullen och pensla ovansidan med barbequesås. Ställ tillbaka rullen i ugnen i ytterligare 10 minuter, (om man vill kan man pensla på lite mera sås efter 5 minuter). Tag ut rullen och låt den vila några minuter. Strö (eller rulla) lite torkad lök över rullen.

Vitlökssås

2 dl creme fraiche eller Turkisk yoghurt

0,5-1 dl majonnäs

en nypa vitpeppar

en nypa salt

1 krm paprikapulver

2 pressade vitlöksklyftor

1-2 tsk flytande honung

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ svalt.

Ugnspotatis

Valfritt antal bakpotatis

1-2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Trocomare örtsalt

Gör så här

Skölj och skär potatisen, (behåll skalet på) i stavar eller klyftor och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och tillsätt kryddorna. Blanda runt. Ställ in potatisen i ugnen och kör den samtidigt som du ställer in bacon- och köttfärsrullen.  De båda ugnsrätterna blir färdiga ungefär samtidigt, beroende på hur stora potatisbitar man skurit.

Fördela ut 1,5-2 pkt bacon på ex-vis ett bakplåtspapper.

Fördela ut 1,5-2 pkt bacon på ex-vis ett bakplåtspapper.


Platta ut den kryddade färsen, men inte ända bort till ena kanten. Lägg ut oststavarna.

Platta ut den kryddade färsen, men inte ända bort till ena kanten. Lägg ut oststavarna.


Lämna en bit av baconen fri från färs.

Lämna en bit av baconen fri från färs.


Rulla med hjälp av pappret ihop till en fast rulle.

Rulla med hjälp av pappret ihop till en fast rulle.


Voila!

Voila!


Lägg över rullen i en ugnsform. Förbered potatisen. Ha Bbq-sås till hands.

Lägg över rullen i en ugnsform. Förbered potatisen. Ha Bbq-sås till hands.


Efter 25 min i ugnen, tag ut o pensla med såsen. Låt gå färdig i 10 min till.

Efter 25 min i ugnen, tag ut o pensla med såsen. Låt gå färdig i 10 min till.


Tag ut rullen ur ugnen och låt den vila en stund. Toppa/rulla den i rostad lök.

Tag ut rullen ur ugnen och låt den vila en stund. Toppa/rulla den i rostad lök.


Skär i lagom stora bitar o servera med potatis och vitlökssås.

Skär i lagom stora bitar o servera med potatis och vitlökssås.


Min krydda: Blackened Steak Magic. Ersätter salt, peppar och all andra örter och kryddor. It´s a spice rack in a bottle!

Min krydda: Blackened Steak Magic. Ersätter salt, peppar och all andra örter och kryddor. It´s a spice rack in a bottle!

Gulaschsoppa

Lämna ett svar

Jaha..! Så har det kommit mera snö. Fasen också! Sticker inte ut näsan i onödan. Istället plockades här ihop en värmande gulaschsoppa. Passar ju den här årstiden, om man säger så.

Gulasch

Portioner 4 st

Det här behöver du

800 g högrev

1 msk olja till stekning

4 gula lökar

1 röd paprika

1 färsk chili, (t ex spansk peppar)

2 msk tomatpuré

4-5 st vitlöksklyftor

1 msk malen mejram

5 msk paprikapulver

1 msk hela kumminfrön

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

4 medelstora potatisar

300 g rotselleri

4 st normalstora morötter

2 liter oxbuljong, (tärning eller koncentrerad fond + 2 liter vatten) 

Topping

Creme fraiche, uppvispad

Persilja, finhackad

Tillbehör

Vitt bröd

Gör så här

Putsa köttet fritt från senor. Skär köttet i tärningar, cirka 2×2 cm. Bryn köttbitarna i olja, i omgångar och lägg över i en stor gryta.

Skala och hacka gul lök. Kärna ur och hacka paprika och chili. Bryn hacket i smör eller olja och lägg över i grytan tillsammans med köttet.

Krydda med tomatpuré, pressad vitlök, mejram, paprikapulver, kummin, salt och peppar.

Skala och tärna potatis, rotselleri och morötter. Lägg ner i grytan. Tillsätt 2 liter oxbuljong.

Koka upp soppan och låt den sedan småsjuda i cirka 1,5 -2 timmar, (under lock).

Häll upp i djupa tallrikar och toppa med uppvispad creme fraiche och finhackad persilja. Doppa ev vitt bröd i soppan.

Gulaschsoppa

Högrev

Högrev

IMG_0107

Exotisk fläskfilé

Lämna ett svar

Hej på er! Häromdagen dammade jag av ett gammalt recept, nämligen exotisk fläskfilé. Helt i min ”vardagssmak”, enkel och god. (80-tal)?

Recept och recept, förresten …denna har man ju i huvudet, som så många andra vardagsrätter. Bara och ”kasta ihop”, liksom. Men, plitar ner receptet så kanske jag kommer ihåg att laga den igen framöver.

*

 Mmmmm, fläskfilé, mango chutney, banan, mandariner, grädde och curry. Servera med kokt ris och en sallad. Det är även gott och toppa med salta jordnötter vid servering.

Exotisk fläskfilé

Exotisk fläskfilé

Ugn: 175 grader i cirka 15-20 minuter

Det här behöver du

2 paket bacon

500-600 g fläskfilé

salt

svartpeppar

3 st bananer

1 burk konserverade mandarinklyftor

3 dl vispgrädde, 40%-ig

2 tsk curry

3 msk mango chutney

1 klyfta pressad vitlök, (eller en halv om vitlöken är stark)

0.5 tsk salt

Serveringsförslag: Ris, sallad och ev salta jordnötter

Gör så här

Skär fläskfilén i mindre bitar. Klipp baconet i små bitar och börja med att steka baconen i stekpanna. Lägg åt sidan men spara stekflottet och stek fläskfilén i flottet, (tillsätt ev en klick smör). Köttbitarna behöver inte bli genomstekta utan det räcker med att de får fin färg. Salta och peppra. Lägg över köttet i en ugnsform. Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela ovanpå köttet. Blanda grädde, curry, mango chutney, pressad vitlök och salt i en bunke. Häll blandningen över köttet, bananerna och mandarinerna. Strö över den stekta baconen. Ställ in i mitten av ugnen i 175°C i cirka 15-20 minuter.

IMG_8867

IMG_8868

IMG_8869

IMG_8880

Grekiska biffar med råstekt potatis, tzatziki och sallad

Lämna ett svar

I kväll blev det grekiskt här hemma till kvällsmat, signerat Kryddburken.

Biffar smaksatta med vitlök, citron och oregano. Smeten innehåller 2 ägg som både binder ihop samt gör att biffarna reser sig. Potatismjölet gör att de blir fasta och inte smular. Stek dem antingen i panna eller på ugnsplåt.

Servera med råstekt potatis, tzatziki och en grekisk sallad innehållande sallad, tomater, oliver, fetaost, gurka och rödlök.

Den råstekta potatisen är sååååååå himla gooooooooood 🙂

Grekiska biffar. Sallad på G!

Grekiska biffar

1 kilo blandfärs

1 msk potatismjöl

1 dl vatten

2 ägg

1 msk grönsaksfond

2 vitlöksklyftor

(eventuellt) rivet skal från en citron

2 tsk torkad oregano

1 tsk nymalen svartpeppar

1 tsk salt

malen söt paprika, (ska ej vara i smeten)

Råstekt potatis

potatis, (med el utan skal)

rapsolja

torkade örter

flingsalt

råsocker/rörsocker

Tzatziki (som jag alltid gör den)

5 dl yoghurt, (ex-vis turkisk (!) 🙂

en skvätt olivolja

1-2 pressade vitlöksklyftor, (beroende på styrka)

en nypa salt

en nypa vitpeppar

0,5 – 1 st grovriven, avrunnen gurka

Gör så här

Grekiska biffar: Blanda samtliga ingredienser till biffarna, (utom malen paprika). Forma till biffar. Lägg på en (varm) ugnsplåt med smält smör på. Pudra över malen paprikakrydda. Stek i ugn cirka 20 min på 200 grader.

Råstekt potatis: Skala potatisen och skär i ca ½ cm tjocka skivor. Hetta upp en rymlig stek- eller traktörpanna med lock. Tillsätt rapsolja, (så mycket att det täcker botten, men inte mer då det skvätter en del i början) och lägg ner potatisen, den ska få en lite lätt friterad yta. Strö över torkade örter, flingsalt och en gnutta råsocker. Tillaga på hög värme, utan lock, tills potatisen får fin färg och sänk sedan till låg värme och lägg på locket. Låt steka ca 20-25 min med lock, vänd runt någon gång ibland.

Tzatziki: Riv gurkan och salta den och krama ur den i ett durkslag. Rör ihop gurkan med övriga ingredienser.

IMG_8849

Mitt egna lilla sätt att göra jämnstora biffar på…

IMG_8854

Pudra biffarna med malen paprikakrydda.

Mmmmm....

Mmmmm….

Enkel kalops på högrev

Lämna ett svar

Här kommer ett recept på en enkel kalops. Servera med inlagda rödbetor och nykokt potatis. Husmanskost är så himla gott 🙂

Jag blir sjukt trött på mörkret som råder ute och vardagarna är värst. Så jäkla trist! Man tror liksom att dagen är slut och att det är kväll redan när klockan är fyra! Total förvirring! GAH! Nåväl, det är ju som det är när man är nordbor. Längtar till helgen…

Idag har jag plockat fram stjärnor och annan adventsbelysning för att ljusa upp lite. Liten tjuvstart, med andra ord. Så fint det blir. Så en kopp glögg på det. Japp, så får det bli…

Kalops

Kalops

Portioner: 4 st

Det här behöver du

cirka 700 g högrev

3 st stora morötter

1 gul lök

6 st lagerblad

0,5 dl kalvfond

1 tsk krossad kryddpeppar

0,5 dl spad från inlagda rödbetor

0,5 dl färsk persilja

1 liter vatten

Maizena att reda med

Gör så här

Skala lök och morötter och skär dem i skivor, lägg åt sidan. Skär köttet i cirka 3x3cm stora bitar och bryn dem med smör i en stekgryta tills de fått färg runt om. Krydda med vitpeppar. Lägg över grönsakerna i grytan tillsammans med kryddpeppar och lagerblad. Häll på kalvfond, rödbetsspad och vatten, så att det täcker köttet. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme i cirka 90 minuter. Det gör inget om grytan skummar till en början. Låt skummet vara kvar då det sitter mycket smaker där. Red eventuellt av med 1-1,5 msk Maizena utrört i lite kallt vatten och smaka av med mera kalvfond och vitpeppar. Toppa med hackad persilja.

Vi ses snart igen!

🙂

Fin stjärna i köket.

Köksstjärna

Pankopanerad kycklingschnitzel Cordon Bleu

Lämna ett svar

Kyckling Cordon Bleu, pankopanerad och ostfylld kycklingschnitzel, stod på vårt matbord i veckan. Mmmmm…. 🙂

Severingsförslag: Hasselbackspotatis eller kroketter. Champinjonsås, grönpepparsås, grillade tomater, broccoli o s v.

Kyckling Cordon Bleu

Ugn: 200 grader

Portioner: 4 st

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

4 st skivor rökt skinka

8 st ostskivor, tjockt hyvlade. Ex-vis Gruyère eller cheddar

salt och peppar

2 dl mjöl

2 st ägg

2 dl ströbröd, gärna Panko (Asiatiskt ströbröd)

smör, äkta att steka i

Skär kycklingfilén i två delar, (en över- och en underdel). Salta och peppra kycklingdelarna. Lägg en ostskiva på insidan av varje kycklingdel. Lägg en skinkskiva på insidan på hälften av kycklingdelarna. Lägg ihop en ost/skinkdel med en ostdel och kläm till lite. Doppa sedan i mjöl, uppvispat ägg och slutligen ströbröd. Låt ligga en liten stund så paneringen stelnar lite. 
Hetta upp en rejäl klick med smör i en stekpanna, (ett par matskedar).  Stek långsamt på medelvärme. Tillsätt ev mera smör under stekningen. Stek antingen kycklingen färdig i stekpannan eller lyft över och låt kycklingen gå färdig i ugnen på cirka 200 grader tills kycklingens innertemp når 72 grader, cirka 5-10 minuter.

IMG_8377

Smörstekt torsk med knaprig bacon och parmesansås

2 svar

Om jag inte får tag på färsk torsk brukar jag tina torskblock och försiktigt plocka isär filéerna, som gömmer sig inuti, (oftast 3 st). Här jag har smörstekt filéerna och serverat fisken med bacon och en parmesansås. Såsen har jag bloggat om tidigare, HÄR.

2

Servera med kokt potatis och/eller grönsaker. Så GOTT!

Portioner: 4 st

Det här behöver du

2 st upptinade torskblock

Salt/peppar

Äkta smör, att steka i

bacon, 2 paket

Parmesansås

2 dl grovriven parmesan

2 dl grädde, 40 %-ig

salt & peppar efter smak

Gör så här

Stek baconen och låt rinna av på ett papper.

Parmesansås: Blanda riven parmesanost och grädde i en kastrull. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda en liten stund. Smaka av med salt och peppar.

Torsk: Tina torskblocken och pilla isär så du får några filéer. Salta, peppra och stek filéerna i en rejäl klick smör i ett par minuter, (2-3 min) på varje sida.

1

Stekt torsk med bacon och parmesansås

Mozzarellabiffar i gräddsås

Lämna ett svar

Helluuuu!

Sommaren puttrar på för fullt! Mitt inne i högsommarvärme, *tummen upp*. Det är GREAT, visst?!

Köttfärsbiffar med mozzarella, soltorkade tomater och mycket basilika. Till det serveras en god gräddig sås tillsammans med grönsaker och potatis.

bild (10)

Portioner: 4-6 port (8-10 biffar)

biffar

800 g blandfärs

1 påse mozzarella i bit

0,5 kruka färsk basilika

1 st burk soltorkade tomater

1,5 dl vispgrädde

1 ägg

salt, peppar och ev. lite örtkrydda

smör att steka i

sås

steksky

3 dl grädde

100-200 g philadelphiaost

1 st köttbuljongtärning

några stänk kinesisk soja

salt och peppar

ev lite vatten att späda såsen med

Gör så här

Hacka basilika, soltorkade tomater och mozzarella. Blanda alla ingredienser till biffarna (köttfärs, mozzarella, basilika, soltorkade tomater, grädde, ägg och kryddorna). Forma till biffar och stek i rikligt med smör på båda sidor. Lägg biffarna åt sidan, behåll stekflottet i pannan och rör ihop ingredienserna till gräddsåsen i stekpannan. Lägg sedan tillbaka biffarna och låt småputtra några minuter. Servera med grönsaker, sallad och potatis.

bild (11)

Kål- och köttfärspanna

Lämna ett svar

Phjuuuu! Vilken värme det är ute! Nu har sommaren kommit ”på riktigt”. Biltempen visade på 31° för en liten stund sedan. På vintern brukar jag klaga över att det är för kallt och på sommaren över att det är för varmt. Men hellre sommar, HELT klart! Det är ju detta väder som man väntat på så länge, wohoo! BIG SMILE!

🙂

IMG_5916

Om det är någon mer än jag som gillar vitkål, så ska ni läsa vidare. Jag gjorde en variant på ett annat recept här på bloggen, nämligen ’Kål i grytan’, recept HÄR. Båda är lika goda. Servera med ex-vis broccoli och/eller kokt potatis samt lingon. Här kommer dagens variant:

Det här behöver du

0,5 vitkålshuvud

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 krm torkad timjan

500 g blandfärs

knappt 1 tsk köttbuljong, strö

1 msk kalvfond

1 msk japansk soja, (d v s den ljusa sojan)

2 dl grädde

salt och peppar

persilja, att toppa med

Gör så här

Strimla eller hyvla vitkålen fint och bryn den i en rejäl klick smör i stekpanna, sänk värmen efter en stund. När kålen är mjuk, ställ den åt sidan.

Bryn hackad gul lök och pressad vitlök och tillsätt därefter blandfärsen. Fräs ihop och tillsätt därefter vitkålen. Smaka av med köttbuljong, kalvfond, soja, timjan, salt och peppar. Rör ihop och tillsätt sedan grädde och låt det puttra ihop några minuter.

Servera med broccoli och/eller potatis samt lingon.

Remouladsås

Lämna ett svar

Gjorde mina Pankopanerade fiskpinnar häromdagen, recept finns HÄR. Serverade hemgjord remouladsås till fiskpinnarna, (som jag tycker är så mycket godare än färdigköpt sås).

IMG_5850

Såsen räcker till cirka 4 portioner. Blanda ihop ingredienserna som följer:

Remouladsås

2 dl creme fraiche, (den feta)

2 stora matskedar med majonnäs

3 stora matskedar bostongurka

2 msk kapris

2 msk hackad persilja, (hade ingen hemma)

1 tsk dragon

salt

svartpeppar

IMG_5849

Fortsatt trevlig sommarkväll!

🙂

Ost- och paprikafylld köttfärslimpa

Lämna ett svar

Köttfärslimpa var det här 🙂

Minimal förberedelse och som sedan sköter sig självt i ugnen. Servera med kokt potatis, lingon och någon grönsak.

9

Länkkärlek: Kryddburken

Portioner: 4

Ingredienser

800 gram bland- eller nötfärs

1 dl ströbröd

2 msk potatismjöl

½ dl mjölk

2 msk oxfond

2 tsk malen paprika

salt & peppar

Fyllning

½ röd paprika

½ gul paprika

50 gram philadelphiaost

2 dl riven, lagrad ost

2 tsk malen paprika

Gräddsås

2 dl grädde

2½ dl vatten

2 msk kalvfond

1 buljongtärning italiensk ört (Knorr)

1 msk soya

Salt och peppar

Gör så här

Köttfärslimpa: Rör ihop ingredienserna till köttfärslimpan. Låt stå kallt i kylen medan du gör fyllningen. Finhacka paprika och rör ihop med philadephiaost, riven ost och malen paprikakrydda. Det ska bli en ganska fast fyllning, så den går att forma till en avlång rulle att lägga i mitten. Ta cirka 3/4 av färssmeten och forma till en avlång limpa i en ugnsfast form. Gör en urgröpning/skåra i mitten och placera fyllningen där. Lägg på resten av färssmeten och släta till ytan. Grädda i ugn cirka 50 min i 175 grader.

Gräddsås: Tillsätt alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och sänk värmen. Låt småkoka i cirka 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

 4

5

Gröp ur en fålla.

6

Lägg i fyllningen i fållan.

7

Täck med resterande köttfärs, som ett lock och nyp ihop/släta till.

 8

Gratinerad fläskytterfilé på lökbädd

Lämna ett svar

Vardagsmat! Enkla rätter är de bästa och precis som allt annat här på bloggen är denna goda vardagsrätt busenkel att svänga ihop.

Dags o slicka tallriken!

Fläskytterfilé

Fläskytterfilé

Ugn: 225 grader i cirka 20-25 minuter

Ingredienser

1 st fläskytterfilé

smör att steka i

1 stor gul lök

paprikapulver

salt

svartpeppar

1 pkt philadelphiaost, (c:a 200 g)

3 dl creme fraiche, (den feta)

1 msk kalvfond

1,5 – 2 tsk sambal oelek

1 msk tomatpuré

Soya, (några stänk med colit- eller kinesisk soya)

Topping

2 st tomater

2 dl riven smakrik ost

Servera med ex-vis: Sallad, klyftpotatis, ris el liknande.

Gör så här

Skala, skiva upp löken och lägg den rå i botten av en smord ugnsform. Putsa och skär fläskytterfilén i slantar, (brukar först skära längs med hela filén och sedan tvärsöver för att få lagom stora bitar/slantar). Stek slantarna i smör, krydda. Fördela ut de färdigstekta bitarna över löken. Värm upp resterande ingredienser i en kastrull och häll därefter den varma såsen ner i ugnsformen. Toppa med riven ost och skivade tomater. Gratierna i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter. Servera med valfritt tillbehör, klyftpotatis, ris, sallad o s v.

Fläskytterfilé med bacon i god sås

Lämna ett svar

Vilken H Ä R L I G dag att vara ledig på! Har fått jättemycket gjort i lagom takt, även om klockan inte är så mycket ännu.

Det sista från resan har packats upp idag och jag är VERKLIGEN supernöjd med både resan och mina inköp. Som julafton 🙂

En envis förkylning håller på att lägga sig. Den bröt ut första dagen på resan. Luften i flygplanet var otroligt torr, (luften skulle efterlikna nån slags bergsluft tydligen, (reste med Norweigan och deras nya Dreamline)). Halsen var helt förstörd efteråt. Har aldrig upplevt något liknande vid långresor tidigare. Var hes efteråt. Misstänker att jag fick nån slags ”flygplansbakterie” också, för fy tusan vad jag har hostat och ”haft mig” efteråt. Näsan har runnit som bara den. Men nu så, verkar förkylningen ha flytt sin kos, finally…

Ser fram emot helgen! Skojsig tjejfest på fredag och stort partaj på lördag. Hoppas nu vädret vill visa sig från sin bästa sida. Men det ”blir-som-det-blir”. Nothing can stop me from having fun! :-)Tjohoooo!

IMG_5388

Fläskytterfilé

Dagens lunch blev denna goda fläskytterfilé med bacon. Servera med kokt potatis, ris eller broccoli.

Ingredienser

1 st fläskytterfilé

1 pkt bacon, strimlad

smör att steka i

salt

peppar

örtsalt, Trocomare

1 tsk paprikakrydda

3 msk balsamvinäger

4 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

3 dl grädde

1 burk champinjoner

gröna ärtor, frysta

Maizena att reda med

Gör så här

Putsa och skär fläskytterfilén i skivor. Bryn bitarna i smör och låt baconen och champinjonerna gå med tills allt fått fin färg. Stek eventuellt i omgångar om det blir ”fullt” i pannan. Krydda med lite salt, peppar, örtsalt och paprikakrydda. Häll över vattnet, grädden samt balsamvinägern. Lägg i buljongtärningarna. Låt det hela puttra ihop en stund. Red eventuellt med lite maizena utrört i vatten till lagom konsistens. Tillsätt frysta ärtor och låt dem puttra med någon minut innan servering.

Skiva upp fläskytterfilén i lagom stora bitar.

Skiva upp fläskytterfilén i lagom stora bitar.

Blev en springtur, före maten. En lugn och fin sådan då jag inte tränat på nästan tre veckor… Så skönt det är ute idag! Me love!

IMG_5394

Fläskfilé fylld med fetaostkräm, basilika och färskostfylld mild paprika.

Lämna ett svar

Hi!

Helgen är till ända och bara att kavla upp ärmarna igen! Helgen tillbringades i Göteborg/Kungälv i goda vänners lag och hejdundrande 50/50-årskalas.

🙂

Gårdagskvällens middag blev en fläskfilé fylld med godsaker.

7

Portioner: 4 st

Ugn: 150º tills innertemp cirka 70-71º

Det här behöver du

En rejäl bit fläskfilé, cirka 700 g

svartpeppar

150 g fetaost

0,5-1 msk mjölk

färska basilikablad

färskostfylld mild söt paprika, (finns lite olika sorter färdig på burk)

2 pkt bacon i skivor

Serveringsförslag: Klyftpotatis, sallad eller liknande

Gör så här

Putsa filén. Snitta filén längsmed, (ej rakt igenom) så att det blir en platt bit. Banka ut köttet med botten av en kastrull. Mosa fetaost med mjölk så den blir mer som en kräm och bred ut blandningen på köttet. Drag några varv med pepparkvarnen och lägg på basilikablad och färskostfylld paprika.

Fördela ut baconskivor, lite omlott, på arbetsbänken. Lyft över fläskfilén och ”packa in” den i baconskivorna. Dela fläskfilén på mitten och bryn bitarna runtom i lite smör, så de får lite färg, i stekpanna.

Lägg över filéerna i en ugnsform och stick in en köttermometer med spetsen i den tjockaste delen. Stek mitt i ugnen till 70-71º innertemperatur, cirka en halvtimma. Låt köttet därefter vila i 15 min. Skär upp filén i skivor och servera med valfritt tillbehör.

 2

1

Fördela ut baconskivorna och lyft över/packa in fläskfilén.

 8

3

Ge filéerna lite färg och lyft över dem i en ugnsform.

4

6

5

Burken med färskostfylld paprika som jag använt, (köpt på Citygross).

Ur arkivet vecka 17, Köttfärsbiffar i gräddsås

Lämna ett svar

Den här enkla vardagsrätten gör jag titt som tätt, en verklig favorit härhemma som går att variera i smak allt efter humör. Biffen får alltså bli dennas veckas tips ”Ur arkivet”.

Man gör en ”jättebiff” direkt i stekpannan, plattar ut den och delar den i valfritt antal bitar (jag brukar dela i 8 bitar). Varje bit bryns på båda sidor och sedan gör man såsen direkt i pannan. Allt får sedan puttra ihop och redas på slutet. Hur fiffigt som helst!

För att komma till receptet klicka HÄR, eller på bilden nedan.

Bild 014

Pulled chicken

Lämna ett svar

Pulled chicken går snabbare att tillaga än pulled pork. Jag tycker båda är goda, men kycklingen vinner, om jag måste välja 🙂

Tillbehören är inte att förakta. De hjälper till att lyfta rätten till skyarna. Till kycklingen serverade jag bl a coleslaw, recept HÄR.

IMG_3571

Ugn: 150 grader i cirka 2 – 2,5 timma

Det här behöver du 

1 påse kycklingfiléer, á 1 kg cirka

3 dl barbequesås med rökig smak, (jag använde Santa Maria american BBQsauce, hickory

1 – 1,5 dl vatten (eller hönsbuljong)

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

1 tsk chipotle chili pepper, (Santa Maria) eller någon annan chilipulver

1 tsk paprikapulver

salt

svartpeppar

1 lime

Gör så här

Dela tinade kycklingfiléer på hälften. Skala och klyfta den gula löken. Dela vitlöksklyftorna på mitten. Bryn kycklingfiléerna och löken några minuter i smör, pudra över kryddorna. Kläm limesaft över. Lägg över i en stekgryta som har lock och som tål ugnsvärme. Blanda BBQ-såsen med vattnet och häll över i grytan och sätt på ett lock. Ställ in grytan i mitten av ugnen i cirka 2 – 2,5 timma. Kontrollera kycklingköttet, så det är färdigt. Köttet ska lätt kunna dras isär med hjälp av två gafflar. Dra isär köttet och blanda ihop det med såsen som är i grytan. OM man av någon anledning tycker att såsen är vattnig efter tiden i ugnen, går det bra att hälla över den i en kastrull och reducera såsen något och hälla tillbaka över köttet. Oftast dunstar vattnet, så någon reducering inte behövs. Servera med ex-vis hamburger- eller tortillabröd tillsammans med rödlök, sallad, cocktailtomat, coleslaw och gräddfil eller en klick creme fraiche. Så gott!!!

IMG_3564

IMG_3574

IMG_3572

20140211-174928.jpg

Stekt fläsk med löksås

Lämna ett svar

Husmanskost –stekt fläsk med löksås. Beräkna cirka 4-5 st fläskbitar per person. Såsen räcker till cirka 4 personer. Jag brukar göra såsen ganska tjock och inte efter några speciella mått, men ungefär som angivet nedan i receptet. Glöm inte att hälla ned lite av stekflottet från fläsket i såsen, för extra god smak.

IMG_3561

Det här behöver du

Rimmat fläsk

2 st gula lökar

Smör, en rejäl klick

4 dl mjölk

2 msk vetemjöl

0,5 tsk kinesisk soja

Salt

Vitpeppar

Servera med kokt potatis, (och lingongsylt)

Gör så här

Skala, dela och skär löken i fina strimlor. Fräs löken mjuk i en rejäl klick smör. Den ska bli mjuk men inte få jättemycket färg.

Vispa ut mjölet i 1 dl mjölk och vispa därefter i resterande 3 dl av mjölken i en kastrull och låt koka upp och låt stå och puttra lite på svag värme i 5-10 minuter. Rör ner löken i såsen, tillsätt soja (och lite stekflott från fläsket) och smaka av med salt och peppar. (Om man vill kan man steka löken, pudra över mjölet och späda med mjölken -vilket som, toppredning/bottenredning).

Stek fläsket i lite smör i omgångar, (spara lite stekflott till löksåsen). För knaprigt fläsk, förlänger man stektiden något.

 IMG_3560

IMG_3563

Lasagne á la Jamie

2 svar

En lasagne som behöver tid innan servering. Inspiration till detta recept har jag hämtat från Jamie Oliver. Om ni vill laga hans recept får ni klicka HÄR, för jag har ändrat på det lite. Såsen är ingen vanlig béchamelsås utan består av creme fraiche och parmesanost. En liten genväg, då lasagnen i övrigt behöver lite tid att bli klar, (mestadels på spisen och ugnen, d v s minimal arbetsinsats). Köttfärssåsen blir gudagod efter att smakerna ha fått puttra ihop i 1,5 timma i grytan. Färska lasagneplattor är ett måste, i mitt tycke.

20140114-171123.jpg

Spis: 60 min + 30 min

Ugn: 200 grader i 30 min + 10-20  minuter

Lasagne  6-8 port

olivolja

1 pkt bacon

1 tsk av varje:  oregano + rosmarin + timjan (=torkade kryddor)

0,5 tsk av varje:  torkad chilipeppar + malen kanel

1 stor gul lök, fint hackad

2-3 vitlöksklyftor, fint hackade

1 stor morot, finhackad

2 selleristjälkar, finhackade

600 g bland- eller nötfärs

2 burkar konserverade plommontomater

2 glas rött vin eller vatten

salt och peppar efter smak

färsk basilika, (stjälkar och blad)

2 st lagerblad

400 g lasagneplattor, färska

5 dl crème fraiche

en skvätt grädde, (0,5 dl cirka som gör att creme fraichen inte skär sig)

100-150 g parmesanost

400 g mozzarella, fint riven/skivad

tomater, skivade

Köttfärssås: Skär baconen i skivor och fräs dem tills de får fin färg. Pudra på kryddorna och tillsätt lite olivolja och lägg därefter i löken och grönsakerna och bryn tills de mjuknar och får lite färg, ca 5-10 minuter, rör om då och då under tiden.
Rör ner färsen och låt stå några minuter, (5 minuter). Tillsätt de konserverade plommontomaterna.
Tillsätt vinet eller vattnet och salta och peppra ganska mycket.
Ta bort bladen från basilikan och lägg åt sidan. Finhacka stjälkarna och tillsätt dem i grytan. Tillsätt lagerbladen.
Låt såsen koka upp och sedan sjuda under lock, på glänt i 60 minuter, rör om då och då.
Ta av locket och låt puttra i ytterligare 30 min, rör om då och då.
Späd eventuellt med mera vatten.
Tillsätt basilikabladen när såsen kokat färdigt, spara några till dekorering.

Sås: Blanda samman crème fraiche, grädde och det mesta av parmesanosten, spara lite parmesan. Smaka av salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form med olivolja och bred ut en tredjedel av köttfärssåsen i botten, lägg på ett lager av lasagneplattor och bred en tredjedel crème fraiche på.
Bred över ytterligare en tredjedel köttfärssås, lägg på lasagneplattor och sedan crème fraiche.
Gör ytterligare ett varv och avsluta med crème fraicheröra.

Toppa med tomatskivor, några basilikablad, skivad mozzarella pudra över riven parmesanost.

Ringla olivolja över lasagnen och täck formen med aluminiumfolie.

Ställ in formen i mitten av ugnen på 200 grader, först 30 minuter med folie sedan cirka 10-20 minuter utan folie.

Serveringsförslag: Grönsallad

Fläskytterfilégryta med bacon, choritzo och vitlök

Lämna ett svar

När jag bläddrade igenom mina matbilder hittade jag den här smakfulla grytan. Den starka korven sätter prägel på smaken. Fläskytterfilé är något som jag för det mesta ”handlar på mig” i mataffären. Går att variera i all oändlighet. Nästan lika bra att ha hemma som kycklingfiléer. I princip bara att steka upp, joksa i lite vad man har hemma, hälla på grädde och låta gå klar i stekpannan, eller i ugnen. Inget recept behövs. Men här kommer ett recept i alla fall 🙂

IMG_2394

Det här behöver du

1 st fläskytterfilé eller fläskfilé

smör att steka i

2 starka korvar, ex-vis chorizo

1 pkt bacon

en näve champinjoner

2 st gula lökar

1 vitlök solo, (3-4 klyftor)

1 köttbuljongtärning

4 dl grädde

2 dl mjölk

150 gram philadelphiaost

0,5-1 tsk kinesisk soja

0,5 tsk chilisås

svartpeppar

Gör så här

Strimla bacon. Slanta korven och skiva svamp och lök i grova bitar. Fräs alltsammans i en stekpanna och ställ åt sidan. Skär köttet i centimetertjocka skivor och stek dem runtom i smör, (de behöver inte bli genomstekta).

Lägg över alltsammans i en gryta och tillsätt pressad vitlök. Fräs ihop i någon minut och tillsätt sedan buljongtärning, grädde, mjölk och philadepiaost. Krydda med soja, chilisås och peppar. Låt koka upp och puttra sedan på medelvärme i cirka 15 minuter, tills köttet är klart.

Serveringsförslag: Kokt ris eller klyftpotatis. Sallad.

IMG_2387

Fläskfilé med gorgonzolasås

1 svar

Här kommer en rätt som bl a får tillhöra kategori ’Fredagsmat’. Snabbt – Enkelt – Gott. En krämigt god gorgonzolasås är ju aldrig fel 🙂

Jag bytte ut fläskfilén mot fläskytterfilé samt serverade broccoli som tillbehör. I receptet sticker man ner förkokt broccoli i gratängen och serverar ris till.

Receptet har jag hittat i ICA Kuriren.

IMG_2234

Portioner: 4 st

Ugn: 200 grader 15-20 min

Det här behöver du

600 g fläskfilé alternativt fläskytterfilé

smör att steka i

salt

vitpeppar

400 g broccoli

4 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

300 g gorgonzolaost eller ädelost

6 msk finhackad purjolök

örtsalt

paprikapulver

 Gör så här

Skiva fläskfilén och bryn skivorna i smör. Salta och peppra. Lägg filéerna i en stor gratängform.

Koka broccolin i lättsaltat vatten, endast så mycket att spänsten finns kvar. Stick in de lättkokta broccolibuketterna bland köttet.

Vispa grädden (ej för hårt), rör i vetemjöl, mosad ost och purjolök. Smaksätt med örtsalt och lite paprikapulver. Bred ut blandningen över köttet och broccolin. Gratinera i mitten av ugnen.

Serveringsförslag: Servera broccolin vid sidan om istället. Annars servera tillsammans med kokt potatis eller ris. Grönsallad.

IMG_2239

Cowboy chili (Crock-Pot) och banoffee pie

1 svar

Givetvis kommer jag fortsätta laga mat på traditionellt sätt, men jag måste faktiskt erkänna att den här Crock-Pot:en är ett ESS i rockärmen, att plocka fram då och då. Detta är andra rätten som jag lagar i ”pottan” och när jag först gick igenom receptet, i medföljande recepthäfte, fick jag nästan ”spelet”. 10 timmar i Crock-Pot:en och 6 timmar i kylen, WHAT!!! Tur att man planerar dagar i förväg ibland! I alla fall, för att få chilin klar till farsdag satte jag igång pottan dagen innan. Förberedelsetiden var under 15 minuter, (fixa kryddorna, putsa köttet och skära löken). Sen var det bara att lägga ner alltihop, (rått) i pottan och sätta igång den. Man kunde liksom, ”glömma bort” den i 10 timmar. När den gått färdigt blandade jag ner kidneybönor och sedan fick den stå kallt fram tills det var dags, dagen efter, för söndagmiddag. En minimal insats av moi, kort och gott! Valde enkla tillbehör såsom guacamole, gräddfil och bröd.

Rått kött och råa grönsaker: De flesta kombinationer med rått kött och råa grönsaker behöver minst 8 timmar på Låg inställning. Det förklarar varför cowboy chili-grytan skulle ta 10 timmar.

Förberedelser: Många av de vanliga förberedande momenten är onödiga när man använder en Crock-Pot Slow Cooker. Det förklarar varför man inte behövde försteka köttet och grönsakerna till denna gryta.

Pottan hjälper till med att minska förberedelsetiden, färre moment och skapar mindre disk och sist men inte minst, göra tillagningen enkel. Ett helt nytt sätt att tänka, när man Crock-Pottar.

Till dessert serverades Banoffee pie.

IMG_2143

Cowboy chili

Förberedelsetid: cirka 15 minuter

Tillagningstid: 10 timmar på Låg inställning (+6 tim i kyl)

Portioner: 4-6 st

Det här behöver du

1 tsk torkad chipotlechili

1 tsk torkad anchochili

1 tsk spiskummin

1,5 kg högrev

200 g rökt sidfläsk

3 st hackade gula lökar

1 röd paprika i bitar

1 röd finhackad chili

1 burk krossade tomater á 400 g

3 msk tomatpuré

2 dl vatten

Mot slutet:

1 burk kidneybönor

salt, peppar och tabasco

Gör så här

Blanda ihop alla kryddor och lägg dem sedan på botten i grytan.

Skär köttet i bitar och lägg i dem råa, tillsammans med resten av ingredienserna. Låt koka på Låg inställning i 10 timmar.

När chilin gått färdig, blanda i avsköljda kidneybönor. Smaka av med salt, peppar och tabasco.

Låt grytan svalna och ställ den sedan kallt i minst 6 timmar för att smakerna ska sätta sig.

Serveringsförslag: gräddfil, guacamole och (taco)bröd.

IMG_2113

Dags att sätta på locket.

*

Farsdagsfikat bestod av banoffee pie, recept HÄR

IMG_2164

IMG_2171

En fin hjort hittade jag på stan idag. Gillar den J Ä T T E M Y C K E T 🙂

IMG_2157

Kryddig jordnötskyckling (tillagad i Crock-Pot, slow cooker)

2 svar

MATMOLNETS server har legat nere hela helgen, ända sedan i torsdags. Men nu ska bloggen fungera igen 🙂

Crock-Pot. Ett slags slow cooking-verktyg som är tänkt att hjälpa till med och spara tid i köket. Det följde med ett litet recepthäfte som jag tänkt hålla mig till i början. Man kan enkelt själv konvertera egna favoritrecept till sin Crock-Pot.

Först ut är kryddig jordnötskyckling. Jag valde att tillreda den på låg inställning, (5-6 timmar). Efter 5 timmar var kycklingen otroligt mör och köttet trillade isär. Smaken var god, men inte riktigt den där jordnötssåssmaken man är van vid från ex-vis thaibufféer. Därför har jag under ursprungsreceptet nedan, skrivit ihop ett recept, d v s sättet som jag kommer att tillreda rätten på nästa gång, ”lite mera på mitt eget vis”.

Vill du läsa mera om Crock-Pot, klicka HÄR!

IMG_2036

Recept ur receptbroschyren:

Förberedelsetid: 15 minuter (stämmer bra)

Tillagningstid: 5-6 timmar på låg eller 3 timmar på hög inställning

Portioner: 4

Det här behöver du

6-8 skinnfria kycklinglår

1 stor potatis, skuren i bitar (går att utesluta)

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, pressad

100 g jordnötssmör med bitar

1 msk vetemjöl

400 g krossade tomater

1 1/2 tsk spiskummin

1 tsk mild chilipulver

1 tsk farinsocker

1 tsk gurkmeja

1 msk japansk soja

salta jordnötter till garnering

Gör så här Lägg kycklingen i Crock-pot:en och lägg potatisbitarna runtom. Blanda lök, vitlök, jordnötssmör, vetemjöl och burktomater i en skål. Rör sedan i spiskummin, chili, socker, gurkmeja och sojasås. Häll allt över kycklingen. Koka på låg eller hög inställning. Garnera den färdiga rätten med salta jordnötter.

Serveringsförslag: Sallad, grönsaker och ris.

*

”Mitt eget recept”, (som jag inte testat ännu och inte kan gå i god för)!

6-8 skinnfria kycklinglår

1 gul lök, hackad

1 vitlök solo (=cirka 4 vitlöksklyftor) pressad

200 g jordnötssmör med bitar

1 msk vetemjöl

400 g krossade tomater

3 msk riven ingefära

1 tsk sambal olek

1 tsk farinsocker

1 tsk gurkmeja

2 msk japansk soja

kokosmjölk som rörs ner, i önskad mängd, i slutet av tillagningen

salta nötter till garnering

Gör så här Lägg kycklingen i Crock-pot:en. Blanda lök, vitlök, jordnötssmör, vetemjöl och kokosmjölk i en skål. Rör sedan i riven ingefära, sambal olek, socker, gurkmeja och sojasås. Häll allt över kycklingen. Koka på låg eller hög inställning. Garnera den färdiga rätten med salta jordnötter och servera med sallad, grönsaker och ris.

 *

IMG_2020

IMG_2022

IMG_2030

Kalops

2 svar

Eftersom jag för tillfället känner mig ganska proppmätt på tapas, (tillbringat knappt en vecka i Spanien) så kommer här en klassiker, nämligen kalops. Så fort jag klev innanför dörren idag, efter jobbet, så började jag bryna köttet för att sedan låta det gå färdigt några timmar på spisen. Under tiden hann jag både träna och duscha. Then the dinner was served right on time!

Resten av kvällen ska tillbringas framför TV:n, (Netflix) och serien Homeland. Tror jag river av några avsnitt. Grymt beroendeframkallande!

Ingredienser

cirka 1 kg grytbitar av nöt

8 dl vatten

2-3 msk koncentrerad kalvfond

2 lagerblad

2 gula lökar, i grova klyftor

3 morötter i grova slantar

2 dl grädde

tomatpuré, ngr cm

Colorit soja

1,5 tsk salt

vitpeppar

en nypa socker

8-10 kryddpepparkorn

Maizena att reda med

Smör och neutral olja att steka i

(ev lite spad från smörgåsgurka)

Gör så här

Hetta upp smör och olja i stekpannan och bryn grytbitarna runt om tills de fått färg. Krydda med salt och vitpeppar och lägg över köttet i en gryta. Tillsätt vatten, buljongtärningar, lagerblad, kryddpepparkorn, tomatpuré och lök. Låt puttra på svag värme i cirka en timma. Skala och skiva morötterna i ett par cm-tjocka slantar och lägg ner i grytan. Låt puttra i ytterligare en timma. Blanda ut Maizena i den kalla grädden, (och ev lite vatten) och rör ut detta i grytan till lagom konsistens. (Tillsätt ev några matskedar spad från smörgåsgurka, för sältans skull). Blanda i soja tills kalopsen fått lagom med färg. Ev en gnutta socker.

Serveringsförslag: Kokt potatis och inlagda rödbetor och/eller smörgåsgurka och lingonsylt.

Några mumsiga spanska tapas!

STORA köttbullar i tomatsås med parmesan och mozarella

2 svar

800 gram blandfärs hemma och valet föll därför idag på dessa STORA köttbullar med den godaste tomatsåsen! Receptet avser, som sagt, 800 gram, så det blir många matlådor kvar när familjen ätit färdigt. Halvera annars på en höft, det kommer bli hur bra som helst 🙂 Börja med tomatsåsen och därefter köttbullarna, (medans tomatsåsen står och puttrar på spisen). Välj krossade tomater av god kvalité -det lyfter hela såsen. Jag använde krossade tomater från Mutti.

Portioner: 8 st cirka

Ugn: 200 grader i cirka 20-25 minuter

Tomatsås

2 gula lökar

olivolja att steka i

2 burkar krossade tomater, (ex-vis Mutti)

1,5 dl vatten

2 st smulad oxbuljongtärning

en skvätt balsamvinäger

2-3 krm spiskummin

1 msk råsocker

salt

svartpeppar

Köttbullar

800 g bland- el nötfärs

2 ägg

1 msk japansk soja

2 msk ljus sirap

vitpeppar och hickorysalt, samt ex-vis lite chiliflakes (eller vad du väljer att krydda med)

rikligt med riven parmesanost

en ask minimozarella

småtomater

Servera med: Spagetti

Gör så här

Tomatsås: Bryn finhackad lök i olja. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong, spiskummin, socker, svartpeppar och salt. Låt stå och puttra ihop medans du gör iordning köttbullarna.

Köttbullar: Blanda färs med ägg, soja, sirap och kryddor i en bunke. Forma till stora köttbullar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttbullarna runt om, (de ska inte bli genomstekta eftersom de kommer att gå klara i ugnen. Ge dem bara färg runtom). Lägg över dem i en ugnsform allt eftersom. Häll tomatsåsen över köttbullarna och toppa med riven parmesanost. Tryck ner de små mozarellaostarna lite här och där, mellan köttbullarna. Gör likadant med småtomaterna. Gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 20-25 minuter.

Servera med spagetti, (jag använde tunn spagetti som heter Capellini från Barilla).

"Kryddblandning" att blanda färsen med.

Skjuts in i ugnen!

Ursprungsrecept: Jamie Oliver. Länkkärlek: Två små kök

Persiljejärpar med potatismos

Lämna ett svar

Vilken H Ä R L I G sommardag det har varit idag!!! Och vilken ljummen kväll sedan! En av få kvällar i Sverige som är så ljumna. Lätträknade! En kväll att njuta av, really. Vill ändå dela med mig av ”dagens dagens”. Om jag inte gör det nu, faller det bort -mitt minne är kort. Så här kommer finfina persiljejärpar, som inte behöver förstekas. Bara att forma och skjutsa in i ugnen. Huuuur smidigt som helst -och huuuur gott som helst!

Ugn: 200 grader i 25 minuter

Ingredienser

1 kg blandfärs

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor (eller 1 vitlök solo)

1,5 dl vatten

1 msk tomatpuré

0,5 dl ströbröd

1,5 msk potatismjöl

1 tsk nymalen vitpeppar

1 tsk salt

 Persiljesmör

100 gram smör

1 kruka persilja (finhackad)

 Gräddsås

1 msk köttbuljong, (jag använde pulver)

någon deciliter vatten

1-2 dl grädde

salt & peppar

1 msk tomatpuré

en skvätt soja (Kikkoman)

tabasco, ett par droppar

redning, (maizena eller mjöl utrört i vatten till valfri tjocklek)

Potatismos, gelé, kokta morötter o s v… (Jag hittade ”mospotatis” på påse, så här i sommartid).

Gör så här

Förbered persiljesmöret. Jag använde bladpersilja, då den andra var slut i affären. Rör ihop smöret med finhackad persilja och ställ i kylskåpet så länge.

Grovhacka gul lök o vitlök och finhacka med en stavmixer, eller skala och riv löken & vitlöken fint. Tillsätt vatten, tomatpuré, ströbröd, potatismjöl, salt och vitpeppar och rör ihop till en smet. (Garanterat fri från lökbitar). Blanda smeten med färsen. Ta ut mått i storlek med en clementin och fyll varje järpe med 1 tsk persiljesmör och nyp ihop till avlånga järpar. Stek på lätt oljad plåt i ugnen i 200 grader c:a 25 min, (spara stekflottet som blir över o använd till såsen). Järparna behöver inte förstekas i panna. Dom blir fint gyllenbruna i ugnen och du slipper skvätt och stekos vid spisen. Servera med hemmagjort potatismos & gräddsås. Vispa ihop en gräddsås i en kastrull med ex-vis köttbuljong, vatten, grädde, salt & peppar, tomatpuré, soya och ett par droppar tabasco. Servera med potatismos.

 Länkkärleken går till Kryddburken

Mixa gul lök och vitlök fint

Blanda smeten med färsen

Glömt att tina kycklingfiléer….

10 svar

….IGEN! Det gör inget. Det glömmer jag för det mesta. Men det går bra ändå! Tag upp valfritt antal fryst kycklingfilé och placera ut dem på en ugnsplåt.

Smält lagom mängd smör i en kastrull och tillsätt lite olika kryddor, typ salt, piffi-allkrydda, kycklingkrydda eller nåt annat som passar bra till kyckling. Pensla på smör- och kryddblandningen på de frysta kycklingfiléerna. Smöret rinner inte av, för det stelnar när det penslas på kycklingen. Det tycker jag är asfiffigt, (fast det inte är ett dugg konstigt, HA)!

Stek i ugn på 175 grader i cirka 70-90 minuter, beroende på filéernas storlek. Kontrollera att kycklingsaften är genomskinlig och inte rosa. Spara spadet (så mycket mängd som det blir från kycklingen) och använd det till en finfin sås, se recept nedan.

Servera med ex-vis klyftpotatis, ris, kokt potatis el nåt!

Gräddsås med örter

50 g smält smör

3-4 msk vetemjöl

2,5 dl grädde

kycklingspad, (vispa eventuellt ur plåten med lite vatten för att få loss smakerna)

japansk (ljus) soya, (några matskedar)

hackade örter, (jag brukar använda Findus frysta)

salt

peppar

(ovan såsingredienser räcker och blir över, men tillsätt annars en klick creme fraiche, en klick gelé, kycklingfond o s v)

Pensla smör- och kryddor på de frysta filéerna.

Smöret stelnar på den frysta kycklingen och hålls på plats

Frysta kycklingfiléer som gått klara i ugnen.

God såskrydda. Finns alltid i min frys.

Liknande recept finns HÄR

Falsk fläskfilé

Lämna ett svar

Falsk fläskfilé …varför inte! Jag testar allt jag kommer över! För er som inte testat rätten förut, (är tydligen en klassiker) så går det hela ut på att blandfärs blandas med aromat, formas till en ”fläskfilé” och fryses in i cirka 2 timmar. Därefter går den snabbt att tillaga.

Jag förberedde ”min” falska fläskfilé genom att frysa in rullen ett par dagar innan –tag då fram rullen och tina i nån timma innan tillagning. Rullen får inte tina helt utan ska vara halvfrusen när man skivar upp den. 

(Aromat innehåller Glutamat -nån som vet vad man kan ersätta med?! Vanligt salt, kanske??? Tacksam för tips).

”Fläskfilé”

cirka 500-600 gram blandfärs

1,5 – 2 msk aromat

Sås

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 msk kalvfond

1 msk kinesisk soja, eller colorit

paprikapulver

salt, efter smak

peppar

Serveringsförslag: Kokt potatis/klyftpotatis, gröna ärtor och lingon/gelé

Tips! Toppa gärna med knaperstekt bacon, champinjoner och riven ost, innan gratinering.

Gör så här

Fläskfilé: Blanda färs med aromat. Forma färsen till en rulle, (fläskfilé-look-a-like) på en bit plastfilm eller smörpapper och frys in i cirka 2 timmar. Sätt ugnen på 175 grader. Rullen skäres halvfrusen i cirka 15 mm skivor. Stek dem färdiga på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över bitarna i en ugnsfast form. Spara stekflottet.

Sås: Vispa ur stekpannan med alla ingredienser till såsen och låt puttra ihop i några minuter. Häll såsen över köttbitarna och ställ in ugnsformen i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter.

Stek skivorna, spara flottet och använd till såsen.

Pulled pork

2 svar

Smakrik gryta kallad pulled pork. Koka köttet i barbecuesås och lök tills det är riktigt mört och låt sedan var och en lägga upp den goda köttgrytan i bröd. Servera med ex-vis tomatsalsa, majs, rödlök, gräddfil o s v.

I grytan använder jag Hunt´s Honey Hickory, som jag brukar hitta i ”Amerika-hyllan” på Citygross, se bild nedan!

Pulled pork

Det här behöver du

cirka 1-1,3 kg fläskkotlett i bit, (med eller utan ben)

flingsalt

nymalen svartpeppar

chilipulver

paprikapulver

2 gula lökar

1 vitlök solo, alt 4 vitlöksklyftor

2 dl vatten

3 msk kalvfond

3 dl barbequesås med rökig smak, ex-vis Hunt´s Honey Hickory

Serveringsförslag: Se nedan

Gör så här

Klappa in kryddorna i köttet. Lägg över köttet i en ugnsfast gryta med lock. Klyfta gul lök och vitlök och fördela runt köttet. Blanda vatten, fond och barbequesås och häll ner i grytan, över köttet. Lägg på locket och låt stå på nedersta falsen i cirka 120-125 grader (inte mer), i cirka 6 timmar, beroende på köttets storlek. Min bit vägde 1,3 kg och jag tog ut den efter 7 timmar. När köttet lossnar lätt, när man drar i det med en gaffel, är det klart! Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel, så det faller isär och blandas med såsen. Mmmmm!

Serveringsförslag: Servera först och främst med en bit bröd, franskbröd, tortillabröd eller liknande och tomatsalsa, gräddfil, rödlök, majs o s v. Fantasin sätter gränserna …guacamole, fetaost, majschips…

Efter 7 timmar i ugn.

Fläskfilégryta med smak av soltorkad tomat

1 svar

I mitten av april lanseras Mutti Intenso -tre nya tomatpastor! Tomatpastorna kommer i tre olika smaker och är var för sig ett komplement och smakförhöjare i all sorts matlagning. Man kommer att hitta dem på ICA och priset kommer att ligga på cirka 14-17 SEK. Jag är inte sen med att testa då jag har alla tre i mitt skafferi 🙂

Vilka är då smakerna, (helt utan tillsatser)?

Intenso med stekt lök: en tomatpasta med finhackad lök som stekts lätt i italiensk jungfruolivolja.

Intenso med soltorkad tomat: en tomatpasta är bitar av Muttis egna solmogna soltorkade tomater blandats i.

Intenso med grönsaker: en tomatpasta med färsk lök, morot, selleri samt lite olivolja för att runda av smaken.

I kvällens fläskfilégryta testade jag tomatpastan med soltorkad tomat och det blev en smakförhöjare. Servera gärna tillsammans med hemmagjord klyftpotatis. Måtten nedan är bara en fingervisning, bara att anpassa efter antal munnar!

Portioner: 4

Fläskfilégryta

1 st fläskfilé

2 tsk dijonsenap

1 röd paprika

2-3 vitlöksklyftor

1 gul lök

2 msk tomatpasta Intenso soltorkad tomat

en burk champinjoner, eller en näve färska

1 msk kalvfond

1 msk honung

3 dl grädde

100 g philadelfiaost eller creme fraiche

salt

nymalen svartpeppar

chiliflakes, efter smak och tycke

potatis/morötter

Gör så här

Börja med att skala potatisen och klyfta den, samt ev morötter. Ringla över raps- eller olivolja. Tillsätt( ört)salt och peppar och in i ugnen på 225 grader.

Slanta upp fläskfilén och stek skivorna i smör. Salta och peppra, lägg åt sidan. Bryn lök, vitlök, paprika och champinjoner. Tillsätt köttet och blanda i övriga ingredienser och låt detta puttra ihop på svag värme.

Servera med en grönsallad.

Drinktilltugg!

Potatisstubbar med gratinerad fläskytterfilé

2 svar

Söndag kväll… och en fläskytterfilé upptagen ur frysen.

Dagen har ägnats åt tapetsering i ett av rummen här hemma. (Ja, öronkristallerna är äntligen HELT på sin plats)! En långpromenix, stod också på agendan, BURRR!!! Sedan lite träning, (mage-rumpa), HUA!  Ja, så kan man oxå slå ihjäl en söndag!

För att återgå till maten… Först tänkte jag servera hasselbackspotatis till kötten, men det fick bli potatisstubbar istället. Tja, varför inte?

Det här behöver du

Potatis, (jag hade mjölig)

olivolja

Herbamare örtsalt

nymalen svartpeppar

Gör så här

Skala potatisen och skär alla sidor runt om så det blir en stubbe av varje potatis. Lägg stubbarna i en ugnsfast form. Ringla över olivolja. Krydda stubbarna med örtsalt och nymalen svartpeppar. In i mitten av ugnen på 220-225 grader, tills potatisen känns färdig med sticka.

När jag ställt in potatisen i ugnen tog jag itu med fläskytterfilén. Vad gjorde jag då med fläskytterfilén?

4 portioner

Det här behöver du

1 st fläskytterfilé

smör att steka i

salt/peppar

1 rågad matsked mjöl

3 dl grädde

1 dl vatten

1 burk creme fraiche smaksatt med soltorkad tomat

2 msk kalvfond

några stänk med DÉlidas chili

1,5 tsk torkad rosmarin

riven smakrik ost, ex-vis Kvibille Cheddar (favvo)!

Gör så här

Skiva upp fläskytterfilen en gång på längden och slanta sedan upp de två bitarna. Stek slantarna i smör i stekpanna och lägg över bitarna i en ugnsfast form.

Värm upp följande ingredienser i en kastrull: 1 rågad matsked mjöl, 3 dl grädde 40 %-ig, 1 dl vatten, 1 förpackning creme fraiche smaksatt med soltorkad tomat, 2 msk kalvfond, några droppar DÉlidas chilisås, 1,5 tsk torkad rosmarin. Låt puttra ihop någon minut, smaka av med salt o peppar och häll blandningen över köttet.

Toppa med en påse riven ost, Kvibille Cheddar. Gratinera i ugnen på 200 grader, (sänk värmen om du har inne potatisen på 225 grader o låt potatisen gå färdig bredvid köttet) i cirka 20 minuter.

Receptet är inte helt olikt det HÄR som jag publicerade för litesen.

Fläskytterfilé med soltorkade tomater

2 svar

Ibland slickas det på tallriken här hemma. Denna enkla rätt är en anledning till att göra det! Använd antingen kyckling-, fläsk- eller fläskytterfilé.

Perfekt fredagsmat eller till söndagskvällen.  Innehåller också favoritkryddan –rosmarin!

Ursprungsreceptet är en kycklingrätt, (Kyckling á la Dufwa) som jag fått av svärfar. Jag gjorde en annan variant, bytte ut kycklingen mot fläskytterfilé samt ostgratinerade rätten i ugnen. Ursprungsreceptet finns avbildat sist i detta inlägg.  

Portioner: 4 st 

Ugn: 170 grader i cirka 20-30 minuter 

Det här behöver du

1 st uppskuren fläskytterfilé

1 burk skivade champinjoner

1 dl vatten

3 dl grädde, 40 %-ig

2 msk kalvfond

6-8 st soltorkade tomater i olja

1,5 tsk torkad rosmarin

1 tsk sambal olek

smör att steka i

2 dl riven smakrik ost, ex-vis Kvibille cheddar

(ev 1 tsk Maizena att reda med)

Gör så här

Sätt ugnen på 170 grader. Skiva upp fläskytterfilén i slantar och stek dem i smör. Stek även champinjonerna i smör. Spara stekflottet! Lägg över köttet och champinjonerna i en ugnsform.  Strössla över finskurna soltorkade tomater.

Blanda vatten, grädde, kalvfond, rosmarin, sambal olek och stekflott i en gryta, samt gärna lite oljan/kryddorna från de soltorkade tomaterna. Värm upp och låt puttra något. Red eventuellt med någon tesked, (inte mera) Maizena. Häll över den varma såsen i ugnsformen. Strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter.

Servera med exempelvis pasta penne eller tagliatelle och en krispig sallad.

Toppa med riven ost o gratinera i ugnen.

 
 

Chili con carne

Lämna ett svar

Storkok på en enkel köttfärsvariant av chili con carne. Receptet kommer från ICA.se. Jag har dock lagt till lite mera kryddor  iform av kanel och spiskummin. Har även skvätt i lite balsamvinäger. Smaka er fram, så blir det kanon. Rester av denna rätt, kommer om något, smaka ännu bättre 🙂

Har även passat på att googla lite på nämnda rätt.

Utdrag ur Wikipedia

Chili con carne (chilli nahuatl, con carne spanska, översatt chilipeppar med kött) är en kryddstark maträtt som huvudsakligen består av kött smaksatt med chilipeppar. Andra inslag är bland annat lök, vitlök, spiskummin och ibland tomat. Bönor används ibland i rätten och även ris.

Alla recept på chili con carne innehåller åtminstone kött och chilipeppar. Men redan vid urvalet av dessa ingredienser finns det stora skillnader. Alternativt används köttfärs eller kött skuret till tärningar. Om köttet ska vara fläskkött, nötkött eller viltkött är nästa viktiga fråga. Lika ofta finner man kombinationer av olika köttsorter.

Med eller utan bönor?

Bönor är en ingrediens som delar chili-con-carne-världen i två läger. Medan en chili con carne i Texas-stil inte innehåller några bönor, så finns det många andra variationer som innehåller pintobönor eller svarta bönor. En kompromiss kan vara att servera bönorna vid sidan om.

En historisk motivering av användningen av bönor är att chili con carne alltid varit fattigmansmat och bönor var billigare än kött men ungefär lika näringsrikt.

 

Det här behöver du

1 1/2 kg köttfärs

3 msk olja

2 1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

2 tsk chilipeppar

3 röda lökar

3 vitlöksklyftor

3 pkt krossade tomater (à 500 g)

1 burk cocktailtomater (à 400 g)

1 dl chilisås

2 tsk paprikapulver

2 msk tabasco

0,5 tsk malen kanel

1 tsk spiskummin

2 msk balsamvinäger

4 burkar bönor t ex vita eller kidney, (eller ex-vis ICA:s egna i tetrapack). EJ vita bönor i sås!

ev bröd till servering och creme fraiche

Gör så här 

Bryn köttfärsen i omgångar. Krydda med salt, peppar och chilipeppar. Lägg över i en gryta.

Skala och hacka lök och vitlök och fräs den i olja.

Blanda lök och köttfärs. Häll över de krossade, hela tomaterna och chilisås rör om. Krydda med paprikapulver, kanel, spiskummin, balsamvinäger och tabasco. Låt sjuda ca 10 min.

Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Lägg ner dem i grytan och koka upp så att det blir varmt.

Servera med bröd t.ex. tortillabröd, feferoni och jalapenos. En klick creme fraiche!

 

Kryddiga biffar med senapsslaw och rostad potatis

Lämna ett svar

Den här vardagsrätten behöver lite extra beröm för att man ska förstå hur god den är. Fänkålsfrön, (som jag normalt sett inte gillar), blir kanongott i biffarna! En favorit i kategorin ’Matkasse’.

Receptet saknar sås, men går ju förstås att vispa ur stekpannan om man vill ha det.

Rostad potatis

1 kg potatis

2 msk olivolja

0,5 tsk flingsalt

2 krm svartpeppar

senapsfrön, (se tips nedan)

Biffar

4 msk ströbröd

1 dl vatten

2 krm fänkålsfrön

Ca 600 g blandfärs

1 ägg

1 tsk sambal oelek

1 tsk paprikapulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

smör att steka i

Senapsslaw

200 g vitkål (skållad)

0,5 dl senap

0,5 dl äppelcidervinäger

2 msk honung

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk senapsfrö

1 dl crème fraiche

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Tvätta av potatisen och skär den sen i klyftor. Lägg den i en ugnsfast form, ringla över olja och krydda med salt och peppar.

Blanda ströbröd och vatten i en skål. Låt det stå och svälla medan du mortlar fänkålen.

Rör ner fänkålen i ströbrödet tillsammans med blandfärs, ägg, sambal oelek, paprikapulver, salt och svartpeppar. Blanda noga.

Forma 12 platta biffar och stek dem sen i smör el olja i ett par minuter per sida tills de är klara.

Medan biffarna steker gör du senapsslaw.

Koka upp vatten i en kastrull. Strimla kålen och doppa den i det kokande vattnet. Lägg den i en skål.

Blanda samman senap, vinäger, honung, salt, peppar senapsfrö och crème fraiche. Häll det över kålen och rör runt.

Servera.

Tips: Det är gott att ha senapsfrö även på potatisen som du rostar i ugnen.

 

Fläskytterfilégryta

Lämna ett svar

Efter att ha haft CityGross matkasse i ganska många veckor nu, inser jag att sånt som jag tidigare köpt på mig inte blir tilllagat. Alltså, 2 veckors paus med matkassen och operation frysrensning! Hittar allt mellan himmel och jord. Bl a ett gäng fläskytterfiléer. Tinar en av dem och gör följande goda gryta. Servera med exempelvis klyftpotatis, pasta, ris eller potatismos.

6 portioner

Ingredienser

1 st fläskytterfilé, (eller 1-2 st fläskfilé)

1 gul lök

1 stor röd paprika

2 st vitlöksklyfta

en stor näve färska champinjoner

2-3 msk persilja, hackad

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

1,5 msk flytande honung

1 msk tomatpuré

2 dl creme fraiche

3 dl mellangrädde

salt

svartpeppar

(eventuellt ett stänk stark chilisås)

Gör så här

Dela fläskytterfilén längs med. Slanta upp båda bitarna och salta/peppra. Stek köttbitarna i omgångar och lägg över i en gryta. Fräs därefter gul lök tillsammans med pressad vitlök och hackad paprika. Fräs champinjorna. Tillsätt alltsammans till grytan. Blanda i övriga ingredienser och koka upp. Sänk värmen och låt grytan stå och puttra lite.

Klyfta potatis och sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringa olivolja över. Krydda med salt och svartpeppar. Baka klyftpotatisen i ugnen på 225 grader i cirka 30-40 minuter beroende på storlek. Känn med en sticka.

Servera med en grönsallad.

 

Köttfärslimpa med svampsås, kokt potatis och sötsyrliga morötter.

Lämna ett svar

Då fortsätter vardagsmatsinläggen! Familjen har börjat prenumerera på en matkasse från Citygross. Fiffigt att man kan välja vilka veckor man vill ha kassen. Man kan alltså göra uppehåll valfria veckor och på så sätt varva kassen med ordinarie vardagsmat, som familjen gillar. Liksom ett komplement. Har ingen aning om, ifall detta är något som passar mig/oss.  Men nu kör vi ett tag, så får vi se. …och som sagt, ”om något faller mig i smaken, skriver jag om det här på bloggen.”

Portioner: 4

Ugn: 200 grader

——-

ca 800 gram potatis

Köttfärslimpa

1 dl ströbröd

1,5 dl vatten

ca 600 gram blandfärs

0,5 gul lök

1 ägg

1 msk dijonsenap

0,5 tsk vitpeppar

1 tsk salt 

Svampsås

125 gram champinjoner

0,5 gul lök

1 msk smör

2 msk vetemjöl

1,5 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1,5 msk kalvfond/

1 buljongtärning

1 krm vitpeppar

1 tsk soja 

Morotssallad

500 gram morötter

1,5 msk raps-/matolja

0,5 msk äppelcidervinäger

1 tsk honung

1 tsk dijonsenap

1 krm salt

1 krm vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop ströbröd och vatten, låt svälla i 5 minuter. Under tiden skalar du potatisen.

Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten i ca 30 min. Skala löken.

Rör ner blandfärs, 0,5 riven lök, ägg, dijonsenap, vitpeppar och salt. (Här brukar jag köra några varv med stavmixern =inga lökbitar som sticker ut). Blanda och tryck sen ut färsen i en ugnsfast form. Den ska vara minst 3-4 cm tjock. Laga i ugn i ca 30-50 min beroende på limpans tjocklek. Du bestämmer själv!

Gör nu morotssalladen. Skala och strimla morötterna fint antigen med en kniv eller med hjälp av potatisskalaren. Lägg allt i en skål och häll på olja, vinäger, honung och dijonsenap. Krydda med salt och peppar. 

Nu var det dags för såsen. Hacka svamp och lök. Hetta upp smör i en stekpanna och stek sen svamp och lök i ett par minuter. Pudra över mjölet och rör runt. Häll i grädde, mjölk, fond/buljong och soja. Krydda med vitpeppar. Låt såsen koka upp och håll den sen varm tills det är dags att äta. (Här tillsatte jag stekskyn som bildats från köttfärslimpan).

Betyg: Jag tyckte om morötterna och såsen var jättegod. Köttfärslimpan kan man ju smaksätta lite olika gång från gång, se här och här!

Ostgratinerad kyckling i dragonsås

Lämna ett svar

Kyckling och sparris i en god dragonsås. Gott med potatismos till. Koka potatis halvfärdig och låt sedan ex-vis palsternacka, eller broccoli och blomkål koka med, resterande av tiden.

4 portioner

Ugn: 225 grader

Det här behöver du

6-8 kycklingglår med skinn, c:a 900 g

salt

svartpeppar

 1 gul lök

3 msk vetemjöl

2 dl vatten + 1 kycklingbuljongtärning

2 dl vispgrädde

1 tsk kinesisk soja

(1 msk sherry)

1-2 msk hackad dragon

250 g grön sparris, (färsk el tinad fryst)

0,5 dl riven västerbottensost

Gör så här

1. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Hacka och fräs löken i olja i en gryta. Strö över mjöl. Späd med vattnet och grädden, smula i buljongtärningen och koka såsen några minuter. Tillsätt soja och smaka av med sherry, dragon, salt och peppar.

2. Bryt loss den nedre torra delen av sparrisen. Skär av sparrisknopparna och dela sedan resten av stjälkarna i 2 – 3 bitar.

3. Lägg kyckligen i en form med sparrisbitarna runtom. Häll över såsen och strö över osten. Sätt in formen mitt i ugnen och gratinera cirka 25 minuter. Lägg i sparrisknopparna och gratinera ytterligare cirka 5 minuter tills kycklingen är genomstekt och gratängen har fin färg.

Servera med förslagsvis potatismos med blomkål och palsternacka.

Fördela ut sparrisbitarna i formen. Spara knopparna.

 

 

Ostfyllda biffar

Lämna ett svar

Goda biffar som jag bjöd mina föräldrar på i veckan.

Gör såsen som ni brukar eller enligt nedan. Jag brukar ofta tillsätta kalvfond i mina såser, men inte den här gången.

Antal: 9 stora biffar

cirka 800 g bland- eller nötfärs

1 ägg

knappt 1 dl grädde

svartpeppar, grovmalen

0,5 tsk timjan

150 g ost, exempelvis gorgonzola

steksmör

Sås

köttbuljong, (1,5 dl vatten och 0,5-1 st buljongtärning)

3 dl grädde

soja, colorit

salt/peppar

Gör så här

Gör färsen och forma till stora runda biffar. Gör ett hål i biffarna och lägg i en stor bit ost, nyp ihop.  Hetta upp smör i en stekpanna. Stek inte alla biffarna på en gång, utan i två omgångar. Stek dem halvfärdiga, på medelvärme i ett par minuter på varje sida. Kan hända att osten börjar sippra ut litegrann men det blir gott till såsen. Lägg de halvfärdiga biffarna åt sidan och gör en sås utav stekskyn. Vispa ur pannan med köttbuljong, grädde, soja och salt/peppar. Lägg tillbaka alla biffarna i pannan och låt dem puttra/gå helt färdiga, på svag värme i några minuter.

Jag serverade biffarna med delikatesspotatis, (ni vet en sån färdig potatispåse, sköljda och färdiga att använda). Jag ugnsstekte dem med skalet på i olivolja, Trocomare örtsalt och lite peppar.

Tryck i en rejäl bit ost i biffarna. Nyp ihop och rulla.

 

Ge dem fin stekyta runt om, de behöver bara stekas halvfärdiga.

 

Låt biffarna puttra färdigt i såsen medan du väntar på potatisen.

Porterbog

2 svar

Mat&bakverkstans övergång till Matmolnet har gått smidigt. Dock finns det en del detaljer som jag hoppas ska ordna till sig. De flesta äldre inläggen, de som har blivit överflyttade hit, ser jättekonstiga ut. De har tappat sina stycken, (allt är ihopskrivet) och en del bilder är centrerade och en del inte. Eftersom jag är sekreterare ut i fingerspetsarna, är det en ”stor grej” för mig.

Här kommer ytterligare ett recept, en söndagsmiddag, när den är som enklast. Kräver minimal ansträngning. Såsen får smak av porter och svart vinbär.

4-6 portioner

Ingredienser

cirka 1 1/4 kg benfri kalvbog eller märgpipa

2 msk smör

salt och svartpeppar

0,5 liter porter

1 dl koncentrerad svartvinbärssaft

8 torkade enbär

0,5 dl soja

0,5 dl vispgrädde

maizenaredning/toppredning

Gör så här

Hetta upp smöret i en stor panna/stekgryta och bryn köttet runt om. Krydda med salt och peppar. Tillsätt porter, svartvinbärssaft, enbär och soja och sjud sakta under lock i cirka 1 – 1,5 timma. Tag upp köttet, sila och koka ihop såsen med grädden till önskad konsistens. Red eventuellt av med lite maizenaredning. Servera med kokt potatis, gelé och grönsaker.

Rosépepparbiffar

1 svar
Rosépepparbiffar eller grönpepparbiffar, jag tar av den krydda jag har hemma, även om de båda kryddorna faktiskt inte har ett dugg med varann och göra. De är inte ens släkt. Men goda är de, båda två :o)
Här kommer ett recept som ursprungligen kommer från ’Allt om mat’.
En smaksak är förstås mängden och/eller val av grädde/matlagningrädde/creme fraiche o s v. Tag lite mera av det du tycker bäst om. Jag har ändrat lite i ursprungsreceptet.

Rosépepparbiffar

4 port

Biffarna
600-800 g blandfärs
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl vatten
2 msk ströbröd
1 st köttbuljongtärning, (el motsv mängd köttbuljongspulver)
2 st ägg
1 tsk salt
0,75 msk krossad rosépeppar
1 st liten finhackad gul lök
1 msk smör till stekning
Sås
1 msk hela rosépepparkorn
1 msk smör
2,5 dl mellangrädde
1 dl creme fraiche
0,5 st köttbuljongtärning/strö
1 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soja
salt efter smak
(ev 0,5 dl vatten/mjölk för tunnare sås)
Biffarna: Blanda grädde, vatten, ströbröd, buljongtärning, ägg, salt, krossad rosépeppar och låt stå i cirka 10 minuter. Finhacka löken, (eller dela den grovt och kör den med en mixer ihop med övriga ingredienser) och tillsätt den. Blanda med färsen och forma biffar. Stek biffarna 3-4 min på varje sida i smör. Lägg åt sidan.
Sås: Fräs hela rosépepparkorn i smör. Tillsätt grädde, creme fraiche, köttbuljong, tomatpuré, soja och salt. Låt såsen sjuda 8-10 min el tills den tjocknat lite. (Låt gärna biffarna puttra tillsammans med såsen). Späd ev med en gnutta vatten/mjölk för tunnare sås.

Jag mixade löken med övriga ingredienser till biffarna. Blanda ihop med färsen.
Låt gärna biffarna puttra en stund i såsen. Låt pepparkornen ligga kvar -eller fiska upp dem innan servering.

Biff teriyaki

1 svar
 
”Färdig teriyakisås fixar japansk klassiker på några minuter.” En enkel maträtt som kräver minimal insats av att skiva/strimla lök, morötter, broccoli och lövbiff. En klar favorit här hemma, som lagas med jämna mellanrum.
 
 
4 portioner
 
Det här behöver du
400 g strimlat nötkött t ex innanlår, (lövbiff)
1 gul lök
2 morötter
250 g färsk broccoli
1 msk flytande smör
0,5 tsk salt
c:a 3/4 dl teriyakisås
2 msk soja, gärna söt
ca 1 tsk sambal oelek
2,5 dl Kelda mellangrädde

Gör så här
Skala och skiva lök och morötter. Dela broccolin i små buketter och strimla de späda stjälkarna. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en stor stekpanna. Salta. Ta upp köttet och fräs grönsakerna. Lägg tillbaka köttet och häll på teriyakisås, soja, sambal oelek och grädde. Låt allt koka några minuter. Servera med basmatiris, (tips: Uncle  Bens basmatiris behöver inte sköljas, yeah)!

”Strimlet o hacket” ligger i skålarna och väntar.
 
 
 
 
Till dessert: Oreo-kakor, (chokladkräm & vaniljkräm) med iskall mjölk…

__________________________
Nu ska här ätas rester i några dagar. Men jag är snart tillbaka. Tjohopp!

 

Kycklingklubbor

5 svar
Söndag och mat som gör sig självt i ugnen. Fryst kyckling är hur smidigt som helst att tillaga. Smält smöret och blanda i valfria kryddor, (ex-vis salt och peppar, eller någon annan god kycklingkrydda). Pensla de frysta kycklingklubborna med ”kryddsmöret”. Kryddsmöret liksom stelnar på kyckligen och kryddningen ”rinner inte av”. Skjuts in i ugnen i cirka 1,5 tim. Behöver förstås inte vara just kycklingklubbor. Varför inte två frysta hela kycklingar på en gång, så är veckans mat kirrad? Eller bena ur dem och frys in kycklingköttet. Supersmidigt att ta fram när det vankas Flygande Jakob 😉
Om du ska göra hel kyckling i ugnen, köp kyckling/ar UTAN inälvspåse! Det blir lite pilligt att få loss påsen ur den frysta kycklingen annars!
Kyckling
Ugn, 175 grader i c:a 1,5 tim

Frysta kycklingdelar alt hel kyckling
smält smör
kryddor
salt

Lägg de djupfrysta kycklingklubborna direkt på en ugnsplåt. Smält smöret och blanda kryddorna med smöret. Pensla kycklingklubborna runt om. Stek i mitten av ugnen 175 grader cirka 1,5 timma. Kontrollera att köttsaften är genomskinlig och inte rosa. Tag ut plåten och lägg kycklingklubborna på ett fat och pensla dem gärna återigen med skyn som bildats. Tag till vara på skyn och använd den till en sås.
Sås
4-5 msk vetemjöl
50 g smält smör
3 dl sky från stekt kyckling
3 dl grädde
1-3 msk ljus soya, japansk – kikkoman
salt/vitpeppar
eventuellt 1 msk valfri gelé
eventuellt 1 msk kycklingfond
eventuellt en klick creme fraiche
Fräs mjölet i smöret. Sila ner skyn från ugnspannan under omrörning. Tillsätt grädde. Låt koka 5 minuter. Till sätt soya och ev. gelé och fond. Smaka av med salt och vitpeppar.
Om såsen är för tjock kan man späda den ytterligare med grädde eller mjölk. Vill man ha den ännu tjockare är det bara att tillsätta lite Maizena, lite i taget, utrört i kallt vatten.
Tips: Vill man ha örtsås tillsätter man cirka en deciliter hackade örter, ex-vis gräslök, persilja el dragon. Vill man ha svampsås tillsätter man cirka två deciliter stekt svamp.
Pensla de frysta kycklingdelarna med kryddsmörsblandningen.
Smöret ”stelnar” och stannar på plats.
Enklare att ta till vara på stekskyn UTAN bakplåtspapper… Jag tog ett papper av bara farten!

Schweizerrullader

3 svar
Hello! Så himla smidigt när man kommer hem från arbetet och allt man behöver till kvällsmaten redan finns hemma! Så skulle det vara jämt. Att man storhandlar. Jag älskar att laga mat, för det mesta, men hatar att handla i mataffären. Hmm, hur går det ihop? Jo, man har en gubbe som brukar greppa inköpslappen och fara iväg. Han tycker nog att det är okey, han får ju äta av maten senare, fast då i en annan skepnad än när han la den i matvagnen. Man kompletterar varann, he, he! Fast jag tycker inte alla affärer är tråkiga, bara mataffärer. Tycker mycket om inredningsaffärer, skoaffärer och …och …o s v. Här skulle maken behöva spärra in mig, för att hindra mig att gå lös i de affärerna. Han brukar säga att jag lider av pås-sjuka. En angenäm åkomma, faktiskt. Lider inte alls mycket av den! Fast det är ju ett annat kapitel. HÄR kommer i alla fall kvällsmaten för den här dagen, nämligen schweizerrullader. Potatislådan, som jag gjort till, kommer att komma i ett separat inlägg inom närmsta dagarna. Ska bara plita ner receptet först.
4 port
Rullader
cirka 500-800 g skinkschnitzel (8-10 skivor)
100 g rökt påläggsskinka i strimlor
100 g emmentaler eller liknande ost, riven el i skivor (Emmentaler är jättegod i mat)
salt/peppar
smör till stekning
Sås
3 dl sky
1 köttbuljongtärning
2 msk vetemjöl
1 dl grädde
2 tsk soja
2 krm salt
1 krm peppar
Tillbehör: Stekt gul lök
Gör så här
Fördela skinka och ost på schnitzlarna, salta och peppra. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn rulladerna i smör i en stekpanna tills de fått fin färg runtom. Tag rulladerna åt sidan. Vispa ur stekpannan med lite vatten och sila skyn ner i en ”putta”. Mät upp sky och mera vatten tills det tillsammans blir cirka 3 dl vätska, tillsätt buljongtärning. Vispa ut mjölet i lite av den kalla grädden och fyll sedan på med resterande grädde. Häll de båda vätskorna i pannan, tillsätt soja och lägg rulladerna i såsen och låt alltsammans puttra (under lock) i några minuter, eller tills rulladerna känns klara. Vänd på dem någon gång. Låt inte puttra för länge. Smaka ev av såsen med mera salt och peppar.
 

Helstekt kalkon á la Ingelsta

2 svar
Idag blev det långkok, passar när man är lååångledig –för det är jag! Jag följde helt enkelt receptet som stod på Ingelstakalkonen. Tänkte att det måste vara väl beprövat!

Tillagningstid: Beräkna ungefär 0,5 tim/kilo
Inköpslista
1 st kalkon, tinad eller färsk
1 st citron
0,5 dl smält smör
salt, peppar
kinesisk soja
Fyllning
1 påse katrinplommon
1 knippe persilja
3 st äpplen, klyftade
Till ugnsformen
2 dl vatten
2 st gula lökar, i bitar
2 st morötter, i bitar
5 st enbär, torkade
Till såsen
3 dl grädde
vetemjöl till redning
portvin/portvinsgelé
salt och peppar
Gör så här
Börja med att ta ut den lilla påsen med inälvor ur kalkonen. Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen”. Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med den andra citronhalvan. Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om. Stek i 225 grader i 30 minuter. Ta ut braspannan och sänk temperaturen till 175 grader. Häll på vatten och lägg i lök, morötter och enbär. Stek vidare med ryggen uppåt. Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kg kalkon. Innertemperatur på bröst bör vara 65 grader och på lårköttet 75 grader. Jag använde ingen termometer, köttet hade klar vätska efter det att tiden gått ut, så det stämde bra. Hit kan kalkonen förberedas. Sila skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp på ugnssäkert fat. Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150 grader varm ugn. Koka upp skyn till såsen och tillsätt grädde och ev. mer buljong till önskad mängd. Red av med mjöl. Smaka av med salt, peppar och portvin eller portvinsgelé. Serveringsförslag: Kokt eller stekt potatis, sås, brysselkål, rödkål och katrinplommon. Jag värmde på gröna ärtor från Bonduelle.
Trancheringsskola!

Fyllningen istoppad och gubben knyter ihop.
Pensla på smör/kryddblandningen.





Trancherad o klar.
Mmmm, Bonduelle-ärtor, gräddsås, kokt potatis, gelé….. Gott….