Kategoriarkiv: Piroger

Hemgjord kebab – All in!

Halloj därute!

Nu är det en ny vecka och nya tag! Har haft en kanonhelg med bl a besök lördag – söndag och det är ju alltid kul. Underbart att umgås med trevliga människor! En riktig vitaminkick 🙂

Här kommer ett recept på hemgjord kebab, som jag gjorde för någon vecka sedan. Jag förberedde själva kebabköttsrullen dagen innan, (3,5 tim i ugnen på svag värme) och sedan förvarade jag rullen i kylskåp över natten. Dagen efter var det bara att hyvla/skära tunna kebakskivor. Till köttet hade jag pitabröd och en finfin vitlök/kebabsås. Servera med valfria tillbehör typ sallad, tomat och feferoni. Kebabreceptet är ett gammalt recept från Tasteline.

IMG_9650

KEBABKÖTT

Ugn: 100 grader i cirka 3,5 timma

Kyl: Gärna över natten

2 msk grovmalen svartpeppar

2 tsk salt

2 msk lökpulver

1 st ägg

1 kg köttfärs, (finmald bland-, färs- eller nötfärs)

1,5 msk spiskummin, malen

3 st vitlöksklyftor

Gör så här

Blanda all smaksättning med ägget i en bunke och blanda sedan i köttfärsen. Knåda gärna så färsen blir jämn.

Forma köttfärsen till en jämn rulle utan håligheter, och rulla in i minst två lager ugnsfolie. Låt ändarna vara öppna så att vätska och fett kan rinna ut.

Placera rullen på ett ugnsgaller med en plåt under så att vätskan rinner ner där, och ugnsbaka i 3,5 timme.

Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar och svalna i en halvtimme, ta sedan ut den och låt den svalna (fortfarande inpackad). När den svalnat, lägg gärna i kylen över natten och karva sedan remsor med en vass kniv. Frys in om du vill!

Inför servering, stek på kebaben i smör, (tillsätt ev mera salt och kryddor vid behov).

PITABRÖD (ursprungsrecept HÄR)

Ugn: 225 grader, cirka 9 minuter

Antal: 5 st

1/2 paket jäst (25 g)

3 dl ljummet kranvatten (37 grader)

1,5 msk kallpressad rapsolja

0,5 tsk salt

5-6 dl vetemjöl (spara lite till utbakningen)

Gör så här

Smula jästen och häll vattnet över, rör ut jästen. Tillsätt olja, saltoch nästan allt mjöl, (spara cirka 1 dl till utbakningen). Arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 10 minuter. Låt jäsa i bunken i en halvtimma. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda. Tillsätt resterande mjöl och arbeta till en smidig och slät deg. Dela degen i fem bitar. Forma till runda bollar som du sedan kavlar ut till runda cirklar, cirka 1 cm höga. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 9 minuter (beroende på ugn).

VITLÖK/KEBABSÅS, (ursprungsrecept HÄR)

2 dl creme fraiche

1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt

½ dl FANTA

1 tsk tomatpuré

1 riven vitlöksklyfta

1 krm cayennepeppar

salt & vitpeppar

Gör så här

Rör ihop creme fraiche och yoghurt med fanta, tomatpuré, vitlök, cayenne, salt & peppar. Låt gärna ”stå till sig” nån timme i kylskåpet. Vispa upp med gaffel före servering.

IMG_9624

”Knåda” färsen och forma till en rulle. Linda in i dubbla lager aluminiumfolie.

Skär upp/hyvla köttet dagen efter.

Skär upp/hyvla köttet dagen efter.

Stek köttbitarna i lite smör och tillsätt eventuellt mera krydda.

Stek köttbitarna i lite smör och tillsätt eventuellt mera krydda.

Färdigjäst pitabrödsdeg.

Färdigjäst pitabrödsdeg.

IMG_9632

IMG_9633

Pitabröd

Pitabröd

Ur arkivet, Köttfärspiroger

Hej!

Tog nyss ut en ny variant på kladdkaka som jag gjort. Är den god så skriver jag om den här framöver. Under tiden kan ni gotta er med ett recept ‘Ur Arkivet’, nämligen köttfärspiroger. Dottern kom hem härom dagen och berättade att hennes grupp i hemkunskapen valt ut just detta recept. De ska laga pirogerna nästa vecka. Kul! 😛

För att komma till receptet, klicka HÄR, eller på bilden nedan.

Bild 004

 

Korvpirog

Fick bli en enkel korvpirog, så här på söndagskvällen. En falukorv i all sin enkelhet. Variera fyllning efter vad du har hemma, eller gör enligt nedan.

Ugn: 200 grader i 25 + 10 minuter.

Deg

5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

75 g kylskåpskallt smör

2 dl mjölk

Fyllning

1 falukorvsring, 800-1000 g

(Smaksatt färskost, ex-vis Cantadou)

2 msk senap

1 finhackad gul lök

0,5 dl finhackad persilja

riven ost

Pensling

ägg

en skvätt mjölk

Garnering

sesamfrön

Gör så här

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Finfördela smöret, med fingrarna, i mjölblandningen tills smörklumparna är borta. Rör i mjölken och blanda snabbt ihop till en smidig deg. Platta/kavla ut degen till en rektangulär platta, på mjöligt underlag. Om du har färskost, ska den bredas på plattan nu, lämna någon obredd cm runt om. Dra av skinnet på korven och lägg den mitt på degplattan.

Blanda samman senap, lök och persilja. Fördela röran på och runtomkring korven. Toppa med riven ost.

Täck korven runtom med degen. Skär ev ett snitt i själva ”U”-et. Se till att degen fäster ihop runtom. Ta tag om korvpirogen och vänd den så skarven kommer nedåt på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.

Vispa ett ägg tillsammans med en gnutta mjölk. Pensla pirogen. Strö på rikligt med sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen. Efter cirka 25 minuter kan det ev behövas läggas på ett folieark. Fortsätt att grädda i ytterligare cirka 10 minuter, tills korven är tillräckligt genomvarm.

Servera pirogen nygräddad tillsammans med ketchup, senap och en krispig grönsallad.

Gräddningsdax

Köttfärspiroger

Piroger glömmer jag bort att göra emellanåt. Ibland blir man påmind och hur bra är dessa inte att ta fram ur frysen? Eller ta med på picknick? Det här receptet ger ungefär 15-16 st goda piroger.

Ugn, 225 grader i 12-15 min

Pirogdeg
1 pkt jäst
3 dl mjölk
150 g smält margarin
knappt 1 tsk salt
2 hela ägg
10 dl vetemjöl

Pirogdeg: Smula jästen i en bakbunke. Smält smöret och blanda i mjölken, värm till 37 grader. Blanda vätskan med jästen och rör om. Tillsätt salt, ägg och vetemjöl. Tag ur degklumpen och knåda för hand tills den känns smidig. Lägg tillbaka i bunken och låt jäsa till dubbel storlek under bakduk. Under tiden gör du fyllningen. PAUS …forts När degen jäst färdigt knådar du den smidig igen. Dela degen i 15-16 bitar. Kavla varje bit till en tunn rundel. Fördela ut den kalla köttfärsröran och vik ihop så kanterna möts. Blöt gärna kanterna med en knutta vatten och förslut genom att pressa en gaffel runtom. Lägg pirogerna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa i cirka 15 min. Pensla med ägg/mjölkblandningen och grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter.

Fyllning
2 morötter
1 gul lök
500 g blandfärs
1 dl tomatpuré
1-2 pressad vitlök
2 msk japansk soya
en nypa salt
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
(variationstips: byt ut spiskummin mot lika mkt timjan)
ägg + mjölk till pensling

Fyllning: Skala och hacka löken. Riv morötterna grovt. Fräs lök/morot mjuka och tillsätt blandfärsen och vitlök. Tillsätt alla kryddor, soya och tomatpuré. Låt puttra ihop och ställ sedan åt sidan för att svalna, innan du fyller pirogerna.

Frysa piroger: Färdiga piroger av jäsdeg och pajdeg går bra att frysa. Piroger av smördeg och filodeg bör däremot frysas in ogräddade.

Pensla med ägg/mjölkblandning och in i ugnen.