Kategoriarkiv: Pasta

Avokado carbonara

Lämna ett svar

En god variant av carbonara med len avokado. I princip en guacamole där man tillsatt parmesanost, bacon och äggulor.

avokado carbonara

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

3-4 st avokado

2 äggulor

1 dl grädde

2 vitlöksklyftor

0,5 citron, saften

1 dl riven parmesanost

2 pkt bacon

1 msk olivolja

spagetti

 Gör så här

Rör ihop avokado, äggula, vitlök och citronsaft i en matberedare och tillsätt grädde lite i taget till lagom konsistens. Blanda ihop väl tills såsen är slät och ställ åt sidan.

Klipp baconen i bitar och stek dem knapriga.

Koka spagettin, häll av vattnet och vänd den i olivolja.

Blanda spagettin med avokadosåsen. Krydda med salt och peppar. Toppa med riven parmesan och knaperstekt bacon.

avokado carbonara

 avokado carbonara

 

Gräddig pasta med biff, soltorkade tomater och basilika

1 svar

Freeeeeedag! Härligt!

Fredagar har jag ingen större lust och lägga ner onödig tid i köket. Vill mest slappa, ha det bra och slöa… Kvällsmaten ska vara, ”snabb – lätt o laga – och god”. Det är just precis vad denna rätt är. Perfekt fredagsmat, med andra ord. Krämig, gräddig pasta. Använd strimlad oxfilé, lövbit eller lövbiff. Man kan aldrig misslyckas med ingredienser som soltorkade tomater, vitlök och grädde. MUMS!

Fortsatt trevlig helg därute!

Gräddig pasta med biff

Det här behöver du

Portioner: 4 st

500-600 g strimlat kött, ex-vis lövbit, lövbiff eller oxfilé

150 g soltorkade tomater

2 st vitlöksklyftor

5 dl grädde

2 dl mjölk

2 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

salt

svartpeppar

maizena att reda med

färsk basilika

Pasta Pappardelle

Gör så här
Skär köttet i strimlor. Skiva de soltorkade tomaterna. Stek köttet hastigt i en stekpanna. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Lägg i de soltorkade tomaterna och pressa i vitlöken.
Tillsätt grädde, mjölk, balsamvinäger och kalvfond. Låt puttra ihop några minuter. Red av med maziena. Servera med färsk pasta och toppa med färsk basilika.

Tips: Saknas maizena hemma, spara lite av pastavattnet och rör ner i pastasåsen så tjocknar såsen ytterligare.

Pasta

Pappardelle

Het räkgryta

Lämna ett svar

Thaimat! Gjorde en grymt god räkgryta häromdagen. En storfavorit, verkligen. Har även gjort detta recept med kyckling, med viss modifiering. Det är bara och joxa ihop lite. 🙂

Het räkgryta

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 kg räkor

2 st paprikor (gul + röd)

150 gram sockerärtor

1 liten purjolök

3 st vitlöksklyftor

1 msk röd currypasta

1 msk kycklingfond

1 msk kinesisk soja

1 msk mango chutney

0,5 tsk chiliflakes

1 burk kokosmjölk

3-4 dl créme  fraiche, 34 %-ig

1 tsk sambal oelek

1 msk pressad lime

Topping: Persilja

Serveringstillbehör: Ex-vis pasta, ris eller kokta grönsaker!

Gör så här

Skala räkorna och lägg åt sidan. Strimla paprikor, purjolök och sockerärtor och fräs i smör eller kokosolja. Tillsätt alla ingredienser, utom räkorna. Låt sjuda en liten stund tills det tjocknar något. Rör ner räkorna precis innan servering. Toppa med persilja. Jag serverade med pasta.

Het räkgryta

Korvsoppa

Lämna ett svar

En värmande soppa är gott i vintermörkret. Jag lagade en korvsoppa med pasta. Till soppan serverade jag knäckebröd med ost. Soppan toppades med en röra av crème fraîche och philadelfiaost.

Korvsoppa

Länkkärlek: Jennys matblogg

Portioner: 4 st

Det här behöver du

smör att steka i

1 st gul lök

3 st morötter

en handfull korvar, valfri sort

4 msk tomatpuré

15 dl vatten

2 st köttbuljongtärningar

3 dl okokt pasta

4 msk chilisås

0,5 tsk timjan

0,5 tsk oregano

0,5 tsk paprikapulver

en nypa salt

nymalen svartpeppar

*

1,5 dl creme fraiche

1,5 dl philadelfiaost

Gör så här

Blanda crème fraiche och philadelfiaost, 50/50. Ställ åt sidan.

Skala och hacka löken. Slanta morötterna och korven. Hetta upp en djup gryta med smör och fräs lök, morötter och korv ett par minuter. Tillsätt tomatpuré och fyll på med vatten och köttbuljongtärningar. Tillsätt pastan och låt soppan sjuda tills pastan är färdig. Smaka av med chilisås, timjan, paprikapulver, salt och peppar.

Servera med creme fraicheröran och knäcke med ost!

Korvsoppa

Bönspagetti med heta räkor

2 svar

Bönspagetti??! E det gott? Det vet man inte förrän man har smakat tänkte jag. Jag är nog bland de sista som inte har testat bönpasta förrän nu? Varför ska man byta ut vanlig pasta då? Ja, i mitt fall vore det toppen då min mage helst vill slippa för mycket mjölmat. Då är bönpasta värd att testa. Måste väl bli nyttigare också, eller? Typ LCHF?

Frågade en kompis, (Yvve) häromdagen om hon provat bönpasta. Då tipsade hon om Risentas bönspagetti. Hon berättade att Risenta har flera olika bönpasta, men att hon tycker att just deras spagetti är godast.

På Risentas hemsida hittade jag ett recept, ’Bönspagetti med heta räkor’ som fick klart godkänt. Jag har gjort om receptet pyttelite, för att passa mig bättre. Nästa gång ska jag ha bönspagetti till min goda carbonarasås.

Jag kommer ABSOLUT köpa bönspagetti i framtiden, typ BUNKRA!!!

Bönspagetti

Det här behöver du

1 pkt Risenta bönspagetti

500 g räkor med skal

1 vitlöksklyfta hackad

1 gul lök klyftad

1 dl soltorkade tomater i olja, (spara olja till stekning)

3 dl grädde, 40 %-ig

1 tsk sambal oelek

1/2 fiskbuljongtärning

1/2 dl vatten

1 krm svartpeppar

en nypa salt

1 kruka basilika

Gör så här

Skala räkorna. Fräs vitlök, gul lök och soltorkade tomater i lite av tomatoljan. Tillsätt grädde, sambal oelek, smulad fiskbuljong och vatten. Låt koka några minuter. Koka Risenta bönpasta spagetti enligt anvisning. Vänd ner räkor och hackad basilika i pastasåsen. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda såsen med den kokta pastan och servera!

IMG_1434

Bryn vitlök, gul lök och soltorkade tomat i tomatoljan.

Bryn vitlök, gul lök och soltorkade tomat i tomatoljan.

Blanda såsen med pastan i en stor serveringsskål.

Blanda såsen med pastan i en stor serveringsskål.

Krämig pestokyckling med tagliatelle

Lämna ett svar

Frysen strular här hemma. (Sånt gör mig nervös, när graderna kryper neråt och allt innehåll börjar att tina)!

Köpte Miele för cirka 11 år sedan, (ville ha det bästa(?) men kylen har varit sönder en gång och frysen ett par gånger. Under tiden har vi nu en lånefrys. Reparatören hämtade frysen för cirka två veckor sedan, kom tillbaka med den men felet kvarstod och nu har han hämtat den igen. Slit och släp, (för honom). I och ur med frysvaror! S U C K… Reparatören trodde först det var fel på kompressorn och bytte den. Felet kvarstod dock när vi fick tillbaka den, så jag antar att han bytte kompressorn i onödan..? Måste vara nåt med elektroniken..? Han ville kolla den igen, så han hämtade den än en gång. Annars blir det väl och kasta ut både kyl och frys.

BÄST och ”äta ur” frysen och jag tinade häromdagen lite kycklingfiléer, (eller de var redan halvtinade)! Resultatet kommer i alla fall här!

Pestokyckling

Krämig pestokyckling med tagliatelle

Portioner: 4 st

3 st kycklingfiléer

1 röd paprika

en näve färska champinjoner

4 dl grädde

0,5 dl pesto

salt

svartpeppar

smör att steka i

1 förpackning färsk tagliatelle, (för 4 personer)

Topping/tillbehör: Riven parmesanost och varmt vitlöksbröd

Gör så här

Skiva upp kycklingfiléerna i mindre små munsbitar. Bryn bitarna runt om i lite smör tills de fått fin färg, salta och peppra litegrann. Lägg åt sidan. Skiva svamp och paprika i mindre bitar stek i stekpanna tills de mjuknar. Lägg tillbaka kycklingen ner i pannan och häll på grädde och pesto. Smaka ev av med mera salt och peppar. Låt småputtra lite på lägsta gradantal. Koka den färska pastan, (brukar ta cirka 4 minuter) och häll av vattnet och rör ordentligt ihop pastan med såsen. Klart att servera. Riv gärna över lite parmesanost.

Formfranska brynt i olivolja och vitlöksklyftor.

Formfranska brynt i olivolja och vitlöksklyftor.

IMG_0945

IMG_0946

IMG_0954

Falukorvskottar

Lämna ett svar

Idag onsdag, fick här bli falukorv till middag. En ”barnsligt” enkel rätt. Ibland får man väl låtsas att ens egna barn är små? Törs nog ändå lova att kottarna även blir uppskattade av stora barn!

Servera falukorvskottarna med antingen potatismos eller pasta. Jag provade en ny pasta, HAVREPASTA. Den funkar 🙂

Falukorvskottar

Portioner: Såsen räcker till cirka 4 pers. 0,5 – 1 st falukorv beroende på hur många munnar som ska mättas.

Ugn: 225 grader

Det här behöver du

0,5 – 1 st falukorvsring

0,5 – 1 dl ströbröd

2  dl creme fraiche

2 dl grädde, 40 %-ig

2 msk Bbq-ketchup, chilisås eller liknande, (ej rökig smak)

salt

svartpeppar

1 krm paprikapulver

körsbärstomater

Serveras med antingen pasta eller fluffigt potatismos. 

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skär cirka 2,5 cm tjocka, valfritt antal, falukorvsbitar. Skär ett rutmönster på ena sidan av varje korvbit. Doppa varje rutmönster i ströbröd.

Blanda ihop creme fraiche, grädde och Bbq-ketchup i en skål. Tillsätt salt, peppar och paprikapulver och häll blandningen i en ugnssäker form. Fördela ut korvarna med rutsidan uppåt och till sist småtomaterna.

Gratinera i mitten av ugnen tills den har fått fin färg och ”kottarna” börjat ”veckla ut sig”, cirka 20-25 minuter.

IMG_0918

Bbq-ketchup med smak av ingefära och aprikos.

Havrepasta

Pasta med rostad vitlökssås och räkor

2 svar

En riktigt smarrig pastasås med mycket vitlök, nämligen en hel! Skala hela vitlöken och alla dess klyftor, skär varje klyfta i skivor och stek dem i olivolja. Detta gör att vitlökssmaken blir mild. Ger en touch till denna goda pastasås.

Pastasås

Portioner: 4

Det här behöver du!

1 st hel vitlök

2 msk olivolja

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

1 kruka färsk basilika

2 krm cayennepeppar

1,5 tsk salt

250-500 g tinade räkor utan skal

4 portioner kokt valfri pasta

1 dl kokvatten från pastan

Gör så här

Tina räkorna. Skala den hela vitlöken och alla klyftor. Skär varje klyfta i tunna skivor och stek skivorna knapriga i olja i en stekpanna eller kastrull. Tillsätt creme fraiche, grädde och finrivna basilikablad. Smaka av såsen med cayennepeppar och salt. Tillsätt 1 dl av pastans kokvatten.

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten, enligt anvisning på förpackningen. Spara 1 dl av kokvattnet från pastan och häll av resten. Rör ner räkorna i den varma såsen. Klart!

Strö gärna över lite flingsalt, vid servering. 

IMG_9951

Pastasås

IMG_9953

Spagetti Carbonara

Lämna ett svar

Häromdagen fastnade jag för denna Carbonara. Tyckte tillvägagångssättet var fiffigt. Att göra hela rätten i stekpanna från början till slut. Alltså man steker först bacon i en stekpanna och låter rinna av på ett papper. Sedan kokar man spagettin i stekpannan och slutför hela rätten i stekpannan. Minimalt med disk. Genialt! Jag har ändrat pyttelite i receptet och tillsatt vitlök, (som jag älskar), men som sagt HÄR är ursprungsreceptet.

Spagetti Carbonara

Spagetti Carbonara

HÄR är ett annat recept på Carbonara.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

4 port

Ingredienser

2-3 pkt bacon

3-4 port tunna spagetti (Barilla Capellini)

3 dl grädde

trocomare örtsalt

svartpeppar, grovmalen

2 rejäla nävar riven smakrik ost, (ex-vis Parmesan)

3 äggulor

2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här

Klipp bacon i bitar och fräs knaprig i en stekpanna med hög kant. Tag upp baconen och låt rinna av på en bit papper. Slå vatten i samma panna som du stekte baconen i, (skölj inte ur stekpannan emellan). När vattnet kokar, tillsätt spagettin och koka den al dente. Mycket vatten kommer att avdunsta, men när spagettin kokat färdig kontrollera då att du har cirka 1-2 dl kokvatten kvar i pannan och slå bort resten av vattnet. Kokvattnet hjälper till att göra carbonaran krämig. Rör ner grädde, riven ost, (parmesan) och pressad vitlök. Koka upp hastigt. Rör hela tiden. Smaksätt med örtsalt och svartpeppar. Rör ner äggulorna och baconet och servera genast!

Stek bacon o lägg åt sidan. Koka spagettin i stekpannan.

Stek bacon o lägg åt sidan. Koka spagettin i stekpannan.

Krämig spagetti Carbonara

Krämig spagetti Carbonara

Spagetti Carbonara

1 svar

Busenkel vardagsmat som ofta önskas här hemma. Nu kan ungdomarna här hemma även hitta receptet här på bloggen. Så kan jag bli bjuden nästa gång 🙂

Det är ju faktiskt lite tanken men den här bloggen, att det som lagas här hemma ska finnas lättillgängligt. Inget på bloggen är komplicerat. Och vem önskar inte att man hade sin mammas ”mat och bak” nerskrivna, (även om det mesta lagades/lagas på ”en höft”). Ett arv till mina barn, om de skulle vilja.

Spagetti Carbonara

Spagetti Carbonara

Det här behöver du

300 g spagetti

2 pkt bacon (eller 150 g rökt fläsk)

(ev smör att steka fläsket i)

2 st ägg

1 dl vispgrädde

0,5 tsk salt

1 st finhackad/pressad vitlöksklyfta

3 dl riven smakrik stark ost

2 krm nymald svartpeppar

(smaka ev av med lite salt)

Koka spaghettin. Skär fläsket i små tärningar. Stek fläsket, (eller bacon) knaprigt i en stekpanna. Vispa ihop ägg, grädde, salt, vitlök och hälften av osten. Rör ner fläsk- och äggblandningen i den kokta spaghettin och rör kraftigt till en krämig konsistens. Strö över resten av osten och toppa med nymalen svartpeppar.

Lasagne á la Jamie

2 svar

En lasagne som behöver tid innan servering. Inspiration till detta recept har jag hämtat från Jamie Oliver. Om ni vill laga hans recept får ni klicka HÄR, för jag har ändrat på det lite. Såsen är ingen vanlig béchamelsås utan består av creme fraiche och parmesanost. En liten genväg, då lasagnen i övrigt behöver lite tid att bli klar, (mestadels på spisen och ugnen, d v s minimal arbetsinsats). Köttfärssåsen blir gudagod efter att smakerna ha fått puttra ihop i 1,5 timma i grytan. Färska lasagneplattor är ett måste, i mitt tycke.

20140114-171123.jpg

Spis: 60 min + 30 min

Ugn: 200 grader i 30 min + 10-20  minuter

Lasagne  6-8 port

olivolja

1 pkt bacon

1 tsk av varje:  oregano + rosmarin + timjan (=torkade kryddor)

0,5 tsk av varje:  torkad chilipeppar + malen kanel

1 stor gul lök, fint hackad

2-3 vitlöksklyftor, fint hackade

1 stor morot, finhackad

2 selleristjälkar, finhackade

600 g bland- eller nötfärs

2 burkar konserverade plommontomater

2 glas rött vin eller vatten

salt och peppar efter smak

färsk basilika, (stjälkar och blad)

2 st lagerblad

400 g lasagneplattor, färska

5 dl crème fraiche

en skvätt grädde, (0,5 dl cirka som gör att creme fraichen inte skär sig)

100-150 g parmesanost

400 g mozzarella, fint riven/skivad

tomater, skivade

Köttfärssås: Skär baconen i skivor och fräs dem tills de får fin färg. Pudra på kryddorna och tillsätt lite olivolja och lägg därefter i löken och grönsakerna och bryn tills de mjuknar och får lite färg, ca 5-10 minuter, rör om då och då under tiden.
Rör ner färsen och låt stå några minuter, (5 minuter). Tillsätt de konserverade plommontomaterna.
Tillsätt vinet eller vattnet och salta och peppra ganska mycket.
Ta bort bladen från basilikan och lägg åt sidan. Finhacka stjälkarna och tillsätt dem i grytan. Tillsätt lagerbladen.
Låt såsen koka upp och sedan sjuda under lock, på glänt i 60 minuter, rör om då och då.
Ta av locket och låt puttra i ytterligare 30 min, rör om då och då.
Späd eventuellt med mera vatten.
Tillsätt basilikabladen när såsen kokat färdigt, spara några till dekorering.

Sås: Blanda samman crème fraiche, grädde och det mesta av parmesanosten, spara lite parmesan. Smaka av salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form med olivolja och bred ut en tredjedel av köttfärssåsen i botten, lägg på ett lager av lasagneplattor och bred en tredjedel crème fraiche på.
Bred över ytterligare en tredjedel köttfärssås, lägg på lasagneplattor och sedan crème fraiche.
Gör ytterligare ett varv och avsluta med crème fraicheröra.

Toppa med tomatskivor, några basilikablad, skivad mozzarella pudra över riven parmesanost.

Ringla olivolja över lasagnen och täck formen med aluminiumfolie.

Ställ in formen i mitten av ugnen på 200 grader, först 30 minuter med folie sedan cirka 10-20 minuter utan folie.

Serveringsförslag: Grönsallad

Karljohanstortellini med paprikapesto och kycklingfilé

2 svar

Första inlägget, sedan jag flyttade bloggen 🙂 Ni får ha överseende med om diverse länkar, (inom bloggen) inte fungerar -jobbar på det!

Nedan kommer en urgod rätt med paprikapesto! Peston går servera ”till det mesta”. Här serveras den tillsammans med ugnstekt kycklingfilé, tortellini och squash stekt i olivolja. Perfekta smaker tillsammans! Receptet är ett väl tummat recept från Allt om Mat.

*

Har ni börjat pynta inför advent/jul än? Verkar som om många är ”på hugget” tidigt i år. Jag har börjat sticka ner näsan i kartongerna, för att välja ut årets pynt. Håller på att välja ut några saker, (går inte att ta fram allt) för man vill man ju köpa lite nytt också. Men en del julsaker SKA bara fram, år efter år, annars blir det ingen jul, känns det som! Favoriter liksom.

Saffransbullar med mandelmassa och lussekatter gjorde jag i helgen. SÅÅÅÅ GOTT!!! Ungefär lika gott som när man sätter tänderna i första semlan. MUMS!

IMG_2323

Portioner: 4 st

Ugn: 125° i cirka 30 minuter

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

smör att steka i

500 g tortellini, färsk (ex-vis fylld med karljohanssvamp)

1 st liten squash

olivolja att steka i

2 krm salt

1 krm svartpeppar

50 g ruccola

Paprikapesto

290 g marinerad grillad paprika i burk, Zeta

2 st vitlöksklyftor

50 g pinjenötter

1 dl grovriven parmesanost

1 krm nymald svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna. Hetta upp en stekpanna och bryn filéerna runt om i smör. Efterstek i mitten av ugnen cirka 30 minuter till 68° innertemperatur.

Paprikapesto: Lägg paprikorna med sin olja i en mixer tillsammans med vitlök, pinjenötter och parmesanost. Kör till en smet och smaka av med svartpeppar.

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten och koka pastan enligt anvisning på förpackning. Häll av vattnet.

Skölj och skär squashen i skivor och bitar. Bryn dem i olivolja. Salta, peppra och blanda ner squashen i pastan samt grovhackad ruccola. Servera direkt med kycklingfiléerna och paprikapeston. Voila!

Ha det!

IMG_2314

Jag gjorde en deg, som jag delade i två bitar. Lussebullar av den ena och mandelmassabullar av den andra.

Jag gjorde en deg, som jag delade i två bitar. Lussebullar av den ena och mandelmassabullar av den andra.

Kasslerpanna

Lämna ett svar

Hur man får en bit kassler förvandlas till en, ständigt återkommande, kasslerpanna. Mycket god vardagsmat, om man gillar curry förstås 🙂

Portioner: 4 st

Ingredienser

en bit benfri kassler, cirka 600 g

smör att steka i

2-3 tsk curry

3 krossade vitlöksklyftor

1 st finskivad purjolök

1 röd paprika, fintärnad

5 msk tomatpuré

3 dl grädde, 40 %-ig

1 liten burk creme fraiche

salt

svartpeppar

pasta penne

Gör så här

Strimla kasslern. Smält smör i en stekpanna och pudra över curry. Stek kassler, purjolök, vitlök och paprika i några minuter. Rör i tomatpuré, grädde och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Servera kasslerpannan med förslagsvis pasta penne och en grönsallad.

Fettuccine chicken Alfredo

Lämna ett svar

Så var det dax att fixa fredagsmaten! Erkänn att veckorna bara ruuuuusar fram! Men det är bra, desto snabbare kommer våren 🙂

Ikväll fick det bli en krämig fettuccine chicken Alfredo. Har ingen aning om ifall det ska vara vitlök i, över huvudtaget -men min starka övertygan är att ha i så mycket vitlök man bara vågar. Hur gott som helst!

Vill oxå passa på att säga G R A T T I S till min kära mor som fyller år idag. HURRA!!! Hon är jättecool och hon är numera jämt ute på Facebook, ha! Jag tycker det är jättekul att hon ”upptäckt” datorns värld och allt som finns inuti. Hon är ute & kommenterar och gillar det mesta, (till barnbarnens förtret, hi)!!! Så söt! 🙂

4 portioner

Ingredienser

3 kycklingfiléer

smör att steka i

4 vitlöksklyftor, (eller mer)!

½ msk Italiensk salladskrydda

Fettucini färsk pasta, 2 pkt =4 port

0,5 gul lök

en näve färska champinjoner

salt

vitpeppar

3,5 dl mjölk

1,5 dl grädde

2,5 dl riven parmesanost

115 g riven smakrik ost, ex-vis Kvibille prästost

1 dl gräddfil

plommontomater

Gör så här

Stek kycklingfiléerna i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och Italiensk salladskrydda. Lägg åt sidan.

Koka pastan, enl anvisning på förpackningen.

Smält smör i en stekpanna. Fräs hackad gul lök, pressad vitlök och skivad svamp. Tillsätt mjölk och grädde och rör om. Rör i riven parmesanost och den andra smakrika osten, rör om tills osten har smält. Rör i gräddfil.

Häll av pastavattnet och blanda pastan med såsen.

Tillägg: Pastan kommer att ”förtjocka” såsen ytterligare p g a stärkelse. Är såsen för rinnig, tillsätt en toppredning av mjöl och en skvätt mjölk, (max 0,5 msk mjöl).

Servera pastan i djupa tallrikar och toppa med kyckling och halverade plommontomater.

Pasta med kyckling- och ädelostsås

Lämna ett svar

En pastasås som är storfavorit här hemma.

Det är viktigt att man blandar samman den kokta pastan med pastasåsen, och rör om ordentligt, innan servering. Red INTE pastasåsen för den reder sig självt i och med att den blandas med pastan. Pastan reder såsen!


Portioner: 4 st

Det här behövs

4 kycklingfiléer

5 dl matlagningsgrädde

1 hönsbuljongtärning

100-140 g ädelost, t e x Kvibille Gräddädel

1-1,5 msk Findus örtkryddor Provencale, se bild

pasta tagliolini eller bucatini

rostade solrosfrön

svartpeppar

smör till stekning

salt, till servering

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i tärningar och fräs dem gyllene i smör.

Häll på matlagningsgrädde.

Smula ner hönsbuljongtärningen och ädelosten.

Tillsätt de gröna örterna.

Smaka av med svartpeppar. Red INTE såsen!

Vänd ner den kokta avrunna pastan, (tagliolinin eller bucatini) i pastasåsen och toppa med rostade solrosfrön.

Dra ett varv med saltkvarnen.

Kycklingcannelloni

Lämna ett svar

Veckorna ruuusar iväg! Tänk att det redan blivit fredag? Man jobbar, tränar, äter och sover. Den här årstiden är verkligen urtrist! Man bor på fel sida av vårt klot, helt enkelt. Mera dagsljus, TACK! Nu återstår att se vad den här helgen bjuder på, veliga jag!

Nu har här avnjutits en god-god kycklingcannelloni.

Det här behöver du

5 dl finhackat kycklingkött (grillat eller kokt)

1 dl keso

2 dl färskost light, av philadelphiatyp

0,5 dl finskuren gräslök

0,5 msk hackad, färsk rosmarin

1,5 msk tomatpuré

1 liten vitlöksklyfta

8 färska lasagneplattor (ca 400 g)

1 mozzarellaost

2.5 dl mellangrädde

1 dl riven parmesan

salt och svartpeppar

 Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklinghacket i en bunke med keso, färskost, gräslök, rosmarin och tomatpuré. Pressa i vitlöken och mosa ihop allt väl med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.

Fördela röran på lasagneplattorna och rulla ihop till rullar. Lägg dem i en ugnssäker form med skarven nedåt. Riv över mozzarellan med händerna och häll på grädden. Strö över parmesan och dra några tag med svartpepparkvarnen.

Grädda cannellonin i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills de har fått fin färg och är mjuka.

Servera med en god sallad.

Ursprungsrecept: ICA-kuriren  

Spagetti Capellini med gräddig tomatsås

2 svar

Gräddig tomatsås som serveras med den tunnaste, finaste och godaste spagettin man kan tänka sig. Tänk vilken skillnad på spagetti och spagetti! Endast 3 minuters koktid. Capellini, min favorit och jag har alltid massa spagettikartonger hemma i full beredskap, yummi!

IMG_4618

Portioner: 4

Det här behöver du

4 port spagetti (Barilla Capellini, tunn spagetti)

2 msk olivolja

6 stora plommontomater

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

1 knorr fond du chef grönsaksbuljong

2 tsk honung

1 tsk mörk balsamvinäger

Svartpeppar

1½ dl grädde

2-3 dl vatten från den kokande spagettin

ev. salt

Gör så här 

Skölj och skär tomater i mindre bitar. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Fräs på tomater, lök och vitlök. Tillsätt ’fond du chef’- grönsaksbuljong. Ringla över honung och tillsätt balsamvinäger och några varv med svartpepparkvarnen.  Låt allt få fräsa ihop några minuter tills löken blivit mjuk. Sänk värmen och tillsätt grädde, låt koka ihop. Späd med pastavatten till önskad konsistens och tillsätt spagettin. Vänd runt. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera!

IMG_4619

 Ursprungsrecept: Kryddburken

Bakad potatis med skinkröra

Lämna ett svar

Oftast förknippas bakad potatis med kall röra och det är ju gott. Den här varma skinkröran är också god och passar såväl till potatisen som till sås till pastan. Om röran ska ätas kall, rör i en klick majonnäs.

 

Lägg gärna lite riven sallad i botten på potatisen. Toppa med timjan.

Portioner: 4 st

Ugn: 200 grader i cirka en timma

Ingredienser

4 bakpotatisar

300 g rökt skinka

1 finhackad röd paprika

1 scharlottenlök

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk grönsaksfond

3 dl creme fraiche

salt/peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Stick små hål i skalet på bakpotatisarna. Placera dem direkt på ugnsgallret (inget folie här inte), i mitten av ugnen. Känn med sticka efter cirka en timma, så de är mjuka och fina innanför det frasiga skalet. Skär ett kryss i varje potatis och öppna upp.

Skär och hacka skinka och paprika i små bitar. Finhacka scharlottenlök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med lite smör. Fräs på alltihopa så det får fin färg och lök och paprika mjuknar. Rör ner en matsked grönsaksfond och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och låt röran stå på låg värme i cirka 10 minuter, tills den tjocknar något. Servera till bakad potatis eller som pastasås.

Inspirationskälla: Kryddburken

Lasagne

4 svar

En vanlig tisdag. En regnig dag som lämpar sig med en finfin lasagne bolognese. Den äter man med ett leende på läpparna, yes! Ingen snabbmat precis, den behöver lite omsorg innan den är klar. Men vad gör det? Det regnar ju ändå ute!

Börja med köttfärssåsen och medan den står och puttrar och gottar till sig (ju längre desto bättre), så fortsätter man med bechamelsåsen.

Ugn: 200 grader i cirka 20-30 minuter

Köttfärssås

500 g köttfärs

4-5 st stora färska champinjoner

1 förpackn färdigtärnad bacon (=smidigt)

en salladslök

1 förpackn passerade tomater (400-500 g)

1 dl tomatpuré

4 st vitlöksklyftor

olivolja

salt/peppar

150-200 g riven prästost

färska lasagneplattor (1-1,5 pkt)

Bechamelsås

7 dl röd mjölk

2 dl grädde

100 g smör

1 dl vetemjöl

salt/peppar

muskotnöt, malen

Gör så här

Köttfärssås: Skiva/tärna champinjonerna fint. Platta till och finhacka vitlöken. Fräs champinjoner, vitlök, salladslök och bacon i olivolja i en stekpanna tills blandningen fått fin färg. Lägg åt sidan. Bryn färsen och blanda ihop med svampfräset. Blanda i tomatpurén och passerad tomat, salta och peppra. Blanda ihop och låt stå och puttra på svag värme, (reducera vätska) i cirka 20 minuter.

Bechamelsås: Värm upp grädde och mjölk. Smält smöret i en annan kastrull och vispa i mjölet. Rör om ordentligt. Vispa smör/mjölblandningen med hälften av gräddmjölken, slå i resten av gräddmjölken. Låt stå och sjuda på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av såsen med salt, peppar och en nypa muskot.

Montering: Använd en djup ugnsform. Lägg ett lager plattor i botten. Varva med, 1. bechamelsås 2. riven ost 3. ett lager köttfärssås. Fortsätt varva lager tills du endast har litegrann kvar av fyllningen och avsluta med ett sista lager av, OBS: 1. köttfärssås 2. bechamelsås 3. riven ost (snåla inte på osttoppingen)!

Tillaga i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Låt stå några minuter innan servering. Servera med en grönsallad.

Matlagning pågår...

Ostfyllda pastarullar

2 svar
Vardag igen. Här kommer gårdagens kvällsmat. Gratineras med en blanding av Keldas ostsås och Ajvar relish mild. Enkelt & gott.
Ugn 200 grader i cirka 25 min
Ingredienser
250 g grön sparris, (1 pkt fryst)
250 g ricottaost
100 g getost
125 g mozzarella
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
200 g färska lasagneplattor
några nävar färsk bladspenat
100 g soltorkade tomater i olja
2,5 dl Kelda ostsås
0,5 dl Ajvar relish, mild
eventuellt 2 msk pinjenötter
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Koka sparrisen lätt. Mosa ihop ostarna och krydda med salt och peppar.
Lägg ut pastaplattorna och skär dem i 13 cm långa bitar. Täck plattorna med en fuktig handduk, så de inte torkar till, om det dröjer innan fyllningen ska på.
Fördela hackad spenat och strimlade soltorkade tomater på varje. Klicka på ostmassan och lägg på två sparris på varje. Rulla ihop och lägg med skarven ner i en smord ugnsform. Osten hjälper till att klistra ihop dem, men det behöver inte bli perfa!
Blanda ostsåsen med Ajvar relish och häll över rullarna. Strö på pinjenötter och grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter.
Sparrisen ligger i kastrullen.
Dela den färska pastan och fördela ut fyllningen.

Mexikansk mangokyckling

Lämna ett svar
Härliga fredag! Vårkänslor i kroppen. Man känner sig liksom förväntansfull på något sätt!
Mannen står vid grytorna ikväll och jag hjälper till genom att titta på ;o) Det här receptet har jag fått av min kompis Gabriella.

Ugn, 225 grader i cirka 25 minuter
Det här behöver du
4 kycklingfiléer
2-3 tsk tacokrydda
250 g frusen tärnad mango
4 dl creme fraiche
1,5 msk kycklingfond
2 små paprikor
Dela filéerna på längden. Salta, peppra och rulla filéerna i tacokrydda. Lägg i smord ungssäker form. Mixa mango, creme fraiche och kycklingfond i en skål. Häll blandningen över kycklingen. Tärna paprika och strö över.
Servera med jasmin- eller basmatiris och en sallad. Eller pasta.

Dela kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra kycklingen. Rulla i tacokrydda.



Mangoröran!



Bred ut mangoröran över kycklingen.
Efter cirka 25 min i ugn.

Tortellinigratäng

2 svar
In på ICA efter jobbet, ”vad-ska-jag-laga-till-kvällsmat”? Extrapris på färsk pasta, hm. Då fick det bli den här goda tortellinigratängen. Går att variera i all oändlighet utifrån vad man har hemma. Koka färsk tortellini enl förpackningen och se till att du har grädde hemma, så kan du sedan tillsätta vad du vill i gratängen. Man kan t e x ha i bacon, skinka, kassler eller fläskfilé. Gul lök el purjolök, spelar ingen roll. Champinjoner, paprika, småtomater, färsk spenat o s v, o s v. Här kommer mitt recept för dagen, yummie :-p
Ugn 200 grader i cirka 25-30 min
Ingredienser
2 förpackningar valfri färsk tortellini (jag valde ICA:s med skinka och tre sorters ost)
2 paket bacon
purjolök, cirka 20 cm
burkchampinjoner
små hela konserverade tomater
3-4 dl grädde
en vitlöksklyfta
salt/peppar
riven ost (jag hade Emmentaler och Cheddar hemma)
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Koka tortellini enl förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag. Tillsätt olja. Klipp bacon i småbitar och knaperstek. Skölj och strimla purjolöken tunt. Skölj bort tomatsåsen från tomaterna. Pressa i vitlöksklyftan i grädden. Blanda alla ingredienser, förutom osten, i en ugnsform. Salta och peppra och strö över osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 eller tills det bubblat i gratängen en liten stund. Tag ut och låt stabba till sig några minuter. Servera med en sallad.
Koka tortellini. Häll av tomatsåsen från de hela småtomaterna.

Blanda alla ingredienser i en ugnsform. Salta och peppra.

Toppa med den rivna osten och häll över grädden.

Ätklar…


Bacon i trängsel

1 svar
Den yngsta har valt maträtten idag :o) Basic, basic… och gott, måste jag faktiskt erkänna…!

Portioner: 4

Sås
4 dl creme fraiche 34%
2 dl ketchup
vitpeppar
svartpeppar
1 tsk sambal olek
1 tsk curry
Förr tillsatte jag 1 tsk sambal bali (torr stark krydda) oxå. MEN sedan några år hittar jag inte kryddan längre. Jag har inte ersatt med någon annan krydda heller, uteslutes helt enkelt. Om någon vet vart man får tag på sambal bali är jag tacksam för tips.
Tillbehör
3-4 pkt bacon
Tagliatelle el snabbmakaroner

Blanda ihop allt, förutom bacon o pasta i en gryta och låt puttra ihop ngr minuter. Rör hela tiden. Klipp bacon i bitar, bryn dem knapriga  o lägg i såsen, (spara några till garnering). Servera med tagliatelle el snabbmakaroner.

Pappardelle i pepparsås med biff & svamp

1 svar

…och här kommer helgens pastarätt. Min man är galen i pasta och han fick vara med och bestämma helgens meny -och då blev det förstås pasta med biff. Durumvete-pappardellen är fin-fin. Receptet har jag för längesen fått av en arbetskamrat och vän, Annelie :o) Jag dubblade receptet 1,5 gång och det räckte gott och väl till 9 munnar.

4 pers

Ingredienser
400 g pappardelle-pasta
200 g biff
100 g skogschaminjoner
1 gul lök
3 dl grädde
4 dl oxbuljong
1 msk grönpeppar
1 msk rosépeppar
0,5 msk svartpeppar
1 tsk dijonsenap
2 msk smör
(ev lite Maizena till redning)

Gör så här
Ansa och hacka champinjonerna. Skala och hacka löken fint. Fräs lök och champinjoner i 1 msk smör. Krydda med grönpeppar, rosépeppar och svartpeppar. Slå på buljong, grädde och senap. Låt stå och småputtra i 10 minuter. Fiska upp pepparkornen, (de brukar flyta upp) och kasta dem.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten, enligt anvisning på paketet.
Strimla biffen och bryn hastigt i het stekpanna i 1 msk smör. Lägg strimlorna i såsen, (eller toppa pastarätten med dem). Blanda/dressa såsen med den nykokta pastan och servera genast.

Fyllda pastastubbar – Delizie alla Romagnola

1 svar

Här kommer ett otroligt krämigt pastarecept som jag hittat på lite olika ställen, bl a här. Antingen väljer man snabbvarianten, (färdig bechamelsås och färdig tomatsås), eller så gör man sin egen. Idag gjorde jag snabbvarianten. Viktigt att tänka på är osten. Det ska vara en smakrik ost, typ Emmentaler. Och vilken tur, Emmentaler har jag alltid hemma då en av familjemedlemmarna är tokig i den osten. Ingredienserna kan man variera i oändlighet. Fyll ex-vis stubbarna med svamp, skinka, köttfärs eller något annat smaskigt.

Ugn, 225 grader i cirka 20 minuter
Portioner: 4 st

Ingredienser

färsk lasagne på rulle
1 pkt béchamelsås
1 burk tomatsås (typ pastasås)
kokt skinka
zuccini
emmentalerost
salt & svartpeppar

Rulla ut lasagnebitar, ungefär lika långa som en vanlig skärbräda. Täck med skivor av emmentalerost. Skär skivor av zucchinin med osthyvel och lägg ovanpå osten. Toppa med skinka. Rulla i hop rullarna hårt, (från kortsidan) och plasta in i plastfolie och låt ligga kallt i en stund, (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller ihop).

Häll ett lager med béchamelsås i botten på en ugnsform. Skär pastarullarna i ca 4 skivor var. Ställ dessa “stubbar” med snittytan uppåt i formen. Häll över resterande béchamelsås. Ringla över tomatsås efter smak. Strö över riven ost, (emmentaler även här eller annan smakrik ost). Salta & peppra.

Ställ in formen i 225C ca 20 min. Servera genast.

Rulla ut den färska pastan, lägg på fyllningen och rulla ihop (från kortsidan).

Häll lite av bechamelsåsen i ugnsformen. Skär pastarullen i fyra bitar vardera och ställ i formen.

Häll över resten av bechamelsåsen, häll över tomatsås och toppa med riven ost.

Efter cirka 20 min i ugnen på 225 grader.

En matlåda! :o)

Pastagratäng panko

Lämna ett svar

Jag är inte ett jättefan av just pasta, men den här snabba vardagspastan är värd sin plats här på bloggen. Innehåller köpt ostsås, tycker inte det är något fel med den. Snabba vardagsrätter kan man inte få för många av. Vad som ger den här rätten karaktär är det knapriga ”täcket”, en blandning som bl a innehåller ströbröd. Om man har tur så hittar man japanskt ströbröd i en välsorterad mataffär, s k panko. Jag berättar mer om panko längre ner i inlägget.

Ugn, 200 grader i cirka 20-30 minuter

Ingredienser
300-400 g okokt pasta penne
4 dl Kelda ostsås
1 dl creme fraiche
100 g marscapone
2 pkt bacon
1 liten purjolök
200 g champinjoner

Topping
1 dl panko (japanskt ströbröd), tag annars vanligt ströbröd
2 st finhackade vitlöksklyftor
1-2 dl riven emmentaler
smör

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan i lättsaltat vatten. Skiva purjolök och champinjoner. Strimla baconen. Knaperstek baconen och låt rinna av på en bit papper. Använd baconflottet och fräs svamp och purjolök tills de fått fin färg. Blanda svamp/lök och bacon med den kokta pastan i en rymlig bunke. Tillsätt ostsås, creme fraiche och marscapone i bunken. Rör om ordentligt tills allting blandat sig. Häll över i en ugnsform. Blanda panko, riven ost och hackad vitlök för sig. Strö toppingen över gratängen. Klicka smörklickar lite här och där över gratängen och gratinera i ugnen i cirka 20-30 minuter på 200 grader.

Blanda ingredienserna till pastagratängen väl. Häll över i en ugnsform.  Gör toppingen bredvid och strö över.
Efter cirka 25 min i ugnen.

Panko ströbröd är ett Japanskt luftigt ströbröd som är skuret i flingor vilket ger en helt annorlunda smak och utseende än ”vanligt” ströbröd. Maten blir krispigare samt att Panko ströbröd suger åt sig kryddorna bättre än ett vanligt ströbröd, vilket även detta förbättrar smaken i maten.