Kategoriarkiv: Kassler

Kasslerpaj med ost och broccoli

Fick med mig fina rabarber hem från en arbetskamrat idag, (har inte ens kollat mitt eget rabarberland, för det är lite igenväxt om man säger så). Hade tänkt svänga ihop en rabarberpaj, men när jag funderat klart så insåg jag att det stod matpaj på dagens matsedel. Det skulle bli lite väl mycket paj på en och samma gång… Fick helt enkelt bestämma mig. Rabarberpajen får alltså vänta till helgen -nått gott och se fram emot 🙂 Den här pajen är inte så dum, kassler, ost och broccoli.

Nu väntar soffan, för jag är trött idag. Tur det snart är helg!

Paj

Ugn: 225 grader

 Deg

250 gram tärnat smör

5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

4 msk kallt vatten

Fylling

250 g kassler

2,5 dl creme fraiche, 34 %-ig

0,5 tub mjukost på tub

2 ägg

1 dl riven smakrik ost

salt

svartpeppar

1 krm paprikapulver

broccoli, några nävar

Topping

 en näve riven smakrik ost

Gör så här 

Sätt ugnen på 225 grader.

Nyp ihop kylskåpskallt smör med mjöl och salt. Tillsätt vatten och forma till en deg, (tillsätt eventuellt mera mjöl om degen blir för blöt). Tryck ut degen i en springform och upp med degen längs formens insida. Ställ in formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Tärna kassler och bryn den lätt i några minuter i en stekpanna. Stäng av värmen och rör ner creme fraiche och mjukost. Tillsätt uppvispade ägg och ost och blanda runt noga. Krydda med salt, peppar och lite paprikapulver. Låt blandningen hastigt sjuda upp och fyll sedan pajskalet, (som ej behöver förgräddas) med fyllningen, (fyllningen når i det här läget ungefär till hälften i formen). Fyll på med valfri mängd broccoli. Grädda pajen i mitten av ugnen i 40 minuter, (toppa med riven ost efter halva gräddningstiden). Tag ut pajen och låt den vila i cirka 10 minuter innan servering. Servera pajen med en sallad.

Kasslerpaj

Broccolipaj

Ost- och skinkpaj

Helg igen?!?! Någon mer än jag som är veckovill? Förra veckan jobbade jag EN dag, (på fredagen). Men då kändes det som om det var måndag. Konstigt med fredagsfika på en måndag… Idag är det måndag, men ändå ”fredag”. Ledig och röd dag i morgon …och så kommer det förmodligen, i övermorgon, kännas som att det är måndag, när det är jobbardax igen -fast då är det ju onsdag och två dagar kvar till fredag. GAH! Nä, nu får snillet sluta och spekulera och istället ägna sig åt den här goda ost- och skinkpajen!

Ost- och skinkpaj

Ost- och skinkpaj

Här har jag ökat på mängden deg. Hur många gånger plockar man inte fram ett recept där man ser att pajdegen är så snålt tilltagen att den knappt går att täcka pajformen med? Ett knep är visserligen att kavla ut pajdegen mellan två lager plastfilm. Då blir det absolut enklast, tycker jag, att pressa ut degen så den räcker till. Men, som sagt, nedan är det lite mera mjöl och lite mera smör än vad det var tänkt från början. Späd med lite mera vatten om det behövs, men det ska nog gå bra och börja så här. Det gör inget om pajdegen hänger över pajformskanten, medan man gräddar pajen. Det är bara att skära bort, överflödig deg, längs med kanten när man förgräddat skalet. Och så riskerar man ju inte att degen ”åker ner” i samma utsträckning när man gräddar skalet. Det blir ju som en ”broms”.

Ugn: 175 grader i 40-45 minuter

Pajdeg

3,5 dl vetemjöl

100 g rumstempererat smör

0,5 tsk salt

0,5 dl kallt vatten

Fyllning

350-400 g rökt skinka eller kassler

2 dl riven smakrik ost

3 dl grädde, 40 %-ig

3 ägg

1 msk senap

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 krm paprikakrydda

tomat/körsbärstomater

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Finfördela smöret i mjölet, tillsätt salt och vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Kavla, eller tryck degen i en pajform, upp högt på kanten. Nagga pajbotten med en gaffel, för att förhindra att degen luftbubblar sig i ugnen. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter. Skalet ska vara genomgräddat.

Riv osten grovt, skär skinkan i fina strimlor och fyll pajskalet med detta. Vispa ihop ägg, grädde, senap, salt, peppar och paprikapulver och häll detta över. Toppa med skivade tomater. Grädda pajen i mitten av ugnen på 175 grader tills den fått fin färg, cirka 40-45 minuter. Tag ut pajen och låt den stabilisera sig i cirka 10-15 minuter. Servera med en grönsallad.

Enkelt & Gott!

IMG_9351

Här hade jag 75 g smör och 3 dl mjöl. Men receptet ovan är utökat. Gör som ni vill!

IMG_9352

IMG_9353

IMG_9355

IMG_9356

Räckte till en matlåda.

Räckte till en matlåda.

Kasslerpanna

Hur man får en bit kassler förvandlas till en, ständigt återkommande, kasslerpanna. Mycket god vardagsmat, om man gillar curry förstås 🙂

Portioner: 4 st

Ingredienser

en bit benfri kassler, cirka 600 g

smör att steka i

2-3 tsk curry

3 krossade vitlöksklyftor

1 st finskivad purjolök

1 röd paprika, fintärnad

5 msk tomatpuré

3 dl grädde, 40 %-ig

1 liten burk creme fraiche

salt

svartpeppar

pasta penne

Gör så här

Strimla kasslern. Smält smör i en stekpanna och pudra över curry. Stek kassler, purjolök, vitlök och paprika i några minuter. Rör i tomatpuré, grädde och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Servera kasslerpannan med förslagsvis pasta penne och en grönsallad.

Ost- och skinkslices

Det här receptet har legat en tid i min stora pappershög, i väntan på att en dag testas. Alltså, nu ett papper mindre i högen och ännu ett recept väl värt sin plats här i ”min kokbok på nätet”. 

Perfekt tilltugg, eller med tillägg av lite sallad/råkost hade jag bra matlådemat med mig till arbetet.

Ugn: 225 grader i cirka 10-15 min

Deg

100 g smör

2,5 dl vetemjöl

1 krm salt

200 g riven lagrad ost

1 ägg

Topping

1 gul lök eller purjolök

100 g rökt skinka (el kassler)

salt/peppar

100 g riven ost

100 g philadelphiaost/creme cheese, (gärna med smak)

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Deg:  Tärna kylskåpskallt smör och blanda med mjöl och salt till en smulig massa. Tillsätt den rivna osten och ägget. Arbeta samman degen och ställ in i kylskåpet en stund. Förbered toppingen under tiden.

Topping: Hacka löken och strimla skinkan. Fräs lök i lite matfett så den mjuknar, utan att den får färg. Lägg i skinkan i pannan, mot slutet. Krydda med salt och peppar.

Kavla ut degen till en rund cirkel. Lägg över på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Bred creme cheese en bit in längs degens kant och vik in kanten någon centimter. Fördela lök- och skinkblandningen innanför kanterna och toppa med riven ost. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter. Låt stå några minuter innan man skär upp i slices. Servera med exempelvis en grönsallad.

Inspiration:  Get it on.

Vik in kanterna.

 
 
 

Krämig kasslerpaj

En paj med currysmak. Lika god kall som varm och går utmärkt att frysa in. Efter att man tagit ut den ur ugnen så är det, som vanligt, viktigt att den får stagna till sig. Då blir paj som bäst. Man får inte ha för bråttom, plus att smakerna kommer fram på ett annat sätt om pajen får vila 15-20 minuter innan man hugger in!




Ugn 225 grader 
Deg
3 dl vetemjöl
150 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
2 gula lökar
2 msk smör
1,5 – 2 tsk curry
7 salladslökar (eller motsv mängd purjolök)
250 g kassler eller skinka
1 paprika
Stanning
cirka 175 g smakrik riven ost
250 g kesella
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här
Pajdeg: Blanda mjöl och smör, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och kör tills degen bildar en boll. Svep in i plastfolie och låt vila kallt cirka 20 min.
Tryck eller kavla ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 min. Tag ut pajskalet och sänk gallret till nedersta falsen.
Fyllning: Skala och finhacka löken. Fräs löken blank i smör. Rör ned curry. Ansa och strimla salladslöken. Tärna kasslern. Ansa och skär paprikan i tunna ringar. Fördela lök, salladslök och kassler i pajskalet.
Stanning: Riv osten. Blanda alla ingredienserna. Häll stanningen över fyllningen. Lägg på paprika, tryck ner ringarna lite i stanningen. Grädda i nedre delan av ugnen i cirka 30-3 minuter. Låt pajen vila 15-20 minuter!
Jag tycker man enklast kavlar tunn-tunn pajdeg om man lägger pajdegen mellan två lager plastfilm.
Förgrädda pajdegen.