Kategoriarkiv: Kallskuret

Skinkägg i ugn

Busenkla mellanmål eller kanske till frukost… Brukar ta en innan maten ibland, om jag är väldigt hungrig efter jobbet.

Skinkägg

Jag köper alltid helmuskelskinka som smörgåspålägg. Gjorde det långt innan man nyligen började prata om att man ska vara försiktig med processad skinka, (fast då visste jag inte om att jag hade ”rätt skinka” hemma). Skinkan är skuren i ett enda stycke och är alltså inte en massa ”ihopklistrade” bitar med suspekta ämnen som sedan ska heta skinka. Det ska stå ’helmuskelskinka’ på förpackningen!

Om du har en muffinsplåt hemma blir dessa busenkla att göra. Har aldrig gjort dem i pappersmuffinsformar så den erfarenheten överlåter jag. Om jag skulle använda pappersformar skulle jag ha dubbla pappersformar för att få stadga runtom.

Man behöver inte smöra muffinsplåten innan. Det är bara och köra på!

Ugn: 175 grader

Det här behöver du

Rökt skinka, valfritt antal skivor

Ägg

Fyllning i små, små bitar: ex-vis finskivad purjolök, tomat, paprika, avokado o s v, o s v!

Krydda: ex-vis salt, peppar, örtkrydda, paprikakrydda o s v!

Gör så här

Tag fram en muffinsplåt och placera en skinkskiva/hål. Knäck i ett ägg. Tryck i valfri fyllning och toppa med krydda. Sätt in plåten i mitten av ugnen i cirka 15-17 minuter, beroende på vilken konsistens man vill att ägget ska ha.

Låt svalna något. Lika goda ljumna som kalla.

Baconmuffins

IMG_3987

Skinkägg

175 grader, 15-17 minuter

175 grader, 15-17 minuter

Kallskuren kycklingfilé – perfekt till buffén

Till den tidigare publicerade potatissalladen som jag hade på en buffé, (recept HÄR) kompletterade jag med bl a kallskuren kycklingfilé.

Receptet nedan avser 8 st bufféportioner. Bilden under visar 3 kg.

Kallskuren kycklingfilé

3 kg, (cirka 10 st kycklingfiléer)

Antal: cirka 8 st bufféportioner, (obs: bilden ovan är 3 kg)

Ugn: 175 grader i cirka 25 minuter

Ingredienser

1 kg kycklingfiléer, tinade

smält smör

1-2 msk malen paprikakrydda

2 tsk grillkrydda el piffi allkrydda

1 tsk salt

½ tsk torkad rosmarin

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 krm malen vitpeppar

Gör så här

Lägg kyckligfiléerna i en ugnsform och pensla dem runtom med smält smör. Strö ut kryddblandningen runtom och stek dem i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 25 minuter, eller tills innertemp är 70 grader. Låt kallna och skiva upp varje filé o lägg på ett serveringsfat. Pynta med färsk timjan el nåt.

Kycklingfilé

Rostbiff

Till buffén hade jag även beställt färdigskivad rostbiff. Smidigt om man inte vill/hinner göra egen. Vidare kan jag inte på egen hand få till lika fina skivor.

Lite tillbehör: Bröd/smör/ost, (ur bild). Fetaost/jordgubbar/sallad/melon mm, mm.