Kategoriarkiv: Förrätt

Västerbottenspaj

Västerbottenspaj

Ugn: 175 grader

Västerbottenspaj

1 st aluminium pajform, 14 dl

Deg

125 g kylskåpskallt smör

2 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning

250 g grovriven västerbottensost

2 äggulor

2 st ägg

2 dl grädde, 40 %-ig

salt

1 krm paprikapulver

Gör så här

Nyp ihop smör och mjöl och tillsätt vatten, så mycket så det går ihop till en deg. Tillsätt eventuellt mera mjöl. Känn degen tills du är nöjd, men knåda inte för mycket.  Tryck ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Låt stå i kylskåp cirka 15-20 min och vila. Förgrädda pajdegen i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 12 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen och häll därefter ner fyllningen i den förgräddade pajformen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Tag ut och låt svalna/kallna helt.

Toppa pajen med smetana el creme fraiche och stenbitsrom. Nomnom!

Västerbottenspaj

Paj som håller på att svalna.

Lyxig blomkålssoppa med smält ost

Hittade ett sjukt gott recept hos ICA på blomkålssoppa. Som beskrivet så passar soppan utmärkt både till vardags och till fest. Här serverar jag den som ensamrätt och jag kommer absolut att servera den som förrätt framöver. Soppan mixas slät och sedan tillsätter man mättande parmesanost som får smälta ner i soppan. Jag bytte ut parmesanosten mot lagrad riven cheddar.

”Soppan serveras med fördel med några stänk tryffelolja…” Yummi, tänkte jag och visste att jag minsann hade en liten flaska tryffelolja hemma, som jag köpte för inte så längesen. Konstigt, soppan fick ingen smak av tryffel alls och det berodde på att den lilla, lilla flaskan med olja istället visade sig vara ett felköp, ‘olivolja med citron’… Säkert ”någon” som möblerat om på hyllan i mataffären, ha! MEN, det blev fantastiskt gott! Är glad att det blev ”fel”. Varför följa ett recept till punkt och pricka? Det gör jag i princip aldrig, hua! Nedan har jag publicerat ursprungsreceptet. Enjoy!

Blomkålssoppa

Portioner: 4 st

Det här behöver du

2 st schalottenlökar

500 g blomkål, (jag hade något mer)

100 g potatis, (jag hade 2 st normalstora)

1/2 dl vitt vin

6 dl vatten, (jag hade 5 dl vatten)

2 dl vispgrädde, (jag hade 3 dl grädde, 40 %-ig)

1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond, (jag hade kycklingfond)

1 dl riven parmesanost à 30 g, (jag hade 1,5 dl riven lagrad cheddarost)

rapsolja, att fräsa grönsakerna i

salt

vitpeppar

Till servering

1 tsk tryffelolja, (jag hade olivolja med citronsmak)

knaperstekt bacon, (kanske nästa gång…) 

Gör så här

Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

Fräs lök, blomkål och potatis i rapsolja i 2 minuter. Tillsätt vita vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.

Mixa soppan slät med stavmixer.

Tillsätt den rivna osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Droppa över lite tryffelolja vid servering. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!

Blomkålssoppa

Pizzasnurra

Kvällens halvfabrikat! Köpte färdig smördeg, pizzasås och …färdig pizzaost…!!! Hua!

Klar i ett nafs och föööööööörsvinnande god.

T A S T Y !

Jag serverade med pizzasallad som tillbehör. En god kebabsås hade också suttit fint till.

Denna kommer jag göra fler gånger 🙂

Pizzasnurra

Pizzasnurra

Tilltugg till 3-4 personer

Ugn: 200 grader i 20-25 minuter

Det här behöver du

2 st smördegsrullar

pizzasås

riven ost

1 st ägg

pizzakrydda, (valfritt)

Gör så här

Placera båda smördegsbitarna ovanpå varann, liggandes på ett smördegspapper. Måtta en mattallrik över och skär ut en stor rundel. Tag bort överflödig deg och lyft sedan bort den övre rundeln. Toppa den nedre rundeln med tomatsås och riven ost. Lägg tillbaka den övre rundeln. Placera en uppochnedvänd äggkopp, eller liknande i mitten av cirkeln. Skär strimlor, (ungefär 10-12 st) med en vass kniv och tag bort äggkoppen. Vrid varje strimla två varv, runt om. Pensla ovanpå med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 20-25 minuter. Tag ut ur ugnen och låt den vila några minuter, så den stabiliserar sig. Toppa med pizzakrydda. Vrid av bitar och njut!

Mmmmmm…. T A S T Y !

Pizzasnurra

Pizzasnurra

Pizzasnurra

Pizzasnurra

Pizzasnurra

En prima köttbit med potatisrullar och gorgonzolasås

Här kommer nyårs varmrätt och valet föll på potatisrullar med en prima bit vacummörad rostas och gorgonzolasås. Jag lät delikatesspaprika och cocktailtomater gå med köttet in i ugnen samt kokade haricot verts till.

Jag har fastnat för ICA:s vaccumörad rostas, LÄNK. Har ni provat den? Den fullkomligt smälter i munnen och jag har aldrig blivit besviken när jag köpt den. Väljer faktiskt den före oxfilé nu för tiden, så pålitlig är den. Jag brukar hitta den på Ica Maxi.

Nyårsmeny

Nyårsmeny

Recepten nedan avser 6-8 portioner

Potatisrullar

Ugn: 200-225 grader, i cirka 15-20 min

15 st kokt mjölig potatis, pressad

2 rullar smördeg, (färdig smördeg på rulle i kyldisken)

några nypor flingsalt

svartpeppar

2 påsar riven västerbottenost, (spara lite till garnering)

1 uppvispat ägg

Tips 1: Om man vill pimpa den pressade potatisen kan man ex-vis tillsätta hackad persilja, smörstekta champinjoner eller pressa i 1-2 vitlöksklyftor.

Tips 2: Grädda potatisrullarna, medan köttet vilar inslaget i aluminumfolie, se nedan.

Gör så här

Koka potatisen och låt den kallna, (annars blir smördegen för mjuk när potatisen lagts på). Rulla ut smördegen så den ligger plant på smörpappret. Pressa den avsvalnade potatisen över hela smördegen. Salta och peppra. Riv västerbottenost över potatisen, (spara ost till garnering). Rulla, från långsidan, ihop till en rulle. Skär rullen i skivor, cirka 2 cm breda.  Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Pensla stubbarna med uppvispat ägg. Toppa varje bit med ytterligare lite ost. Förbereds hit. Grädda i mitten av ugnen tills smördegen fått färg.

Gorgonzolasås

1 dl kraftig köttbuljong

3 dl grädde, 40 %-ig

100 g gorgonzolaost

1-2 msk konjak, (kan uteslutas)

1-1,5 Maizena, att reda såsen med

Gör så här

Koka upp buljong och grädde i en kastrull och låt puttra en liten stund på låg värme. Låt osten smälta ner och tillsätt konjak. Red såsen till önskad konsistens med Maizena. Förbered hit. Värms upp strax innan servering.

Tips: Vispa ner stekflott från köttet i såsen för extrasmak.

Köttet, (en fin bit mörad rostas alt oxfilé)

1-1,2 kg kött i bit (beräkna cirka 150 g kött/per person)

salt

svartpeppar

ev lite örtkrydda

smör att steka i

Gör så här

Tag fram köttet i rumstemperatur i cirka en halvtimma. Skär köttbiten i önskat antal skivor. Krydda köttbitarna och stek dem i smör på båda sidor tills de får färg runtom, (genomstek ej). Lägg över bitarna i en ugnsform. Förbered hit och plasta in och förvara i kylskåpet. Sätt ugnen på 175-200 grader, beroende på hur fort köttet ska bli klart. Lägre temp rekommenderas. Stick in en köttermometer i en av bitarna och ställ in i mitten av ugnen tills önskad innertemp, 55-65 grader. Jag brukar ta ut köttet vid 60 grader, (köttet blöder lite när man tar ut det, men efter att ha låtit det vila en stund i folie så är det medium/well). Perfekt för min smak.

Tips: Grädda potatisrullarna, medan köttet vilar inslaget i aluminumfolie.

Nyårsmeny

Nyårsmeny

Bästisen! Yvve <3

SAM_3695

IMG_9134

Bästa nyårspresenten från Yvve & Larsa 🙂 Ljusstake Gallery Pascale 

Pascale

Pascale

IMG_9219

 IMG_9203

Krustader med kräftstjärtar

Valet till förrätt på nyår föll på dessa läckra krustader. Enkla att svänga ihop och tar inte en massa tid i anspråk. Röran görs i förväg och klickas ut i krustaderna strax innan servering. En klassiker.

Serverades med en väl kyld Champagne 🙂

Krustader

Krustader

Krustader med kräftstjärtar

Portioner: 6 st

12 st stora krustader

2 dl creme fraiche, (34 %-ig)

1,5 dl majonnäs, fullfet

2 msk hackad dill

2 msk röd stenbitsrom

1 stor burk kräftstjärtar i lake, avrunnen

en nypa salt

en nypa vitpeppar

en nypa citronpeppar

Pynt

Ruccolasallad

1 citron

färsk dill

några cocktailtomater

Gör så här

Rör ihop alla ingredienser och ställ in i kylskåpet en stund. Klicka ut röran i krustaderna och toppa med en bit citron, cocktailtomat och en dillkvist. Lägg ruccola på förrättstallrikar och placera ut 2 st krustader på varje tallrik.

IMG_9216

IMG_9209