Kategoriarkiv: Matkasse

Timjanstekt kalkonfilé med ”caesarsallad”

Tänkte dela med mig av detta recept från ICA, som var med i förra veckans matkasse ‘Inspiration’. Den kalla såsen smakade mycket bra och den tänker jag göra flera gånger. Potatisen kändes lite överflödig, men är man en hungrig familj så går den förstås åt.

bild (10)

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 kg (sommar)potatis

450 g kalkonfilé

salt och peppar

1 msk smör eller margarin

1/2 kruka timjan

1/2 surdegsbaguette

2 msk olivolja

150 g haricots verts

1 dl riven grana padano

1 1/2 dl smetana

1/2 msk dijonsenap

2 vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger

2 msk vatten

1 romansallad

250 g körsbärstomater

Gör så här

Tina kalkonfilén. Sätt ugnen på 200˚C.

Borsta och skölj potatisen. Koka den mjuk i saltat vatten.

Kalkon: Krydda kalkonfilén med salt och peppar och bryn den i matfettet i en stekpanna tillsammans med timjankvistarna. Lägg den i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C.

Krutonger: Skär brödet i små tärningar. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta dem mitt i ugnen ca 10 minuter. Rör runt med jämna mellanrum. Lägg dem på ett hushållspapper och låt fettet rinna av.

Sallad: Lägg haricots vertsen i kokande vatten och koka ca 2 minuter. Spola dem kalla i en sil och låt dem rinna av.

Sås: Riv osten, blanda den med smetana och dijonsenap. Pressa i vitlöksklyftorna och rör ner vinäger och vatten. Smaka av med salt och peppar.

Skär salladen i grova bitar. Dela tomaterna i halvor. Vänd ihop sallad, tomater, haricots verts med dressingen och potatis.

Skär kalkonen i skivor och servera den med salladen. Strö över krutongerna. Servera genast.

bild (11)

Rosmarinkyckling med kokt potatis, gräddsås och sallad

Vardagsrätter på löpande band…! Kategori ‘Matkasse’.

Portioner: 4 st

Det här behöver du

ca 800 gram potatis

ca 600 gram kycklingbröstfilé

1 gul lök

1 st vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 msk vetemjöl

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl vatten

1,5 msk kycklingfond/1 buljongtärning

2 krm vitpeppar

2-3 krm rosmarin

2-3 krm oregano

1,5 tsk vitvinsvinäger

1 påse sugar snaps

Sallad:

0,5 huvud isbergssallad

2 tomater

0,5 gurka

Gör så här

Skala eller tvätta bara av potatisen och koka den sen i saltat vatten.

Skär kycklingen i ca 3 cm stora bitar. Dela löken i klyftor. Skala vitlöken. 

Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen och löken tills allt fått fin färg. Pudra över mjölet. 

Häll i grädde, vatten och fond/buljong. Pressa i vitlöken. Krydda med vitpeppar, rosmarin, oregano och vinäger. Låt grytan puttra i ca 15 minuter.

Strax innan servering lägger du i sugar snaps.

Gör din grönsallad genom att strimla salladen och skära tomaten och gurkan i skivor. 

Servera. 

Tips: Har du någon specialpeppar i skåpet där hemma som du aldrig använder? Prova den i den här rätten!

Färsbiffar med basilika och blomkålsmos

En snabblagad vardagsrätt som tillägnas kategorin ‘Matkasse’.

Portioner: 4 st

Det är behöver du

ca 800 g mjölig potatis

ca 600 g blandfärs

2 tsk baslika

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

1 ägg

1 msk smör

Blomkålsmos:

1 blomkål

2-3 msk smör

0,5 dl mjölk

1-2 krm vitpeppar

1-2 krm salt

1 st vitlöksklyfta

Gör så här

Skala eller tvätta bara av din potatis. Koka den i lätt saltat vatten

Koka blomkålen i lätt saltat vatten. Den ska kokas mjuk i ca 20 minuter.

Rör nu ihop färs, basilika, salt, peppar och ägg. Forma smeten till ca 12 biffar.

Hetta upp smör i en stekpanna och stek biffarna.

När blomkålen är färdig häller du av vattnet, klicka i smöret och häll i mjölk. Nu mosar du samman blomkålen med en stavmixer, ballongvisp eller elvisp. Krydda med peppar, salt och vitlök efter smak.

Servera.

Tips: Hur löst du vill att ditt blomkålsmos ska vara avgör du själv. Börja med lite mjölk och fyll på med mer om du tycker att det behövs.

Kryddiga biffar med senapsslaw och rostad potatis

Den här vardagsrätten behöver lite extra beröm för att man ska förstå hur god den är. Fänkålsfrön, (som jag normalt sett inte gillar), blir kanongott i biffarna! En favorit i kategorin ‘Matkasse’.

Receptet saknar sås, men går ju förstås att vispa ur stekpannan om man vill ha det.

Rostad potatis

1 kg potatis

2 msk olivolja

0,5 tsk flingsalt

2 krm svartpeppar

senapsfrön, (se tips nedan)

Biffar

4 msk ströbröd

1 dl vatten

2 krm fänkålsfrön

Ca 600 g blandfärs

1 ägg

1 tsk sambal oelek

1 tsk paprikapulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

smör att steka i

Senapsslaw

200 g vitkål (skållad)

0,5 dl senap

0,5 dl äppelcidervinäger

2 msk honung

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk senapsfrö

1 dl crème fraiche

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Tvätta av potatisen och skär den sen i klyftor. Lägg den i en ugnsfast form, ringla över olja och krydda med salt och peppar.

Blanda ströbröd och vatten i en skål. Låt det stå och svälla medan du mortlar fänkålen.

Rör ner fänkålen i ströbrödet tillsammans med blandfärs, ägg, sambal oelek, paprikapulver, salt och svartpeppar. Blanda noga.

Forma 12 platta biffar och stek dem sen i smör el olja i ett par minuter per sida tills de är klara.

Medan biffarna steker gör du senapsslaw.

Koka upp vatten i en kastrull. Strimla kålen och doppa den i det kokande vattnet. Lägg den i en skål.

Blanda samman senap, vinäger, honung, salt, peppar senapsfrö och crème fraiche. Häll det över kålen och rör runt.

Servera.

Tips: Det är gott att ha senapsfrö även på potatisen som du rostar i ugnen.

 

Köttfärslimpa med svampsås, kokt potatis och sötsyrliga morötter.

Då fortsätter vardagsmatsinläggen! Familjen har börjat prenumerera på en matkasse från Citygross. Fiffigt att man kan välja vilka veckor man vill ha kassen. Man kan alltså göra uppehåll valfria veckor och på så sätt varva kassen med ordinarie vardagsmat, som familjen gillar. Liksom ett komplement. Har ingen aning om, ifall detta är något som passar mig/oss.  Men nu kör vi ett tag, så får vi se. …och som sagt, ”om något faller mig i smaken, skriver jag om det här på bloggen.”

Portioner: 4

Ugn: 200 grader

——-

ca 800 gram potatis

Köttfärslimpa

1 dl ströbröd

1,5 dl vatten

ca 600 gram blandfärs

0,5 gul lök

1 ägg

1 msk dijonsenap

0,5 tsk vitpeppar

1 tsk salt 

Svampsås

125 gram champinjoner

0,5 gul lök

1 msk smör

2 msk vetemjöl

1,5 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1,5 msk kalvfond/

1 buljongtärning

1 krm vitpeppar

1 tsk soja 

Morotssallad

500 gram morötter

1,5 msk raps-/matolja

0,5 msk äppelcidervinäger

1 tsk honung

1 tsk dijonsenap

1 krm salt

1 krm vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop ströbröd och vatten, låt svälla i 5 minuter. Under tiden skalar du potatisen.

Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten i ca 30 min. Skala löken.

Rör ner blandfärs, 0,5 riven lök, ägg, dijonsenap, vitpeppar och salt. (Här brukar jag köra några varv med stavmixern =inga lökbitar som sticker ut). Blanda och tryck sen ut färsen i en ugnsfast form. Den ska vara minst 3-4 cm tjock. Laga i ugn i ca 30-50 min beroende på limpans tjocklek. Du bestämmer själv!

Gör nu morotssalladen. Skala och strimla morötterna fint antigen med en kniv eller med hjälp av potatisskalaren. Lägg allt i en skål och häll på olja, vinäger, honung och dijonsenap. Krydda med salt och peppar. 

Nu var det dags för såsen. Hacka svamp och lök. Hetta upp smör i en stekpanna och stek sen svamp och lök i ett par minuter. Pudra över mjölet och rör runt. Häll i grädde, mjölk, fond/buljong och soja. Krydda med vitpeppar. Låt såsen koka upp och håll den sen varm tills det är dags att äta. (Här tillsatte jag stekskyn som bildats från köttfärslimpan).

Betyg: Jag tyckte om morötterna och såsen var jättegod. Köttfärslimpan kan man ju smaksätta lite olika gång från gång, se här och här!