Kategoriarkiv: Fisk

Panerad torsk (ugnstillagad) med remouladsås

Igår, när jag skulle börja med lunchen, så tänkte jag att nog måste man väl kunna ”steka” panerad torsk i ugnen? Inget som jag gjort tidigare i alla fall. Lite vågat, med tanke på att man vill ju ha det där spröda, frasiga, smöriga, goda höljet runtom fisken… Blev nöjd med resultatet. Vände dem inte en enda gång i ugnen. Frasiga och goda trots mindre smör och olja! Ett stort plus 🙂

Jag hade tinat 2 st förpackningar med torskfiléer, á 400 g styck. 

Panerad torsk

Ugn: 225 grader i cirka 15 min

*

Valfritt antal torskfiléer, tinade  (el färska)

vetemjöl

2-3 ägg

ströbröd/salt/peppar

smält smör och ev. neutral olja

Det här behöver du till remouladsåsen

2 dl bostongurka

1 dl creme fraiche

0,5 dl majonnäs

2 msk hackad dill, (el någon matsked fryst dill)

1 tsk curry

salt, peppar

Tillbehör

Kokt potatis & ev citronklyftor

Gör så här

Fisk Tina fiskblocken om de är frysta. Dela/pilla isär blocken och plocka ut filéer. Vänd i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd/salt/peppar. Fördela ut bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt, (ringla lite olja över bakplåtspapperet före). Smält en bit smör i en kastrull och dutta smöret över fiskbitarna, så att de senare får fin färg. Stek fisken i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter, (el tills innertemperaturen är 56 grader).

Sås Blanda samman alla ingredienser!

Dagen-efter-tips! Överbliven fisk värms på i stekpanna med en klick äkta smör. Klart i ett nafs!

Ringla/dutta smör över fisken och in i ugnen!

Fiskgryta med saffran, räkor och avokado

Samarbete med Arla

Krämig fiskgryta med Arlas nyhet Syrad grädde. En matig och mättande fiskgryta. Receptet nedan utökade jag med 2 förpackningar av den syrade grädden. Ursprungsreceptet kommer här!

Fiskgryta

Det här behöver du

200 g torskfilé

200 g laxfilé

1 gul lök

1 dl risoni

2 msk smör

1 pkt saffran à 0,5 g

3 dl grönsaksbuljong

1 dl torrt vitt vin

3 dl Arla Köket® syrad grädde

250 g broccoli

1 dl skalade räkor

150 g sockerärter

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 avokado

Gör så här

Koka risonin enligt anvisning på förpackningen och ställ åt sidan när den är klar. Tärna fisken. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg. Tillsätt saffran och fräs ytterligare ca 1 min. Häll på vin och buljong, låt sjuda ca 10 min. Tillsätt den syrade grädden och sjud ytterligare ca 5 min. Dela broccolin i små buketter. Tillsätt broccoli och tärnad fisk, sjud ca 5 min. Rör i räkor, sockerärter och risonin. Salta och peppra. Dela, kärna ur och tärna avokadon. Toppa grytan med avokado.

Bryn löken lätt och tillsätt saffran och vin. Låt puttra i 10 minuter.

Bryn löken lätt och tillsätt saffran och vin. Låt puttra i 10 minuter.

Fiskgryta

Toppa med tärnad avokado.

Toppa med tärnad avokado.