Ugnsgratinerade burgare

Här kommer ett finfint enkelt recept på ugnsgratinerade hamburgare. Såsen är grym och gör burgarna kanongoda. Jag brukar använda brioche hamburgerbröd.

Servera gärna med sötpotatispommes, (2 st sötpotatis skurna i stavar, olivolja, flingsalt, svartpeppar och en nypa socker. 200 grader i 30-35 min).

Detta är den, i mitt tycke, perfekta fredagskvällsmaten. Testa gärna!

Ugnsgratinerade hamburgare

Antal: 4 st ugnsgratinerade burgare

Ugn: 180 grader i 20 minuter

Det här behöver du

400-500 g nötfärs

salt och svartpeppar

8 st skivor cheddar smältost

8 st smörgåsgurka el liknande

8 st baconskivor

4 st brioche hamburgerbröd

Sås:

2 msk smält smör

1 msk sesamfrön

2 msk senap

3 msk ketchup

2 msk Worcestershire sås

1 msk brunt farinsocker

Gör så här

Bryn färsen och krydda med salt och peppar. Stek baconen knaprig.

Placera brödbottnarna tätt i en ugnsform. Lägg en ostskiva på varje. Fördela ut den brynta färsen. Fördela ut ytterligare fyra ostskivor, över färsen. Fortsätt med den brynta baconen och gurka. Lägg på hamburgerlocken. Blanda ihop såsens ingredienser i en kastrull och koka ihop, häll såsen över alltsammans. Slå in hela formen i ugnsfolie.

Gratinera i mitten av ugnen i 180 grader i 20 minuter. Servera gärna med pommes.

img_7851

img_7852

img_7853

img_7857

Lägg över hamburgerlocken och häll över såsen.

Lägg över hamburgerlocken och häll över såsen.

Packa in i folie och ställ in i ugnen.

Packa in i folie och ställ in i ugnen.

Nomnom!

Nomnom!

Fiskgryta med saffran, räkor och avokado

Samarbete med Arla

Krämig fiskgryta med Arlas nyhet Syrad grädde. En matig och mättande fiskgryta. Receptet nedan utökade jag med 2 förpackningar av den syrade grädden. Ursprungsreceptet kommer här!

Fiskgryta

Det här behöver du

200 g torskfilé

200 g laxfilé

1 gul lök

1 dl risoni

2 msk smör

1 pkt saffran à 0,5 g

3 dl grönsaksbuljong

1 dl torrt vitt vin

3 dl Arla Köket® syrad grädde

250 g broccoli

1 dl skalade räkor

150 g sockerärter

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 avokado

Gör så här

Koka risonin enligt anvisning på förpackningen och ställ åt sidan när den är klar. Tärna fisken. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg. Tillsätt saffran och fräs ytterligare ca 1 min. Häll på vin och buljong, låt sjuda ca 10 min. Tillsätt den syrade grädden och sjud ytterligare ca 5 min. Dela broccolin i små buketter. Tillsätt broccoli och tärnad fisk, sjud ca 5 min. Rör i räkor, sockerärter och risonin. Salta och peppra. Dela, kärna ur och tärna avokadon. Toppa grytan med avokado.

Bryn löken lätt och tillsätt saffran och vin. Låt puttra i 10 minuter.

Bryn löken lätt och tillsätt saffran och vin. Låt puttra i 10 minuter.

Fiskgryta

Toppa med tärnad avokado.

Toppa med tärnad avokado.

 

Köttfärsbiffar i timjansås

Samarbete med Arla

Vill tipsa om Arlas nya produkt Syrad grädde. Det är en grädde som tillför syra till bakning och matlagning och som lyfter smaken till en extra nivå. Produkten är helt enkelt som det låter, en grädde som syrats med mjölkbakterier för en lätt syrlig smak. Professionella kockar och konditorer har länge vetat att tillföra syra lyfter smakerna ytterligare och nu kan alltså alla använda sig av detta knep.  Syrad grädde är framtagen tillsammans med professionella kockar och konditorer och produkten funkar lika bra för proffsen som hemma.

De rekommenderade cirkapriserna för Syrad grädde är: Arla Syrad grädde (30 %): 15 kr. Arla Syrad grädde (15 %): 13,50 kr

Köttfärsbiffar i timjansås

Nedan kommer ett recept från Arla. Jag ökade på mängden köttfärs så jag skulle få med mig mat till arbetet dagen därpå. Höftade som jag brukar göra. Receptet nedan är originalreceptet.

Den syrade grädden blev jättegod i såsen. Grädden är tjock i konsistensen, nästan lite som gräddfil/creme fraiche. Såsen nedan behöver alltså ingen redning. Jag har redan köpt på mig flera förpackningar 🙂

*

Köttfärsbiffar i timjansås

Portioner: 4 st

Det här behöver du

500 g köttfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör

3 dl Arla Köket syrad grädde

2 tsk oxfond

1 tsk timjan

1 krm svartpeppar

färsk timjan

Gör så här

Blanda köttfärs, ägg, vitlök, salt och peppar till en jämn smet. Forma smeten till 2 biffar per portion. Stek dem i smör, cirka 3-4 minuter på varje sida. Tillsätt syrad grädde, fond, timjan och peppar och låt koka ihop i någon minut. Strö över hackad färsk timjan. Servera med ris eller potatis.

Arla Köket syrad grädde

Biffar

Biffar

Biffar

Spagetti med portabello och gorgonzola

Kul när man får hjälp med matlagningen här hemma. Nu förtiden trängs vi ofta härhemma framför grytorna. Det märks att de yngre i familjen har blivit äldre och de vill både tycka till om vad som ska serveras samt hjälpa till, (eller laga själva). När de var små skötte man ju för det mesta allt sådant, (även om de ibland hjälpte till på sitt lilla sätt). Men nu är vi inte längre en småbarnsfamilj utan flera vuxna som bor här. Jag startar veckan, sedan lång tid tillbaka, med att inhandla allt som behövs för 4-5 dagar framåt. Har vant mig vid lättnaden över att allting man behöver finns hemma. Lite planering innan krävs ju förstås, det vet ju vem som helst men man har igen det. Jag hatar och gå i mataffärer, så jag tar ett ”grabbatag” i mataffären i början på veckan, så är det klart. Phu! Behöver något eventuellt kompletteras så skrivs det upp på en lapp och sedan får nån annan fixa det..(!) 🙂

Här kommer ett höstrecept. Vegetariskt. Älskar kött, men har börjat dra ner på köttmängden betydligt mitt i veckorna. I många maträtter saknar man inte ens köttet. Som i den här goda rätten. Prova gärna om du har lust!

Spagetti med portabello och gorgonzola

Tips: Portabello kan bytas mot färsk skogs- eller vanlig champinjon.

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

4 port. tunn spagetti, ex-vis Barillas capellini

ett knippe färsk grön sparris

en medelstor aubergine, i bitar

2 st svamp portabello, i bitar

1 förpackning soltorkade tomater, strimlade

2 st vitlöksklyftor, skivad i bitar

olivolja, att steka i

150 g ost gorgonzola

salt och svartpeppar

Servera med: blandsallad

Gör så här

Koka pastan. Bryt bort den nedre träiga delen av sparrisen. Dela i bitar och spara sparristopparna. Fräs aubergine, sparris (utom topparna), svamp, soltorkade tomater och vitlök i olivolja några min, (tillsätt gärna lite av tomatoljan också). Lägg ner sparristopparna och fräs i ytterligare ett par minuter. Klicka ner osten och blanda runt. Krydda och späd med ett par matskedar av pastavattnet. Blanda med pastan och servera tillsammans med blandsallad.

Spagetti med portabello och gorgonzola

Spagetti med portabello och gorgonzola

Kalljäst formbröd

Nybakat bröd. Perfekt till helgfrukosten. Gör degen dagen före och låt den kalljäsa över natten. På morgonen är det bara att ta fram brödformen och låta den stå framme i rumstemperatur, medan ugnen blir varm. Därefter ska brödet gräddas mellan 30-40 minuter. Jag brukar ta ut ljusa limpor när de uppnått en innertemperatur på ungefär 96-98 grader. Under tiden kokar man kaffe, ägg och gud vet allt! Skiva upp limpan i skivor och ät dem som de är, men de är även jättegoda att rosta.

Rostbröd

Antal limpor: 1 st

Det här behöver du

25 g jäst

3 dl vatten, fingervarmt

2 msk ljus sirap

1 msk rapsolja

1 tsk salt

7–8 dl vetemjöl

Garnering

1 ägg

vallmofrön

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner sirap, olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en deg.

Forma degen till en limpa med mjölade händer. Lägg den i en limpform, ca 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och täck den med löst sittande plastfolie. Låt den jäsa i kylen över natten.

På morgonen: Ta fram limpformen. Låt den stå i rumstemperatur i cirka 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla limpan med ägg och strö över vallmofrön.

Sänk värmen direkt till 200 grader när du sätter in limpan i ugnen. Grädda den längst ner i 30–40 min, (eller tills innertemperaturen uppnått 96-98 grader). Låt bröden svalna i formen.

Rostbröd

Rostbröd

Igår åt vi skaldjur till kvällsmat hemma. Skaldjur tröttnar man aldrig på! Därefter var vi på en kanontrevlig fest. Hade jättekul! 🙂 Har en liiiiten tröttmössa idag, men kom precis in från en promenad som gjorde susen. Så varmt det är ute! Gick utan jacka, i bara T-shirt. Härliga september!

img_7077