Tacopaj

Idag ställdes grillen åt sidan, regn-sol-regn-sol om vartannat… Valet blev istället denna goda och enkla tacopaj, där pajdegen inte behöver förgräddas.

*

Var slö när jag vaknade i morse. Visste inte riktigt vad jag skulle hitta på. Men dagen har ägnats åt att städa lite i skåp och lådor. Det behövs göras ibland! Därefter tog jag en joggingtur och vips så var tröttheten som bortblåst. Jag vet ju att det är så. Gjorde saker och ting i lite fel ordning bara.

Tacopaj

Ugn: 225 grader i 15 minuter

Pajdeg

50 g kylskåpskallt smör

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Fyllning

800 g blandfärs

1 gul lök

2 st påsar tacomix

*

2 dl creme fraiche

3 msk majonnäs

1 st gul paprika

2 st tomater

Topping

riven ost, ex-vis Kvibille cheddar

Gör så här

Blanda mjöl och bakpulver och nyp ihop med smöret. Tillsätt mjölken och forma till en deg. Tryck ut pajdegen i en form, upp över kanten och låt sedan vila i kylskåp.

Bryn blandfärsen med hackad gul lök och tillsätt tacomixen och 0,5-1 deciliter vatten. Låt puttra ihop några minuter.

Blanda creme fraiche och majonnäs. Rör ner hackade tomater och paprika i röran.

Lägg i köttfärsen i pajformen och därefter creme fraicheröran. Toppa rikligt med riven ost.

Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

Servera med en blandsallad.

Daimbiskvier

Biskvier är kul att baka. Dock lite pyssel med olika moment. Om man vill kan man dubbla receptet på bottnarna och frysa in och ta fram vid ett senare tillfälle. Då går det ju snabbt att svänga ihop några stycken.

Daimbiskvier

Som sagt, dessa daimbiskvier är ganska enkla att göra. För den som vill har jag även ett recept på traditionella biskvier HÄR. De är grymt goda med smörkräm baserad på maräng och har den ”riktiga” biskvismaken.

Daimbiskvier

Antal: 18-20 st

Bottnar

200 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 st äggvita

Smörkräm

150 g rumstempererat smör

1,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

1 äggula

2 st dubbeldaim

Topping

150 g mjölkchoklad

0,5 st dubbeldaim

Gör så här

Bottnar: Riv ner mandelmassan i en bunke och blanda ihop den med strösocker och äggvita till en slät kräm, (kör några varv med elvispen). Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut bottnar, (18-20 st) på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Grädda bottnarna i mitten av ugnen på 175 grader tills de fått fin färg, cirka 15-20 minuter. Låt bottnarna svalna helt på pappret, så går det lättare att lossa dem.

Smörkräm: Rör ihop rumstempererat smör med florsocker, vaniljsocker och äggula. Finhacka daimen och rör ner den i krämen. Låt stå kallt en stund.

Fördela ut smörkrämen på bottnarnas undersida, antingen med en matsked eller spatel. De ska bli lite toppiga till formen. Ställ in dem i frysen i cirka 30 minuter.

Smält mjölkchokladen på svag värmen, (för hög värme riskerar att chokladen skär sig). Stick in en tandpetare igenom botten, (och in i den stelnade smörkrämen) och doppa ovansidan i den smälta chokladen. Chokladen ska inte vara för varm utan sådär lagom krämig när man doppar. Dekorera gärna toppen med hackad daim.

Förvara i kylskåp.

Förvara i kylskåp. Går även utmärkt att frysa in.

Förvara i kylskåp. Går även utmärkt att frysa in.

Kasslerpaj med ost och broccoli

Fick med mig fina rabarber hem från en arbetskamrat idag, (har inte ens kollat mitt eget rabarberland, för det är lite igenväxt om man säger så). Hade tänkt svänga ihop en rabarberpaj, men när jag funderat klart så insåg jag att det stod matpaj på dagens matsedel. Det skulle bli lite väl mycket paj på en och samma gång… Fick helt enkelt bestämma mig. Rabarberpajen får alltså vänta till helgen -nått gott och se fram emot 🙂 Den här pajen är inte så dum, kassler, ost och broccoli.

Nu väntar soffan, för jag är trött idag. Tur det snart är helg!

Paj

Ugn: 225 grader

 Deg

250 gram tärnat smör

5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

4 msk kallt vatten

Fylling

250 g kassler

2,5 dl creme fraiche, 34 %-ig

0,5 tub mjukost på tub

2 ägg

1 dl riven smakrik ost

salt

svartpeppar

1 krm paprikapulver

broccoli, några nävar

Topping

 en näve riven smakrik ost

Gör så här 

Sätt ugnen på 225 grader.

Nyp ihop kylskåpskallt smör med mjöl och salt. Tillsätt vatten och forma till en deg, (tillsätt eventuellt mera mjöl om degen blir för blöt). Tryck ut degen i en springform och upp med degen längs formens insida. Ställ in formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Tärna kassler och bryn den lätt i några minuter i en stekpanna. Stäng av värmen och rör ner creme fraiche och mjukost. Tillsätt uppvispade ägg och ost och blanda runt noga. Krydda med salt, peppar och lite paprikapulver. Låt blandningen hastigt sjuda upp och fyll sedan pajskalet, (som ej behöver förgräddas) med fyllningen, (fyllningen når i det här läget ungefär till hälften i formen). Fyll på med valfri mängd broccoli. Grädda pajen i mitten av ugnen i 40 minuter, (toppa med riven ost efter halva gräddningstiden). Tag ut pajen och låt den vila i cirka 10 minuter innan servering. Servera pajen med en sallad.

Kasslerpaj

Broccolipaj

Krämig sommarsoppa

I väntan på sommarvärme ställdes den här krämiga och goda soppan fram på kvällens matbord, …och en bit gott bröd. Mättande och gott. Vad mer kan man begära? 🙂

Sommarsoppa

Det här behöver du

800-1000 g frysta sommargrönsaker, (ej wok)

en klick smör

1 paket bacon

1 förpackning Philadelphiaost, (300 g)

3 dl grädde, 40 %-ig

2 st hönsbuljongtärningar

6,5 dl vatten

Gör så här

Klipp ner baconen i en stor kastrull och fräs den tills den fått färg. Tillsätt en klick smör och de frysta grönsakerna. Rör om på medelvärme. När grönsakerna nästan tinat så tillsätt vatten och buljongtärningar. Rör om. Tillsätt grädde, koka upp och låt sjuda i några minuter. Rör ner philadelphiaosten och låt den smälta på svag värme. Klart!

Kall sås till panerad fisk

Idag har jag överätit, alltså jag har tagit om ett par gånger och nu står magen i fyra hörn. Panerad fisk med kokt potatis, ärtor och denna goda sås. Jag fullkomligt dränker tallriken med såsen. Servera såsen kylskåpskall, så börja med att göra den och ställ in den i kylen medan det andra går klart. Vardagsmat när den är som B Ä S T <3

Panerad fisk

Portioner: 4 st

Kall sås till panerad fisk

3 dl gräddfil

1 dl filmjölk

0,5 dl majonnäs

1 dl bostongurka

1 paket djupfryst dill, 35 g

1 msk citronsaft

1 tsk strösocker

salt, knappt 1 tsk

svartpeppar

*

2 st upptinade torskblock

vetemjöl

2 ägg

ströbröd

salt och peppar

smör och rapsolja att steka i

*

kokt potatis

gröna ärtor

citronskivor

*

Gör så här

Kall sås: Rör ihop alla ingredienser, täck över och ställ in i kylen. Servas kall!

Koka potatisen och ärtorna.

Plocka isär den tinade fisken i bitar. Salta och peppra. Vänd bitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och därefter i ströbröd. Hetta upp en stekpanna generöst med smör och rapsolja och stek fisken cirka 3-4 minuter på varje sida, på svag- till medelvärme, tills de blivit gyllenbruna. Lägg över bitarna allt eftersom i en ugnsform och håll varma på 200 grader. (Fiskens innertemperatur ska vara 56 grader när de är perfekt klara).

Servera med generöst med sås! Yummi!

Panerad fisk

Panerad torsk

Panering pågår

Panering pågår