Daimbiskvier

Biskvier är kul att baka. Dock lite pyssel med olika moment. Om man vill kan man dubbla receptet på bottnarna och frysa in och ta fram vid ett senare tillfälle. Då går det ju snabbt att svänga ihop några stycken.

Daimbiskvier

Som sagt, dessa daimbiskvier är ganska enkla att göra. För den som vill har jag även ett recept på traditionella biskvier HÄR. De är grymt goda med smörkräm baserad på maräng och har den ”riktiga” biskvismaken.

Daimbiskvier

Antal: 18-20 st

Bottnar

200 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 st äggvita

Smörkräm

150 g rumstempererat smör

1,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

1 äggula

2 st dubbeldaim

Topping

150 g mjölkchoklad

0,5 st dubbeldaim

Gör så här

Bottnar: Riv ner mandelmassan i en bunke och blanda ihop den med strösocker och äggvita till en slät kräm, (kör några varv med elvispen). Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut bottnar, (18-20 st) på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Grädda bottnarna i mitten av ugnen på 175 grader tills de fått fin färg, cirka 15-20 minuter. Låt bottnarna svalna helt på pappret, så går det lättare att lossa dem.

Smörkräm: Rör ihop rumstempererat smör med florsocker, vaniljsocker och äggula. Finhacka daimen och rör ner den i krämen. Låt stå kallt en stund.

Fördela ut smörkrämen på bottnarnas undersida, antingen med en matsked eller spatel. De ska bli lite toppiga till formen. Ställ in dem i frysen i cirka 30 minuter.

Smält mjölkchokladen på svag värmen, (för hög värme riskerar att chokladen skär sig). Stick in en tandpetare igenom botten, (och in i den stelnade smörkrämen) och doppa ovansidan i den smälta chokladen. Chokladen ska inte vara för varm utan sådär lagom krämig när man doppar. Dekorera gärna toppen med hackad daim.

Förvara i kylskåp.

Förvara i kylskåp. Går även utmärkt att frysa in.

Förvara i kylskåp. Går även utmärkt att frysa in.

Kasslerpaj med ost och broccoli

Fick med mig fina rabarber hem från en arbetskamrat idag, (har inte ens kollat mitt eget rabarberland, för det är lite igenväxt om man säger så). Hade tänkt svänga ihop en rabarberpaj, men när jag funderat klart så insåg jag att det stod matpaj på dagens matsedel. Det skulle bli lite väl mycket paj på en och samma gång… Fick helt enkelt bestämma mig. Rabarberpajen får alltså vänta till helgen -nått gott och se fram emot :-) Den här pajen är inte så dum, kassler, ost och broccoli.

Nu väntar soffan, för jag är trött idag. Tur det snart är helg!

Paj

Ugn: 225 grader

 Deg

250 gram tärnat smör

5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

4 msk kallt vatten

Fylling

250 g kassler

2,5 dl creme fraiche, 34 %-ig

0,5 tub mjukost på tub

2 ägg

1 dl riven smakrik ost

salt

svartpeppar

1 krm paprikapulver

broccoli, några nävar

Topping

 en näve riven smakrik ost

Gör så här 

Sätt ugnen på 225 grader.

Nyp ihop kylskåpskallt smör med mjöl och salt. Tillsätt vatten och forma till en deg, (tillsätt eventuellt mera mjöl om degen blir för blöt). Tryck ut degen i en springform och upp med degen längs formens insida. Ställ in formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Tärna kassler och bryn den lätt i några minuter i en stekpanna. Stäng av värmen och rör ner creme fraiche och mjukost. Tillsätt uppvispade ägg och ost och blanda runt noga. Krydda med salt, peppar och lite paprikapulver. Låt blandningen hastigt sjuda upp och fyll sedan pajskalet, (som ej behöver förgräddas) med fyllningen, (fyllningen når i det här läget ungefär till hälften i formen). Fyll på med valfri mängd broccoli. Grädda pajen i mitten av ugnen i 40 minuter, (toppa med riven ost efter halva gräddningstiden). Tag ut pajen och låt den vila i cirka 10 minuter innan servering. Servera pajen med en sallad.

Kasslerpaj

Broccolipaj

Krämig sommarsoppa

I väntan på sommarvärme ställdes den här krämiga och goda soppan fram på kvällens matbord, …och en bit gott bröd. Mättande och gott. Vad mer kan man begära? :-)

Sommarsoppa

Det här behöver du

800-1000 g frysta sommargrönsaker, (ej wok)

en klick smör

1 paket bacon

1 förpackning Philadelphiaost, (300 g)

3 dl grädde, 40 %-ig

2 st hönsbuljongtärningar

6,5 dl vatten

Gör så här

Klipp ner baconen i en stor kastrull och fräs den tills den fått färg. Tillsätt en klick smör och de frysta grönsakerna. Rör om på medelvärme. När grönsakerna nästan tinat så tillsätt vatten och buljongtärningar. Rör om. Tillsätt grädde, koka upp och låt sjuda i några minuter. Rör ner philadelphiaosten och låt den smälta på svag värme. Klart!

Kall sås till panerad fisk

Idag har jag överätit, alltså jag har tagit om ett par gånger och nu står magen i fyra hörn. Panerad fisk med kokt potatis, ärtor och denna goda sås. Jag fullkomligt dränker tallriken med såsen. Servera såsen kylskåpskall, så börja med att göra den och ställ in den i kylen medan det andra går klart. Vardagsmat när den är som B Ä S T <3

Panerad fisk

Portioner: 4 st

Kall sås till panerad fisk

3 dl gräddfil

1 dl filmjölk

0,5 dl majonnäs

1 dl bostongurka

1 paket djupfryst dill, 35 g

1 msk citronsaft

1 tsk strösocker

salt, knappt 1 tsk

svartpeppar

*

2 st upptinade torskblock

vetemjöl

2 ägg

ströbröd

salt och peppar

smör och rapsolja att steka i

*

kokt potatis

gröna ärtor

citronskivor

*

Gör så här

Kall sås: Rör ihop alla ingredienser, täck över och ställ in i kylen. Servas kall!

Koka potatisen och ärtorna.

Plocka isär den tinade fisken i bitar. Salta och peppra. Vänd bitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och därefter i ströbröd. Hetta upp en stekpanna generöst med smör och rapsolja och stek fisken cirka 3-4 minuter på varje sida, på svag- till medelvärme, tills de blivit gyllenbruna. Lägg över bitarna allt eftersom i en ugnsform och håll varma på 200 grader. (Fiskens innertemperatur ska vara 56 grader när de är perfekt klara).

Servera med generöst med sås! Yummi!

Panerad fisk

Panerad torsk

Panering pågår

Panering pågår

Lyxig blomkålssoppa med smält ost

Hittade ett sjukt gott recept hos ICA på blomkålssoppa. Som beskrivet så passar soppan utmärkt både till vardags och till fest. Här serverar jag den som ensamrätt och jag kommer absolut att servera den som förrätt framöver. Soppan mixas slät och sedan tillsätter man mättande parmesanost som får smälta ner i soppan. Jag bytte ut parmesanosten mot lagrad riven cheddar.

”Soppan serveras med fördel med några stänk tryffelolja…” Yummi, tänkte jag och visste att jag minsann hade en liten flaska tryffelolja hemma, som jag köpte för inte så längesen. Konstigt, soppan fick ingen smak av tryffel alls och det berodde på att den lilla, lilla flaskan med olja istället visade sig vara ett felköp, ‘olivolja med citron’… Säkert ”någon” som möblerat om på hyllan i mataffären, ha! MEN, det blev fantastiskt gott! Är glad att det blev ”fel”. Varför följa ett recept till punkt och pricka? Det gör jag i princip aldrig, hua! Nedan har jag publicerat ursprungsreceptet. Enjoy!

Blomkålssoppa

Portioner: 4 st

Det här behöver du

2 st schalottenlökar

500 g blomkål, (jag hade något mer)

100 g potatis, (jag hade 2 st normalstora)

1/2 dl vitt vin

6 dl vatten, (jag hade 5 dl vatten)

2 dl vispgrädde, (jag hade 3 dl grädde, 40 %-ig)

1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond, (jag hade kycklingfond)

1 dl riven parmesanost à 30 g, (jag hade 1,5 dl riven lagrad cheddarost)

rapsolja, att fräsa grönsakerna i

salt

vitpeppar

Till servering

1 tsk tryffelolja, (jag hade olivolja med citronsmak)

knaperstekt bacon, (kanske nästa gång…) 

Gör så här

Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

Fräs lök, blomkål och potatis i rapsolja i 2 minuter. Tillsätt vita vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.

Mixa soppan slät med stavmixer.

Tillsätt den rivna osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Droppa över lite tryffelolja vid servering. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!

Blomkålssoppa