Spagetti med portabello och gorgonzola

Kul när man får hjälp med matlagningen här hemma. Nu förtiden trängs vi ofta härhemma framför grytorna. Det märks att de yngre i familjen har blivit äldre och de vill både tycka till om vad som ska serveras samt hjälpa till, (eller laga själva). När de var små skötte man ju för det mesta allt sådant, (även om de ibland hjälpte till på sitt lilla sätt). Men nu är vi inte längre en småbarnsfamilj utan flera vuxna som bor här. Jag startar veckan, sedan lång tid tillbaka, med att inhandla allt som behövs för 4-5 dagar framåt. Har vant mig vid lättnaden över att allting man behöver finns hemma. Lite planering innan krävs ju förstås, det vet ju vem som helst men man har igen det. Jag hatar och gå i mataffärer, så jag tar ett ”grabbatag” i mataffären i början på veckan, så är det klart. Phu! Behöver något eventuellt kompletteras så skrivs det upp på en lapp och sedan får nån annan fixa det..(!) 🙂

Här kommer ett höstrecept. Vegetariskt. Älskar kött, men har börjat dra ner på köttmängden betydligt mitt i veckorna. I många maträtter saknar man inte ens köttet. Som i den här goda rätten. Prova gärna om du har lust!

Spagetti med portabello och gorgonzola

Tips: Portabello kan bytas mot färsk skogs- eller vanlig champinjon.

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

4 port. tunn spagetti, ex-vis Barillas capellini

ett knippe färsk grön sparris

en medelstor aubergine, i bitar

2 st svamp portabello, i bitar

1 förpackning soltorkade tomater, strimlade

2 st vitlöksklyftor, skivad i bitar

olivolja, att steka i

150 g ost gorgonzola

salt och svartpeppar

Servera med: blandsallad

Gör så här

Koka pastan. Bryt bort den nedre träiga delen av sparrisen. Dela i bitar och spara sparristopparna. Fräs aubergine, sparris (utom topparna), svamp, soltorkade tomater och vitlök i olivolja några min, (tillsätt gärna lite av tomatoljan också). Lägg ner sparristopparna och fräs i ytterligare ett par minuter. Klicka ner osten och blanda runt. Krydda och späd med ett par matskedar av pastavattnet. Blanda med pastan och servera tillsammans med blandsallad.

Spagetti med portabello och gorgonzola

Spagetti med portabello och gorgonzola

Kalljäst formbröd

Nybakat bröd. Perfekt till helgfrukosten. Gör degen dagen före och låt den kalljäsa över natten. På morgonen är det bara att ta fram brödformen och låta den stå framme i rumstemperatur, medan ugnen blir varm. Därefter ska brödet gräddas mellan 30-40 minuter. Jag brukar ta ut ljusa limpor när de uppnått en innertemperatur på ungefär 96-98 grader. Under tiden kokar man kaffe, ägg och gud vet allt! Skiva upp limpan i skivor och ät dem som de är, men de är även jättegoda att rosta.

Rostbröd

Antal limpor: 1 st

Det här behöver du

25 g jäst

3 dl vatten, fingervarmt

2 msk ljus sirap

1 msk rapsolja

1 tsk salt

7–8 dl vetemjöl

Garnering

1 ägg

vallmofrön

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner sirap, olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en deg.

Forma degen till en limpa med mjölade händer. Lägg den i en limpform, ca 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och täck den med löst sittande plastfolie. Låt den jäsa i kylen över natten.

På morgonen: Ta fram limpformen. Låt den stå i rumstemperatur i cirka 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla limpan med ägg och strö över vallmofrön.

Sänk värmen direkt till 200 grader när du sätter in limpan i ugnen. Grädda den längst ner i 30–40 min, (eller tills innertemperaturen uppnått 96-98 grader). Låt bröden svalna i formen.

Rostbröd

Rostbröd

Igår åt vi skaldjur till kvällsmat hemma. Skaldjur tröttnar man aldrig på! Därefter var vi på en kanontrevlig fest. Hade jättekul! 🙂 Har en liiiiten tröttmössa idag, men kom precis in från en promenad som gjorde susen. Så varmt det är ute! Gick utan jacka, i bara T-shirt. Härliga september!

img_7077

Avokado carbonara

En god variant av carbonara med len avokado. I princip en guacamole där man tillsatt parmesanost, bacon och äggulor.

avokado carbonara

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

3-4 st avokado

2 äggulor

1 dl grädde

2 vitlöksklyftor

0,5 citron, saften

1 dl riven parmesanost

2 pkt bacon

1 msk olivolja

spagetti

 Gör så här

Rör ihop avokado, äggula, vitlök och citronsaft i en matberedare och tillsätt grädde lite i taget till lagom konsistens. Blanda ihop väl tills såsen är slät och ställ åt sidan.

Klipp baconen i bitar och stek dem knapriga.

Koka spagettin, häll av vattnet och vänd den i olivolja.

Blanda spagettin med avokadosåsen. Krydda med salt och peppar. Toppa med riven parmesan och knaperstekt bacon.

avokado carbonara

 avokado carbonara

 

Grillad Beercan-Cheddar-Bacon-Ranchburgare

Goda beercan burgers som de flesta gillar.

Servera burgarna med valfria tillbehör. Jag brukar servera med grillad majskolv, pommes och coleslaw. Går att variera tillbehören i all oändlighet!

Dessa beercan bacon burgers förbereds med enkelhet under dagen. Plasta in och förvara i kylskåp, fram tills det blir grillningsdax. De grillas på svag (indirekt) värme, (175 grader) i cirka 45-60 minuter. Sköter sig själva på grillen, *tummenupp* och under tiden förbereder man tillbehören.

HÄR finns ytterligare ett recept, för den som vill.

Beercan burger

Portioner: 6

Grillvärme: 175° i cirka 45 min

Det här behöver du

Fyllning: 2-3 dl cheddarost, riven, (ex-vis Kvibilles i påse)

1-2 pkt stekt bacon, i bitar

1 st jalapeños, hackad

0,5-1 dl ranchdressing

Färs:

cirka 1 kg köttfärs

1 tsk salt

2 tsk svartpeppar

Tillbehör:

6 st hamburgerbröd

12 salladsblad

Serveringsförslag: Pommes, majskolv, coleslaw-recept här, eller liknande.

Gör så här

Blanda riven ost, stekta baconbitar, jalapeños och dressing i en skål. Krydda köttfärsen med salt och peppar i en stor skål och blanda med händerna. Forma basebollsstora bitar med händerna.

Använd en ren läsk- eller ölburk och tryck ner den i varje boll och forma köttet runt burken för att skapa en skål. Se till att jämna ut eventuella sprickor. Fyll skålarna med cheddarblandningen. Förbered gärna hit o förvara svalt. Värm grillen 175C. Grilla burgarna ståendes över indirekt värme i cirka 45 minuter. Servera med hamburgerbröd samt valfria tillbehör.

beercan burger

Beercan burger

Beercan burger

 

Västerbottenspaj

Västerbottenspaj

Ugn: 175 grader

Västerbottenspaj

1 st aluminium pajform, 14 dl

Deg

125 g kylskåpskallt smör

2 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning

250 g grovriven västerbottensost

2 äggulor

2 st ägg

2 dl grädde, 40 %-ig

salt

1 krm paprikapulver

Gör så här

Nyp ihop smör och mjöl och tillsätt vatten, så mycket så det går ihop till en deg. Tillsätt eventuellt mera mjöl. Känn degen tills du är nöjd, men knåda inte för mycket.  Tryck ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Låt stå i kylskåp cirka 15-20 min och vila. Förgrädda pajdegen i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 12 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen och häll därefter ner fyllningen i den förgräddade pajformen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Tag ut och låt svalna/kallna helt.

Toppa pajen med smetana el creme fraiche och stenbitsrom. Nomnom!

Västerbottenspaj

Paj som håller på att svalna.