Kavring (filmjölksbröd)

Kavring
Kavring

Hade i fredags med mig kavring till fikat på mitt arbete. Brödet blev väldigt uppskattat. Kul! Här kommer receptet.

Ingredienser

8 dl rågsikt, (cirka 480 g)

4 dl vetemjöl, (cirka 240 g)

4 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3 dl mörk sirap

6 dl filmjölk

pumpakärnor, (att bröa formen med) + topping

flingsalt, (topping)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader, (över/undervärme). Blanda rågsikt, vetemjöl, bikarbonat och salt i en stor bunke. Tillsätt sirap och filmjölk och blanda ihop till en slät smet.

Smöra 2 st 1,5 liters brödformar med smör och bröa botten med pumpakärnor.

Fördela ut smeten i de båda formarna och toppa med pumpakärnor och flingsalt. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter, (känn med en sticka). Jag brukar sticka in en termometer i brödet efter cirka 40 minuter, som sedan talar om när brödets innertemperatur är 97-98 grader).

Låt svalna på galler, under bakduk.

Västerbottenspaj

Pajdeg

100 g smör

2-2,5 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning

3 ägg

2 dl grädde

0,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 krm paprikapulver

200 g riven västerbottensost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop smör och vetemjöl tills det blir smuligt. Tillsätt vattnet, (och eventuellt mera mjöl om degen är för lös). Tryck ut degen i en normalstor pajform, (en bit upp på kanten). Ställ i kylen i cirka 20-30 minuter. Nagga med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter.

Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll över i det förgräddade pajskalet. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter. Låt pajen vila några minuter och servera ljummen eller kall.