Kategoriarkiv: LCHF

Kycklingcurrygratäng

Ett recept hämtat från 56kilo. Jag hade kokt ris i botten, men kan ju förstås uteslutas. Är lika god med som utan ris. Servera med en grönsallad.

Nedan är ursprungsreceptet, men eftersom jag hade ”brist på” 1 st grillad kyckling körde jag först 1 kg färska kycklingfiléer i ugn, på 175 grader i cirka 20 minuter, som jag sedan skivade upp och använde i gratängen. De färska kycklingfiléerna penslade jag först med smält smör och kryddade med piffiallkrydda.

image

Det här behöver du

1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 burk hela champinjoner
3 dl creme fraiche
2 dl grädde
0,5 dl mango chutney
2 msk tomatpuré
0,5 -1 tsk sambal oelek (efter tycke o smak)
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
Salt, peppar
Riven smakrik ost
Körsbärstomater, (jag använde avsköljda konserverade körsbärstomater)
2 nävar cashewnötter

Gör så här

Koka eventuellt riset och lägg i en gratängform. Bena ur kycklingen.
Skär paprikan i små bitar, finhacka lök och vitlök, skiva purjolöken, skala och hacka äpplet och fräs i smör tillsammans med champinjonerna och curryn några minuter på medelstark värme.
Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, salt och peppar och låt koka upp. Koka några minuter. Lägg grönsaksröran i gratängformen (har du ris lägg röran ovanpå riset), sedan kycklingen och såsen och toppa med tomater, cashewnötter och riven ost. Gratinera mitt i ugnen, 225 grader, ca 20 minuter.

Länkkärlek: 56kilo

image

image

20140121-163020.jpg

20140121-163057.jpg