Kategoriarkiv: Kakor

Daimbiskvier

Biskvier är kul att baka. Dock lite pyssel med olika moment. Om man vill kan man dubbla receptet på bottnarna och frysa in och ta fram vid ett senare tillfälle. Då går det ju snabbt att svänga ihop några stycken.

Daimbiskvier

Som sagt, dessa daimbiskvier är ganska enkla att göra. För den som vill har jag även ett recept på traditionella biskvier HÄR. De är grymt goda med smörkräm baserad på maräng och har den ”riktiga” biskvismaken.

Daimbiskvier

Antal: 18-20 st

Bottnar

200 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 st äggvita

Smörkräm

150 g rumstempererat smör

1,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

1 äggula

2 st dubbeldaim

Topping

150 g mjölkchoklad

0,5 st dubbeldaim

Gör så här

Bottnar: Riv ner mandelmassan i en bunke och blanda ihop den med strösocker och äggvita till en slät kräm, (kör några varv med elvispen). Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut bottnar, (18-20 st) på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Grädda bottnarna i mitten av ugnen på 175 grader tills de fått fin färg, cirka 15-20 minuter. Låt bottnarna svalna helt på pappret, så går det lättare att lossa dem.

Smörkräm: Rör ihop rumstempererat smör med florsocker, vaniljsocker och äggula. Finhacka daimen och rör ner den i krämen. Låt stå kallt en stund.

Fördela ut smörkrämen på bottnarnas undersida, antingen med en matsked eller spatel. De ska bli lite toppiga till formen. Ställ in dem i frysen i cirka 30 minuter.

Smält mjölkchokladen på svag värmen, (för hög värme riskerar att chokladen skär sig). Stick in en tandpetare igenom botten, (och in i den stelnade smörkrämen) och doppa ovansidan i den smälta chokladen. Chokladen ska inte vara för varm utan sådär lagom krämig när man doppar. Dekorera gärna toppen med hackad daim.

Förvara i kylskåp.

Förvara i kylskåp. Går även utmärkt att frysa in.

Förvara i kylskåp. Går även utmärkt att frysa in.

Kokosgömmor

Söndagskaka

*

Har hittat ett recept på kokosgömmor. Om jag någon gång äter godis, så är det oftast något med kokos, en bounty eller liknande.

Nu ligger en kaka i tryggt förvar i magen 🙂

Kokosgömmor

Länkkärlek: Fikastunder

Deg

150 g mjukt smör

3,5 dl mjöl

0,5 dl socker

1 äggula

Blanda mjukt smör, mjöl, socker och äggula till en deg. Dela i 20 bitar och forma små skålar som placeras i aluminiumformar.

Fyllning

75 g smör

0,75 dl grädde

0,75 dl socker

1 tsk mjöl

2 dl kokos

Blanda smör, grädde, socker och mjöl i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt sjuda i några minuter. Häll i kokos och rör runt. Fyll varje form med kokosfyllningen, lite i varje. Grädda i 175 gr i 15-20 min. Går utmärkt att frysa.

Kokosgömmor

Kokosgömmor

Kardemummakex / Digestive

När nu kolakakorna har tagit slut i kakburken här hemma, så tänkte jag att jag skulle fylla burken med någonting annat. Valet föll på Digestive med smak av kardemumma. Så….Himla….Goda…! Enkla att baka ut och tar inte en evighet.

Smöret i receptet kan bytas ut mot 1 dl neutral flytande olja. Men nu hade jag finfint ekologiskt äkta smör hemma, så smör fick det bli. Använder ekologiskt till det mesta, mjöl, kryddor, smör …ja, allt jag kan hitta 🙂

Digestive

Antal: cirka 40 st

Ugn: 200°

Det här behöver du

4,5 dl vetemjöl

90 g rumstempererat smör

1 dl grovt grahamsmjöl

0,5 dl strösocker

1 msk ljus sirap

1 tsk bikarbonat

1 krm hjortronsalt

2 krm salt

1 tsk malen kardemumma

¾ -1,25 dl kallt vatten, cirka

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.

Blanda alla ingredienser varsamt tills det blir en smidig deg, (börja med den låga vattenmängden och tillsätt mera vatten tills degen inte längre spricker utan känns smidig). Låt degen vila på bänken i cirka 10 minuter.

Kavla ut degen till en platta, cirka 2 mm tjock. Viktigt att kexen inte blir för tjocka, kexen pyser upp mera inne i ugnen. Nagga eventuellt med en gaffel och stansa ut kex i önskad form.

Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och baka kexen i mitten av ugnen i cirka 9-11 minuter.

Låt kexen svalna och servera som de är, eller med smör och en skiva god ost. Yummi!

Digestive

Digestive

Digestive

Digestive

På tal om ekologiskt …visste ni att Barilla nu lanserar ekologisk pasta i Sverige? Pastan är gjord på ekologisk durumvete. Jag har några kartonger här hemma som står redo att testas! Får återkomma med mera info i nästa vecka. Får ingå i nästa veckas matplanering 🙂

Ekologisk pasta

Ekologisk pasta

T R E V L I G  H E L G !

Kolasnittar med flingsalt

Kolasnittar med flingsalt (alt havssalt), eller som man säger i USA, salt water taffy cookies. Havssaltet lyfter verkligen kakan.

Kolasnittar

Ugn: 175 grader i cirka 12 minuter

Antal: 30-35 st

Det här behöver du

2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

0.5 tsk bikarbonat, (eller 1 tsk bakpulver)

2 nypor flingsalt, (en nypa i kakdegen och en nypa att toppa med)

1 msk ljus sirap

100 gram kylskåpskallt smör

Gör så här

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sirap och smöret i bitar och knåda ihop till en deg.

2. Dela degen i tre bitar med mjölad hand.

3. Rulla varje del till en längd och lägg över längderna på en bakplåtspappersklädd plåt.

4. Platta till rullarna lite försiktigt med fingrarna. De flyter ut mera under gräddningen.

5. Toppa med flingsalt och tryck försiktigt ner saltet med baksidan av en gaffel.

5. Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 12 minuter.

6. Tag ut plåten och skär i sneda kakor innan de har kallnat.

Förvara i en burk med tätslutande lock.

Kolasnittar

Polkamousse med oreokex

Gjorde polkamousse och bjöd på i helgen. Jag är väl ingen jättefan av just polkagrisar, men denna mousse smakar verkligen polkagris.

Jag gjorde 5 st stora portioner, (visade sig att man bara orkar äta en halv portion) så nästa gång ska jag göra 6-8 st små portioner istället. Oreokexen passar finfint ihop med polkamoussen. Men tag annars några andra favoritkex, det kan väl omöjligt gå fel!

Så gillar du polkagris ….ska du definitivt prova denna 🙂

Polkamousse

Polkamousse med oreokex

Portioner: 6-8 st små

1,5 förpackning med Oreo-kex, (spara några till dekoration)

3,5 dl vispgrädde

1,2 dl florsocker

100 g vit choklad

200 g philadelphiaost

knappt 0,5 tsk pepparmintsolja, (eller 3 tsk pepparmintsarom)

röd karamellfärg

Topping

Oreokex (1 st till varje portion)

polkagrisgodisar

Gör så här

Krossa Oreokex och lägg i botten av serveringsskålarna.

Smält den vita chokladen på svag värme över vattenbad, (för hög värme kan sabba)! Ställ åt sidan.

Vispa grädden medelhård. Sikta ner florsockret i grädden och blanda väl.

Rör ner pepparmintsolja i philadelfiaosten och tillsätt sedan den smälta chokladen och den vispade grädden. Blanda runt väl.

Dela smeten i två bunkar och färga den ena smeten med lite karamellfärg.

Klicka ner smeten, växelvis, i en spritspåse och spritsa ut över den krossade oreo:n i serveringsskålarna. Plasta in och ställ in i kylskåpet i ett par timmar. Innan servering, toppa med krossade polkagrisar och hela oreokex.

För mera polkarecept, klicka HÄR för recept på polkagrispaj 🙂

Har precis plockat fram semlebullar ur frysen. Älskaaaaaaaaar semlor!!! Så nu ska jag sätta igång med att göra mandelmassa och vispa grädde. Nomnom!

Polkamousse