Kategoriarkiv: Potatis

Kroppkaksrulle

Kroppkakor var längesen jag gjorde! Recept HÄR.

Detta är en annan variant som tillagas i ugn och som jag gjorde för litesen. Om jag jämför traditionella kroppkakor som kokas i gryta med detta recept så kommer jag snabbt fram till att nästa gång jag gör runda kroppkakor ska jag koka dem i långpanna istället för i gryta. ”Variation” i köket 😉

Kroppkakor

Smarrig kroppkaksrulle

 Ugn: 200 grader i cirka 35-40 minuter

8 port

Det här behöver du

1,5 kg mjölig potatis

3-4 dl vetemjöl, cirka

1 tsk salt

3 ägg

400-500 g rimmat fläsk, (eller bacon)

2 st gul lök

2 krm grovt stött kryddpeppar

Svartpeppar

3 dl vatten

Till servering: Smält smör och lingon

Gör så här

Koka potatisen mjuk, med skalet på. Häll av vattnet och pressa potatisen i en bunke, (kasta skalet). Låt potatisen kallna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär fläsk el bacon i små bitar. Skala och finhacka löken. Fräs fläsk/bacon och lök tillsammans eller var för sig. Tillsätt kryddpeppar.

Blanda snabbt ihop pressad potatis, salt, ägg och vetemjöl till en smidig deg, (börja med 3 dl mjöl och tillsätt ev lite mera allteftersom). Forma degen till två rullar/längder och lägg över i en långpanna. Gör en fördjupning/dike i varje längd.

Fördela fyllningen i fördjupningarna. Kläm ihop till rullar, (lite pilligt men de håller ihop bra sedan). Häll 3 dl vatten över rullarna, ner i långpannan och täck hela långpannen med aluminiumfolie. Sätt in i mitten av ugnen och ”ugnskoka” längderna i cirka 35-40 minuter. Tag ut och låt rullarna stå en liten stund så de stabiliserar sig. Skär rullarna i lagom stora skivor och servera med smält smör och lingonsylt.

Kroppkaksrulle

Lite skal i smeten är nyttigt, ha!

Kroppkaksrulle

Mmmmm, knaperstekt eko-bacon och brynt gul lök.

Häll ner 3 dl vatten och täck över med folie.

Kroppkaksrulle

Tag ut och låt dem stå 5-10 minuter så de stabiliserar sig lite.

Fyra matlådor blev det! Hyvlar över skirat smör och sedan är det bara att värma i micron.

Fyra matlådor blev det! Hyvlar över skirat smör och sedan är det bara att värma i micron.

 

Krispig ört- och vitlökspotatis

Den här krispiga ört- och vitlökspotatisen passar perfekt till en bit grillat. En potatisrätt sprängfull med vitlök. Snåla varken med vitlök eller fett! Ljuvlig (vitlöks)doft kommer att sprida sig i köket 🙂

Servera ört- och vitlökspotatisen med ex-vis grillat kött, (här grillad fläskfilé), majskolv, sallad och en eller flera såser.

M U M S !

Vitlökspotatis

Ugn: 200 grader i cirka 30-40 minuter

Krispig ört- och vitlökspotatis

En påse delikatesspotatis, (med tunt fint skal)

Rapsolja

Flytande smör

Vitlöksklyftor, cirka 4-5 st

Trocomare örtsalt

Svartpeppar

Flingsalt

Vid servering: Toppa gärna med färsk rosmarin

Gör så här

Blanda flytandesmör och rapsolja i botten av en ugnsform. Pressa i rejält med vitlök och blanda runt. Tillsätt svartpeppar och Trocomare örtsalt.

Dela varje potatis i två delar och lägg ner varje potatisbit med snittytan nedåt i ugnsformen, (potatisen blir som ett ”lock” över vitlöken som inte riskerar att brännas). Ringla över lite mera olja och toppa med flingsalt.

Stek potatisen i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter tills potatisen är genomstekt och skalet fått fin färg.

Vitlökspotatis

Några enstaka potatishalvor fick ”ta plats” på toppen då de inte fick plats annars.

 Vitlökspotatis

th

Vintips och finfin potatissallad

Vinet Faustino, med spansk hetta, har nu lanserats som bag in box.

Varumärket Faustino grundades år 1861 och har idag blivit ett närmast ikoniskt varumärke i vinvärlden. Vinet är gjort på 85 % tempranillodruvor som lagrats i 5 månader på amerikanska ekfat och 15 % merlotdruvor som lagrats i 12 månader på amerikanska ekfat.

Ett generöst vin med frukt och lena tanniner. Lämpligt sällskapsvin men är också utmärkt till spanska rätter, ex-vis tapas.

Faustino

Här har jag serverat rödvinet Faustino till en buffé. Till buffén serverade jag bl a en väldigt uppskattad potatissallad …och receptet på potatissalladen kommer här!

Potatissallad

Antal: 18-20 st buffeportioner

Ingredienser

3-4 kg potatis, fast

2 stora burkar creme fraiche, den feta

1 stor burk gräddfil

1 dl majonnäs, den feta

1 msk dijonsenap

4 msk kapris i lag

1 tsk stark chilisås

1 purjolök (finhackad)

1 gul lök (finhackad)

salt

vitpeppar

Garnering: Färsk timjan, delade rädisor och rostad lök.

Gör så här

Skala o koka potatisen. Låt potatisen kallna helt och dela i lagom små bitar.

Rör ihop resten av ingredienserna. Förbered hit.

Häll upp lite av potatisen i en stor serveringsskål och varva potatisbitar med såsen. Blanda inte ihop för då riskerar potatisen bli ”mosad”. Allt blandar sig sedan när gästerna börjar ta för sig.

Garnera med rädisor, rostad lök och färsk timjan.

*

Kallskuren kyckling till buffé? Recept finns HÄR.

Bacon- och köttfärsrulle

Gjorde en grymt god maträtt igår, som jag döpt till bacon- och köttfärsrulle. Idén fick jag efter ett amerikanskt klipp på Youtube. Jag valde att servera ugnspotatis och en god vitlökssås till. Några tomater vid sidan om. Går bra med alla möjliga tillbehör, men detta var vad jag hade hemma. I själva filmklippet kryddade man färsen med någon slags Bbq rub. Jag kryddade min färs med Blackened Steak Magic, som jag köpt i USA. Men krydda annars med vad du har hemma, kanske lite grillkrydda eller nåt! 

Tips: Det går bra att grilla rullen på indirekt värme under lock, samma temperatur och tillvägagångssätt.

Bacon- och köttfärsrulle

Ugn: 180 grader i 25 + 10 minuter

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

1,5-2 pkt bacon

500-600 g blandfärs

salt

peppar

valfri krydda, (jag använde Blackened Steak Magic)

oststavar, gärna Emmentalerost

Barbequesås, att pensla med

Topping: Rostad lök eller krossad nanchos

Gör så här

Lägg ut baconskivor på exempelvis ett bakplåtspapper. Fördela ut baconen aningen omlott. Blanda färsen med kryddorna och tryck sedan ut färsen över baconen. Lämna en liten bit av baconen fri från färs. Skär stavar av osten och placera ut längs med ena sidan på färsen. Rulla, med hjälp av bakplåtspappret, ihop rullen bit för bit. Lägg över bacon- och köttfärsrullen i en bakplåtspappersklädd ugnsform och stek i mitten av ugnen på 180 grader enligt följande. Efter 25 minuter tag ut rullen och pensla ovansidan med barbequesås. Ställ tillbaka rullen i ugnen i ytterligare 10 minuter, (om man vill kan man pensla på lite mera sås efter 5 minuter). Tag ut rullen och låt den vila några minuter. Strö (eller rulla) lite torkad lök över rullen.

Vitlökssås

2 dl creme fraiche eller Turkisk yoghurt

0,5-1 dl majonnäs

en nypa vitpeppar

en nypa salt

1 krm paprikapulver

2 pressade vitlöksklyftor

1-2 tsk flytande honung

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ svalt.

Ugnspotatis

Valfritt antal bakpotatis

1-2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Trocomare örtsalt

Gör så här

Skölj och skär potatisen, (behåll skalet på) i stavar eller klyftor och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och tillsätt kryddorna. Blanda runt. Ställ in potatisen i ugnen och kör den samtidigt som du ställer in bacon- och köttfärsrullen.  De båda ugnsrätterna blir färdiga ungefär samtidigt, beroende på hur stora potatisbitar man skurit.

Fördela ut 1,5-2 pkt bacon på ex-vis ett bakplåtspapper.

Fördela ut 1,5-2 pkt bacon på ex-vis ett bakplåtspapper.


Platta ut den kryddade färsen, men inte ända bort till ena kanten. Lägg ut oststavarna.

Platta ut den kryddade färsen, men inte ända bort till ena kanten. Lägg ut oststavarna.


Lämna en bit av baconen fri från färs.

Lämna en bit av baconen fri från färs.


Rulla med hjälp av pappret ihop till en fast rulle.

Rulla med hjälp av pappret ihop till en fast rulle.


Voila!

Voila!


Lägg över rullen i en ugnsform. Förbered potatisen. Ha Bbq-sås till hands.

Lägg över rullen i en ugnsform. Förbered potatisen. Ha Bbq-sås till hands.


Efter 25 min i ugnen, tag ut o pensla med såsen. Låt gå färdig i 10 min till.

Efter 25 min i ugnen, tag ut o pensla med såsen. Låt gå färdig i 10 min till.


Tag ut rullen ur ugnen och låt den vila en stund. Toppa/rulla den i rostad lök.

Tag ut rullen ur ugnen och låt den vila en stund. Toppa/rulla den i rostad lök.


Skär i lagom stora bitar o servera med potatis och vitlökssås.

Skär i lagom stora bitar o servera med potatis och vitlökssås.


Min krydda: Blackened Steak Magic. Ersätter salt, peppar och all andra örter och kryddor. It´s a spice rack in a bottle!

Min krydda: Blackened Steak Magic. Ersätter salt, peppar och all andra örter och kryddor. It´s a spice rack in a bottle!

Parmesanpotatis och parmesankyckling

”Parmesanhelgen” går mot sitt slut. Parmesanpotatis både i fredagskväll och lördagskväll. Som om inte det vore nog, så fick det bli parmesankyckling också… Va fasen, jag hade ju ändå en massa parmesanost hemma!

Frasig parmesanpotatis

Frasig parmesanpotatis

Jag serverade den frasiga potatisen och kycklingen tillsammans med haricot vertes och sweety drop chili. Chilidropsen kommer från Ridderheims. De passade verkligen in på tallriken!

Parmesanpotatis

1 kg potatis, mjölig

1 st ägg

1 msk flingsalt

2 krm nymald svartpeppar

2 dl parmesanost, riven

1,5 dl panko ströbröd (el vanligt ströbröd)

Gör så här

Skala och skär potatisen i grova bitar. Koka dem nästan klara. Häll av vattnet och ånga av potatisen. Hit går det bra att förbereda. Sätt ugnen på 200-225 grader. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Häll över uppvispat ägg och vänd runt väl. Blanda parmesan, panko, salt och peppar och strö detta över potatisen. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min, tills potatisen är gyllenbrun och frasig.

Parmesankyckling

600 gram färsk kycklingfilé, (jag hade cirka 1 kg kyckling)

4 dl creme fraiche, den feta

150 g parmesanost

2 st vitlöksklyftor

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingfiléerna med ett snitt på tvären och lägg dem i en ugnsfast form. Riv parmesanosten och blanda med crème fraiche i en bunke. Pressa i vitlök och tillsätt salt och svartpeppar. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen cirka 30 min.

IMG_9578

IMG_9580

IMG_9582

Idag bakade jag goda philadelfiabullar, då här väntades fikagäster. Det var ett tag sedan jag bakade dem sist. Så enkla! Behöver endast jäsa en gång. Det är ju inte så dumt 🙂 Klicka HÄR för recept, eller på bilden nedan.

Philadelfiabullar

Philadelfiabullar

Philadelfiabullar

Philadelfiabullar