Kategoriarkiv: Omelett

Skinkägg i ugn

Busenkla mellanmål eller kanske till frukost… Brukar ta en innan maten ibland, om jag är väldigt hungrig efter jobbet.

Skinkägg

Jag köper alltid helmuskelskinka som smörgåspålägg. Gjorde det långt innan man nyligen började prata om att man ska vara försiktig med processad skinka, (fast då visste jag inte om att jag hade ”rätt skinka” hemma). Skinkan är skuren i ett enda stycke och är alltså inte en massa ”ihopklistrade” bitar med suspekta ämnen som sedan ska heta skinka. Det ska stå ‘helmuskelskinka’ på förpackningen!

Om du har en muffinsplåt hemma blir dessa busenkla att göra. Har aldrig gjort dem i pappersmuffinsformar så den erfarenheten överlåter jag. Om jag skulle använda pappersformar skulle jag ha dubbla pappersformar för att få stadga runtom.

Man behöver inte smöra muffinsplåten innan. Det är bara och köra på!

Ugn: 175 grader

Det här behöver du

Rökt skinka, valfritt antal skivor

Ägg

Fyllning i små, små bitar: ex-vis finskivad purjolök, tomat, paprika, avokado o s v, o s v!

Krydda: ex-vis salt, peppar, örtkrydda, paprikakrydda o s v!

Gör så här

Tag fram en muffinsplåt och placera en skinkskiva/hål. Knäck i ett ägg. Tryck i valfri fyllning och toppa med krydda. Sätt in plåten i mitten av ugnen i cirka 15-17 minuter, beroende på vilken konsistens man vill att ägget ska ha.

Låt svalna något. Lika goda ljumna som kalla.

Baconmuffins

IMG_3987

Skinkägg

175 grader, 15-17 minuter

175 grader, 15-17 minuter

Räkomelett

Vilken strålande Annandag! Solen skiner och det är -9 grader. Inte mycket snö men fint och frostigt landskap. Det kommer bli en och annan långpromenad, under julledigheten, för att få del av det efterlängtade ”ljuset”! Det har fram tills nu varit så mörkt och trist! Nu skuttar energin i mig igen!

Räkomelett är min mammas specialité. När jag skulle göra den till julbordet, så letade jag här på bloggen efter tillvägagångssättet, men hittade det inte. Har missat att skriva ner det.

Visst är det så, att vi svenskar äter likadan mat både vid jul och påsk, (även till viss del midsommar om man tar bort skinkan)? Och eftersom tiden går så fort, så står snart påsken framför dörren och då plockar jag fram min mors recept igen på denna goooooooda räkomelett. Ett måste, enligt ungdomarna i familjen till jul. Den är verkligen BÄST!

Räkomelett

Räkomelett

Jag brukar förbereda omeletten dagen innan, d v s grädda botten och göra stuvningen, (utan dill o räkor). Serveringsdagen ljummar jag upp botten på svag värme i ugnen, värmer på stuvningen i kastrullen och rör ner dill och räkor. Blandningen hälls sedan över botten = klart!

Ugn: 225 grader i cirka 30-35 minuter

Det här behöver du

…till botten

6 ägg

4 dl mjölk, (den röda)

2 dl grädde, 40 %-ig

1 tsk strösocker

en liten gnutta salt

en liten gnutta vitpeppar

1 dl vetemjöl

lite smörklickar, att toppa med

…till räkstuvningen

1 rejält stor klick äkta smör

2 dl grädde, 40 %-ig

1 dl mjölk (den röda)

1 tsk strösocker

en gnutta vitpeppar

en gnutta salt

1-2 msk vetemjöl

dillkvist, färsk

cirka 500 g oskalade räkor

Gör så här

Tina och skala räkorna.

Botten: Vispa för hand ihop ägg, mjölk, grädde, salt, vitpeppar och strösocker. Vispa i vetemjölet och ställ smeten åt sidan en liten stund så den sväller lite.

Smörj en rund ugnsform med smör i botten och uppför kanterna. Häll i smeten, toppa med smörklickar och grädda på andra falsen nerifrån i ugnen, cirka 30-35 minuter på 225 grader.

Stuvning: Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde, mjölk, strösocker, vitpeppar och salt. Red/vispa blandningen med vetemjöl till önskad konsistens, varken för lös eller för fast. Förbered hit. Tillsätt dill och räkor. Bred ut stuvningen över botten. Servera!

IMG_8990

IMG_8996

”Smörgrottshål”

IMG_9011

IMG_9039

T A C K mamma för världens bästa räkomelett! <3