Kategoriarkiv: Smörgåstårta

Smörgåstårta skaldjur

Den här goda smörgåstårtan blev igår, söndag, en perfekt avslutning på en händelserik och hektiskt vecka. Görs med fördel några timmar innan servering, eller dagen innan. Först skulle jag ha kallskuret på den, men sedan ändrade jag mig i affären. Så det kan bli, fniss! Kolla gärna in mina andra smörgåstårtor som finns till höger under kategori med samma namn.

Portioner: 6 st cirka

Ingredienser

1 st fyrdelad smörgåstårtebotten, rund el som min 23 x 23 cm

bregott

Fyllning 1, kräftfyllning

(OBS, ska räcka till TVÅ lager)

1 dl rysk el turkisk yoghurt

2 msk majonnäs

2 hårdkokta ägg

1 burk (360 g) väl avrunna inlagda kräftstjärtar (170 g)

1 msk sambal olek, knappt

en nypa salt

Fyllning 2, räkfyllning

(OBS, ska räcka till ETT lager)

1,5 dl creme fraiche, cirka

1 msk majonnäs

en burk väl avrunna inlagda räkor

0,5 dl finskuren salladslök

salt/peppar

Topping

0,5 dl rysk el turkisk yoghurt

0,5 dl majonnäs

100 g philadelfiaost

0,5 dl finhackad gräslök

0,5 dl finhackad dill

Garnering

100 g finskuren salladslök

kräftstjärtar (sparade)

500 g oskalade räkor

4 hårdkokta ägg

limeskiva

dill

Gör så här

1. Kräftfyllning: Blanda yoghurt och majonnäs. Skala och hacka äggen, rör i dem tillsammans med kräftstjärtarna, (spara några till garnering). Smaksätt med sambal olek och lite salt.

2. Räkfyllning: Blanda creme fraiche med majonnäs. Hacka räkorna. Rör i dem tillsammans med salladslöken. Smaksätt med salt och peppar.

3. Lägg en smörgåstårtebotten på ett fat. Bred på ett tunt lager smör. Lägg på ett, av två lager, av kräftfyllningen. Bred smör på båda sidorna av en ny botten. Lägg den på fyllningen. Bred på ett lager av räkfyllningen. Bred smör på båda sidorna av ännu en botten. Lägg den på fyllningen. Bred på resterande av kräftfyllningen. Bred smör på båda sidorna av den sista bottnen. Lägg den på fyllningen.

4. Topping: Blanda ingredienserna. Bred den först på kanterna av tårtan och sedan på toppen.

5. Garnering: Tryck fast salladslöken runt kanten på tårtan. Skala räkorna. Klyfta äggen. Lägg en hög av skalade räkor och de sparade kräftstjärtarna i mitten på tårtan. Lägg äggklyftorna runt kanten. Dekorera med lime och dill.

Montering pågår...

 

 

Varm smörgåstårta

Här kommer en av många varianter på varm smörgåstårta. Kanske inte den snabbaste jag har i rockärmen, men idag hade jag inte bråttom alls. Jag använde landgångsbröd, men hittar du inte det går det förstås bra med polarkaka (halvmånar). Hönökaka är lite sötare, men funkar. Grejen är att landgångsbröden är inte fullt så kompakta som polar/hönökaka och fyllningen når liksom igenom lagren bättre och det blir så här härligt krämigt… En smaksak!
Istället för creme fraiche så har denna variant matlagningsgrädde och färskost Cantadou med vitlök & örter. Smaskelismakens!
 
Varm smörgåstårta
 
 
Ugn 200-225° i cirka 20-25 minuter
 
6 skivor landgångsbröd
Fyllning 1
4-5 kokta ägg
½ dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
35 g färsk spenat (½ påse) + lite till garnering
½ tsk salt
peppar
Fyllning 2
2 paket, 140 g, tärnat bacon
250 g färska champinjoner
1 msk smör
1 purjolök
½ msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
80 g färskost med vitlök
ev. salt och peppar
Garnering på toppen
smör
ketchup
2-2 ½ dl riven ost
200 g cocktailtomater
färsk bladspenat el. annat gröntFyllning 1

Hacka äggen och blanda med yoghurt och majonnäs. Hacka spenaten grovt och tillsätt den. Smaka av med salt och peppar.
Lägg två skivor bröd på ett bakplåtspapper på en plåt. Bred på fyllning 1. Täck med två skivor bröd.
Fyllning 2
Bryn bacontärningarna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Skiva svampen och bryn den i smöret. Strimla purjolöken och tillsätt den mot slutet. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt grädden och osten. Låt sjuda under omrörning. Tillsätt bacon och ev. lite salt och peppar. Bred fyllningen på brödskivorna.
 
Garnering
Bred smör och ett lager ketchup på de två återstående brödskivorna. Lägg dem ovanpå fyllningen, med den smörbredda sidan uppåt. Strö över det mesta av den rivna osten. Dela tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Servera gärna en sallad till.
 
Jag fann dessa stora fyrkantiga bröd i frysdisken för storkök. Perfekt!
Fyllning 1
 
Fyllning 2
Garnering på toppen. Skjuts in i ugnen!
Yummi!
 
 

Räkbakelser

Här kommer en beskrivning på den förrätt jag hade nyår. Kan med fördel förberedas dagen- eller timmarna innan. Lägg fyllning på rundlarna, plasta in och tag fram strax innan servering, bred smet på utsidan/ovansidan och pynta. Gott och vackert. Jag brukar variera fyllningen och ibland rullar jag räkbakelserna/tornen i ”fryst” tinad dill och ibland i krossade ostbågar. Lika tjusigt vilket som.

6 portioner

12 skivor vitt formbröd
knappt 4 dl creme fraiche (34 %-ig)
1 rödlök
1 liten bit purjolök (5-6 cm)
3 msk dill
2 msk majonnäs
3 msk orökt kaviar på tub
75 g ostbågar
30 st räckor
svart stenbitsrom
1 citron
dillkvistar

Tryck ut 24 st rundlar av formbrödet med ex-vis ett upponervänt glas. Vispa creme fraichen tills den tjocknar. Finhacka rödlök, purjolök och dill och blanda ner i 1,5-2 dl creme fraiche tillsammans med majonnäs och kaviar, (spara resten av creme fraichen till tornens utsida). Blanda. Bred fyllningen på brödrundlarna och lägg ihop dem fyra och fyra (ingen smet på toppen). Låt stå kallt. Så här långt kan man förbereda. Krossa ostbågarna till fina smulor. Bred creme fraiche på tornens utsida och rulla/dutta tornen försiktigt i ostbågssmulorna. Bred creme fraiche på toppen av varje torn och garnera med räkor, dillkvist, citron och stenbitsrom.

Snygg räkbakelse som väninnan pyntat :o)

Smörgåstårta

 
Fars dag! Vad passar inte en sådan dag om inte en smörgåstårta. Förut har jag alltid beställt smörgåstårtor vid olika tillfällen, varför då?!? Även om jag alltid blivit nöjd med dessa, så är jag precis lika nöjd med den jag förberett och gjort tills idag.
Storleken på tårtan beror på hur många som ska avnjuta den. Därför innehåller receptet nedan inga måttmängder utan höfta! Här kommer receptet på fyllningen. Toppingen får fantasin avgöra :o)

Lägg gärna ihop bottnarna dagen före. Pynta den samma dag som den ska serveras, eller strax innan servering. Krossade ostbågar strösslas på sidorna. Kanongott, really!!!

Ingredienser till botten
landgångsbröd (eller vanlig formfranska som man skurit bort kanterna ifrån)
bredbar leverpastej
grädde
gurkmajonnäs
mimosasallad
rökt påläggsskinka
ägg
majonnäs
mjukost (ex-vis grevé)
ostbågar (liten påse)

Topping: Valfritt! Ex-vis skinka, räkor, ost, sallad, tomater, gurka, dillkvist, ägg, mandarinklyftor o s v, o s v…

Lager 1: Bredbar leverpastej (utrört i lite lättvispad grädde, så den blir smidigare att bre på) + gurkmajonnäs, som bl a finns på tub, ovanpå pastejen.

Lager 2: Mimosallad (hacka sönder/klipp mimosasalladen en aning så försvinner ev stora fruktbitar) + hackad rökt skinka som man strör över mimosan.

Lager 3: Majonnäs- och gräddblandning + hackade kokta ägg som strösslas över.
Majonnäs- och gräddblaning =vispad grädde utrörd med majonnäs.

Topping: Majonnäs- och gräddblandning + en klick mjukost (gärna med Grevésmak) bredes runt hela tårta. Krossade ostbågar på tårtans sidor och toppa sedan med vad du känner för.

Pyntningsdax!