Författararkiv: Tag ej bort

Vaniljhjärtan

Vaniljhjärtan som både ser ut och smakar helt rätt! Jag ändrade lite i tillvägagångssättet, (skrivet i kursiv stil).

Mina hjärtformar är välanvända, (av min mor) TACK mammi! Om man använder helt nya formar, misstänker jag att man kanske behöver smöra/mjöla in dem innan?

IMG_2290

Antal: 12-15 st

Ugn: 200 grader i cirka 15 minuter

Deg

200 g kylskåpskallt smör

4 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 dl strösocker

Vaniljkräm

1,5 dl grädde

1 äggula

2 tsk strösocker

1 msk potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

Dekoration: Florsocker

Gör så här

Smörkräm: Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm, (vispa under tiden) precis tills den tjocknar. Ställ åt sidan. (Min kräm skar sig strax efter att den blev tjock, jag tror värmen blev för hög. Detta avhjälpte jag genom att köra några varv med stavmixern, då blev den tjock och fin igen).

Deg: Blanda samman alla ingredienser till en deg, (jag använde en matberedare). Dela degen i två lika delar.

Kavla ut den ena degbiten och lägg i (smörjda) formar, (jag tog ut degkulor som jag tryckte ut i formarna). Klicka/fördela ut vaniljkrämen i formarna. Ställ de fyllda formarna tätt bredvid varann på underlaget och kavla ut deg nummer två och lägg som ett lock över formarna. Kavla över formarnas kanter. (Om degen är svårkavlad går det lika bra att rulla degkulor och pressa/trycka ut dem mellan handflatorna och lägga som lock över respektive hjärta). Överflödig deg nyps bort runt formarnas kanter. Fördela ut formarna på en plåt och grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter på 200 grader. Tag ut och låt svalna 15-20 minuter innan du försiktigt stjälper ur dem ur formarna. Lägg på galler och låt svalna helt. Sikta florsocker över och NJUT!

IMG_2261

IMG_2269

IMG_2272

IMG_2274

IMG_2285

Fläskfilé med gorgonzolasås

Här kommer en rätt som bl a får tillhöra kategori ‘Fredagsmat’. Snabbt – Enkelt – Gott. En krämigt god gorgonzolasås är ju aldrig fel 🙂

Jag bytte ut fläskfilén mot fläskytterfilé samt serverade broccoli som tillbehör. I receptet sticker man ner förkokt broccoli i gratängen och serverar ris till.

Receptet har jag hittat i ICA Kuriren.

IMG_2234

Portioner: 4 st

Ugn: 200 grader 15-20 min

Det här behöver du

600 g fläskfilé alternativt fläskytterfilé

smör att steka i

salt

vitpeppar

400 g broccoli

4 dl vispgrädde

2 msk vetemjöl

300 g gorgonzolaost eller ädelost

6 msk finhackad purjolök

örtsalt

paprikapulver

 Gör så här

Skiva fläskfilén och bryn skivorna i smör. Salta och peppra. Lägg filéerna i en stor gratängform.

Koka broccolin i lättsaltat vatten, endast så mycket att spänsten finns kvar. Stick in de lättkokta broccolibuketterna bland köttet.

Vispa grädden (ej för hårt), rör i vetemjöl, mosad ost och purjolök. Smaksätt med örtsalt och lite paprikapulver. Bred ut blandningen över köttet och broccolin. Gratinera i mitten av ugnen.

Serveringsförslag: Servera broccolin vid sidan om istället. Annars servera tillsammans med kokt potatis eller ris. Grönsallad.

IMG_2239

Cowboy chili (Crock-Pot) och banoffee pie

Givetvis kommer jag fortsätta laga mat på traditionellt sätt, men jag måste faktiskt erkänna att den här Crock-Pot:en är ett ESS i rockärmen, att plocka fram då och då. Detta är andra rätten som jag lagar i ”pottan” och när jag först gick igenom receptet, i medföljande recepthäfte, fick jag nästan ”spelet”. 10 timmar i Crock-Pot:en och 6 timmar i kylen, WHAT!!! Tur att man planerar dagar i förväg ibland! I alla fall, för att få chilin klar till farsdag satte jag igång pottan dagen innan. Förberedelsetiden var under 15 minuter, (fixa kryddorna, putsa köttet och skära löken). Sen var det bara att lägga ner alltihop, (rått) i pottan och sätta igång den. Man kunde liksom, ”glömma bort” den i 10 timmar. När den gått färdigt blandade jag ner kidneybönor och sedan fick den stå kallt fram tills det var dags, dagen efter, för söndagmiddag. En minimal insats av moi, kort och gott! Valde enkla tillbehör såsom guacamole, gräddfil och bröd.

Rått kött och råa grönsaker: De flesta kombinationer med rått kött och råa grönsaker behöver minst 8 timmar på Låg inställning. Det förklarar varför cowboy chili-grytan skulle ta 10 timmar.

Förberedelser: Många av de vanliga förberedande momenten är onödiga när man använder en Crock-Pot Slow Cooker. Det förklarar varför man inte behövde försteka köttet och grönsakerna till denna gryta.

Pottan hjälper till med att minska förberedelsetiden, färre moment och skapar mindre disk och sist men inte minst, göra tillagningen enkel. Ett helt nytt sätt att tänka, när man Crock-Pottar.

Till dessert serverades Banoffee pie.

IMG_2143

Cowboy chili

Förberedelsetid: cirka 15 minuter

Tillagningstid: 10 timmar på Låg inställning (+6 tim i kyl)

Portioner: 4-6 st

Det här behöver du

1 tsk torkad chipotlechili

1 tsk torkad anchochili

1 tsk spiskummin

1,5 kg högrev

200 g rökt sidfläsk

3 st hackade gula lökar

1 röd paprika i bitar

1 röd finhackad chili

1 burk krossade tomater á 400 g

3 msk tomatpuré

2 dl vatten

Mot slutet:

1 burk kidneybönor

salt, peppar och tabasco

Gör så här

Blanda ihop alla kryddor och lägg dem sedan på botten i grytan.

Skär köttet i bitar och lägg i dem råa, tillsammans med resten av ingredienserna. Låt koka på Låg inställning i 10 timmar.

När chilin gått färdig, blanda i avsköljda kidneybönor. Smaka av med salt, peppar och tabasco.

Låt grytan svalna och ställ den sedan kallt i minst 6 timmar för att smakerna ska sätta sig.

Serveringsförslag: gräddfil, guacamole och (taco)bröd.

IMG_2113

Dags att sätta på locket.

*

Farsdagsfikat bestod av banoffee pie, recept HÄR

IMG_2164

IMG_2171

En fin hjort hittade jag på stan idag. Gillar den J Ä T T E M Y C K E T 🙂

IMG_2157

Amarone Alpha Zeta (och en fett god plankstek)!

Halloj!

Gott vin är aldrig fel, eller hur!

En Amarone, i det här fallet, Amarone Alpha Zeta, kräver en god kötträtt.

Därför föll valet på en favoriträtt, nämligen: P L A N K S T E K

Användning: Serveras vid cirka 18°C till lagrad hårdost, eller till smakrika rätter av nöt- och viltkött.

Smak: Kryddigt, smakrikt vin med fatkaraktär, inslag av körsbär, torkad frukt, mörk choklad, sandelträ och vanilj.

Pris: 219 SEK, 750 ml, (för mera vininformation, se nedan)!

Recept på plankstek? Klicka HÄR!

IMG_2138

IMG_2126

IMG_2121

IMG_2128

IMG_2135

272067

Från de soliga sluttningarna utanför Verona i Valpolicella i norra Italien kommer vinet A Amarone. Ett kryddigt, smakrikt vin med tydlig fatkaraktär som passar perfekt till höstens alla middagar.

Området Valpolicella är vida känt för att producera vin i världsklass och kanske framför allt för sina kraftiga och fylliga amaroneviner. Vinproducenten Alpha Zetas A Amarone är ett klassiskt amaronevin i modern stil gjord av vinmakaren Matt Thomson. I konkurrens med viner från hela världen tog A Amarone hem silvret i International Wine Challenge 2013.
A Amarone  tillverkas på druvorna corvina/corvinone (70 %), rondinella (25 %) och cabernet sauvignon (5 %). Det är just mixen av druvor som ger vinet dess speciella intensitet, tanninstruktur, balans och fruktighet. Druvorna plockas i mitten av september och torkas i specialventilerade rum till slutet på januari. När torkningen är klar pressas sedan druvorna försiktigt. För att få den perfekta smaken och bästa kvaliteten så lagras vinet därefter i ekfat i 18 månader.

Ett amaronevin fungerar till det mesta. Men vill du få ut det bästa av vinet så ska du servera det med smakrika kötträtter som till exempel tagliata och till rätter av viltkött. Eller till en bit fin lagrad hårdost, som Parmigiano Reggiano.

Område: Valpolicella, Italien
Producent: Alpha Zeta Wines
Årgång: 2010
Alkoholhalt: 15 %
Färg: Mörkt röd färg med tegelnyans
Druva: 70 % Corvina Veronese, 25 % Rondinella och 5% Cabernet Sauvignon
Doft: Stor, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, romrussin, sandelträ, vanilj och mörk choklad.
Pris: 219kr

Rådjurssadel med fransk potatisgratäng och enkel viltsås

En vän till familjen, (Ägget) är en snäll prick. Han brukar förse oss med honung, kryddor, kött mm.

Rådjuret förstektes och fick gå färdigt i ugn. Efter att ha vilat några minuter i folie följde ett otroligt mört kött. Tillbehör: Smörstekt hackad gul lök och bacon, potatisgratäng, sallad och så gelé förstås. På toppen: frysta lingon.

Sista tuggan bjöd på ett blyhagel! Det kallar jag ÄKTA vara. Tänderna höll och middagen fick *tummen upp*, både med och utan hagel 🙂

IMG_2004

Rådjurssadel

500-1000 g rådjurssadel, rumstempererad

salt och peppar

smör att steka i

Gör så här

Förstek filéerna i stekpanna, krydda. Lägg över i en ugnsform och stick in en stektermometer. Tillaga i mitten av ugnen på 125-150° grader tills köttets innertemperatur når 60-65°, (jag tog ut köttet vid 63°, medium/welldone), tar cirka 10-15 min. Slå in köttet i aluminiumfolié i några minuter. Skiva upp köttet i cm-stora bitar.

*

Fransk potatisgratäng

Klicka HÄR

Jag har TVÅ ugnar på min spis, (125-150 grader till rådjuret och 175 grader till potatisgratängen). Om jag hade haft EN ugn hade jag satt graden till 150° och börjat med att ställa in potatisgratängen, (total tid 35-40 min) för att senare låta den förstekta rådjursfilén gå färdig bredvid gratängen, tills innertemp mellan 60-65 grader, ungefär 10-15 minuter.

*

Enkel viltsås

(4 portioner, (receptet går bra att dubbla/öka på))

0,5 dl viltfond

2,5 dl grädde, 40 %-ig

2 msk messmör

0,5 msk japansk soja

1 msk svartvinbärsgelé

Gör så här

Koka ihop alla ingredienser och låt puttra en liten stund. Tillsätt eventuellt krossade enbär för ännu mera viltsmak.

IMG_1989

Lök och bacon...

Lök och bacon…

IMG_2015

IMG_2017