Kategoriarkiv: Muffins

Kärleksmumsmuffins

Saftiga chokladmuffins med len chokladglasyr och kokosflingor. En variant av kärleksmums!

Påsken har bestått av både fest och vila. Annandag påsk idag och vi har haft fikagäster, *vinkar till Yvve m familj*. En fika i uterummet, fick det bli.

Det har varit tyst här inne på bloggen! Dels för att jag har haft 3 veckor semester och bl a varit i Florida. Därefter har jag inte ”kommit igång”, utan mest kört mina egna rätter och de finns ju redan på bloggen. Nu börjar dock vardagen komma igång och jag har börjat samlat på mig en del rätter som jag tänkt dela med mig av framöver. Bloggen är min lilla hobby och den får uppsving ibland, och ”nedåtsving” ibland. Inget konstigt 🙂

Kärleksmumsmuffins

Tips: Börja gärna med glasyren. Den behöver någon eller ett par timmar i kylskåp, för att stelna till den rätta, bredbara konsistensen. 

Antal: 16 st stora muffins

Ugn: 200 grader i cirka 16-18 minuter

Muffins

4 ägg

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

¾ dl kakao

2,5 tsk bakpulver

150 g smält smör

1,5 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

Glasyr

100 g smör

2 dl grädde

4 msk socker

2 tsk mjöl

2 msk kakao

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Muffins: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner i ägg- och sockerblandningen. Rör därefter ner vätskan och blanda ihop allt till en slät smet. Fördela smeten i stora muffinsformar, cirka 16 st. Fyll dem till ¾. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 16–18 min. Låt dem kallna.

Glasyr: Smält ihop alla ingredienser i en kastrull och koka upp och låt sjuda i någon minut tills glasyren tjocknar något. Ställ att kallna i kylskåp, (den stelnar ännu mera då och blir bredbar).

Bred ut glasyren över muffinsen och strö över kokos.

IMG_0796

Blanda de torra ingredienser och sikta ner dem i ägg- och sockerblandningen.

Kärleksmumsmuffins

IMG_0799

IMG_0800

Havre- och kardemummamuffins

Idag fick det bli några muffins innan kvällsmaten. 🙂 🙂 🙂

Havregrynstopping och smak av kardemumma gör att dessa blir himla goda. Mmmmm…

Använd stora muffinsformar!

Kardemummamuffins

Kardemummamuffins

Ugn: 220 grader i cirka 12-15 minuter

Antal: 10 st

Smet

2 ägg

2 dl strösocker

50 g smält smör

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk stött kardemumma

1,5 dl filmjölk

Topping/fyllning

75 g smält smör

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl strösocker

2 dl havregryn

2 tsk stött kardemumma

Gör så här

Smet: Vispa ägg och strösocker pösigt med en elvisp. Blanda försiktigt ner övriga ingredienser och rör om till en jämn smet. Ställ åt sidan.

Fyllning: Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser.

Klicka ut smeten i 10 st stora muffinsformar och toppa sedan med fyllningen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter, beroende på ugn.

Muffins

Muffins

IMG_9813

IMG_9808

Saffranssockerkaka

Här kommer lite julstämning! Härligt gul och fin sockerkaka med kraftig saffranssmak. Smakar verkligen J U L 🙂 Köket doftar underbart när den står i ugnen.

IMG_8920

Ugn: 175 grader i 25-30 minuter

Det här behöver du

3 ekologiska ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk 3%

1/2 g saffran

50 g smör

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakbulver

1 nypa salt

1 msk ljus rom

Smör och kokosflingor till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.

Koka upp mjölken med saffran och tillsätt smält smör, blanda det med och eventuellt rom äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Smörj och bröa en sockerkaksform med kokosflingor. Fyll den med smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller brödgaller.

IMG_8901

Tokgoda muffins modell större

Blev toksugen på muffins! Bara så där. That´s me, ha! Rejäla muffins fick det alltså bli, hela 6 st stora. Stoppade i en ruta Plopp i varje –hade varit gott med blåbär men det hade jag alltså inga hemma.

Gräddade dem i en muffinsplåt avsedd för 6 st muffins. Går också bra med stora och stadiga muffinsformar på vanlig plåt.

Tokgoda blev de i alla fall. I´m HaPpY now 🙂

Muffins

Muffins

Ugn: 200 grader i 15 minuter

Antal: 6 st

Det här behövs!

150 g smör eller margarin

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl grädde, (eller mjölk)

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

plopp-choklad, (en ruta i varje muffins)

mandelspån, att toppa med

Gör så här

Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och grädden. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten.

Fyll smeten i en smord muffinspanna för 6 stora muffins eller i pappersformar. Tryck i ploppchokladen. Strö över mandelspånen. Grädda i ca 15 min.

Låt muffinsarna svalna i pannan innan de lossas.

IMG_5527

Sockerkaka med vallmo

Jag älskar vallmo …att t e x strö på ugnsbakad potatis och brie, (kolla in det här receptet)

Och eftersom jag nu gillar vallmo så mycket (!) så gillar jag ju förstås den här sockerkakan extra mycket!

Ugn: 175 grader i cirka 20-25 minuter

Sockerkaka

3 ägg

2,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

50 g smält smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

0,5 dl blå vallmofrön

ströbröd till formen, (ex-vis Panko asiatiskt ströbröd)

Gör så här

Smöra och bröa, eller mjöla en sockerkaksform.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker i minst 5 minuter med elvisp.

Blanda smör- och mjölkblandingen med äggsmeten. Sikta i mjölblandningen och tillsätt till sist vallmofröna. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter, (känn med en sticka). Låt svalna något i formen och stjälp sedan upp kakan på en tallrik.