Kategoriarkiv: Bjudmat

Västerbottenspaj

Pajdeg

100 g smör

2-2,5 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning

3 ägg

2 dl grädde

0,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 krm paprikapulver

200 g riven västerbottensost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop smör och vetemjöl tills det blir smuligt. Tillsätt vattnet, (och eventuellt mera mjöl om degen är för lös). Tryck ut degen i en normalstor pajform, (en bit upp på kanten). Ställ i kylen i cirka 20-30 minuter. Nagga med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter.

Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll över i det förgräddade pajskalet. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter. Låt pajen vila några minuter och servera ljummen eller kall.

Oxfilé med potatisstubbar och trepepparsås

Hej! Längesen jag tittade in här… Känns lite ringrostigt, ha! Men ibland, så!

Nedan kommer två recept, det ena på potatisstubbar och det andra på en trepepparsås.

Lagade detta igårkväll tillsammans med oxfilé, baconrullad sparris, sallad och spröd brysselkål. Såsen förberedde jag tidigare på dagen och värmde precis före serveringen. Potatisen går också bra att förbereda, forma och lägga i kallvatten tills det blir dags att steka den och köra den klar i ugnen.

Medan potatisen var i ugnen stekte jag sparrisknytena, kokade brysselkålen och stekte köttet. Jag hade tinat 3 st oxfiléskivor som jag hade till övers från en större bit, (som jag helstekt i ugn tidigare i vintras). 

potatisstubbar

Jag frågade här hemma vilket betyg potatisen fick på en 10-skala. Den fick 7 poäng så det var ju hyfsat. Kräsen, som jag är, ger jag potatisen en 5:a. Kommer göra om den igen.

Portioner: 4 st

Potatisstubbar

Ugn: 200 grader i cirka 30-40 min

Det här behöver du

4-5 st bakpotatisar

äkta smör att steka i

salt

nymalen svartpeppar

3 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 msk kalv- eller oxfond

timjan

vitlöksklyftor, (ett par stycken)

1 gul lök

Gör så här

Potatisen behöver inte skalas. Skär eller stansa ut, så du får rektanglar cirka 6 x 4 cm, (fyrkanter eller rundlar går också bra, förstås)!

Putsa bort eventuellt överblivet skal med en potatisskalare. 

Bryn potatisstubbarna gyllene i stekpanna, i en rejäl klick smör och en krossad vitlöksklyfta. Bryn på både under- och översidan, samt eventuellt runtom. Salta och peppra under tiden.

Lägg över stubbarna i en liten ugnsform och häll på buljongblandningen, (vatten/köttbuljong/fond)  så vätskan täcker upp till hälften av potatisen. Lägg i timjan, krossade vitlöksklyftor och skivad gul lök.

Låt gå i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter, beroende potatisens storlek, (ös potatisen med buljongen när halva tiden har gått). 

Trepepparsås – länkkärlek Kryddburken

Det här behöver du

1 st gul lök

1 msk tomatpuré

1 tsk hel svartpeppar

1 tsk hel vitpeppar

1 tsk hel rödpeppar, (eller rosépeppar)

1 dl vatten

1 dl grädde (40 %-ig)

1 msk kalvfond

1,5 tsk kinesisk soya

0,5 tsk socker

maizena, 0,5-1 msk

Gör så här

Hacka den gula löken och bryn den i en stor klick äkta smör, (stek löken långsamt på medelvärme så den blir gyllene och fin). Mortla/krossa de tre pepparsorterna och vänd ner i den brynta löken. Klicka i tomatpurén och rör om. Tillsätt vatten, precis så det täcker en bit över blandningen och låt reducera ner till hälften, på svag värme. 

Sila ner såsen i en liten kastrull, (kasta lökblandningen). 

Tillsätt vatten, grädde, kalvfond, soya och en nypa socker. Låt puttra ihop på svag värme i cirka 10-15 minuter. Red såsen till önskad konsistens med hjälp av ex-vis Maizena. Smaka av och tillsätt eventuellt mera salt. 

Brynt lök till såsen