Kategoriarkiv: Bjudmat

Grillad Beercan-Cheddar-Bacon-Ranchburgare

Goda beercan burgers som de flesta gillar.

Servera burgarna med valfria tillbehör. Jag brukar servera med grillad majskolv, pommes och coleslaw. Går att variera tillbehören i all oändlighet!

Dessa beercan bacon burgers förbereds med enkelhet under dagen. Plasta in och förvara i kylskåp, fram tills det blir grillningsdax. De grillas på svag (indirekt) värme, (175 grader) i cirka 45-60 minuter. Sköter sig själva på grillen, *tummenupp* och under tiden förbereder man tillbehören.

HÄR finns ytterligare ett recept, för den som vill.

Beercan burger

Portioner: 6

Grillvärme: 175° i cirka 45 min

Det här behöver du

Fyllning: 2-3 dl cheddarost, riven, (ex-vis Kvibilles i påse)

1-2 pkt stekt bacon, i bitar

1 st jalapeños, hackad

0,5-1 dl ranchdressing

Färs:

cirka 1 kg köttfärs

1 tsk salt

2 tsk svartpeppar

Tillbehör:

6 st hamburgerbröd

12 salladsblad

Serveringsförslag: Pommes, majskolv, coleslaw-recept här, eller liknande.

Gör så här

Blanda riven ost, stekta baconbitar, jalapeños och dressing i en skål. Krydda köttfärsen med salt och peppar i en stor skål och blanda med händerna. Forma basebollsstora bitar med händerna.

Använd en ren läsk- eller ölburk och tryck ner den i varje boll och forma köttet runt burken för att skapa en skål. Se till att jämna ut eventuella sprickor. Fyll skålarna med cheddarblandningen. Förbered gärna hit o förvara svalt. Värm grillen 175C. Grilla burgarna ståendes över indirekt värme i cirka 45 minuter. Servera med hamburgerbröd samt valfria tillbehör.

beercan burger

Beercan burger

Beercan burger

 

Västerbottenspaj

Västerbottenspaj

Ugn: 175 grader

Västerbottenspaj

1 st aluminium pajform, 14 dl

Deg

125 g kylskåpskallt smör

2 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning

250 g grovriven västerbottensost

2 äggulor

2 st ägg

2 dl grädde, 40 %-ig

salt

1 krm paprikapulver

Gör så här

Nyp ihop smör och mjöl och tillsätt vatten, så mycket så det går ihop till en deg. Tillsätt eventuellt mera mjöl. Känn degen tills du är nöjd, men knåda inte för mycket.  Tryck ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Låt stå i kylskåp cirka 15-20 min och vila. Förgrädda pajdegen i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 12 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen och häll därefter ner fyllningen i den förgräddade pajformen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Tag ut och låt svalna/kallna helt.

Toppa pajen med smetana el creme fraiche och stenbitsrom. Nomnom!

Västerbottenspaj

Paj som håller på att svalna.

Ugnsstekta BBQ-kamben

Dessa kamben gör jag lite då och då, året om. Går förstås att göra på grillen, men här har jag använt ugnen. Jag brukar variera tillbehören gång från gång.

Normalt sett brukar jag börja med att koka revben, innan jag ugnssteker. Men då jag inte vill att dessa ska bli fullt så möra så att köttet trillar isär, (som julrevben ska) så förbereder jag dessa i ugnen. Blir en viss skillnad, tycker jag.

revben

Med hjälp av en stektermometer har jag koll på när de är klara, (innertemp kamben: 82°). Det tar cirka 45-60 minuter beroende på ugn och tjocklek på kambenen. Under tiden förbereder jag tillbehören. Därefter penslar jag de varma, redan kryddade kambenen med barbequesås och låter dem få färg och knaprighet i cirka 10 minuter på hög ugnsvärme.

Kryddmåtten nedan är inte så noga, bara och pudra på och gnida in!

Ugn: 175° cirka 45-60 min

Portioner: 2-4, (kryddorna nedan räcker till cirka 1-2 st kamben)

Det här behöver du

1-2 st rack kamben

2 tsk spiskummin

2 tsk chilipulver

2 tsk vitlökspulver

1 tsk svartpeppar

2 tsk salt

2 tsk paprikapulver

*

2 dl barbequesås, (obs, INTE glace)

*

Tillbehör, förslag: majskolv, grön sparris, coleslaw o s v…

Gör så här

Värm ugnen till 175 ° C.

Placera ut kambenen, (dela dem om långa) på aluminiumfolieark. Pudra och gnid in kryddorna jämnt på båda sidor av kambenen. Packa in kambenen i folien och stek i ugnen på 175 grader i cirka 45-60 minuter, (innertemperaturen när kambenen är klara ska vara 82°). Lyft bort revbenen från folien och lägg över dem på en ugnsplåt.

Öka ugnstemperaturen till 250 ° C.

Pensla bbq-sås jämnt på ovansidan av revbenen. Placera majs och grön sparris bredvid, olja in och krydda grönsakerna med salt och peppar. Ställ in plåten i ugnen på 250° i cirka 10 minuter. Låt revbenen vila cirka 10 min innan servering.

Dela revbenen och servera!

Pudra över och gnid in kryddorna på båda sidor!

Pudra över och gnid in kryddorna på båda sidor!

Packa in revbenen och låt gå klara i ugnen, 45-60 minuter, (innertemp 82 grader).

Packa in revbenen och låt gå klara i ugnen, 45-60 minuter, (innertemp 82 grader).

Pensla med BBQ-sås och låt gå färdiga i ugnen cirka 10 min på 250 grader.

Pensla med BBQ-sås och låt gå färdiga i ugnen cirka 10 min på 250 grader.

ugnsgrillade revben

ugnsgrillade revben

Gräddig pasta med biff, soltorkade tomater och basilika

Freeeeeedag! Härligt!

Fredagar har jag ingen större lust och lägga ner onödig tid i köket. Vill mest slappa, ha det bra och slöa… Kvällsmaten ska vara, ”snabb – lätt o laga – och god”. Det är just precis vad denna rätt är. Perfekt fredagsmat, med andra ord. Krämig, gräddig pasta. Använd strimlad oxfilé, lövbit eller lövbiff. Man kan aldrig misslyckas med ingredienser som soltorkade tomater, vitlök och grädde. MUMS!

Fortsatt trevlig helg därute!

Gräddig pasta med biff

Det här behöver du

Portioner: 4 st

500-600 g strimlat kött, ex-vis lövbit, lövbiff eller oxfilé

150 g soltorkade tomater

2 st vitlöksklyftor

5 dl grädde

2 dl mjölk

2 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

salt

svartpeppar

maizena att reda med

färsk basilika

Pasta Pappardelle

Gör så här
Skär köttet i strimlor. Skiva de soltorkade tomaterna. Stek köttet hastigt i en stekpanna. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Lägg i de soltorkade tomaterna och pressa i vitlöken.
Tillsätt grädde, mjölk, balsamvinäger och kalvfond. Låt puttra ihop några minuter. Red av med maziena. Servera med färsk pasta och toppa med färsk basilika.

Tips: Saknas maizena hemma, spara lite av pastavattnet och rör ner i pastasåsen så tjocknar såsen ytterligare.

Pasta

Pappardelle

Het räkgryta

Thaimat! Gjorde en grymt god räkgryta häromdagen. En storfavorit, verkligen. Har även gjort detta recept med kyckling, med viss modifiering. Det är bara och joxa ihop lite. 🙂

Het räkgryta

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 kg räkor

2 st paprikor (gul + röd)

150 gram sockerärtor

1 liten purjolök

3 st vitlöksklyftor

1 msk röd currypasta

1 msk kycklingfond

1 msk kinesisk soja

1 msk mango chutney

0,5 tsk chiliflakes

1 burk kokosmjölk

3-4 dl créme  fraiche, 34 %-ig

1 tsk sambal oelek

1 msk pressad lime

Topping: Persilja

Serveringstillbehör: Ex-vis pasta, ris eller kokta grönsaker!

Gör så här

Skala räkorna och lägg åt sidan. Strimla paprikor, purjolök och sockerärtor och fräs i smör eller kokosolja. Tillsätt alla ingredienser, utom räkorna. Låt sjuda en liten stund tills det tjocknar något. Rör ner räkorna precis innan servering. Toppa med persilja. Jag serverade med pasta.

Het räkgryta