Kategoriarkiv: Köttfärs

Ugnsgratinerade burgare

Här kommer ett finfint enkelt recept på ugnsgratinerade hamburgare. Såsen är grym och gör burgarna kanongoda. Jag brukar använda brioche hamburgerbröd.

Servera gärna med sötpotatispommes, (2 st sötpotatis skurna i stavar, olivolja, flingsalt, svartpeppar och en nypa socker. 200 grader i 30-35 min).

Detta är den, i mitt tycke, perfekta fredagskvällsmaten. Testa gärna!

Ugnsgratinerade hamburgare

Antal: 4 st ugnsgratinerade burgare

Ugn: 180 grader i 20 minuter

Det här behöver du

400-500 g nötfärs

salt och svartpeppar

8 st skivor cheddar smältost

8 st smörgåsgurka el liknande

8 st baconskivor

4 st brioche hamburgerbröd

Sås:

2 msk smält smör

1 msk sesamfrön

2 msk senap

3 msk ketchup

2 msk Worcestershire sås

1 msk brunt farinsocker

Gör så här

Bryn färsen och krydda med salt och peppar. Stek baconen knaprig.

Placera brödbottnarna tätt i en ugnsform. Lägg en ostskiva på varje. Fördela ut den brynta färsen. Fördela ut ytterligare fyra ostskivor, över färsen. Fortsätt med den brynta baconen och gurka. Lägg på hamburgerlocken. Blanda ihop såsens ingredienser i en kastrull och koka ihop, häll såsen över alltsammans. Slå in hela formen i ugnsfolie.

Gratinera i mitten av ugnen i 180 grader i 20 minuter. Servera gärna med pommes.

img_7851

img_7852

img_7853

img_7857

Lägg över hamburgerlocken och häll över såsen.

Lägg över hamburgerlocken och häll över såsen.

Packa in i folie och ställ in i ugnen.

Packa in i folie och ställ in i ugnen.

Nomnom!

Nomnom!

Köttfärsbiffar i timjansås

Samarbete med Arla

Vill tipsa om Arlas nya produkt Syrad grädde. Det är en grädde som tillför syra till bakning och matlagning och som lyfter smaken till en extra nivå. Produkten är helt enkelt som det låter, en grädde som syrats med mjölkbakterier för en lätt syrlig smak. Professionella kockar och konditorer har länge vetat att tillföra syra lyfter smakerna ytterligare och nu kan alltså alla använda sig av detta knep.  Syrad grädde är framtagen tillsammans med professionella kockar och konditorer och produkten funkar lika bra för proffsen som hemma.

De rekommenderade cirkapriserna för Syrad grädde är: Arla Syrad grädde (30 %): 15 kr. Arla Syrad grädde (15 %): 13,50 kr

Köttfärsbiffar i timjansås

Nedan kommer ett recept från Arla. Jag ökade på mängden köttfärs så jag skulle få med mig mat till arbetet dagen därpå. Höftade som jag brukar göra. Receptet nedan är originalreceptet.

Den syrade grädden blev jättegod i såsen. Grädden är tjock i konsistensen, nästan lite som gräddfil/creme fraiche. Såsen nedan behöver alltså ingen redning. Jag har redan köpt på mig flera förpackningar 🙂

*

Köttfärsbiffar i timjansås

Portioner: 4 st

Det här behöver du

500 g köttfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör

3 dl Arla Köket syrad grädde

2 tsk oxfond

1 tsk timjan

1 krm svartpeppar

färsk timjan

Gör så här

Blanda köttfärs, ägg, vitlök, salt och peppar till en jämn smet. Forma smeten till 2 biffar per portion. Stek dem i smör, cirka 3-4 minuter på varje sida. Tillsätt syrad grädde, fond, timjan och peppar och låt koka ihop i någon minut. Strö över hackad färsk timjan. Servera med ris eller potatis.

Arla Köket syrad grädde

Biffar

Biffar

Biffar

Grillad Beercan-Cheddar-Bacon-Ranchburgare

Goda beercan burgers som de flesta gillar.

Servera burgarna med valfria tillbehör. Jag brukar servera med grillad majskolv, pommes och coleslaw. Går att variera tillbehören i all oändlighet!

Dessa beercan bacon burgers förbereds med enkelhet under dagen. Plasta in och förvara i kylskåp, fram tills det blir grillningsdax. De grillas på svag (indirekt) värme, (175 grader) i cirka 45-60 minuter. Sköter sig själva på grillen, *tummenupp* och under tiden förbereder man tillbehören.

HÄR finns ytterligare ett recept, för den som vill.

Beercan burger

Portioner: 6

Grillvärme: 175° i cirka 45 min

Det här behöver du

Fyllning: 2-3 dl cheddarost, riven, (ex-vis Kvibilles i påse)

1-2 pkt stekt bacon, i bitar

1 st jalapeños, hackad

0,5-1 dl ranchdressing

Färs:

cirka 1 kg köttfärs

1 tsk salt

2 tsk svartpeppar

Tillbehör:

6 st hamburgerbröd

12 salladsblad

Serveringsförslag: Pommes, majskolv, coleslaw-recept här, eller liknande.

Gör så här

Blanda riven ost, stekta baconbitar, jalapeños och dressing i en skål. Krydda köttfärsen med salt och peppar i en stor skål och blanda med händerna. Forma basebollsstora bitar med händerna.

Använd en ren läsk- eller ölburk och tryck ner den i varje boll och forma köttet runt burken för att skapa en skål. Se till att jämna ut eventuella sprickor. Fyll skålarna med cheddarblandningen. Förbered gärna hit o förvara svalt. Värm grillen 175C. Grilla burgarna ståendes över indirekt värme i cirka 45 minuter. Servera med hamburgerbröd samt valfria tillbehör.

beercan burger

Beercan burger

Beercan burger

 

Tacopaj

Idag ställdes grillen åt sidan, regn-sol-regn-sol om vartannat… Valet blev istället denna goda och enkla tacopaj, där pajdegen inte behöver förgräddas.

*

Var slö när jag vaknade i morse. Visste inte riktigt vad jag skulle hitta på. Men dagen har ägnats åt att städa lite i skåp och lådor. Det behövs göras ibland! Därefter tog jag en joggingtur och vips så var tröttheten som bortblåst. Jag vet ju att det är så. Gjorde saker och ting i lite fel ordning bara.

Tacopaj

Ugn: 225 grader i 15 minuter

Pajdeg

50 g kylskåpskallt smör

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Fyllning

800 g blandfärs

1 gul lök

2 st påsar tacomix

*

2 dl creme fraiche

3 msk majonnäs

1 st gul paprika

2 st tomater

Topping

riven ost, ex-vis Kvibille cheddar

Gör så här

Blanda mjöl och bakpulver och nyp ihop med smöret. Tillsätt mjölken och forma till en deg. Tryck ut pajdegen i en form, upp över kanten och låt sedan vila i kylskåp.

Bryn blandfärsen med hackad gul lök och tillsätt tacomixen och 0,5-1 deciliter vatten. Låt puttra ihop några minuter.

Blanda creme fraiche och majonnäs. Rör ner hackade tomater och paprika i röran.

Lägg i köttfärsen i pajformen och därefter creme fraicheröran. Toppa rikligt med riven ost.

Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

Servera med en blandsallad.

Fläskkorv

Gjorde fläskkorv häromdagen, från ett recept som jag fått från en f d arbetskamrat, Maynor. Thank U! <3

Har länge lurat på att tillverka egen korv och nu blev det äntligen av. Utrustning med köttkvarn, korvhorn o s v skaffade jag mig för många år sedan, så det var bara att damma av och sätta igång 🙂

Det är inte alls krångligt eller svårt. Fördelen med receptet nedan är att man använder färdig färs. Men vill man mala sin egen så är ju det ypperligt! Nästa gång det blir korvtillverkning här hemma så blir det lammkorv, att lägga på grillen. Nomnom 🙂

Fläskkorv

Jag minskade nedanstående recept, (min totala färsblandning vägde ungefär 3,6 kg) och det blev korv så det räcker och blir över till jul!

Ursprungsrecept

Det här behöver du

3 kg blandfärs

1,5 kg nötfärs

2,25 kg potatis, kokt och avsvalnad

2,25 – 3 l mjölk, kokt och avsvalnad

4,5 msk salt

1 msk vitpeppar

1 msk svartpeppar

1 tsk kryddpeppar

¾ msk ingefära

2 tsk mejram

*

5 meter x 2 st krokfjälster

Bomullstråd el steksnöre

Gör så här

Kvällen innan: Lägg krokfjälster i blöt i kallt vatten. Koka upp mjölken och låt den kallna. Koka upp potatis och låt potatisen svalna helt. Den ska sedan pressas/mosas fint.

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke till en smet.

Stoppa korven, cirka 60 cm vardera. Bind korvändar med bomullstråd.

Frys in den råa korven.

Tillagning

Koka/sjuk korven i vatten tillsammans med hel kryddpeppar, salt och lagerblad i cirka 45 minuter. Vänd på korven efter halva koktiden.

*

Så här mycket använde jag:

3,6 kg bland- och nötfärs, (total vikt) + 1 kg potatis + 1,2 l mjölk + 3,5 msk salt + 0,5 msk vitpeppar + 0,5 msk svartpeppar + 0,5 tsk kryddpeppar + 0,5 msk ingefära + 1,5 tsk mejram + knappt 5 m krokfjälster, (1 pkt)

*

 Krokfjälster ligger torrsaltad i en påse. Denna storlek lämpar sig om man vill tillverka grövre korvar som t e x julkorv, leverkorv, rökta ringar, medisterkorv och fläskkorv. Fjälstret lägges i blöt, helst dagen före användandet. Under korvstoppningen är det enklast att ha fjälstret i en skål med ljummet vatten. Går inte alla fjälster åt kan man låta vattnet rinna av och sedan hälla på rejält med koksalt och förvara dem i frysen. 5 meter krokfjälster räcker till cirka 4 kilo smet.

IMG_4171

IMG_4167