Kategoriarkiv: Köttfärs

Jack Daniel’s sås (glaze)

Det här inlägget påminner lite om föregående inlägg, men jag tänkte här tipsa om den goda såsen jag serverade i små skålar till burgarna, Jack Daniel’s sås/glaze. Enkel att göra, men tar en smula tid i anspråk.

Trodde jag hade publicerat denna Jack Daniel’s sås/glaze tidigare på bloggen, men hittade den inte när jag skulle koka ihop en omgång för lite sedan. Jag kommer inte ihåg exakt vad jag serverade till såsen förra gången, (får fråga en granne som var över på middag). I alla fall, det har inte så stor betydelse, men jag kommer ihåg att den var grymt god och därför var det dags att damma av receptet igen. Efter att ha googlat nån sekund så fann jag receptet igen och här kommer det!

Jack Daniels glaze

Var bara tvungen att köpa orignalflaskan också, för visst är den snygg! Tips! Spara den tomma flaskan och häll över din hemmagjorda sås!

Såsen hårdrockar vilken köttbit som helst! Perfekt till grillat! Här serverade jag den tillsammans med beer can bacon burgers. Nomnom!!!  Originalreceptet sägs härstamma från TGI Friday’s – Vem vet om det är sant? Grymt god är den i alla fall! Så avsätt lite tid, gärna dagen innan om det är mycket andra förberedelser. Here we go!

Ingredienser

1 hel vitlök

1 msk olivolja

1,5 dl vatten

2,5 dl juice från ananas

0,5 dl teriyakisås

1 msk kinesisk soja

3 dl farinsocker

3 msk saft från en pressad citron

3 msk finhackad silverlök

1 msk Jack Daniels Whiskey

1 msk avrunnen krossad ananas

0,25 tsk cayennepeppar

Notat: Viktigt med kinesisk soja i receptet. Kinesisk soja ger maten dess rätta färg, (mörk). Jag brukar säga, ”kinesisk soja i maten och japansk soja maten”.

Så här gör du!

Kapa av toppen, en knapp cm, på vitlöken så att innehållet tittar fram. Eventuellt behöver du kapa lite av botten, så att löken står stadigt. Ställ den i en ugnsform. Häll olivolja över löken och ställ in i ugnen på 150 grader i cirka 60 minuter.

Tag ut vitlöken och ställ åt sidan så den svalnar. Blanda under tiden vatten, ananasjuice, teriyakisås, kinesisk soja och farinsocker i en kastrull och koka upp på spisen. Sänk sedan värmen och låt den sjuda.

Kläm ut den rostade vitlöken och lägg ner 2 msk av den rostade vitlöksmassan i kastrullen. Tillsätt resten av återstående ingredienser och låt sjuda i 40 – 50 min, eller tills cirka 3 dl återstår. Konsistensen när den har svalnat ska vara ungefär som lös sirap. Sila såsen så den blir slät och häll över såsen i en skål med lock. Funkar lika bra kall som varm!

Såsen går bra att förvara i kylskåp i upptill en vecka.

Rostad vitlök

Rostad vitlök

Passande servetter

Passande servetter

bacon beer can burgers

bacon beer can burgers

Veronicas Beer Can Bacon Burgers

Grillen här hemma har definitivt inte blivit överansträngd denna sommar. Det var det dax att ändra på igår. En perfekt grillkväll! Dessa beer can bacon burgers förbereds med enkelhet under dagen. Plasta in och förvara i kylskåp, fram tills det blir grillningsdax. De grillas på svag (indirekt) värme, (150 grader) i cirka en timma.

beer can bacon burgers

Servera med hamburgerbröd, (ex-vis MAX Frisco) och gärna med någonting mera. Här friterades jumbopommes i fritösen. I höst kommer jag att servera beer can bacon burgers tillsammans med potatismos. Jäklar, vad gott!!!

Innan här sattes igång, så googlade jag lite på nätet och det finns givetvis massvis med recept på beer can bacon burgers. Både burgarna och tillbehören går att variera i all oändlighet. Om man vill kan man smaksätta färsen med någon/några matskedar bbq-sås, eller bara nöja sig med salt och peppar och låta fyllningen stå för smaken. Fyllningen kan bestå i vad som …rostbiff, soltorkade tomater, lök o s v, o s v…

beer can bacon burgers

Här är MIN tolkning av beer can bacon burgers!

Antal: 4 burgare

Grilltempertur: 300 F = 150 grader i cirka en timma (INDIREKT värme)

Burgare

cirka 800 g högrevsfärs (eller nötfärs), 200 g styck

salt

svartpeppar

(eventuellt någon/några matskedar bbq-sås)

8 st baconskivor

Fyllning

1 gul lök

1 röd paprika

1 näve färska champinjoner

4-5 st strimlade soltorkade tomater (i olja)

knappt 1 paket bacon

1 näve riven smakrik ost, ex-vis Västerbottensost

Topping

bbq-sås

stark sås, (ex-vis D Elidas)

riven ost

Tillbehör

Exempel: Hamburgerbröd och pommes/strips. Eller potatismos, grillad majskolv o s v…

Gör så här

Färsen och ölen ska vara kall. På så sätt ”klistrar” inte ölburken fast när man förbereder burgarna.

Färsen: Dela färsen i fyra lika stora bitar och rulla dem till bollar i handen Tag en oöppnad ölburk och pressa ner en bit i bollen, (inte ända ner, det ska vara en ”botten”). Forma färsen runt ölburken, en bit upp, med kupade händer. Fäst två baconskivor runt om och lossa försiktigt ölburken. Flytta, med hjälp av en stekspade, över ”formarna” till en tallrik.

Fyllning: Klipp baconen i mindre bitar och stek den knaprig. Lägg åt sidan. Skär lök, paprika och champinjoner och bryn i stekpanna, tillsätt den brynta baconen. Tillsätt strimlad soltorkad tomat och riven ost. Smaksätt med ex-vis svartpeppar och ev lite salt. Låt fyllningen svalna något.

Fyll burgarna med fyllningen och droppa över pyttelite stark chilisås och lite bbq-sås. Toppa med riven ost. Grilla på indirekt värme på 150 grader i cirka en timma, (på med locket). Dra eventuellt upp värmen sista minutrarna för att baconen ska bli tillräckligt knaprig.

Smidigt att grilla burgarna, då man inte behöver vända på dem en enda gång. Passa istället på att dricka ur ölburkens innehåll under tiden! Bara och ta det lugnt och istället förbereda eventuella tillbehör. 

beer can bacon burgers

Fäst två baconskivor runt om.

Fäst två baconskivor runt om.

beer can bacon burgers

IMG_2648

beer can bacon burgers

Idag ska jag sola & bada! Vilken H Ä R L I G sommardag!!!

IMG_2464

Vi ses snart igen 🙂

Big Mac dressing

Halloj!

I våras/början på sommaren fick jag ett bud från Mc Donalds, (bl a en bit tyg med hamburgare på (!)

Idag rörde jag ihop ingredienserna till deras Big Mac-dressing och lät den stå till sig i några timmar. Stekte senare på några hamburgare, (högrevsfärs/salt/peppar) på grillen och toppade med dressing, smältost, tomat, gul lök och salladsblad. Och visst smakade dressingen nästan som på den stora hamburgerkedjan! Prova gärna själva, om ni inte redan har gjort det. Jag är väl inte den som är snabbast med och publicera receptet, HA!

Big Mac

Big Mac dressing

Big Mac dressing

(Receptet räcker till ”många” hamburgare)

1 dl majonnäs

2 msk finhackad inlagd gurka

2 msk gul senap, (ex-vis French’s Classic yellow mustard)

1,5 tsk vitvinsvinäger

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser och rör om. Låt stå och dra till sig i nån timma el fler.

Hamburgerdressing

Hamburgerdressing

Hamburgare

Bacon- och köttfärsrulle

Gjorde en grymt god maträtt igår, som jag döpt till bacon- och köttfärsrulle. Idén fick jag efter ett amerikanskt klipp på Youtube. Jag valde att servera ugnspotatis och en god vitlökssås till. Några tomater vid sidan om. Går bra med alla möjliga tillbehör, men detta var vad jag hade hemma. I själva filmklippet kryddade man färsen med någon slags Bbq rub. Jag kryddade min färs med Blackened Steak Magic, som jag köpt i USA. Men krydda annars med vad du har hemma, kanske lite grillkrydda eller nåt! 

Tips: Det går bra att grilla rullen på indirekt värme under lock, samma temperatur och tillvägagångssätt.

Bacon- och köttfärsrulle

Ugn: 180 grader i 25 + 10 minuter

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

1,5-2 pkt bacon

500-600 g blandfärs

salt

peppar

valfri krydda, (jag använde Blackened Steak Magic)

oststavar, gärna Emmentalerost

Barbequesås, att pensla med

Topping: Rostad lök eller krossad nanchos

Gör så här

Lägg ut baconskivor på exempelvis ett bakplåtspapper. Fördela ut baconen aningen omlott. Blanda färsen med kryddorna och tryck sedan ut färsen över baconen. Lämna en liten bit av baconen fri från färs. Skär stavar av osten och placera ut längs med ena sidan på färsen. Rulla, med hjälp av bakplåtspappret, ihop rullen bit för bit. Lägg över bacon- och köttfärsrullen i en bakplåtspappersklädd ugnsform och stek i mitten av ugnen på 180 grader enligt följande. Efter 25 minuter tag ut rullen och pensla ovansidan med barbequesås. Ställ tillbaka rullen i ugnen i ytterligare 10 minuter, (om man vill kan man pensla på lite mera sås efter 5 minuter). Tag ut rullen och låt den vila några minuter. Strö (eller rulla) lite torkad lök över rullen.

Vitlökssås

2 dl creme fraiche eller Turkisk yoghurt

0,5-1 dl majonnäs

en nypa vitpeppar

en nypa salt

1 krm paprikapulver

2 pressade vitlöksklyftor

1-2 tsk flytande honung

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ svalt.

Ugnspotatis

Valfritt antal bakpotatis

1-2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Trocomare örtsalt

Gör så här

Skölj och skär potatisen, (behåll skalet på) i stavar eller klyftor och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och tillsätt kryddorna. Blanda runt. Ställ in potatisen i ugnen och kör den samtidigt som du ställer in bacon- och köttfärsrullen.  De båda ugnsrätterna blir färdiga ungefär samtidigt, beroende på hur stora potatisbitar man skurit.

Fördela ut 1,5-2 pkt bacon på ex-vis ett bakplåtspapper.

Fördela ut 1,5-2 pkt bacon på ex-vis ett bakplåtspapper.


Platta ut den kryddade färsen, men inte ända bort till ena kanten. Lägg ut oststavarna.

Platta ut den kryddade färsen, men inte ända bort till ena kanten. Lägg ut oststavarna.


Lämna en bit av baconen fri från färs.

Lämna en bit av baconen fri från färs.


Rulla med hjälp av pappret ihop till en fast rulle.

Rulla med hjälp av pappret ihop till en fast rulle.


Voila!

Voila!


Lägg över rullen i en ugnsform. Förbered potatisen. Ha Bbq-sås till hands.

Lägg över rullen i en ugnsform. Förbered potatisen. Ha Bbq-sås till hands.


Efter 25 min i ugnen, tag ut o pensla med såsen. Låt gå färdig i 10 min till.

Efter 25 min i ugnen, tag ut o pensla med såsen. Låt gå färdig i 10 min till.


Tag ut rullen ur ugnen och låt den vila en stund. Toppa/rulla den i rostad lök.

Tag ut rullen ur ugnen och låt den vila en stund. Toppa/rulla den i rostad lök.


Skär i lagom stora bitar o servera med potatis och vitlökssås.

Skär i lagom stora bitar o servera med potatis och vitlökssås.


Min krydda: Blackened Steak Magic. Ersätter salt, peppar och all andra örter och kryddor. It´s a spice rack in a bottle!

Min krydda: Blackened Steak Magic. Ersätter salt, peppar och all andra örter och kryddor. It´s a spice rack in a bottle!

Köttbullar med lingonsås

Här kommer ett superenkelt recept på köttbullar. Inga krusidull-ingredienser och ingen lök som behöver hackas. Ingen stekpanna …och rulla dem, tar inga tider. Bara in med dem i ugnen. De steks färdigt samtidigt som potatisen kokar, (jag köper alltid potatis som med fördel kokas med skalet på =slipper skala). Under tiden vispar man ihop såsen och kokar upp lite grönsaker i en kastrull. God och snabb vardagsmat.

Jag har använt Kinesisk soja för att färga brunsåsen. Använd Collorit soja om smaken på den kinesiska sojan inte gillas.

Köttbullar med lingonsås

Köttbullar med lingonsås

Portioner: Cirka 4-5 st

Ugn: 250 grader i cirka 10-15 min beroende på storlek på köttbullar

Köttbullssmet, (en plåt)

800 g blandfärs

0,5 dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

2 msk kalvfond, (kan uteslutas)

0,5 msk salt

2-3 krm nymalen svartpeppar

Trocomare örtsalt, (eventuellt)

Lingonsås

3 dl vatten

1-2 dl grädde

2 msk kalvfond

1-1,5 msk Maizena, att reda med

1 krm salt

1 tsk kinesisk soja

2 rejäla matskedar lingonsylt

*

Servera med kokt potatis och grönsaker

Gör så här

Köttbullar: Värm ugnen till 250 grader. Blanda ihop alla ingredienser och rulla till köttbullar som läggs på bakplåtspappersklädd plåt. Stek köttbullarna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter beroende på storlek på köttbullarna. Tag gärna ut en och kolla efter en stund, så de inte går för länge och blir torra.

Lingonsås: Blanda samtliga ingredienser till såsen, (tillsätt Maizena innan såsen värms så riskerar man inga klumpar). Koka upp såsen och låt den sedan sjuda några minuter.

Lite mer än 800 g blandfärs

Lite mer än 800 g blandfärs