Kategoriarkiv: Frukost

Frallor

Bakade dessa enkla frallor i helgen. Hoppas de nu räcker i några dagar till frukost… Det har redan försvunnit några stycken. :-) :-)

Frallor

Frallor

Ugn: 220 grader i cirka 15 minuter

Antal: 16 st

Deg

50 gram jäst

6 dl mjölk

125 gram rumstempererat smör

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

16-17 dl Vetemjöl Special

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader, (fingervarmt) och häll över jästen och rör om. Tillsätt det rumsvarma smöret, salt och bakpulver. Blanda i mjölet, lite i taget och arbeta degen, gärna i maskin, tills den släpper från kanten, (cirka 10-15 minuter). Täck över med en bit plastfilm och låt degen jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek, cirka 45-60 minuter. Stjälp upp degen på bakbord. Tillsätt ev lite mera mjöl och knåda den lite försiktigt. Dela degen i två bitar och tag ut 8 bitar ur varje bit, d v s totalt 16 totalt. Forma till runda bullar. Lägg över på bakplåtspappersklädd plåt. Täck över och låt jäsa i cirka 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, med en skvätt mjölk i, (gärna rumstempererat så inte bullarna sjunker ihop av kylan). Toppa med vallmo- eller sesamfrön och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, beroende på ugn. De ska ha fått fin färg och kännas luftiga när man knackar/vickar på dem. Provskär gärna en, innan du tar ut resten ur ugnen. Låt svalna övertäckta på ett galler.

KLICKA på länken nedan för att se bagerska in action. :-)

IMG_9774

IMG_9763

Vallmofrallor

Vallmofrallor

Sesamfrallor

Sesamfrallor

Hälften färdiga...

Hälften färdiga…

Amerikanska bagels

Det var många år sedan jag bakade bagels! Kan inte ens minnas att de fanns att köpa härhemma… Precis som förra gången har jag använt Leilas recept.

”I New York är bageln den självklara frukostmackan. Det speciella med bageln är att de kokas innan de gräddas, det är så brödet får sin sega och kompakta struktur.” /Leila

På en av min och kompisens New York-resor gick vi varje morgon och åt frukost på just ett bagelsställe. Ett ställe på ”hörnet”. Man gick fram till en lång disk när man skulle göra en beställning och sedan gick man från ena sidan och pekade, till den andra. Det fanns sååå många olika bagelssorter att välja emellan, för att inte säga allt man kunde fylla dem med! Kommer speciellt ihåg en creme cheese med färska jordgubbar inuti, yummi! Å en annan med lax i :-) Ville man ha den varm så gick det alldeles ypperligt bra. Man fick den inslagen i papper, delad mitt itu. To Go, om man ville. Rakt över gatan låg Starbucks, så det fanns ingenting att klaga på, om man säger så!

Som sagt, receptet nedan, har jag snott från Leila. Hon gräddar sina bagels på 175 grader, men jag hade 200 grader över- och undervärme, samma gräddningstid.

När jag var i Florida köpte jag med mig en munk- och bagelsutstickare hem. Det funkade jättebra att göra bagels med en sån. Jag gjorde några med utstickaren och några snurrade jag för hand, se bild längre ner i inlägget.

IMG_9500

BAGELS

Antal: 12 st

Ugn: Enligt Leila, 175 grader. Jag hade 200 grader över/undervärme. 

Det här behöver du

25 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk salt, (eller flingsalt)

2 msk flytande honung, (går också bra med ex-vis sirap).

12–13 dl vetemjöl Special, (notat: 12 dl väger cirka 720 g. Det gick åt 11 dl till min deg totalt). 

Pensling: Äggvita

Topping: Ex-vis vallmofrö, sesamfrö, riven ost, torkad rosmarin/flingsalt

Gör så här

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Den ska vara stum.

Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i cirka 50 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.

Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så att den blir jämn runt fingret, (som en rockring).

Jäs ringarna under bakduk, på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.

Koka upp vatten i en stor kastrull.

Koka ett par ringar i taget, 1–2 minuter på varje sida.

Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla dem med uppvispad äggvita. Toppa med valfri topping.

Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

De till vänster är snurrade för hand och de till höger är uttagna ur kavlad deg med en utstickare.

De till vänster är snurrade för hand och de till höger är uttagna ur kavlad deg med en utstickare.

Utstickare.

Utstickare.

Cooking bagels!

Cooking bagels!

Koka ringarna o låt dem torka på en kökshandduk.

Koka ringarna o låt dem torka på en kökshandduk.

...några toppade med rosmarin o flingsalt...

…några toppade med rosmarin o flingsalt…

...och några toppade med sesam- och vallmofrö.

…och några toppade med sesam- och vallmofrö.

Bagels

Bagels

Bagels

Scones i långpanna

Helgerna avlöser varann en efter en så här i juletid och olika gäster kommer och går här hemma. Då lämpar sig detta recept på scones i långpanna. Brödet räcker till många munnar och är perfekt för en mysig långfrukost. Så det är bara och sätta på kaffepannan och skjutsa in dessa godingar i ugnen! :-)

IMG_9168

Ugn: 250 grader i cirka 12-15 minuter

Antal: cirka 12 st

Scones

12 dl vetemjöl

2,5 dl kruskakli

3 tsk strösocker

2 tsk salt

9 tsk bakpulver

1,5 dl flytande margarin

5 dl mjölk

Topping

solrosfrö

flingsalt

riven ost, (parmesan el annan smakrik ost)

Gör så här

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smör och mjölk och rör ihop, med en stor slev, till en deg. Arbeta ihop den lösa degen, med mjölad hand. Tillsätt inte för mycket mjöl utan försök behålla degen lös och fin, dock ej kladdig. Kavla eller tryck försiktigt ut degen på ett bakplåtspapper, 1-2 cm tjock. Skär degen i bitar, pensla med vatten och toppa med solrosfrö, flingsalt och riven ost. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter.

Jag har modifierat om ett recept som jag, för några år sedan, fått av Ulla W. Jag har justerat mängden, så det ska bli tillräckligt för en långpanna. 

IMG_9150

Dela degen i bitar och toppa med frön, salt och ost.

Dela degen i bitar och toppa med frön, salt och ost.

Scones i långpanna

Scones i långpanna