Fläskfilé rosmarin med potatiskaka

Påskhelgen bjuder på mat, mat, mat. Här kommer en av måltiderna denna långa påskhelg.

Portioner: 4 st
Kött
4 bitar fläskfilé, totalvikt 125 g cirka
salt
svartpeppar
tomater
Marinad
1 msk finhackad rosmarin
1 msk olivolja
2 msk pressad citronsaft
Aromsmör
100 g rumstempererat smör
finrivet skal av 0,5 citron
finrivet skal av 0,5 lime
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar
Potatiskaka
12 potatisar
3 msk rapsolja
3 dl matlagningsgrädde
salt
paprikapulver
2 dl riven parmesanost
Gör så här
Aromsmör: Vispa upp smöret med en elvisp, cirka 1 minut. Blanda i citruskal och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Spritsa smöret eller rulla det till en rulle i fuktat smörpapper och låt stelna i kylskåpet.
Kött: Dela filén i fyra lika stora bitar. Lägg bitarna mellan plastfolie eller i en plastpåse. Banka ut köttet tills de är cirka 1,5 cm tjocka. Salta och peppra.
Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden i en skål. Vänd köttet i marinaden och ställ åt sidan.
Potatiskaka:  Skala och skär potatisen i tunna skivor, (ex-vis matberedare). Stek skivorna i olja i en stor stekpanna cirka 5 minuter, vänd då och då. Blanda i grädden i den färdigstekta potatisen och rör om tills det känns geggigt. Smaka av med salt och paprikapulver. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen i en ugnssäker form i två lager med riven parmesanost emellan de två lagren och efterstek i mitten av ugnen cirka 20 minuter, eller tills potatisen känns mjuk.
Kött forts…. Stek köttet runt om i stekpanna tills det får fin färg. Antingen steker du det färdigt i pannan, eller flyttar över köttet till en ugnsform och steker det färdigt på 125 grader tills innertemperaturen når 70 grader. Slå in i folie och låt vila i cirka 10-15 minuter.
Tomaterna får gå färdiga i ugnen tillsammans med antingen potatisen el köttet.
Toppa köttet med aromsmöret och servera med potatiskakan och tomat.
Hemmagjort aromsmör.
Köttet marineras och rumstempereras.
Stek tunnt skivad potatis, häll på grädde och kryddor.
Potatiskaka, två lager med riven parmesanost emellan. (Halverat recept).

Print Friendly, PDF & Email

3 reaktion på “Fläskfilé rosmarin med potatiskaka

  1. Ann-Sofi MATSAFARI

    Det är hemma hos dig man ska äta på helgerna. du gör alltid så goda rätter!

    Svara
  2. Pingback: working

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *