Påskhelgen bjuder på mat, mat, mat. Här kommer en av måltiderna denna långa påskhelg.

Portioner: 4 st

Kött
4 bitar fläskfilé, totalvikt 125 g cirka

salt

svartpeppar

tomater

1 msk finhackad rosmarin

1 msk olivolja

2 msk pressad citronsaft

100 g rumstempererat smör

finrivet skal av 0,5 citron

finrivet skal av 0,5 lime

1 pressad vitlöksklyfta

salt, peppar

12 potatisar

3 msk rapsolja

3 dl matlagningsgrädde

salt

paprikapulver

2 dl riven parmesanost

Aromsmör: Vispa upp smöret med en elvisp, cirka 1 minut. Blanda i citruskal och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Spritsa smöret eller rulla det till en rulle i fuktat smörpapper och låt stelna i kylskåpet.

Kött: Dela filén i fyra lika stora bitar. Lägg bitarna mellan plastfolie eller i en plastpåse. Banka ut köttet tills de är cirka 1,5 cm tjocka. Salta och peppra.

Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden i en skål. Vänd köttet i marinaden och ställ åt sidan.

Potatiskaka:  Skala och skär potatisen i tunna skivor, (ex-vis matberedare). Stek skivorna i olja i en stor stekpanna cirka 5 minuter, vänd då och då. Blanda i grädden i den färdigstekta potatisen och rör om tills det känns geggigt. Smaka av med salt och paprikapulver. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen i en ugnssäker form i två lager med riven parmesanost emellan de två lagren och efterstek i mitten av ugnen cirka 20 minuter, eller tills potatisen känns mjuk.

Kött forts…. Stek köttet runt om i stekpanna tills det får fin färg. Antingen steker du det färdigt i pannan, eller flyttar över köttet till en ugnsform och steker det färdigt på 125 grader tills innertemperaturen når 70 grader. Slå in i folie och låt vila i cirka 10-15 minuter.

Tomaterna får gå färdiga i ugnen tillsammans med antingen potatisen el köttet.

Toppa köttet med aromsmöret och servera med potatiskakan och tomat.