Matochbakverkstan

Häromdagen fastnade jag för denna Carbonara. Tyckte tillvägagångssättet var fiffigt. Att göra hela rätten i stekpanna från början till slut. Alltså man steker först bacon i en stekpanna och låter rinna av på ett papper. Sedan kokar man spagettin i stekpannan och slutför hela rätten i stekpannan. Minimalt med disk. Genialt! Jag har ändrat pyttelite i receptet och tillsatt vitlök, (som jag älskar), men som sagt HÄR är ursprungsreceptet.

Spagetti Carbonara

HÄR är ett annat recept på Carbonara.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

4 port

Ingredienser

2-3 pkt bacon

3-4 port tunna spagetti (Barilla Capellini)

3 dl grädde

trocomare örtsalt

svartpeppar, grovmalen

2 rejäla nävar riven smakrik ost, (ex-vis Parmesan)

3 äggulor

2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här

Klipp bacon i bitar och fräs knaprig i en stekpanna med hög kant. Tag upp baconen och låt rinna av på en bit papper. Slå vatten i samma panna som du stekte baconen i, (skölj inte ur stekpannan emellan). När vattnet kokar, tillsätt spagettin och koka den al dente. Mycket vatten kommer att avdunsta, men när spagettin kokat färdig kontrollera då att du har cirka 1-2 dl kokvatten kvar i pannan och slå bort resten av vattnet. Kokvattnet hjälper till att göra carbonaran krämig. Rör ner grädde, riven ost, (parmesan) och pressad vitlök. Koka upp hastigt. Rör hela tiden. Smaksätt med örtsalt och svartpeppar. Rör ner äggulorna och baconet och servera genast!

Stek bacon o lägg åt sidan. Koka spagettin i stekpannan.

Krämig spagetti Carbonara

Halloj därute!

Nu är det en ny vecka och nya tag! Har haft en kanonhelg med bl a besök lördag – söndag och det är ju alltid kul. Underbart att umgås med trevliga människor! En riktig vitaminkick 🙂

Här kommer ett recept på hemgjord kebab, som jag gjorde för någon vecka sedan. Jag förberedde själva kebabköttsrullen dagen innan, (3,5 tim i ugnen på svag värme) och sedan förvarade jag rullen i kylskåp över natten. Dagen efter var det bara att hyvla/skära tunna kebakskivor. Till köttet hade jag pitabröd och en finfin vitlök/kebabsås. Servera med valfria tillbehör typ sallad, tomat och feferoni. Kebabreceptet är ett gammalt recept från Tasteline.

KEBABKÖTT

Ugn: 100 grader i cirka 3,5 timma

Kyl: Gärna över natten

2 msk grovmalen svartpeppar

2 tsk salt

2 msk lökpulver

1 st ägg

1 kg köttfärs, (finmald bland-, färs- eller nötfärs)

1,5 msk spiskummin, malen

3 st vitlöksklyftor

Gör så här

Blanda all smaksättning med ägget i en bunke och blanda sedan i köttfärsen. Knåda gärna så färsen blir jämn.

Forma köttfärsen till en jämn rulle utan håligheter, och rulla in i minst två lager ugnsfolie. Låt ändarna vara öppna så att vätska och fett kan rinna ut.

Placera rullen på ett ugnsgaller med en plåt under så att vätskan rinner ner där, och ugnsbaka i 3,5 timme.

Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar och svalna i en halvtimme, ta sedan ut den och låt den svalna (fortfarande inpackad). När den svalnat, lägg gärna i kylen över natten och karva sedan remsor med en vass kniv. Frys in om du vill!

Inför servering, stek på kebaben i smör, (tillsätt ev mera salt och kryddor vid behov).

PITABRÖD (ursprungsrecept HÄR)

Ugn: 225 grader, cirka 9 minuter

Antal: 5 st

1/2 paket jäst (25 g)

3 dl ljummet kranvatten (37 grader)

1,5 msk kallpressad rapsolja

0,5 tsk salt

5-6 dl vetemjöl (spara lite till utbakningen)

Gör så här

Smula jästen och häll vattnet över, rör ut jästen. Tillsätt olja, saltoch nästan allt mjöl, (spara cirka 1 dl till utbakningen). Arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 10 minuter. Låt jäsa i bunken i en halvtimma. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda. Tillsätt resterande mjöl och arbeta till en smidig och slät deg. Dela degen i fem bitar. Forma till runda bollar som du sedan kavlar ut till runda cirklar, cirka 1 cm höga. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 9 minuter (beroende på ugn).

VITLÖK/KEBABSÅS, (ursprungsrecept HÄR)

2 dl creme fraiche

1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt

½ dl FANTA

1 tsk tomatpuré

1 riven vitlöksklyfta

1 krm cayennepeppar

salt & vitpeppar

Gör så här

Rör ihop creme fraiche och yoghurt med fanta, tomatpuré, vitlök, cayenne, salt & peppar. Låt gärna ”stå till sig” nån timme i kylskåpet. Vispa upp med gaffel före servering.