Äppelpaj

Lämna ett svar

En härlig paj till eftermiddagsfikat har väl aldrig suttit fel, så därför bjuder jag på det här goda pajreceptet. Nedan har jag valt äpplen, från vårt äppelträd, som jag pudrat med kanel. Man kan givetvis använda vilka bär eller frukter man vill. Om jag använder jordgubbar eller hallon brukar jag först pudra dem med ex-vis lite mjöl.

Ugn: 200 grader, tid 25-30 min

Pajbotten:
200 g smör
1,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Vispa smör och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt smör/sockerblandningen. Arbeta alltsammans, för hand, till en smidig deg. Tryck ut i en pajform (c:a 28 cm i diameter). Ställ in pajformen i kylskåpet, så åker inte kanterna ner när du sedan gräddar pajen. Under tiden pajen vilar i kylen gör du fyllningen.

Fyllning:
2 dl creme fraiche (jag brukar ta den tjockaste)
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl socker
1 ägg
Äpplen, 3-4 st beroende på storlek.
(alt 500 g jordgubbar + lite mjöl på bären)

Blanda ihop creme fraiche, vaniljsocker, socker och ägg i en skål. Skär äpplena i klyftor och pudra kanel över äpplena. Tag ut pajformen ur kylskåpet och lägg i äpplena i formen och häll creme fraiche-såsen över.

Grädda mitt i ugnen i knappt 200 grader, ungefär 25-30 minuter, beroende på ugn.

Tryck upp degen ända upp på kanterna.
Häll creme fraiche-såsen över äpplena (eller bären).
Servera pajen med vaniljsås (se separat recept).

Vaniljsås, hemkokt

Lämna ett svar

Det här behöver du:
5 dl mjölk, 3%
1 vaniljstång
1,5 dl strösocker
7 äggulor
0,75 dl majsstärkelse (maizena)
25 g osaltat smör
2 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
2. Vispa strösocker, äggulor och majsstärkelse luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning (låt ej koka upp). Viktigt under uppvärmningen: Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.
4. Tillsätt smöret och låt smälta under omrörning och kyl krämen i kylskåpet. (Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn).5. Vispa grädden fast och vänd ihop med den kalla vaniljkrämen, till en fluffig sås.

Så där ja! Nu kan du glömma allt vad köpt vaniljsås heter för den här är verkligen god och har man gjort den några gånger så svänger man ihop den i ett nafs. Inget krångel här inte! Min vaniljstång ’Bourbon’ har jag köpt hos ’Kryddlandet’. Stången är odlad i Madagaskar. Det går förstås lika bra med vaniljstång från ICA :o)

Mjölk som kokar upp tillsammans med vaniljskal och frön.

Vispa äggulor, strösocker och maizena fluffigt.
Vispad grädde blandas med den kylskåpskalla vaniljkrämen.
Servera tillsammans med en bär- el fruktpaj. Njuuuut!