Kycklingfilé parma

Lämna ett svar
Kyckling är en stor favorit i många hem. Även här! Jag har idag valt att göra en stor favorit. Det sprider sig snabbt en underbar doft i köket av de goda ingredienserna. Variera gärna och byt ut kryddorna eller linda bacon runt filéerna. Är ni många, gör i en långpanna! Finns som sagt, stora variationsmöjligheter. Servera med pasta, vitlöksgräddig potatisgratäng, ris eller vad du vill.
Ugn, 175 grader i cirka 40-45 min
Portioner: 4
Det här behöver du
4 st kycklingfiléer
4 skivor parmaskinka

10 st vitlöksklyftor, skalade
1 knippe rosmarin, färsk
1 knippe salvia, färsk
3 st lagerblad
1 dl olivolja
1 dl balsamicovinäger
rosmarinsalt, efter smak
Nymalen svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut kycklingbitarna på en skärbräda. Krydda med svartpeppar och rosmarinsalt. Riv och strössla salvia och rosmarin över kycklingen, (spara lite av kryddorna till garnering). Rulla en parmaskinka runt varje filé. Lägg ”paketen” i en ugnsform. Häll över olivolja och balsamicovinäger i formen. Strö över resterande av de färska kryddorna och strössla över vitlöksklyftorna. Vrid några varv med pepparkvarnen över alltsammans. Stek i ugn i cirka 40-45 minuter. Voila!

 

Använd alla vitlöksklyftor!



Lägg kyckligen på ett skärbräde och krydda. Linda in i parmaskinka.



Lägg kycklingpaketen i en ugsform och häll över olje- och vinägerskyn.



Klart!



Spenat- och broccolipaj

1 svar

Paj är en rätt som jag emellanåt glömmer bort. Trots allt är det ju ganska enkelt att svänga ihop en paj och sedan fylla pajen med det som man har hemma och hälla på en äggstanning.

Ugn, förgräddning av pajskal 200 grader, 10 min
Ugn, gräddning av hela pajen 175 grader, 40 min
Pajdeg
200 gram vetemjöl
125 gram kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten
(räcker till en 24-25 cm i diameter stor springform)
Nyp snabbt ihop mjöl och smör, (som du skurit i små bitar). Det ska blir finsmuligt. Tillsätt vattnet och krama ihop till en deg. Lägg ut ett stort ark plastfilm på köksbänken, lägg degen ovanpå och lägg ett nytt ark plastfilm över degen. Kavla ut degen till en stor rundel som är större än pajformen. Tag av plastfilmen på ena sidan, lägg degplattan i pajformen och tag bort resterande plastfilm. Se till att degen går högt upp på pajformens kant. Ställ in pajformen i kylskåpet i cirka en halvtimma eller 10 minuter i frysen (så åker inte kanterna ner vid gräddningen).
Förgrädda pajskalet i 200 grader i cirka 10 minuter. Tag ut pajformen och sänk ugnstemperaturen till 175 grader.
Fyllning
Broccoli, fryst el färsk (så det täcker ett lager i pajformen)
Spenat, blad- eller babyspenat, cirka 200 gram
Gul lök, 2 st finhackade
Ädelost, cirka 200 gram
4 ägg
3 dl grädde
salt och peppar
Gör iordning broccolin, koka mjuk i några minuter och skölj sedan under kallt vatten. Låt rinna av och ställ åt sidan. Finhacka lök och bryn den tillsammans med spenaten. 
Lägg broccolin i botten av det förgräddade pajskalet. Smula över hälften av osten. Lägg över lök- och spenatblandningen. Smula över resten av osten. Vispa grädde och ägg i en skål för sig, salta och peppra och häll över alltsammans i formen.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i cirka 40 minuter. Den ska ha fått fint med färg. Tag ut pajen, täck över den med folie och låt den ”stabilisera sig” i cirka 15-20 minuter, annars finns det risk för att pajen ”rinner ut” grädden.



Klart att hälla på äggstanningen.




Nu har pajen fått vila under folie i 15-20 minuter. Klar!