Kategoriarkiv: Dessert

Iulias chokladkaka!

1 svar

Jag och mina arbetskamrater träffades hemma hos mig för en tid sedan för att fira en jubilar på mitt arbete. Som en perfekt avslutning, på buffén, hade Iulia gjort en fantastiskt smarrig chokladkaka, som jag fått lov att dela med mig av. Iulia hade gjort receptet nedan x 3 och då räckte kakan gott och väl till 20-22 personer.

Då jag inte hann fota skapelsen under kvällen, har Iulia mailat mig en bild.

Det här behöver du

200 g mörk choklad

150 g strösocker

150 g rumstempererat smör

6 st äggula

6 st äggvita

Åtgång: För en rund springform (24 cm i diameter), följ receptet enl ovan. Iulias ugnsform i glas mätte 35 x 25 cm och hade en hög kant,  tag receptet x 3.

Gör så här

Smält chokladen i ett vattenbad och ställ åt sidan.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan.

Vispa socker, smör och äggulorna i en annan bunke. Blanda i den smälta chokladen och rör försiktigt ned den vispade äggvitan.

Smöra en ugnsform och häll i hälften av smeten och grädda, i mitten av ugnen, på 180-200 grader i cirka 30-40 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr när kakan är färdig. Under tiden, förvara den andra hälften av smeten i kylskåp.

Tag ut kakan ur ugnen och låt den kallna. Bred över resterande smet och ställ kakan i kylskåp fram till servering.

Dulce de Leche Brownies

1 svar

Här kommer en god choklad- och kolakaka som jag hittat recept på hos Louise´s Spis. Kakan innehåller kondenserad mjölk som fått koka i ungefär 2 timmar. Burken kokas, utan etikett, i en väl vattenfylld kastrull. Fyll på med kokande vatten allt eftersom. Vattnet ska täcka burken hela tiden, annars kan en liten explosion förgylla ditt kök. När burken kokat färdigt ska den svalna lite, alt förvaras i kylskåp tills det är dags att använda den nu sega fina kolan, som bildats inuti burken. Alltså, kakan kräver lite förberedelser innan den står färdig!

Ugn: 175 grader

Ingredienser

1 burk avsvalnad kondenserad mjölk, (som kokat i c:a 2 timmar), c:a 400 g

200 g mörk choklad

110 g rumsvarmt smör

35 g kakaopulver

3 stora ägg

280 g strösocker

1 msk vaniljsocker

½ tsk salt

110 g vetemjöl 

nästan 2 dl, (inte för fast) dulce de leche 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att klä en form om ca 20×20 cm med bakplåtspapper. (Enklast fäster pappret om man tar lite olja på formens sidor och botten).

Smält choklad, smör och kakao i en skål över ett vattenbad. Rör i blandningen emellanåt så att det blir slätt. Ta av chokladblandningen från varmen när allt smält och ställ den såt sidan för att svalna lite.

Rör i en annan bunke samman ägg, socker, vaniljsocker och salt. Rör ner chokladblandningen och sist vetemjölet. Rör allt slätt så att det blir en blank och fin smet.

Häll smeten i formen och se till aden för delar sig jämnt även ut i hörnen. Droppa ut dulce de leche matskedsvis över smeten. Ta sedan en gaffel och marmorera kolan ner i chokladsmeten.

Baka kakan i ugnen ca 30-40 minuter, eller tills en tandpetar som sticks i kakans mitt kommer ut med lite kletig smet på sig.

Låt kakan svalna helt, skär upp i fyrkanter och förvara den i kylskåp. 

Servera med tex vaniljglass och bär eller bara ett glas iskall mjölk. 

Tips: Koktid för kolasås: 1 – 1,5 timma. Fastare kolasås (väldigt trög men ändå lite flytande), 2 timmar. Fast kolakonsistens (rinner ej, bredbar), 3,5 – 4 timmar. En oöppnad burk kokad kondenserad mjölk har en hållbarhet på c:a 2 månader i kylskåp och en burk öppnad kokad mjölk c:a 2 veckor.

 

Marmorera kolan ner i kakan.

Låt svalna helt. Skär upp i fyrkanter.