Tag ej bort, Author at Matochbakverkstan

Sötsur fläskkarré är grejer det. Blir så himla god smak.

Basmatriris passar bra till karrén och riset blir väldigt nyttigt om man blandar i lite grönsaker i. Bra vardagsmat, tycker jag. På bilderna har jag dubblerat nedanstående recept.

Tips: Om ni någon gång kokat för mycket ris (vem har väl inte gjort det), släng det inte utan skölj det överblivna riset i ett durkslag och låt rinna av. På så sätt blir det perfekt konsistens att spara undan, i en burk med lock, i kylskåpet.

Karré

4 skivor benfri fläskkarré (à ca 125 g)

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1/2 dl sweet chilisås

2 msk japansk soja, (ljus) ex-vis Kikkoman

2 msk vatten

smör el olja

Stek de benfria fläskkarrébitarna ca 3 minuter på varje sida i smör el olja. Krydda med salt och peppar. Häll på sweet chilisås, japansk soja och vatten. Låt koka ihop med köttet tills vätskan nästan kokat bort och börjat karamellisera, ca 5 minuter. Vänd köttet ett par gånger så att såsen täcker de hela köttbitarna väl.

Skär köttet i strimlor och servera med ris och ägg.

Ris

3 dl basmatiris

1 liten rödlök

1/2 paprika

1 dl frysta ärter

1 liten burk majs (à ca 200 g)

Koka basmatiris enligt anvisning. Skala, halvera och skär rödlök i strimlor. Dela, kärna ur och skär paprika i tärningar. Fräs lök och paprika i olja ca 1 minut. Skölj frysta ärter i kallt vatten. Tillsätt lök, paprika, ärter och liten burk majs i riset och blanda runt.

Ägg

Stek 4 ägg och skär i strimlor.

Söndag och mat som gör sig självt i ugnen. Fryst kyckling är hur smidigt som helst att tillaga. Smält smöret och blanda i valfria kryddor, (ex-vis salt och peppar, eller någon annan god kycklingkrydda). Pensla de frysta kycklingklubborna med ”kryddsmöret”. Kryddsmöret liksom stelnar på kyckligen och kryddningen ”rinner inte av”. Skjuts in i ugnen i cirka 1,5 tim. Behöver förstås inte vara just kycklingklubbor. Varför inte två frysta hela kycklingar på en gång, så är veckans mat kirrad? Eller bena ur dem och frys in kycklingköttet. Supersmidigt att ta fram när det vankas Flygande Jakob 😉

Om du ska göra hel kyckling i ugnen, köp kyckling/ar UTAN inälvspåse! Det blir lite pilligt att få loss påsen ur den frysta kycklingen annars!

Kyckling

Ugn, 175 grader i c:a 1,5 tim

Frysta kycklingdelar alt hel kyckling
smält smör
kryddor
salt

Lägg de djupfrysta kycklingklubborna direkt på en ugnsplåt. Smält smöret och blanda kryddorna med smöret. Pensla kycklingklubborna runt om. Stek i mitten av ugnen 175 grader cirka 1,5 timma. Kontrollera att köttsaften är genomskinlig och inte rosa. Tag ut plåten och lägg kycklingklubborna på ett fat och pensla dem gärna återigen med skyn som bildats. Tag till vara på skyn och använd den till en sås.

Sås

4-5 msk vetemjöl

50 g smält smör

3 dl sky från stekt kyckling

3 dl grädde

1-3 msk ljus soya, japansk – kikkoman

salt/vitpeppar

eventuellt 1 msk valfri gelé

eventuellt 1 msk kycklingfond

eventuellt en klick creme fraiche

Fräs mjölet i smöret. Sila ner skyn från ugnspannan under omrörning. Tillsätt grädde. Låt koka 5 minuter. Till sätt soya och ev. gelé och fond. Smaka av med salt och vitpeppar.

Om såsen är för tjock kan man späda den ytterligare med grädde eller mjölk. Vill man ha den ännu tjockare är det bara att tillsätta lite Maizena, lite i taget, utrört i kallt vatten.

Tips: Vill man ha örtsås tillsätter man cirka en deciliter hackade örter, ex-vis gräslök, persilja el dragon. Vill man ha svampsås tillsätter man cirka två deciliter stekt svamp.