Författararkiv: Tag ej bort

Fläskfilé rosmarin med potatiskaka

3 svar
Påskhelgen bjuder på mat, mat, mat. Här kommer en av måltiderna denna långa påskhelg.

Portioner: 4 st
Kött
4 bitar fläskfilé, totalvikt 125 g cirka
salt
svartpeppar
tomater
Marinad
1 msk finhackad rosmarin
1 msk olivolja
2 msk pressad citronsaft
Aromsmör
100 g rumstempererat smör
finrivet skal av 0,5 citron
finrivet skal av 0,5 lime
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar
Potatiskaka
12 potatisar
3 msk rapsolja
3 dl matlagningsgrädde
salt
paprikapulver
2 dl riven parmesanost
Gör så här
Aromsmör: Vispa upp smöret med en elvisp, cirka 1 minut. Blanda i citruskal och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Spritsa smöret eller rulla det till en rulle i fuktat smörpapper och låt stelna i kylskåpet.
Kött: Dela filén i fyra lika stora bitar. Lägg bitarna mellan plastfolie eller i en plastpåse. Banka ut köttet tills de är cirka 1,5 cm tjocka. Salta och peppra.
Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden i en skål. Vänd köttet i marinaden och ställ åt sidan.
Potatiskaka:  Skala och skär potatisen i tunna skivor, (ex-vis matberedare). Stek skivorna i olja i en stor stekpanna cirka 5 minuter, vänd då och då. Blanda i grädden i den färdigstekta potatisen och rör om tills det känns geggigt. Smaka av med salt och paprikapulver. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen i en ugnssäker form i två lager med riven parmesanost emellan de två lagren och efterstek i mitten av ugnen cirka 20 minuter, eller tills potatisen känns mjuk.
Kött forts…. Stek köttet runt om i stekpanna tills det får fin färg. Antingen steker du det färdigt i pannan, eller flyttar över köttet till en ugnsform och steker det färdigt på 125 grader tills innertemperaturen når 70 grader. Slå in i folie och låt vila i cirka 10-15 minuter.
Tomaterna får gå färdiga i ugnen tillsammans med antingen potatisen el köttet.
Toppa köttet med aromsmöret och servera med potatiskakan och tomat.
Hemmagjort aromsmör.
Köttet marineras och rumstempereras.
Stek tunnt skivad potatis, häll på grädde och kryddor.
Potatiskaka, två lager med riven parmesanost emellan. (Halverat recept).

Kokoskladdkaka

4 svar
Den här kladdkakan med kokos går inte av för hackor. En god kokoskaka som svängs ihop här hemma med jämna mellanrum. Försvinnande god varenda eviga gång.

Ugn, 175 grader i cirka 15-20 min

Ingredienser
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
100 g smält smör
1,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
0,5 dl kokosflingor

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda ägg och de båda sockersorterna, (blanda räcker, behöver alltså inte vispas fluffigt). Blanda mjöl och kakao och sikta i det i äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret och kokosflingorna. Rör försiktigt till en slät smet. Häll smeten i en smord, kakaopudrad springform, (rund form med löstagbar kant). Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt svalna en stund innan servering. Servera med lättvispad grädde.