På andra försöket är jag riktigt nöjd med resultatet av lakritspannacotta! Jämfört med tidigare försök har jag nu utökat sockermängden, (då lakritssmaken kommer fram på ett tydligare sätt) och skippat äkta vaniljstång.
(Mitt lakritspulver har jag köpt på Tebladet i Linköping).
Så här kommer jag att göra lakritspannacotta i framtiden!
Antal: 6 st små portioner
Det här behöver du
2 st gelantinblad
5 dl grädde, 40 %-ig
4 msk strösocker
1,5 msk lakritspulver
1 msk vaniljsocker
Till servering: Hallon, florsocker, citronmeliss
Gör så här
Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde, strösocker och lakritspulver under vispning, låt puttra på svag värme i några minuter. Tag från plattan och rör ner vaniljsocker. Krama ur gelantinbladen och vispa ner i smeten. Häll upp i portionsglas och plasta in och låt stelna i kylen i minst 3 timmar.
Hallonspegel: Värm frysta hallon i en kastrull, (utrört i några droppar vatten). Låt svalna och toppa pannacottan med hallonsåsen. Pudra gärna över lite florsocker precis innan servering och garnera eventuellt med citronmeliss.
