Tag ej bort, Author at Matochbakverkstan

Ricossa Gavi lanserades i Systembolagets fasta sortiment den 2 september. Det är ett torrt vitt vin från vindistriktet med just namnet Gavi. Jag är själv förtjust i just torra vita viner, varför jag blev mycket nöjd med detta. Vinet är uteslutande tillverkat av druvan Cortese. Ett mycket prisvärt vin på 76 kr flaskan.

Vinet har en bl a ungdomlig och frisk doft med inslag av citrus, grönt äpple, vanilj. Smaken är torr, frisk och har en aromatisk karaktär. Vinet lämpar sig för en viss tids lagring.

Serveringsförslag: till en förrätt eller till fisk/skaldjur. Serveras också med fördel till ost och grönsaksrätter. Därför föll mitt val på tillbehör på en västebottenspaj.

Västerbottenspajen innehåller en riklig mängd med västerbottensost, hela 400 gram. Se till att få upp pajdegen högt upp inuti formens väggar, så fyllningen får plats inuti. Kavla med fördel ut pajdegen mellan två lager plastfilm.

Pajdeg

3,5 dl vetemjöl

100 g kylskåpskallt smör

1 äggula

3 msk kallt vatten

1 msk neutral olja

Ostfyllning

400 g grovriven västerbottensost

250 g Kesella

3 dl grädde

4 ägg

0,5 tsk salt

2 kryddmått cayennepeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Pajdeg: Nyp ihop vetemjöl och kylskåpskallt smör i en bunke till smulor. Tillsätt äggula, olja och vatten och forma till en deg. Tag fram en springform, pajform med avtagbar kant 24 cm i diameter. Kavla ut degen mellan två lager plastfilm, (måtta formen över så ser du hur mycket degen ska gå utanför för att nå upp till formens kant). Stjälp ner den kavlade pajdegen i formen och tryck till degen. Ställ in formen en stund i kylskåpet. Förgrädda pajskalet i 10 minuter, i mitten av ugnen.

Ostfyllning: Riv osten grovt. Vispa ihop ägg, grädde, kesella, salt och cayennepeppar i en bunke. Rör i den rivna osten.

När pajskalet är förgräddat, häll över fyllningen och grädda på samma gradantal i mitten av ugnen i cirka 40-50 minuter, beroende på ugn. Lägg eventuellt på en bit folie i slutet av gräddningen, inte tidigare. (Jag hade inne min paj i 50 minuter. Då hade den spruckit lite på sidorna, samt var fortfarande lite dallrig i mitten. Att den dallrar efter så lång tid i ugnen gör inget, den stabiliserar sig när den har fått stå i rumstemperatur i åtminstone, enligt min mening, i minst en halvtimma efter att man tagit ut den ur ugnen). Min blev saftig och god när den svalnat.

När pajen har svalnat till, pynta den med exempelvis rom, räkor, creme fraiche, gräslök, rödlök eller nåt annat.

Pajen smakade utsökt tillsammans med ovan beskrivna vin, Ricossa Gavi 🙂

Här behövdes fyra händer för att lägga ner degen i formen.

Det är mycket fyllning som ska få plats innanför pajens kant.

När löven börjar falla får jag inspiration… Här kommer ett recept på chocolate marshmallow cookies! För länkkärlek, se i mitten av inlägget. Chokladigt, sockrigt, goda, seeega och alldeles underbara kakor!

Härliga fredag! Fast jag tycker i och för sig att alla fredagar är härliga, inte bara denna. Man vaknar liksom på morgonen med den där speciella ”fredagskänslan” och den sitter i hela dagen. Fast egentligen är det ganska konstigt, för jag brukar ändå somna i TV-soffan efter kvällsmaten med tillhörande vin. Låter som om jag druckit ur en flaska själv, men faktum är att just fredagar tål jag iiiiiingenting. Tur är väl det, för då räcker flaskan till nästa fredag oxå, HA!

Nåväl, med eller utan zzzzömningt vin önskar jag er allesammans en finemang fortsatt fab fredagskväll!

Tror jag tar en kaka till…..

Antal: cirka 30 st

Ugn: 200 grader i mellan 6-8 minuter

Det här behöver du

115 g rumstempererat smör

1 dl farinsocker, ljus- eller mörk är en smaksak

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl kakao

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

60 st minimarshmallows, (el klipp stora i 3 bitar)

0,5-1 dl strösocker att rulla kakorna i

Gör så här

Plocka ut 60 st minimarshmallows och lägg dem i frysen. Under tiden gör du kakdegen. Elvispa ihop rumstempererat smör med farinsocker, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt äggen och vispa till en smet.

Blanda samman de torra ingredienserna i en annan bunke, (kakao, vetemjöl, bikarbonat och salt). Sikta ner blandningen i ägg- och smörblandningen. Rör ihop/knåda ihop till en deg. Degen ska vara ganska fast.

Rulla bollar som är knappt 5-kronastora. Tryck därefter ett hål i varje boll. Tag ut marshmallowsen ur frysen och fördela ut 2 st minimarshmallows i varje. Nyp ihop och rulla till en slät boll. Rulla sedan bollarna i strösocker och lägg på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Tryck till varje boll lite försiktigt. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i mellan 6-8 minuter beroende på ugn. Kakorna ska spricka/krackelera. I en del kakor kommer man att kunna skönja vit marshmallows och i en del kakor kommer marshmallowsen ”integrerats” i kakan. Men alla är lika goda för det. Mina kakor var inne i ungefär 6 minuter. Låt svalna på bakplåtspappret. Glöm för all del inte att provsmaka en ljummen kaka…. Mmmmmm!!!!

Länkkärlek går den här gången till bloggen Bli min jäst och Bambi!