Författararkiv: Tag ej bort

Hönökaka

2 svar
Hönökaka brukar sitta fin-fint! Receptet ger 6 st STORA bröd som jag brukar dela både på längden och tvären! Eller varför inte göra flera mindre.
Ugn, 250° i cirka 6-8 min
Ingredienser
1 msk hela fänkålsfrön
1 msk hel anis
2 tsk flingsalt
5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
50 g färsk jäst
7dl vetemjöl special
7dl rågsikt
100 g rumstempererat smör

Gör så här
Stöt kryddorna tillsammans med saltet i en mortel.
Värm mjölken med kryddorna och strösockret till fingerljummet, (max 37°)
Smula jästen i en bunke & blanda med degvätskan.
Tillsätt vetemjöl & rågsikt lite i taget & arbeta degen till en smidig deg, tillsätt det mjuka smöret & knåda i cirka 10 minuter till.
Jäs degen i bunken under plastfilm till dubbel storlek i cirka 1 timma. Stöt samman degen efter halva tiden.
Häll upp degen på ett mjölat bakbord & dela den i sex bitar. Rulla dom till runda bollar & kavla ut till 0,5 cm tjocka kakor. Mjöla & nagga dem ordentligt med en gaffel.
Sätt ugnen på 250°.
Jäs på plåt med bakplåtspapper under bakduk i cirka 40 min.
Grädda kakorna lätt gyllene i mitten av ugnen i cirka 6-8min, de ska kännas lätta o luftiga när man puttar till dem.  Låt svalna under bakduk.

Ost- och skinkbakad kycklingfilé

2 svar
En god kycklingrätt som förstås går att variera med allt möjligt, soltorkade tomater, parmesanost, parmaskinka o s v… Här kommer en variant från Kryddburken. Jag dubblerade receptet och gjorde ”1,5 långpanna” och det räckte och blev över till två hungriga barn- och tonårsfamiljer. Om kycklingfiléerna tas upp från frysen, tycker jag att det är det extra viktigt att de är ordentligt tinade, så de inte vattnar ur sig för mycket i ugnsformen.

Ugn, 175 grader i c:a 40 minuter

Ingredienser
4-5 portioner

1 kilo kycklingfiléer
salt
peppar
paprikapulver
ev några stänk chilisås
5 dl creme fraiche, 34%
2 msk dijonsenap
rökt skinka, strimlad (c:a 15 skivor)
150 g riven lagrad ost
0,5 röd paprika, finhackad
0,5 gul paprika, finhackad
0,5 kruka persilja

Smörj en ugnsfast form. Lägg kycklingfiléerna i formen och krydda med salt, peppar, paprikapulver och chilisås. Rör ihop övriga ingredienser och bred ut över filéerna. Stek i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter. Kontrollera köttsaften så den inte är rosa.

Serveringsförslag: Basmatiris, sallad.



Krydda filéerna med salt, peppar och paprika. Ev några stänk av chilisås. (Jag delade först filéerna mitt itu då de var gigantiska)!



Blanda övriga ingredienser till en röra (ost, skinka, creme fraiche, senap, paprika och persilja).

Bred röran över kycklingfiléerna och in i ugnen.

Dinner is served!

Inspiration från Kryddburken!