Tag ej bort, Author at Matochbakverkstan

Idag blev det långkok, passar när man är lååångledig –för det är jag! Jag följde helt enkelt receptet som stod på Ingelstakalkonen. Tänkte att det måste vara väl beprövat!

Tillagningstid: Beräkna ungefär 0,5 tim/kilo

Inköpslista
1 st kalkon, tinad eller färsk
1 st citron
0,5 dl smält smör
salt, peppar
kinesisk soja

Fyllning
1 påse katrinplommon
1 knippe persilja
3 st äpplen, klyftade

Till ugnsformen
2 dl vatten
2 st gula lökar, i bitar
2 st morötter, i bitar
5 st enbär, torkade

Till såsen
3 dl grädde
vetemjöl till redning
portvin/portvinsgelé
salt och peppar

Gör så här

Börja med att ta ut den lilla påsen med inälvor ur kalkonen. Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen”. Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med den andra citronhalvan. Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om. Stek i 225 grader i 30 minuter. Ta ut braspannan och sänk temperaturen till 175 grader. Häll på vatten och lägg i lök, morötter och enbär. Stek vidare med ryggen uppåt. Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kg kalkon. Innertemperatur på bröst bör vara 65 grader och på lårköttet 75 grader. Jag använde ingen termometer, köttet hade klar vätska efter det att tiden gått ut, så det stämde bra. Hit kan kalkonen förberedas. Sila skyn och låt kalkonen kallna. Tranchera kalkonen och lägg upp på ugnssäkert fat. Vid serveringstillfället värms kalkonen under folie i 150 grader varm ugn. Koka upp skyn till såsen och tillsätt grädde och ev. mer buljong till önskad mängd. Red av med mjöl. Smaka av med salt, peppar och portvin eller portvinsgelé. Serveringsförslag: Kokt eller stekt potatis, sås, brysselkål, rödkål och katrinplommon. Jag värmde på gröna ärtor från Bonduelle.

Trancheringsskola!

Fyllningen istoppad och gubben knyter ihop.

Pensla på smör/kryddblandningen.

Trancherad o klar.

Mmmm, Bonduelle-ärtor, gräddsås, kokt potatis, gelé….. Gott….

Idag är det fredag och då plockar jag fram den här goda rätten ur rockärmen. En av ungarnas favoriträtt -och gubbens förstås. Behöver inte vara krångligare än så, tydligen! Vill oxå passa på att tacka för fina kommentarer. Det är kul med feedback från er läsare. Man bläddar förbi så mycket bloggar utan att kommentera, ska själv bli bättre på att kommentera. Ni som läser min sida, har ni egna bloggar och vad heter de i så fall? Några bloggar har jag snappat upp, men det finns säkert flera, så ge er gärna till känna :o) Vill oxå passa på att säga att jag skaffat en e-postadress till bloggen: matochbakverkstan@gmail.com

Ugn, 250 grader 15-20 min

Portioner: 4

Ingredienser

2-3 kycklingfiléer

salt/peppar

1 gul lök

tacokrydda

250 g keso

1 dl olja, neutral (raps- el matolja)

2 dl mjölk

2 msk mjöl

riven ost

en burk tacosås, medium

tortillabröd, mediumstora 6 st

maizena

Hacka löken. Strimla kycklingen smått och bryn i stekpanna, salta och peppra. Tillsätt löken på slutet och bryn på den tillsammans med kycklingen. Strö på tacokrydda och tillsätt en gnutta vatten och keso. Låt detta puttra ihop med kycklingen. Om det känns rinnigt, strö på lite Maizena så det tjocknar till.

Värm upp tacosåsen tillsammans med oljan. Blanda i en redning av mjölken och mjölet. Låt puttra ihop.

Bred ut bröden på köksbänken och fördela ut kycklingblandningen. Rulla ihop och fäst med en tandpetare och lägg dem i en ugnsform. Häll över tacosåsblandningen och strö till sist över ost över alltsammans. In i ugnen i cirka 15-20 minuter.