Författararkiv: Tag ej bort

Ugnspotatis med brie & vallmofrön samt vitlöksspäckad biff

2 svar

T G I F !!! Magen har kurrat hela fredagen i väntan på denna måltid. En god potatisrätt som passar ypperligt till biffen, men som lika gärna kan serveras till nästan vad som helst, ex-vis lax eller parmaskinka. Jag har lyckan att ha två ugnar på min spis, (körde köttet i den ena och potatisen i den andra på olika grader), så jag valde köttvarianten ikväll.

Ugn potatis: 180 grader i cirka 30 min
Ugn rött kött: 125 grader till 55-60 grader termometer

Ingredienser 4 port
500-600 g cherie potatis el färskpotatis (eller annan fast sort)
1 apelsin (skalet och saft)
olivolja
salt
nymalen svartpeppar
300 g brie och/eller camembert (tjocka skivor)
vallmofrön

ryggbiff el rostas, c:a 800 g
en halv vitlök
rapsolja
salt/peppar

Ugnspotatis: Sätt ugnen på 180 grader. Dela potatisen (behåll skalet på). Lägg potatisen i en ugnsform och blanda runt med apelsinskal, apelsinsaft, olivolja och lite salt. Fördela brie/camembertskivorna över potatisen och strö vallmofrön över alltsammans. Baka i ugnen i cirka 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Kött: Sätt ugnen på 125 grader. Skala vitlöksklyftorna och och skiva varje klyfta i fyra delar. Späcka köttet med klyftorna. Olja in köttet och salta och peppra runt om. Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek köttet runt omkring så det får en fin yta och porerna stängs. Lägg köttet i en ugnsform och stek det i ugnens mitt till valfri temperatur, (jag brukar köra till 60 grader, väl medium).  Ugnsstek gärna kvisttomater samtidigt. Viktigt: Tag ut köttet och svep in det i ugnsfolie, låt vila i cirka 15 minuter. Sedan blir det perfa! Skär köttet i cm-tjocka skivor.

Vitlöksspäckad biff. Rapsolja, salt och peppar.
Hade svårt att välja potatis. Blev den vänstra till slut.

Toppa potatisblandningen med osten. Strö över vallmofrön o in i ugnen.
Apelsinsmakande…

New England Clam Chowder

2 svar

 

soppa!
Har fått för mig att soppa inte är riktig mat? Men idag gjorde jag faktiskt en soppa som jag blev väldigt nöjd med, *tummen upp*.  Receptet hittade jag i en av mina mattidningar. Till mångas förskräckelse innehåller den musslor, (jag valde musslor på burk). Ersätt annars musslorna med mera bacon – det är ju inte heller fel. Fast då är det nog inte längre någon Clam Chowder ;o) Till soppan serverade jag lite gott vitt bröd som jag brynt i vitlöksdoftande rapsolja. Mätt blev man!
 
Tidningen (Mitt kök 2/2012), beskriver soppan så här: ”New England, Clam Chowder  är en klassisk amerikansk soppa som innehåller musslor, buljong och små bitar rökt fläsk. Soppan lagas på olika sätt i olika delar av USA. New England, Clam Chowder är en gräddig soppa från den amerikanska ostkusten. Precis som att torsdagar sedan länge är våra soppdagar äter man gärna Clam Chowder på fredagarna i USA.”

3-4 portioner

Ingredienser soppa
2 potatisar
1 gul lök
2 selleristjälkar
1 pkt bacon
1 msk smör
1 liter fiskbuljong
1 tsk torkad timjan (jag tog rosmarin)
2 lagerblad
1 krm nymalen svartpeppar
1 msk vetemjöl
0,5 dl vatten
1 dl grädde
1 burk musslor 225 g (145 g musslor utan spad)
0,5 dl hackad persilja

Skala potatisarna och skär dem i tärningar. Finhacka lök, selleri och bacon.
Fräs lök och bacon i smöret tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt sedan potatis och stjälkselleri. Tillsätt fiskbuljong och kryddor.
Låt koka i cirka 15-20 min tills potatisen är mjuk. Rör ut mjölet i vattnet och rör ned redningen i soppan. Låt koka i 5 min. Tillsätt grädde och musslor samt strö över persiljan.

Frasigt vitlöksbröd
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
4 brödskivor
lite flingsalt

Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i vitlöken och stek brödskivorna i oljan, på båda sidor (vänd ofta) tills de är gyllenbruna och frasiga. Strö över lite flingsalt.