Tacopaj med lock

Här kommer ett recept på en enkel tacopaj. Istället för att lägga pajdegen i formens botten, så gör man ett lock av degen. På så sätt suger inte pajdegen upp eventuell vätska från fyllningen, utan pajen blir istället härligt frasig. Servera med en krispig sallad, gräddfil och lite salsa. Perfekt fredagsmat, eller hur! Eller söndag, som idag… he, he…

Inspiration från: Louise´s Spis

Ugn: 225 grader i cirka 20 minuter

Pajdeg

100 g smör

180 g, (3 dl) vetemjöl

1 krm salt

2 msk kallt vatten

Fyllning

5-600 g nötfärs

1½ påse tacokrydda

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl grönsakabuljong

1 dl chilisås

½ burk majskorn

½ ask cocktailtomater

2 dl stark riven ost

färsk timjan och oregano

Mät upp mjöl och salt i en skål. Smula ner smöret med fingertopparna, tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman till en deg. Slå in degen i plastfolié och låt den vila i kylen ca ½-1 timme.

Skala och hacka den gula löken. Fräs löken i lite smör. Bryn sedan färsen, salta och peppra lite. Tillsätt tacokryddan, buljong och chilisås. Rör runt, tillsätt löken och pressa ner vitlök.Låt röran koka samman lite så att den blir nästan torr, men fortfarande lite fuktig. Dra av pannan från värmen och rör ner halverade cocktailtomater, majs samt örter. Tillsätt osten när köttfärsblandningen svalnat något.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg köttfärsröran i en ugnsfastform. Ta ut pajdegen från kylen och kavla ut den till ett lock. Enklast tycker jag det är att kavla ut degen mellan plastfolie, då fastnar den inte i bakbord eller på kavel och man slipper använda extra mjöl som kan göra ytan lite trist.

Lägg pajskalet på färsen och stoppa ner lite i kanterna. Gör stick i pajdegen, så att ånga kommer ut.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna lite innan servering.