Alltsedan jag gjorde macarons, har jag haft en halvfull påse mandelmjöl i skafferiet. Därför gjorde jag dessa stora och goda kakor i eftermiddags. Jag älskar de kraftiga kakformarna oxå!

Antal: 12 st

Ugn, 175 grader

Kakdeg:

3,5 dl vetemjöl

1 1/4 dl rörsocker

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

125 g kylskåpskallt smör

2 äggulor

1 msk kallt vatten

Fyllning:

3 äggvitor

1 krm salt

0,5 dl rörsocker

125 g rumstempererat smör

100 g mandelmjöl (eller samma mängd mald, skalad mandel)

1 1/4 dl vetemjöl

1 dl sylt, valfri sort

florsocker

Smöra 12 stycken veckade bakformar, mittemellanstora. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, salt och smör i en skål och finfördela alltsammans till en finsmulig massa. Tillsätt äggulor och vatten och arbeta samman till en deg. Slå in degen i plastfilm och låt vila i kylen i cirka en halvtimma.

Vispa äggvitor och salt till ett fast skum. Tillsätt därefter socker under fortsatt vispning. Arbeta in smöret och därefter mandel- och vetemjöl.

Tryck ut degen i formarna. Lägg knappt en matsked sylt i varje form. Fyll därefter formarna med fyllning. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna. Dofta florsocker över kakorna.