Kategoriarkiv: Kakor

Muffins fyllda med rabarber och vit choklad

Lämna ett svar

Mmmm…. Muffins fyllda med rabarber och vit choklad. Ett mycket enkelt recept, som inte behöver vispas fluffigt med elvisp, utan smeten rörs/vispas bara försiktigt ihop för hand.

Antal: 12 st

Ugn: 175 grader i cirka 20-25 minuter

Det här behöver du

150 g rabarber (3-4 st stänglar)

2,5 msk strösocker + 1 dl strösocker

100 g rumstempererat smör

0,5 msk vaniljsocker

2 st ägg

1 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl, (150 g)

2 tsk bakpulver

100 g vit grovhackad choklad

1 tsk mortlade kardemummakärnor –som jag uteslöt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Skölj och finhacka rabarbern. Blanda den med 2,5 msk strösocker.

3. Rör smör, vaniljsocker och 1 dl strösocker mjukt. Tillsätt äggen, ett i taget, (här vispade jag för hand med en ballongvisp). Tillsätt mjölken.

4. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Sikta ner, (för att undvika mjölklumpar)  genom en sil i äggsmeten. Hacka chokladen grovt och tillsätt till smeten. Tillsätt hälften av rabarbern.

5. Fördela smeten i muffinsformar. Toppa med resterande rabarber. Grädda c:a 25 min. Kontrollera med en sticka att muffinsen är ”torra” inuti.

Allt om mat

Cupcakes med hasselnötsfrosting

3 svar

Såg kocken Roy Fares göra dessa smarriga cupcakes på TV. Givetvis blev jag inspirerad, vilket resulterade i ett mycket gott eftermiddagsfika i den härliga vårsolen!!!

Antal: 12 st

Ugn: 170 grader

Cupcakessmet

100 g vetemjöl, (1 ¾ dl)

150 g strösocker, (1 ¾ dl)

30 g kakao, (3/4 dl)

3 g bakpulver, (1/2 tsk)

3 g bikarbonat, (1/2 tsk)

3 g maizena, (1 tsk)

3 g salt, (1/2 tsk)

8 g vaniljsocker, (1 msk)

55 g ägg, (1 st)

75 g mjölk, (3/4 dl)

40 g vegetabilisk olja, (1 dl)

50 g varmt kaffe eller kokande vatten, (1/2 dl)

Hasselnötsfrosting

150 g mörk choklad – smält

250 g osaltat smör – rumstemperatur

150 g florsocker, (2 ½ dl)

8 g vaniljsocker, (1 msk)

2 g salt, (1/4 tsk)

100 g nutella, (1dl)

Gör så här

Cupcakes: Sätt ugnen på 170 grader. Sikta alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg, mjölk och vegetabilisk olja lite lätt med en handvisp. Blanda i äggvispningen med de torra ingredienserna och tillsätt det varma kaffet och blanda väl, smeten kommer att vara lös. Vill du inte ha kaffesmak tillsätter du varmvatten. Fyll dina cupcakeformar lite mindre än 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 16 – 17 min. Gör stickprov, ta ut och låt svalna helt innan du lägger på frosting.

Hasselnötsfrosting: Hacka chokladen och smält försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt vitt och fluffigt. Vispa i nutella och den smälta mörka chokladen, vispa väl. Är frostingen lite lös kan du stoppa in den i kylen i 10 minuter.