Tag ej bort, Author at Matochbakverkstan

Tänker ofta att man ska äta fisk minst en gång i veckan. Misslyckas alltid med den tanken, kanske då för att man inte är fullt så intelligent som man skulle vart om man hade ätit fisk en gång i veckan..? Fiskpinnar räknas liksom inte. Men det gör den här goda currylaxen. Den räknas i allra högsta grad!

Currylax

Ugn: 200-225 grader i cirka 15-20 min

Portioner: 4

Ingredienser

600 g lax i 4 bitar

2 morötter
½ purjolök
3 dl grädde
2 tsk röd currypasta
½ tsk vanlig curry
1-2 msk hummerfond
1 lime, saften
salt
peppar

Sätt ungen på 200 grader.

Gör så här

Skär grönsakerna i mycket tunna strimlor. Lägg dem i en kastrull och häll på grädden. Tillsätt currypasta, curry, hummerfond och limesaft. Låt koka i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Fiska upp grönsakerna med en hålslev och lägg i en eldfast form. Placera fisken ovanpå och häll såsen över.

Ställ in formen i ugnen och baka i ca 15 minuter.

Servera med pressad potatis och en sallad.

Låt grönsakerna koka i såsen i cirka 5 minuter.

Lägg laxen ovanpå grönsakerna och häll över såsen. In i ugnen.

Här kommer en av många varianter på varm smörgåstårta. Kanske inte den snabbaste jag har i rockärmen, men idag hade jag inte bråttom alls. Jag använde landgångsbröd, men hittar du inte det går det förstås bra med polarkaka (halvmånar). Hönökaka är lite sötare, men funkar. Grejen är att landgångsbröden är inte fullt så kompakta som polar/hönökaka och fyllningen når liksom igenom lagren bättre och det blir så här härligt krämigt… En smaksak!

Istället för creme fraiche så har denna variant matlagningsgrädde och färskost Cantadou med vitlök & örter. Smaskelismakens!

Varm smörgåstårta

Ugn 200-225° i cirka 20-25 minuter

6 skivor landgångsbröd

Fyllning 1
4-5 kokta ägg
½ dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
35 g färsk spenat (½ påse) + lite till garnering
½ tsk salt
peppar

Fyllning 2
2 paket, 140 g, tärnat bacon
250 g färska champinjoner
1 msk smör
1 purjolök
½ msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
80 g färskost med vitlök
ev. salt och peppar

Garnering på toppen
smör
ketchup
2-2 ½ dl riven ost
200 g cocktailtomater
färsk bladspenat el. annat gröntFyllning 1

Hacka äggen och blanda med yoghurt och majonnäs. Hacka spenaten grovt och tillsätt den. Smaka av med salt och peppar.
Lägg två skivor bröd på ett bakplåtspapper på en plåt. Bred på fyllning 1. Täck med två skivor bröd.

Fyllning 2

Bryn bacontärningarna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Skiva svampen och bryn den i smöret. Strimla purjolöken och tillsätt den mot slutet. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt grädden och osten. Låt sjuda under omrörning. Tillsätt bacon och ev. lite salt och peppar. Bred fyllningen på brödskivorna.

Garnering

Bred smör och ett lager ketchup på de två återstående brödskivorna. Lägg dem ovanpå fyllningen, med den smörbredda sidan uppåt. Strö över det mesta av den rivna osten. Dela tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Servera gärna en sallad till.