Tag ej bort, Author at Matochbakverkstan

Halloj! Nu har jag äntligen fått mina efterlängtade Sagaform- och Iittalaglas som jag beställt från Mästerkocken.se. Whiskeyglas, som man kan servera både det ena och det andra i, samt Lempi-glas. I löööve them! Lempi passar till det mesta, till det vita vinet, röda vinet, vattenglaset o s v. Men jag ska ha mjölk i dem, d v s de ska fungera som mina vardagsglas. Egentligen, varför använder man inte allt sitt finporslin till vardags? Det är man väl värd? En del tallrikar ser bara ljuset till exempelvis nyår. Hmm, får nog ändra på den saken. Fest hela veckan lång!

En läsare har ställt frågan vad jag använde för sprits/tyll till potatistopparna, i ett tidigare inlägg. Nedan kommer svaret i bilder.

Eftersom det här i huvudsak är en matblogg så kommer det förstås ett ”recept” även i det här inlägget. Ett busenkelt sådant. En variant på vardagslövbiffen:

Lövbiffspett

Strimla lövbiffen på läääängden.

Trä strimlorna på grillpinnar genom att samtidigt vecka lövbiffen, först åt ena hållet och sedan åt andra, varannan gång.

Krydda med ex-vis grillkrydda/piffallkrydda.

Stek/grilla på båda sidor.

Klart!

Engångsspritspåsar

10 mm

Strimlad lövbiff på längden.

Lövbiffspett

Söndag och god apelsin- & marängpaj till eftermiddagskaffet. Ett recept som jag hittat hos Mästerkocken.

En variant på key lime pie, som jag brukar göra ibland. Det receptet får dyka upp här någon annan gång.

INGREDIENSER (8–10 Bitar)

Botten

3 dl vetemjöl

½ tsk salt

¼ tsk bakpulver

½ dl strösocker

100 g rumstempererat smör i småbitar
en knapp matsked kallt vatten

Fyllning

4 dl vatten

1 ½ dl färskpressad apelsinsaft

Rivet skal av 2 apelsiner

4 dl strösocker

1 dl maizena

4 äggulor

1 msk smör

Maräng

4 äggvitor

1 ½ dl strösocker

Gör så här

Steg 1 Lägg mjöl, salt, bakpulver, socker och smör i en bunke eller matberedare med kniven isatt. Hacka ihop till en deg för hand eller i matberedaren, tillsätt vatten lite i taget precis så att degen går ihop. Sätt ugnen på 225°C.

Steg 2 Tryck ut degen, långt upp mot kanterna i en smord springform, 22–24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Sänk ugnsvärmen till 150°C.

Steg 3 Gör fyllningen: Blanda vatten, apelsinsaft, apelsin-skal, socker och maizena i en rostfri kastrull. Koka upp ingredienserna under kraftig omrörning.

Steg 4 Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggulorna, en i taget. Ställ kastrullen över vattenbad och låt krämen sjuda tills den tjocknar. Vispa ner smöret. Låt sedan krämen svalna i kylen ca 30 min.

Steg 5 Gör marängen: Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget mot slutet av vispningen. Vispa tills smeten är glansig.

Steg 6 Fyll pajskalet med apelsinkrämen. Bred marängen över apelsinkrämen och grädda mitt i ugnen ca 10 min eller tills marängen fått färg.

Låt svalna, ex-vis 15 min i kylskåp, innan servering.

Tips: Föredrar du smaken av citron eller lime kan du byta ut det rivna skalet och saften från apelsinerna mot samma mängd skal och saft från lime eller citron. Vill du ge marängen lite mer struktur och smak kan du blanda ner ½ dl finhackad mandel i smeten.

Kommentar: Jag tyckte den var både enkel att göra och jättegod. Väldigt mäktig, en lagom stor bit räcker gott och väl. Viktigt att pajen får svalna till, så den inte ”trillar isär” när man skär i den. Jag kommer att göra den igen.