Författararkiv: Tag ej bort

Kakor med mandelfyllning

Alltsedan jag gjorde macarons, har jag haft en halvfull påse mandelmjöl i skafferiet. Därför gjorde jag dessa stora och goda kakor i eftermiddags. Jag älskar de kraftiga kakformarna oxå!
Antal: 12 st
Ugn, 175 grader
Det här behöver du
Kakdeg:
3,5 dl vetemjöl
1 1/4 dl rörsocker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
125 g kylskåpskallt smör
2 äggulor
1 msk kallt vatten
Fyllning:
3 äggvitor
1 krm salt
0,5 dl rörsocker
125 g rumstempererat smör
100 g mandelmjöl (eller samma mängd mald, skalad mandel)
1 1/4 dl vetemjöl
1 dl sylt, valfri sort
florsocker
Gör så här
Smöra 12 stycken veckade bakformar, mittemellanstora. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, salt och smör i en skål och finfördela alltsammans till en finsmulig massa. Tillsätt äggulor och vatten och arbeta samman till en deg. Slå in degen i plastfilm och låt vila i kylen i cirka en halvtimma.
Vispa äggvitor och salt till ett fast skum. Tillsätt därefter socker under fortsatt vispning. Arbeta in smöret och därefter mandel- och vetemjöl.
Tryck ut degen i formarna. Lägg knappt en matsked sylt i varje form. Fyll därefter formarna med fyllning. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna. Dofta florsocker över kakorna.
Formar från kakformen.se

Klyftpotatislåda

Receptet på den här ugnspotatisen har jag fått av Susanne B i Vetlanda. Hon kallar den för klyftpotatislåda, så då gör jag det med. Det är några moment innan den är klar, först gör man hemmagjord klyftpotatis som sedan får sällskap i formen av massa andra godsaker. Smakar bäst med hemmagjorda klyftisar, men det går förstås köpa frysta och köra dem en stund i ugnen innan man lägger på resten av ingredienserna. Jag gjorde precis som här följer och jag gillade den förstås :o) Servera med t e x en god köttbit.

Till en ugnsform/gratängform
Ugn, 250 grader + 200-225 grader

cirka 12 st potatis
250 g fetaost
4 dl riven smakrik ost
svarta oliver efter smak (kärnfria)
4 dl grädde
2 msk tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
salt
peppar

Gör så här
Skala potatis och skär i klyftor, förkoka i cirka 4 minuter. Lägg över klyftorna i en smord ugnsform och sätt in i ugnen på 250 grader i cirka 20 minuter. Tag ut formen och blanda ner fetaost, riven ost och oliver. Vispa samman grädde, tomatpuré, vitlök och kryddor. Häll blandningen över formen. Grädda i ugnen på 200-225 grader i cirka 45 minuter.

Efter första vändan i ugn, lägger man i övriga ingredienser samt häller över gräddblandningen. In i ugnen igen.