Plommonpaj med citron och mandelmassa

Goda plommon hade arbetskamraten med sig till arbetet idag! Jag fick plocka med mig hem och jag passade då på att göra denna underbart goda skapelse.

Ugn (endast pajskal): 200 grader, 10 minuter

Ugn (pajskal med fyllning): 150 grader, 30 minuter

Det här behöver du:

Pajbotten

150 gram smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

Plommon

200 gram riven mandelmassa

2 ägg

2 msk vetemjöl

rivet skal av 1 st citron

1 dl vispad grädde

farin- eller råsocker

Grädde till servering

Gör så här:

Blanda ingredienserna till pajbotten i en bunke. Nyp ihop blandningen, med båda händerna, tills du har en finsmulig massa. Tryck ihop smulmassan till en degklump och tryck ner den i en pajform, ända upp till kanten. Ställ i kylskåpet i 15-30 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda skalet i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter på 200 grader.

När pajskalet är förgräddat tar du ut formen och sänker samtidigt ugnen till 150 grader.

Under tiden delar du och kärnar ur plommen och lägger åt sidan. Sedan tvättar du citronen noggrannt i ljummet vatten, torkar av och river av citronskalet.

Elvispa riven mandelmassa med äggen. Tillsätt mjöl och citronskal. Blanda. Vispa grädden i en annan bunke och vänd ner grädden i blandningen. Slå smeten i det förgräddade pajskalet. Tryck ner de delade plommonen en aning i smeten. Strö över farin- eller råsocker. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i cirka 30 minuter.

Servera ljummen eller kall med ex-vis vispgrädde.