Pumpapaj

Lämna ett svar
En sagolikt enkel pumpapaj, till Halloween, som imponerar. Vill man förenkla ännu mera kan man leta efter färdigt pajskal i butik. Jag gjorde så här. Boo-hooo!!!
Ugn, 175 grader i cirka en timma
Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
0,5 tsk bakpulver
100 g kylskåpskallt smör
0,5 dl kallt vatten
Fyllning
5 dl pumpapuré *
4 ägg
2,5 dl grädde
1,5 dl strösocker
1 msk Pumkin Pie Spice (eller 3 tsk pepparkakskrydda)
Vaniljgrädde
3 dl mediumvispad grädde
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
Serveringsförslag
Vaniljgrädde och/eller lingon
Gör så här
Börja med pajdegen. Nyp ihop alla ingredienser, utom vattnet, tills det blir en finsmulig massa. Tillsätt vattnet och forma till en deg. Tryck ut degen i en springform (pajform med löstagbar kant). Pajdegen ska nogsamt arbetas högt upp innanför formkanten, (fyllningen ska senare få plats innanför väggarna). Ställ formen i kylskåpet i cirka 20-30 minuter, (förhindrar att kanten åker ner vid förgräddningen). Sätt under tiden ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
Vispa ner äggen, ett i taget, i pumpapurén. Tillsätt grädde, socker och kryddan. Blanda. Häll fyllningen innanför pajskalet (kolla var pajskalskanten är som lägst, så det inte rinner ut fyllning utanför). Grädda pajen mitt i ugnen i 175 grader i cirka 50-60 minuter. Du märker när den stabbat till sig, annars känn efter med en sticka. Låt svalna. Servera med vaniljgrädde och/eller lingon.
I mitt förra blogginlägg efterlyste jag pumpapuré på burk. Eftersom jag inte lyckats hitta i butik, gröpte jag ur en prydnadspumpa och kokade pumpaköttet i några minuter. Därefter hällde jag av vattnet och körde köttet i mixer.

Här har jag kokat pumpakött i några minuter. Låt vattnet rinna av och mixa till en puré.

Cirka 5 dl puré.

Blanda socker och krydda.

Blanda puré, ägg, grädde och tillsätt socker/krydda.

Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Smeten ska vara innanför pajskalskanten.
Efter cirka en timma i 175 grader. Fyllningen har ”stannat”.
Den här pumpan är på väg ut till trappen. Men först fick den bidra med fyllning till pajen.
Boo-hooo!

Den här bilden har jag lånat från http://www.mccormick.com/ Där finns recept m m.

Mjuk lingonpepparkaka

1 svar
Julen närmar sig fortare än man tror. Tänk att det redan är november! 
Den här goda kakan, med smak av julen, ska stoppas in i frysen och tas fram vid lämpligt tillfälle. Sikta över florsocker innan servering, så blir den sådär härligt ”snöig”. På bilden ser ni den ”naturell”. 
Ugn, 200 grader
Ingredienser
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskrydda
1 dl filmjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl rårörda lingon
smör och mandelspån till formen

Lingongrädde:
3 3 dl vispgrädde
1 1 dl tjock grekisk yoghurt
0.5 0.5 dl rårörda lingon
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt, riktigt luftigt och pösigt.
Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det och filmjölk med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt för sig och vänd el sikta försiktigt ner det i smeten (vispa inte)! Tillsätt rårörda lingon.
Smörj en sockerkaksform, bröa med krossat mandelspån och fyll på med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den.
Lingongrädde
Vispa grädden lätt och vänd ihop den med yoghurt. Smaksätt med rårörda lingon.
Ursprungsrecept: Leila Lindholm
Har planerat att göra en söt pumpapaj till helgen. Visserligen har jag en pumpa på trappen, som jag kan ta och gröpa ur, koka och göra puré av, men jag har sökt i butiker efter färdig pumpapuré, utan att lyckas. Har kollat in barnmatshyllor o s v. Någon som vet? En produkt som kanske inte har kommit till Sverige ännu, antar jag.