Matochbakverkstan

Frikadeller lagas av kalvfärs, fläskfärs eller blandfärs.

Om man så vill är det också ett smidigare sätt att laga ”köttbullar” på, d v s man fryser in färdiga frikadeller, tar fram i omgångar och steker dem i smör så de får färg.

Ingredienser
1,5 kg blandfärs
2 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 msk potatismjöl
0,5 dl ströbröd
1 tsk peppar
1 tsk salt
örtsalt, t e x Trocomare
1 tsk chilipulver
(3 liter köttbuljong)

Sås
0,5 liter av buljongen ovan
colorit soya
1-2 msk valfri gelé
1 dl vispgrädde
salt
peppar
1 st köttbuljongtärning
Maizena till redning

Frikadeller: Koka upp köttbuljongen (3 liter) i en stor kastrull, sänk värmen.
Skala och skiva den gula löken grovt och mixa den i matberedare tillsammans med vitlöken. Blanda noga lök, vatten, potatismjöl, ströbröd och alla kryddor med färsen. Forma färsen till runda köttbullar med blöt hand. Koka frikadellerna i buljongen på svag värme tills de flyter upp, 6-8 minuter. Tag upp dem i omgångar och håll värmen under folie.

Sås: Tag cirka en halvliter av buljongen som du kokat frikadellerna i. Tillsätt buljongtärningen och övriga ingredienser. Red såsen med Maizena så den tjocknar till.

Servera med kokt potatis, gräddsås, grönsaker och gelé eller lingon. Eller tomatsås och spagetti!

Istället för ströbröd kan man ta 2 kokta , mosade potatisar eller 3/4 dl havregryn och 1 msk potatismjöl.

Färdiglagad köttfärs håller sig bra i kylskåp i flera dagar med alla goda smaker i behåll. Det är alltså onödigt att genast frysa in t e x köttfärsbiffar som kommer att ätas upp de närmaste dagarna.

Blanda! (Idag hade jag även paprikakrydda i smeten).

Rulla lagom stora ”köttbullar”.

Sjudande buljong. Frikadellerna flyter upp när de är klara, efter 6-8 min.

Håll dem varma under folie medans du gör såsen.

Inspriation fr Kryddburken

Halloween är en högtid som firas den 31 oktober. Halloween har sitt ursprung på Irland och delvis i Skottland. Via USA, dit många irländska emigranter kom under 1840-talets svält- och nödår, kom den till Sverige i början av 1990-talet. Man firar Halloween genom att klä ut sig i spökkostymer och gå runt bland grannar för att be om bus eller godis, liknande den påsktradition med påskkärringar som finns i Sverige. Firandet kan ses som etablerat och omsätter varje år cirka en miljard kronor i Sverige. /Wikipedia

Alt 1. Ugn, 225 grader till 12 små

Alt 2. Ugn, 200 grader till 6 stora

Ingredienser

100 g smör

2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Frosting

2 dl vispgrädde

200 g philadelfiaost (den feta)

rivet skal av en citron

100 g smält vit choklad

1 dl florsocker

gul/röd karamellfärg =orange.

Sätt på ugnen (se gradantal ovan).

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Känn med sticka som ska vara helt torr.

Grädda cupcakes med hjälp av muffinsplåt. Då får man höga & fina cupcakes.

Frosting: Blanda alla ingredienser till frostingen. Vispa alltsammans med elvispen tills smeten tjocknat och går att spritsa. Tag inte för mycket karamellfärg, risken är att frostingen blir för lös.