Bakning Archives - Sida 7 av 44

Dessa limpor blir saftiga och goda med hjälp av de nyttiga morötterna. Njut en skiva med smör och ost….

Ugn: 200 grader i cirka 40-45 minuter, (eller tills innetemperatur 97-98 grader)

Antal limpor: 2 st

Det här behöver du

50 g jäst

6 dl mjölk, 37 grader

2,5 tsk salt

2 msk rapsolja

1 msk strösocker

1 stor morot, finriven

2 dl havregryn

13-14 dl vetemjöl Special

Topping

En näve havregryn

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den fingervarma mjölken och rör om. Tillsätt salt, olja, socker, finriven morot och havregryn. Blanda ihop.

Tillsätt mjöl, lite i taget. Arbeta degen i en hushållsassitent i cirka 5 min, eller cirka 10 minuter för hand.

Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.

Dela degen i två delar. Forma dem till limpor och lägg dem i varsin smord limpform, cirka 1,5 liter. Skär några snitt i ytan med en mjölad vass kniv. Pensla bröden med vatten och strö över havregryn.

Låt bröden jäsa under bakduk i cirka 30 min. Sätt ugnen, (till en början) på 250 grader.

Sätt in limporna längst ner i ugnen och sänk direkt värmen till 200 grader. Grädda bröden i 40–45 min. Känn med en provsticka att de är klara. Eller ta tempen på brödet, jag tar ut ljust bröd vid cirka 97-98 graders innetemperatur.

Låt limporna kallna i formen innan du stjälper upp dem.

Bakdax!

Skär snitt med en mjölad vass kniv. Pensla med vatten och strö över havregryn.

97-98 grader blir perfekt för ljust bröd. Ett säkert sätt att kontrollera brödets färdighet. Eller knacka på brödet, enl gammalt husmorstips.

Dessa limpor räcker i några dagar. Gott!

Doft av nybakat bröd i hela huset byttes därefter ut mot lite friskare luft. Var ute i en timma i soligt och icke blåsigt höstväder. Helt okey, faktiskt.

Motionsrunda

Nästintill höstkänsla! Hur sjukt?! Fick bli ett bullbak häromdagen, istället för att ligga ute i solen och lapa. Sommar -var är du!?

Dessa bullar innehåller extra salt. Fick idén häromdagen när jag tänkte på hur jag som barn (och mina syskon OCH pappa) åt mammas hembakta kanelbullar toppade med salt kaviar, (Kalles kaviar). Sött och salt. MUMS så himla gott tillsammans! Tror inte påfundet var speciellt uppskattat av mammi, men vad skulle hon göra åt det? Alla vi andra tyckte det superdupergott.

Ugn: 250 grader i cirka 8-9 minuter

Antal: cirka 30 st

Det här behöver du

Deg

50 g jäst

5 dl mjölk

1,5 dl strösocker

1 tsk salt

1 ägg

2 tsk finmalen kardemumma

200 g rumstempererat smör, (100 g extrasaltat smör + 100 g normalsaltat smör)

15-16 dl vetemjöl Special

Fyllning

200 g rumstemperarat smör

1,5-2 msk kanel

1,5 dl socker

0,5 tsk salt

Topping

1-2 st vispade ägg

En skvätt mjölk

Pärlsocker

Flagad mandel

Gör så här

Deg: Smula sönder jästen i en stor bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen och blanda tills jästen löst upp sig. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma och ägg. Tillsätt mjöl lite i taget varvat med rumsvarma smörklickar tills smöret är slut och så pass mycket mjöl att degen släpper från kanten. Täck över bunken med plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek i cirka 45-60 minuter.

Fyllning: Rör ihop rumstempererat smör med kanel, socker och salt.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den. Dela degen i två bitar, lägg den ena åt sidan. Kavla ut den ena degbiten till en stor platta och bred hälften av fyllningen över hela. Ta tag i ena långsidan och vik degen dubbel. Skär sedan remsor, cirka 15 st. Forma till snurror: Ta tag i ändarna med båda händerna, skruva remsan ifrån dig med vänster hand och emot dig med höger hand. Håll fast remsan i vänster hand, snurra bullen runt vänster långfinger medan du skruvar bullen lite så att den inte skruvas upp. Tryck fast änden in under bullen. Gör likadant med degbit nummer 2. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda ugnsplåtar. Täck över med bakduk och låt jäsa i cirka 40 minuter.

Vispa upp ägg och tillsätt en skvätt mjölk, låt blandningen bli rumsvarm, (risken är annars att de jästa bullarna säckar ihop av ”kylan” när de ska penslas).

Pensla bullarna och toppa med pärlsocker och flagad mandel. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 8-9 minuter tills de är gyllenbruna.