Tag ej bort, Author at Matochbakverkstan

Fylld fläskfilé med, den här gången, potatisrullar är en klar favorit. Italienska smaker som mozzarella, soltorkade tomater o s v kan aldrig bli fel. Passar både som fredagsmat och bjudmat, tycker jag. Potatisrullarna gör vi titt som tätt, bara för att de är så goda. Det kan jag lova!

Fläskfilé

Ugn, 175 grader i cirka 15-20 min

600 g fläskfilé

8 st soltorkade tomater i olja

0,5 dl färska örter (t e x rosmarin, persilja, basilika eller salvia)

3 st parmaskinka, stora skivor

150 g mozzarella ost

1 msk olivolja

flingsalt

svartpeppar

steksnöre

Sätt ugnen på 175°. Snitta filén längs med, men inte ända igenom. Banka försiktigt ut filén. Låt tomaterna rinna av och hacka dem. Lägg tomater, finhackade örter och parmaskinka på filén. Skiva el hacka mozzarellaost och fördela på parmaskinkan.
Tryck till fyllningen och rulla ihop filén. Bind om med steksnöre eller fäst ihop med tandpetare.

Bryn filén runt om i olivolja, salta och peppra under tiden. Lägg över filén i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen 15–20 min. Ta ut och låt köttet vila 10 min under folie. Skär upp i skivor.

Potatisrullar

Ugn,se smördegsförpackningen, (förslagsvis 200 grader), i cirka 15 min

potatis, kokt pressad
smördeg (brukar köpa färdig smördeg på bakpappersrulle i kyldisken)
flingsalt
svartpeppar
västerbottenost

Koka potatisen och låt den kallna något. Rulla ut smördegen. Pressa potatisen över smördegen. Salta och peppra. Riv västerbottenost över potatisen. Rulla, från långsidan, ihop till en rulle. Skär rullen i skivor, cirka 2 cm breda. Toppa varje bit med ytterligare lite ost. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och grädda i ugnen tills smördegen fått färg.