Tag ej bort, Author at Matochbakverkstan

Den här förrätten är mer än god. Rätten var med i TV-programmet ’Halv åtta hos mig’. Jag har ändrat en smula när det gäller fyllningen. Marinaden är densamma. Receptet räcker till fyra personer.

Ingredienser

100 g parma skinka, 8 skivor

en förpackning Rondelé färskost med getmjölk, 125 g

1 kruka gräslök
100 g rostade och saltade pumpafrön
bladspenat (eller mache-sallad)

Marinad
1 dl rapsolja
2 msk flytande honung
3 msk balsamvinäger
0.5 st rödlök, hackad
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Lägg ut parmaskinkan och lägg en matskedsklick av färskosten på varje skiva. Strössla över hackad gräslök och rulla ihop.

Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.

Lägg upp en bädd av ex-vis bladspenat på varje tallrik lägg på parmaknytena och ringla marinaden över, strö sedan över de rostade och saltade pumpakärnorna.

Färskost med getmjölk. Mild och god.

Hade trevliga vänner på besök igår kväll. En köttbit som sköter sig självt i ugnen är precis vad som behövs, så man kan umgås under tiden. Till den serverade jag en god-god potatiskaka, som jag är halvt galen i. Ljuvliga smaker, mmmmm….. Ringlade rödvinssås över köttet. Till förrätt serverade jag fyllda parmarullar med tillbehör och chokladmousse till dessert. Recept på de båda rätterna kommer separat. Här kommer huvudrätten i alla fall:

Rostbiff
Ugn, 125 grader i cirka 1,5 – 2 tim för 1,5 kg rostbiff

1,5 kg rostbiff
smör
färska örter, ex-vis timjan/rosmarin/basilika
salt/peppar

Bryn köttet runt om i stekpanna. Lägg över köttet i en ugnsform och klappa in finhackade örter runt hela, tillsammans med salt/peppar. Stick in en köttermometer. Ställ in rostbiffen i nedre delen av ugnen. Tag ut köttet när termometern visar, 55 grader för rött, 60 grader för rosa och 65 grader för genomstekt. Jag tog ut min vid 62 grader. Slå in köttet i folie och låt vila i 15 minuter innan du skivar upp tunna fina skivor.

Potatiskaka
Ugn, 200 grader i cirka 50-60 minuter
4-6 personer

6 medelstora potatisar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
200 g philadelphiaost
1 dl mjölk
3 dl grädde
salt/peppar
paprikakrydda, en knivsudd
rikligt med färska örter, ex-vis samma som till rostbiffen, (timjan,/rosmarin/basilika)
smör
2 dl riven smakrik ost

Finhacka lök och vitlök och bryn löken mjuk i en stekpanna. Rör i philadelphiaosten och blanda ihop med löken. Häll på grädde och mjöl och rör till en krämig sås. Tillsätt de hackade örterna, salta och peppra. Skiva potatisen fint, ex-vis i en matberedare och lägg över potatisen i en lätt smord ugnsform. Slå såsen över potatisen och toppa med riven ost. Ställ in i mitten av ugnen i cirka 50-60 minuter eller tills potatisen är mjuk. (Jag brukar använda mjölig potatis).