Lasagne á la Jamie

En lasagne som behöver tid innan servering. Inspiration till detta recept har jag hämtat från Jamie Oliver. Om ni vill laga hans recept får ni klicka HÄR, för jag har ändrat på det lite. Såsen är ingen vanlig béchamelsås utan består av creme fraiche och parmesanost. En liten genväg, då lasagnen i övrigt behöver lite tid att bli klar, (mestadels på spisen och ugnen, d v s minimal arbetsinsats). Köttfärssåsen blir gudagod efter att smakerna ha fått puttra ihop i 1,5 timma i grytan. Färska lasagneplattor är ett måste, i mitt tycke.

20140114-171123.jpg

Spis: 60 min + 30 min

Ugn: 200 grader i 30 min + 10-20  minuter

Lasagne  6-8 port

olivolja

1 pkt bacon

1 tsk av varje:  oregano + rosmarin + timjan (=torkade kryddor)

0,5 tsk av varje:  torkad chilipeppar + malen kanel

1 stor gul lök, fint hackad

2-3 vitlöksklyftor, fint hackade

1 stor morot, finhackad

2 selleristjälkar, finhackade

600 g bland- eller nötfärs

2 burkar konserverade plommontomater

2 glas rött vin eller vatten

salt och peppar efter smak

färsk basilika, (stjälkar och blad)

2 st lagerblad

400 g lasagneplattor, färska

5 dl crème fraiche

en skvätt grädde, (0,5 dl cirka som gör att creme fraichen inte skär sig)

100-150 g parmesanost

400 g mozzarella, fint riven/skivad

tomater, skivade

Köttfärssås: Skär baconen i skivor och fräs dem tills de får fin färg. Pudra på kryddorna och tillsätt lite olivolja och lägg därefter i löken och grönsakerna och bryn tills de mjuknar och får lite färg, ca 5-10 minuter, rör om då och då under tiden.
Rör ner färsen och låt stå några minuter, (5 minuter). Tillsätt de konserverade plommontomaterna.
Tillsätt vinet eller vattnet och salta och peppra ganska mycket.
Ta bort bladen från basilikan och lägg åt sidan. Finhacka stjälkarna och tillsätt dem i grytan. Tillsätt lagerbladen.
Låt såsen koka upp och sedan sjuda under lock, på glänt i 60 minuter, rör om då och då.
Ta av locket och låt puttra i ytterligare 30 min, rör om då och då.
Späd eventuellt med mera vatten.
Tillsätt basilikabladen när såsen kokat färdigt, spara några till dekorering.

Sås: Blanda samman crème fraiche, grädde och det mesta av parmesanosten, spara lite parmesan. Smaka av salt och peppar.

Smörj en ugnsfast form med olivolja och bred ut en tredjedel av köttfärssåsen i botten, lägg på ett lager av lasagneplattor och bred en tredjedel crème fraiche på.
Bred över ytterligare en tredjedel köttfärssås, lägg på lasagneplattor och sedan crème fraiche.
Gör ytterligare ett varv och avsluta med crème fraicheröra.

Toppa med tomatskivor, några basilikablad, skivad mozzarella pudra över riven parmesanost.

Ringla olivolja över lasagnen och täck formen med aluminiumfolie.

Ställ in formen i mitten av ugnen på 200 grader, först 30 minuter med folie sedan cirka 10-20 minuter utan folie.

Serveringsförslag: Grönsallad

Print Friendly, PDF & Email

2 reaktion på “Lasagne á la Jamie

  1. Erika

    Genvägar gillas skarpt! Jag gör oftast lasagen med mest tomatsås och inte så mycket bechamel. Även då är det bra med creme fraiche-varianten, för jag orkar inte stå och vispa ihop kanske bara en dl bechamel för att ha ovanpå.

    Och all Jamies mat är ju gudomlig, eller ”brilliant” som han själv gärna säger. Kram på dig!

    Svara

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *